Ⅰ 详细介绍咖啡
咖啡详细介绍?
咖啡历史
传说在西元六世纪时,依索比亚有位牧羊人发现自己所饲养的羊只,忽然不停的四处乱蹦,他仔细的观察发现,羊只吃了一种红色的困实后,就有这种兴奋的反应;他试着将这种果实分过其他人吃,所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此这种果实便被用来做提神药.
咖啡的起源
十世纪阿拉伯医生拉吉写下有关咖啡最早的文字记载,不过咖啡的栽种可回溯至西元575年,最好的咖啡品种阿拉比卡源自依索比亚.十五世纪叶门地区的南阿拉伯开始密集种植来自依索比亚的树苗.
咖啡的动乱
咖啡的盛行最初和宗教有关,日后却成为宗教纪律的威胁.咖啡成为颠覆性的饮料,它使人们聚在一起,切磋智慧,鼓动政治辩论与反抗.1656年鄂图曼大帝克皮里因政治理由下令咖啡屋禁止营业,禁止人民喝咖啡;1674年欧洲女性在反对咖啡的陈情书中抱怨,每当家中有急事发生时,男人总是不在家,因为他们都泡在咖啡屋里;法国酒商意图使咖啡声名下降,因为咖啡是葡萄酒的头号敌人.
咖啡是药物
1657年英国有家报纸刊登,咖啡有许多功效,对胃溃疡有效,能强壮心脏,促进消化,振奋精神,轻松心情,治疗眼疾,感冒,咳嗽,肺病,头痛,水肿,痛风,坏血病,腺病等,以及其他种种病症.咖啡有时被形容为长生不老药,有时又被视为毒药,因为有些人因咖啡而产生不适,如失眠,愤怒,心悸,发烧, 失重,肠胃不适.
咖啡的产地
哥伦比亚生产哥伦比亚咖啡;巴西生产巴西咖啡;牙买加生产蓝山咖啡;印尼生产爪哇咖啡;坦尚尼亚生产吉力马札罗咖啡;叶门生产摩卡咖啡;美国生产夏威夷咖啡;瓜地马拉生产瓜地马拉咖啡;依索比亚生产摩卡咖啡;
咖啡的栽植
咖啡树的特质之一是它的果实,一年之内可以结果好几次,另一个特点是花和果实在成熟期不同阶段同时并存.如果困子长的过熟,里面的豆子就会烂掉,如果不够熟,采下来的豆子不会自己变熟.通常一棵树一年平均产量约为2磅.
咖啡树理想的生长环境是温度在华氏65度与75度之间,适当的海拔高度和年雨量在40到120吋之间,最好的土壤是分解的火山土,腐植土和透气渗透性土壤的混合.
咖啡指南
巴西各种等级及种类的咖啡占全球三分之一消费量,也就是世界第一的咖啡生产国,除了上等咖啡外,一般咖啡是以量取胜.哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受欢迎的有曼特宁.安哥拉是全世界第四大咖啡外销国,仅生产少量的阿拉比卡咖啡,是综合豆中的上品.哥斯達黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一,味道温和,浓郁,酸冲,强烈芬芳.依索比亚是阿拉比卡种咖啡豆的始祖,酸度很高,带有葡萄酒口味,浓郁,温和,味道强劲,香气宜人.牙买加高山咖啡是西印度群岛最好的咖啡,其中蓝山咖啡在品质,特色,香味,甘润方面,都是完美无缺.叶门生产摩卡咖啡,从人们开始饮用咖啡以来,摩卡一直就是公认的好咖啡,有与众不同的酸性,咖啡本身也十分香浓.委内瑞拉咖啡品质优秀,是世上最好的咖啡之一,温和婉约细致,酸中带有吸引人的香气.
即溶咖啡
1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉.
2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡
3.拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊.
4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有
5.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的
6.日本炭烧咖啡:重度烘培会让人觉得比较苦涩,但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右
7.爱尔兰咖啡:爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.
