伊朗羊头汤怎么做

❶ 羊头煲汤怎么做才好吃

料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
羊杂碎
羊杂碎
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、薯仔、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

羊头1个、香菜1棵、盐适量。

做法编辑
1、羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头；
2、煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；
3、香菜切碎；
4、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；
5、再加羊血块略煮片刻， 加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。

❷ 羊头熬汤的做法有哪些

梅花羊头
〔主料辅料〕
白毛羊头1个
水淀粉20克
食盐2.5克
酱油36克
胡椒粉0.5克
葱白25克
生姜10克
蒜瓣15克
香油25克
香菜25克
〔烹制方法〕
1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案
板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，
取出羊脑和羊眼备用。
2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为
花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100克
、盐2.5克、酱油36克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，
上笼蒸约1小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。
3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，
味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三
盘，三盘为三角对称即可。
〔工艺关键〕
1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。
2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁交融，厚薄适中，
又呈流态，食之利口。

炖羊头蹄
〔主料辅料〕
羊头1个..2000克
淮山药....15克
羊蹄4只..2000克
枸杞子....10克
桂元肉....10克
精盐..6克
红枣.....15克
味精.....6克
去皮荸荠..200克
胡椒粉....1克
姜片.....25克
姜汁酒....25克
陈皮.....10克
花生油....20克
葱条.....15克
〔烹制方法〕
1.用火将羊头、羊蹄上的毛燎净，放入清水盆刮净，取出，敲掉蹄甲、羊角，将羊头劈开两半，取出脑、舌，割开口角皮。放入沸水锅里永约1分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。
2.将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。
3.用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20克，下白开水2500克，煨约5分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1小时20分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30分钟取出，加胡椒粉即成。
烩羊杂
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

❸ 羊头汤怎么炖

用料

主料：羊头肉100克、羊肉少许、羊血少许、羊肠少许、香菜少许、葱少许、羊肝少许、胡椒粉少许

辅料：鸡精少许、盐少许

1、熟羊头肉，熟羊肉，羊肝，羊肠切好和羊血备用。

❹ 药材羊头汤是怎么做的

前言
最近家里煲了几次羊头汤，加上一些健脾滋补的药材，汤水非常清甜好喝，特别是羊耳朵，吃起来脆脆的，口感比羊肉还好。羊头虽然好吃，但清理过程却相当辛苦，所以有好多人想吃但又不敢买，赚麻烦的也可以直接买羊肉。
由于家里每次做的份量比较多,我这里材料是按500克羊肉来加配药材，喜欢这个汤的亲们可以按这个比例来增减。
材料
主料：羊头500g；
辅料：淮山20g、北芪10g、党参30g、当归8g、杞子5g、红枣8枚、姜10g、川芎2片、清水适量、盐适量
药材羊头汤
1
把煲汤的药材称备好，淮山、北芪、党参剪成小段。
2
用清水把药材洗净，姜去皮后拍碎。
3
羊头清理干净后斩件，用中火煮净血水及部分异味，捞起漂洗干净。
4
瓦煲内注入适量清水，把羊头和药材全放进去。
5
大火烧开后转小火，煲三至四小时左右。
6
用盐调味即可饮用。
小贴士
羊头一定要先焯水后再进行漂洗

❺ 羊头汤怎么做好吃，羊头汤的家常做法

主料：山羊头1只

辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量

步骤：

1、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，

❻ 羊头炖汤怎么做

主料：连骨羊头半只

辅料：盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克

步骤一：羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净、（羊头请卖家斩好块）