印尼九层糕怎么配水和米粉的比例

❶ 印尼九层糕具体怎么做

[原料/调料]
在来米浆 1斤
黑糖 6两
盐 1小匙

[制作流程]
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成煳状。然后再把在来米浆煳分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆煳，蒸约8分钟凝固后，再淋上盐味的在来米浆煳，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。

❷ 有谁知道米粉千层糕怎么做，用的是什么米，米和水比例多少

用料
大米 是大米就是平常吃的普通的大米 白糖 红糖
做法
1大米用研磨机磨成粉，懒得磨或者没有研磨机可以直接买粘米粉噢，注意是大米噢，不是糯米噢，绝对不能用糯米粉噢
2粘米粉分成2半，一半加白糖，一半加红糖，甜度自己把握，多少都没关系
3加水搅匀，尽量稍微浓稠些，不要太稀，太稀容易不成形。 比例决定了它的弹性。 一开始可以一杯粉两杯水的比例尝试，如果蒸出来太硬就增加水的比例，如果不能成型，就要减少水的比例了。
4蒸锅水烧开，放上有一定深度的平底模具，先舀一层红色的，大概模具铺满1厘米深，盖上锅盖烧三五分钟，等凝固后，再舀同样量的白色的直接倒在凝固的红色上，盖上盖，继续烧，如此反复，一层深一层浅。
5一般是做五到七层
6取出，可以用牙签在磨具四周划一圈，然后倒扣出。或者蒸的时候用纱布垫底，这样蒸完就可以直接取出了，也不用倒扣了。切块吃吧。剩下的可以放冰箱噢

❸ 米粉糕怎么做

预拌粉2盒

2
把粉倒入干净的盆里，加入水

3
把充分搅拌均匀

4
盖上保鲜膜发酵

5
米糕粉发开后加入白糖和辅料包充分搅匀

6
将搅拌好的米浆倒入模具，上锅蒸15分钟即可

7
蒸好后把模具取出

8
装盘

❹ 米粉冲调时米粉和水的比例是多少

最好刚开始调成糊状用勺子喂更好，可以刺激宝宝的味觉，让宝宝学会唨嚼食物，比例自己看着办，其米粉开始应该买含铁米粉，衕时买细腻一点的，看孩子消化能力再考虑下一类

❺ 水和糯米粉按什么比例做年糕饼子

以下仅供参考：
夏天温度比较高，一斤面粉放6-8克酵母就完全够了，水大概是230克左右，还可以放一点糖，这样更利于酵母发酵，如果有泡打粉也可以放3-4克。

❻ 怎么做Pandan九层糕呢

Pandan九层糕
材料
（A）
清水～500ml（假如做班兰味,可用班兰汁)
糖～220g
Pandan叶～一些（打结）以上材料煮好～待冷
（B）清水+椰浆共～500ml粘米粉～180g
薯粉（Taploca flour）～40g
Hun kwee flour（印尼绿豆粉）～35g
盐 1/8 茶匙
Pandan汁
Pandan九层糕的做法
把（A）（B）料琨合拌均，分成2份，一份保持白色，另一份+PANDAN色素。准备一个蒸盘，涂上一些油，先放进已滚的锅里蒸5分钟才把白色的一小分量拌均倒进已蒸过的蒸盘里用中火蒸5分钟.再倒入PANDAN的面糊去蒸5分钟再重复这样的做法直到青，白粉浆倒完为止。每次蒸都相隔5分钟，最后一层青色倒入蒸25-30分钟.（最后一次蒸要比较长时间）注意：做这糕点一定要用中火去蒸，不然会跑样 蒸好后一定要等冷却后才可切 切时要用‘胶刀’沾水才切，不然会很难切到美美的哦～～

❼ 九层糕怎么做好吃，九层糕的吃法

材料
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖适量，红糖适量
做法
1、将所有粉类混合成米浆。
2、再将米浆分为两份，一份放白糖，一份放红糖，分别混合均匀。
3、准备一个容器，抹一点点油在底部和四壁。
4、大火烧开后倒入一层白糖米浆（红糖的也可以，这个随意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一层红糖米浆，同样要蒸透。
6、反复几次，不一定要蒸到九层，三四层也可以的。
7、待其完全冷却后取出切块即成。

❽ 糯米粉和水的比例是多少

糯米粉和水的比例是1:1.5。

应不超过40度的温水沏开发酵粉，和面等待1-2小时就能将面粉发酵好了。1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放苏打粉了。发酵粉是生物蓬松剂，一般没有发酵的面才放苏打，为的是让面比较蓬松，做火烧、糕点常用到苏打这种化学蓬松剂。