8.我个人最喜欢的咖啡: 冰滴,是一种特殊过滤方式冲泡的冰咖啡.说是冰咖啡其实并不冰,只是常温的.一般也用混合咖啡豆,这种方式冲出来的咖啡很清淡的
好处:
1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
坏处:
1.紧张时添乱
咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
2.加剧高血压
咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果,因此,高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡后,血压升高的时间可长达12小时。
3.诱发骨质疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是,平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙,或是不经常动的人,加上更年期后的女性,因缺少雌激素造成的钙质流失,以上这些情况再加上大量的咖啡因,才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受,你还是可以做到不因噎废食的。
另外,以下六种人不宜喝咖啡:
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。
老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。
胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。
维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。
癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。
Ⅱ 印尼魔鬼咖啡豆的减肥原理是什么啊
黑咖啡本身是可以减肥的,跟哪个品种的咖啡豆么有关系。这一类广告多为误导消费者的,不存在这样的说法。
黑咖啡减肥的原理是利尿,加快排毒,加速脂肪燃烧率。所以每天早晨一杯手冲黑咖啡,切记不要加糖不要加奶或任何东西,然后在半小时内高强度的运动,会达到比平时运动更有效燃烧脂肪的作用。但是因为咖啡并不适合所有人的体质,甚至有些人一喝咖啡就拉肚子,所以黑咖啡减肥法也并不适用于所有人。
Ⅲ 咖啡有什么好处
喝咖啡可以缓解疲劳,促进消化,增加新陈代谢。咖啡是一个非常流行的饮料,咖啡的原产地并不在我国,它属于一个进口的饮料。
咖啡当中主要成分是咖啡因,而咖啡因能够兴奋中枢神经系统,同时还能够兴奋心脏和呼吸系统,所以适量的饮用咖啡有助于缓解疲劳,促进消化液的分泌。
另外还有一种咖啡叫做黑咖啡,它的脂肪含量相对于普通咖啡会低一些,它能增加人体的新陈代谢,可以帮助减肥,减肥的人群则建议食用黑咖啡。
Ⅳ 印尼咖啡怎么样呢
印度尼西亚是数百种咖啡的产地。其中大部分是阿拉比卡咖啡,因为在印度尼西亚,咖啡种植在高原上,从苏门答腊岛的西端一直到巴布亚岛的东端,遍布整个印度尼西亚。
许多人说印尼咖啡对其原产地西方的酸性更强,而对东方的味道更浓。据我所知,咖啡的酸度取决于很多因素,比如土壤,直到过程。
不同的加工工艺导致不同的口味和酸度,即使是来自同一种植基地的同一种咖啡豆。洗过或没洗过的豆子会散发出不同的味道。洗过的坚果味更浓,而没洗过的坚果味更甜。烘焙的程度会产生不同的味道。烤的颜色越深,味道就越浓。
巴厘岛。生长在神岛的高地上,味道是超凡脱俗的美味。不知何故,比任何豆子(甚至是巽他)都甜,更浓郁的柑橘香气和果仁味道,果香浓郁。
弗洛雷斯黄色Caturra。这种咖啡生长在弗洛雷斯岛的高地上。黄色卡图拉的独特之处在于,它与其他咖啡樱桃不同,成熟后的果实是黄色的,而不是红色的。酒体粗壮,香草味,带有柑橘和热带花香。
离开瓦梅纳巴布亚办法。这种咖啡生长在僻静的巴布亚高地,由于化学农药很贵,所以都是有机咖啡。酒体粗壮,口感丰富,带有焦糖、香料和花香的味道。虽然它的酒体非常大胆,但余味很轻,很顺滑。
近3年来,咖啡文化在印尼兴起,咖啡鉴赏家不断发现印尼咖啡的品种越来越多。邻近地区不同的种植园有时会有不同的口味。这使得印尼咖啡如此丰富多样。
Ⅳ 咖啡都有哪些功效
这是咖啡的主要健康功效:
1.它提高您的能量水平
有些人在早上几乎不能正常工作,而不必先喝一杯咖啡。您知道早上感觉到的困倦被咖啡神奇地消除了吗?尽管许多人一开始认为这是心理上的,但咖啡不能拥有全部功能,但科学表示,咖啡确实会影响您的警觉水平。
咖啡中含有咖啡因-一种天然的兴奋剂,是全球最受欢迎的精神活性物质之一。咖啡一旦进入血液,就会到达大脑,在大脑中,它会停止导致我们的大脑感到疲倦的神经递质腺苷。由于这种突然停止,去甲肾上腺素神经元被激活,影响多巴胺水平升高。这样,一个早上喝完咖啡后无法真正睁开眼睛的人就像雏菊一样清新。
