伊朗语里白兰地是什么意思

㈠ 白兰地的定义

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。 “白兰地”一词起源于荷兰语中的一个古词“branolwijn”意思是“烧焦的葡萄酒”。我国白兰地GB11856-1997标准规定：以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，通常简称为“白兰地”。在国际上各国白兰地生产模式不尽相同。国际葡萄、葡萄酒局成。 白兰地有等级的划分，并不是必须要在橡木桶陈酿三年才叫白兰地这是一种错误的理解，白兰地用等级划分可以分为 XO(橡木桶陈酿六年以上的，VSOP陈酿四年，VO三年、VS两年）这是有一个衡量标准的 VS 就是两年呢 ，它只是等级低了点 ，但它也是白兰地。

㈡ 白兰地酒的由来是什么

白兰地是从英文“Brandy”译音而来的

“白兰地”一词源于荷兰语，意思是“燃烧之酒”，法语的意思是“生命之火”

其实，如果按其原意，所有的蒸馏酒都可称为“白兰地”

白兰地酒的问世，始于方便运输

当年法国白葡萄酒的外销主要靠船运，在运输过程中，白葡萄酒难免变质

因此，人们想到用蒸馏的方法将其浓缩，运到之后再对适量的清水来饮用

这样，在船运时既省地方又不会变质

在一次意外情况下，人们误饮了这种浓缩的白葡萄酒，发现味道更佳

从此，就沿用这种饮法了

这就是白兰地酒的由来

新蒸馏出来的白兰地酒，味烈不好喝

这主要是没有经过调配、贮存和陈化的缘故

据说在很早的年代里，意大利的一位冶金师将这种烈性酒酿好之后，所在的村庄即遭到敌人袭击，他匆匆忙忙地将酒桶埋在不易被人发现的地下，以免让敌人掠去

后来，这个冶金师被打死了

十多年后，有人挖地时发现了这桶陈酒，打开时发现里面有一半的酒已耗掉，剩下来的酒呈金黄色，芳香扑鼻，大胆的人品尝后，发现酒味更加醇厚

后来，人们就竞相效法

这就是发明白兰地酒贮存、陈酿、醇化的由来

后来，在原有工艺的基础上，再经过加工、调配，使白兰地酒的质量有更大的提高，逐步成为世界名酒。

㈢ 什么是白兰地

白兰地一般使用葡萄或其他水果为原料，发酵后蒸馏出来所得的酒属于白兰地酒。一般单独使用的术语的白兰地通常指葡萄产品，而用其它水果制作出来的白兰地通常会在前面加上水果的名称，例如苹果白兰地

㈣ 白兰地代表什么

白兰地
白兰地

brandy

白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。

白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

白兰地最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商端口。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。

【两种制造工艺】

一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量）。

壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液（即粗馏原白兰地）酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)， 即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需 7-8 天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。

【白兰地的特点】

白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国着名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。

优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。 原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。

合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑， 是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。 怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的 嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例。兑酒师都有自己的配方，绝不外传。勾兑后的白兰地在适当的容器中和谐6个月就可装瓶。白兰地与葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，装瓶以后就成为定型产品。只要密封后避光、低温保存就可长期留用。勾兑的白兰地酒度在国际上一般标准是42-43度，我国的酒度标准是38-44度。

品质优良的白兰地为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义。

【白兰地的老熟过程】

新蒸馏所得的白兰地，香味不圆熟，质地粗糙，须在橡木桶中陈化。陈化前要稀释至酒度为50%(v/v)左右。稀释用水在使用前可加入50g/100L的无铁的糖色。酒桶应放在地上酒窖陈化白兰地，不应放在地下酒窖贮藏。因为地下酒窖通风不良，不能使白兰地充分氧化，影响老熟。最适宜的贮藏室温是15-25℃，相对湿度为75-85度。白兰地贮藏期越长越好，陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限制陈酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。先在新桶中陈化1年后转入旧桶，再陈化5-10年甚至20-30年，一般不超过50年。