糯米面和面之前先放水发一下，干糯米面现和现包是很容易开裂的。待干糯米粉发涨后再来揉，但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大，所以加水的时候一定要注意，既不能太干，这样容易开口。也不能太稀，放锅里煮容易化。揉的时候多揉点时间，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了。

蒸糯米粉技巧：

蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

在蒸之前要用水将糯米泡开，漂洗干净。这样的糯米容易变软。另外还要加一点点油，这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜，而且能更好的保证营养。

❾ 九层糕怎么做才软而Q

用料

木薯粉 320g

米粉 50g

椰浆（正好一罐） 400ml

水 280g

糖 150g

抹茶粉 每层2g

紫薯粉 每层2g

九层糕的做法

• 糖加入水里放炉上小火加热至融化，期间不要搅拌，获得糖浆水，放至常温。

• 将木薯粉、米粉、椰浆放入凉后的糖浆水，混合均匀。

• 将容器放入蒸锅，水要放够，期间都要大火蒸制。

• 等水开的时候，另用一碗称出一层140g份量，将抹茶粉调入其中，蒸锅上气后，倒入容器内，大火蒸5分钟左右，第一层基本可以凝固，等待时间称出120g份量，倒入成为第二层原色。重复此步骤，直到最后一层倒入，再蒸15分钟，让所有层次粘合在一起。
  

• 倒出放凉切块～～～

❿ 椰汁九层糕怎么做

用料
木薯粉（地瓜粉） 300g
粘米粉 40g
椰浆（一般市售的正好一罐） 400ml
温水 200g
细砂糖 230g
班兰叶香精 1/2茶勺
班兰香椰汁九层糕的做法
将木薯粉、粘米粉筛入容器中，倒入细砂糖、椰浆，搅拌几下，然后倒入温水，搅拌均匀。

将1中的面糊过筛两次，直至糖全部融化，且没有粉状结块及颗粒。

只要按照我的配方做，完成2后，正好得到1000ml的面糊，再取一个容器，将面糊分成400ml和600ml，分装在两个容器内。

然后在600ml的面糊里，倒入半茶勺的班兰叶香精，搅拌均匀备用。

煮一锅水，煮沸后放入蒸盘，我用的是不沾烤盘，如果用普通的盘子，可以事先抹下油方便脱模。然后先倒入120ml的绿色面糊，用勺子或刮刀使之覆盖住整个蒸盘底，然后盖上锅盖蒸3分钟左右直至凝结成固体。

然后倒入100ml的白色面糊，同样用勺子弄平，使之覆盖住下面绿色这层。盖上盖子蒸3分钟左右直至凝固。然后交替的用同样方法，一层绿色，一层白色地蒸，直至用完所有面糊，正好是9层。

等最后一层凝固后，继续加盖蒸10分钟，让所有的层收住成为整体。然后取出放凉。

差不多放到不烫了，就可以脱模了，用手掰下糕的边边，就可以发现很好脱模，反过来一扣就可以了。

从侧面看看，就可以看到一层白色一层绿色的层次，切开来就可以吃了。大口咬着吃，或是一层层撕下来吃都ok，哈哈。

小贴士
1. 1茶勺=5ml
2. 我做的配方经过计算正好是1000ml，绿色600ml，每层120ml；白色400ml，每层100ml，这样刚好9层。白色相对绿色视觉上会有扩张感，这个比例做出来，视觉上看是正好一样的。
3. 我用的蒸盘是18cm*18cm大小的，供大家参考。蒸盘大小和每一层蒸的时间是有关系的，我这个大小基本每层在3分钟左右，第一层的时候熟的最快约2分钟，越往上越久，最上面那层凝固大概5分钟的样子。如果蒸盘越小，每一层厚度就越厚，蒸得就越久。
4. 一般通过颜色可以判断是否结住，绿色变深，白色变透明，基本就差不多了，最直接的，可以用手指轻轻感觉下表面是否凝固住。
5. 砂糖的量一般在200-250g的样子，可以根据自己的口感增减。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖，我试过同样ok。
6. 吃不掉的放入密封罐，放冰箱保存，要吃之前回蒸3-5分钟的样子即可。
7. 班兰叶香精本身有天然的绿色成分，所以加了以后不止是好看也很香。你可以用这个方法做成其他的口味或颜色。
8. 最上面那层凝固住以后，一定要再蒸10分钟，这样每一层才能收成一个整体。