喝咖啡是您可以采取的多种措施来对抗这种疾病并改善您的心理健康。一项研究发现,咖啡作为饮料可以降低患抑郁症的风险。由于消炎和抗氧化特性,咖啡消费者患抑郁症的风险较低。另一项研究的结果发现,每天喝四杯或更多杯咖啡的人比那些喝一杯或更少杯咖啡的人患抑郁症的风险更低。
Ⅵ 咖啡营养作用与功效
1、咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。
2、使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。咖啡有解酒、消除疲劳的功效。
3、咖啡中含有的咖啡因能刺激胆囊收缩,减少形成胆结石的胆固醇,每天喝2~13杯咖啡的男性患胆结石的概率大大降低。
4、常喝咖啡可防止放射线伤害,咖啡还有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。适当喝咖啡还能调节心态、活跃脑细胞。
1、咖啡含有一定的营养成分
咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2、咖啡对皮肤有益处
咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。
3、咖啡有解酒的功能
酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
4、咖啡可以消除疲劳
要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
Ⅶ 咖啡有什么功效
1.提神醒脑
咖啡中含有大量的咖啡因,咖啡因具有强烈的苦味,能刺激神经、心脏和呼吸系统,因此适量的饮用咖啡能提神醒脑,减缓大脑和肌肉的疲劳度。由于咖啡因有很强的利尿作用,能促进肾脏多血液中多余的钠离子排除体外,对心血管系统也有一定的好处。
2.愉悦心情
现在很多年轻的人都将咖啡当做是一种时尚的休闲饮品,在忙碌的工作之余能饮用一杯香浓的咖啡不仅仅是一种疲惫的消除手段,更是一种精神上的享受,能缓解一天的身心疲惫,调节心情和情绪。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
3.开胃助食
咖啡因会刺激交感神经,刺激胃肠分泌胃酸,促进消化、防止胃胀、胃下垂,及促进肠胃激素、蠕动激素,使快速通便。
4.利尿醒酒
咖啡中的咖啡因具有利尿作用,同时还具有促进乙醇转化为乙醛的作用,因此,在酒后饮用咖啡能促进血液中的乙醇转化为乙醛,经过肾脏排除体外,能醒酒。
5.预防胆结石
还是咖啡因,咖啡因对身体内的很多器官组织都具有一定的刺激作用,比如,其能刺激胆囊收缩,并且能减少胆汁中的胆固醇的含量,对胆结石的形成有很大的预防作用,在美国哈飞大学研究表明,每天喝2~3杯咖啡的人得胆结石的风险将会降低40%.
6.防治心血管疾病
低血压患者每天喝杯黑咖啡,可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中,还会产生一种抗氧化的化合物,它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,咖啡可增加高密度胆固醇,加速代谢坏的胆固醇,减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。
Ⅷ 印度尼西亚的咖啡是怎样的
首先必须要说下:印度尼西亚的咖啡,最富有名气的代表自然是苏门答腊岛(麝香猫)猫屎咖啡、曼特宁!还有爪哇岛、苏拉威西岛的咖啡。
印尼的咖啡种植面积为世界最大,但由于咖啡生产效率低,导致印尼咖啡产量在巴西和越南之后,仅居世界第三位。
印尼的咖啡种植历史要追溯到荷兰殖民时期,1696年,当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia(今雅加达Jarkata)的总督,这是印尼首次种植咖啡。不过,这第一批咖啡苗被洪水冲毁。1699年,巴达维亚再次接受馈赠,这一次,咖啡苗顺利成活下来,并在1701年迎来第一次收获,开启了印尼的咖啡之旅。
最初,咖啡种植于雅加达及附近区域,后来,种植区域逐渐扩大到爪哇中部及东部,苏拉威西岛、苏门答腊岛、巴厘岛也开始种植。
1711年印尼咖啡就开始供应欧洲市场,彼时,印尼是非洲及阿拉伯之外,第一个大规模种植咖啡的国家。18世纪80年代成为当时世界最大咖啡出口地。Java咖啡的声名始于此。
印尼最好的咖啡种植区在爪哇岛、苏门答腊、苏拉威西岛三个岛,创立了三大咖啡品牌,其中印尼苏门答腊曼特宁咖啡酸味适度,带有极重的浓香味;爪哇咖啡属于阿拉比卡种咖啡;苏拉威西岛咖啡颗粒饱满、香味浓郁。占总产量90%的是罗布斯塔咖啡,质量号称世界第一。