【白兰地的贮陈】

白兰地酒之所以经贮陈后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。不过白兰地本身也要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢地蒸发掉。据说，仅在法国Cognac（干邑）地区，一年蒸发掉的酒约2000万瓶，难怪有人笑称这些蒸发掉的酒是给天使偷喝去了。由于橡木对白兰地的酒质影响很大，因而酒厂对木材的选择和酒桶的制造也非常讲究。首先，被伐下来的橡木，须经两年以上的风干以后，才可以用来做木桶，以防橡木中的水分渗出而影响白兰地的醇美口味；并且，所有的木桶都应该纯粹用橡木镶嵌而成，其间不用一颗铁钉或一滴胶水，也不能用锯子来割，以确保贮陈过程不影响酒的色泽和口味。这就要求木匠师傅以聪明智能和娴熟的技巧，利用自然界物体热胀冷缩的原理，将木条用火烤弯，互相吸合造成酒桶，这种酒桶的大小以350公升的容量最合适。装入像木桶中的酒因进入一部分空气中的氧气，会使酒质发生变化。从而引起复杂的化学反应并发展酒香；另外，橡木桶的溶解物质和它的微生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。酒里的酒精也会蒸发一部分，使酒的烈度降低，并且橡木桶的颜色也逐渐渗入酒中，使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色，味道也大有改进。

㈤ 什么是白兰地

白兰地(酒文化)
白兰地-名称的由来是从荷兰BRANDEWIJN演变而来,这一字前面的 BRANDE 是燃烧的意思,而后面的WIJN是指葡萄酒,这里所说的燃烧即是指加热蒸馏。故BRAMDE可说把葡萄酒加以蒸馏而成,转变为英语即成BRANDY。故照此说法,所谓白兰地是只指把葡萄酒发酵再蒸馏而成的酒,但是如果广义来说,凡经过果实发酵而成的酒均可归纳为白兰地。从荷兰的渥卡罗努地方所藏的古记录可知,在1411年在法国ARMAGNAC地己有蒸馏生命之水的事情,至16世纪法国各地均已能够制造生命之水。"生命之水"这一名称是炼金师对于蒸馏葡萄酒所得液体的一种称呼,法语称作EAU DE VIE故在法国称白兰地也称EAU DE VIE。至于白兰地的制法和威士忌有许多相似的共同点,它们均是把原料发酵后,即将其蒸馏成无色透明的酒,然后在放置酒槽中经过长期的储存成熟,再把不同的酒槽中的酒互相调配成,故白兰地和威士忌一样都有琥珀色,就是因为以这些酒槽来储存橡木桶的源故。
法国人称白兰地为英雄之酒，法国当地流传着一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝泡特，要想当英雄就喝白兰地。1701年，法国卷入西班牙战争，白兰地销路大减，酒被储存在橡木桶中，战争结束后，人们发现储存在橡木桶中的酒酒味更醇，芳香更浓，而且色泽呈琥珀色，因此，用橡木桶储存白兰地就成了制造白兰地的重要环节。
世界各国都有白兰地出产,现今世人所指的白兰地多指以葡萄为原料所制造的白兰地酒,而今葡萄酒品质最好的国家法国,自然也就成了上好白兰地的出产国。法国是世界第一位的白兰地生产国家。这里所说的世界是指质与量上均为世界第一,而在所有的法国白兰地当中以COGNAC和ARMAGNAC两地最具代表性,且产品上均冠有其地名。
法国干邑地区（COGNAC），又称科涅克，为世界上最着名的白兰地产区，干邑白兰地是如此的有名，以至于许多国家将它当作白兰地的代名词，干邑白兰地是法国白兰地的极品，受ü���细竦南拗坪捅；ぁ8梢匕桌嫉赜腥�笃放?马爹利 轩尼诗 人头马。
COGANC这地方在法国来说,蒸馏白兰地算是开始的比较晚,一直到1630年才有荷兰的贸易商人鼓吹在COGNA试一试白兰地的蒸馏,结果发现COGNAC这地方比法国其他地域更适合白兰地的生产。因为其所栽培的葡萄,酿出的酒往往酸度过高,糖份却较低,以至无法成为优质的葡萄酒,但是如果以这种来蒸馏凝缩反而可以得到香味很高的白兰地,也就是说葡萄所含的酸度较高,那将可促进白兰地的香味成份增加。另一方面,葡萄中的糖份因发酵而分解酒精和碳酸气,再把这些葡萄酒蒸馏成白兰地,如果糖份较少,葡萄酒中所含的酒精量也就减少,于是为了要生产定量的白兰地就需要大量的葡萄酒,一般来说,要得到一桶新的酒须要八桶葡萄酒来蒸馏。COGNAC的厂商,有的是从葡萄的栽培开始至白兰地的瓶装都是自己一贯作业。但是大部分厂商是采购别的葡萄园所蒸馏的新酒等其成熟,再和自制的COGNAC加以调配,然后做成产品。COGNAC的生产地域是1909年法国国内法所规定的,亦即指夏兰地区, 这个地方又分六个地区,也就是说一定要在这六个地区内做的白兰地再和别的地方的白兰地调配才可称COGNAC,也才可冠上COGNAC这个地名。19世纪时,地质学家发现在石灰质的土上最能产生优质的COGNAC,所以这六个地取所产的白兰地均有不同的风味。按其等级可分为:1.GRANDE CHAMPAGNE. 2.PETITE CHAMPAGNE 3.BORDERIES 4.FINS BOIS5.BONS BOIS 6.BOIS ORDINAIRES
法国的雅邑地区（ARMAGNAC 又称阿尔曼涅克）也出产着名的白兰地，其白兰地通常只蒸馏一次。而干邑要蒸馏两次，因此，简单的说，前者是女人的风味，而后者更具男人风味。其白兰地更是因大仲马的名着“三剑客”而闻名世界。