但是对于爱咖啡的人来说,印尼有一种咖啡绝对是爱咖啡之人梦寐以求的上品,那就是Kopi Luwak(麝香猫咖啡),这种咖啡有个别名叫做“有屎以来最香的大便”,咖啡的名字虽然不太雅,但是味道好却是事实。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便,当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐,因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”,当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来,小心地收集,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。
Ⅸ 咖啡有哪些功效
1、降低癌症风险
发表在美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志的一项研究发现,每天喝咖啡可使患原发性肝癌(最常见的一种肝癌)的风险降低40%。 还有研究称,经常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的风险。
2、保护心血管
韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后发现,每天喝3~5杯(每杯约200毫升)咖啡的人患心血管疾病的风险更低。 日本国立癌症研究中心研究称,每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低。
3、咖啡对皮肤有益处
咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用
4、增强记忆力
适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处,有助于防止认知能力下降。
5、预防糖尿病
美国哈佛大学一项针对12.6万人进行的研究显示,常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。
6、有助于长寿
美国印第安纳医药大学儿科教授发表的学术论文显示,坚持喝咖啡的人死亡率比普通人低。
7、降低患脂肪肝的风险
美国哈佛大学公共卫生学院营养学与流行病学教授弗兰克 胡博士在对咖啡的研究中还发现,喝咖啡可降低患脂肪肝的风险,使自杀风险降低50%,同时还有促进消化、预防便秘等效果。
(9)印尼咖啡起什么功效扩展阅读
喝咖啡最好在饭后半个小时后,不要在饭前喝。饭前喝咖啡会影响人体对铁、钙等矿物元素的吸收,造成铁和钙的流失,易引起缺铁性贫血,更年期的女性易得骨质疏松症。
在进行运动之前的半小时内喝咖啡,午睡过后的一段时间中,身体仍然比较疲倦,这时不妨喝一杯咖啡提神。晚间最好不要喝咖啡,以免影响睡眠。
咖啡属于兴奋类的饮品,过量饮用可能会导致失眠、紧张、胃部不适等。从营养学的角度而言,正常人一天喝一到两杯咖啡就足够了,也最好不要晚上喝。
咖啡里面最好不加方糖等糖类,加点牛奶最好不仅可改善口味,还能够弥补钙的流失。
咖啡的坏处:
1、导致人麻醉,如果将一个经常喝咖啡的人的咖啡量减半,就会引起他们头痛、肌肉痛、疲劳、注意力不集中、以及恶心等症状。研究人员建议,咖啡上瘾也要被当作一种精神疾病或者毒瘾来治疗。
2、饮用过多的咖啡还会导致人麻痹瘫痪或者阳痿。
3、一次若连续喝咖啡三杯以上,会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短促等现象。如饮用十杯以上,则会引起中毒,出现头晕、耳鸣、血压上升、视物模糊、快速心率失常,严重者还会导致神经错乱、肌震颤等。咖啡因中毒的剂量一般为0.5~1克。
Ⅹ 咖啡有什么功效和作用
1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。
3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
4、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
5、一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。
6、常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
7、咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8、咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
9、咖啡对大约三分之一的健康人,会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时,喝杯浓咖啡,会有意想不到的通便效果。
10、咖啡可降低帕金森氏症的发生率。
11、咖啡里的咖啡因,可以抑制哮喘。当哮喘发作,紧急时可以给患者喝两杯浓咖啡,因咖啡有支气管药物的功效。常喝咖啡者较少气喘。
12、咖啡可以消除忧郁,提高性欲。
13、咖啡因的确可以加速脂肪的分解,但是同时更要靠肌肉的运动,才能将多余的脂肪酸转变成热能消耗掉,如果没有经过与之配合的运动,多余的脂肪酸又顺着血流重新流回,重新堆积起脂肪。所以喝咖啡以后需要同时积极动起来,能发挥真正的减肥功效。