白兰地酒瓶标签上的字义
在白兰地酒标签上星的数目,并没有陈年多少年的意义。每个酒厂混的酒,在品质上都要求尽善尽美,但同样数目的星,在陈年上并不完全相同。如同是★★★白兰地,一个厂商可能陈年十年,另一个厂商可能陈年六年或四年,除了标签上的星外,所有白兰地的酒厂,都用字来分别品质这些字的意义如下:
E.ESPECIAL 特级 F.FINE精美 V.VERY 充分 O.OLB陈年 S.SUPERIOR高级 P.PALE淡 色 X.EXTRA 特醇
苏格兰威士忌
苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是渗杂的苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。苏格兰在英伦三岛的北部，其地理位置使得威士忌的原料能够生长在优越气候环境里，而这些环境以及当地的水源恰可使这些原料最适合于制作威士忌。
苏格兰威士忌的原料至少60％是来自于谷类，而其余部分则被加入麦芽。加入的麦芽是酿制威士忌的关键，各个酿酒商以此来达到其威士忌在口味方面的平衡，从而产生其独特的香味。
最近一个时期，苏格兰威士忌的酿造商们在努力探索和研制比较柔和口味的苏格兰威士忌，主要改变是相对减少威士忌因使用谷类作原料而产生的刺激味，我们通常称谓“辣味”。这主要的方法是在于如何渗杂。这方面比较成功的苏格兰威士忌便是“圣·瓦莱士（SANTA·VALAIS）”。在国内目前的洋酒市场上，“圣·瓦莱士”苏格兰威士忌是个新鲜的名字，而在国外该产品则是着名的先躯者，故我们可称为“迟来的先躯者”。

㈥ 白兰地属于干白啊

不能这样说；干邑可以称为白兰地，白兰地则不可称为干邑的；白兰地有干邑，雅文邑，樱桃白兰地，苹果白兰地等等。只有在法国干邑区生产的白兰地才可称为干邑，其他的地方只可叫白兰地。 另外葡萄酒通常分为四大类：静止葡萄酒，气泡葡萄酒，加强葡萄酒和开胃葡萄酒。 其中静止葡萄酒就为常见的红，白葡萄酒，简称红酒和白酒；且白酒不陈酿的。 其实白兰地就是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。明白吗？ 也可以说是果汁发酵后蒸馏而成的烈性酒，因为制作的地域不同所以选择材料上也会有所不同。 白兰地的意思是“被燃烧过的酒”来自荷兰语。而按葡萄酒中含糖量又可分为4类:
干葡萄酒是酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
而半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 还有半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
以及甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
其中“干”就是指糖的含量，这个次是用从香槟酒引用来的。 简单的区别就是白兰地是有经过蒸馏的，而葡萄酒只有发酵和陈酿没有蒸馏；且因为没有蒸馏的酒度数都不较低像干百葡萄酒一般在15度左右，而白兰地经过蒸馏后度数基本都在40以上，甚至更高所以被称为烈酒。

㈦ 白兰地是什么酒和干邑有什么关系

白兰地：

凡是水果蒸馏酒，都可称白兰地，它可以是水蜜桃、水梨等各种水果蒸馏出来的水果酒。

二者关系：

干邑虽是白兰地酒系下分出来的另一种酒，“干邑”这个名字也是个商标，受法律保护的。如同“香槟”，只有在法国干邑地区出产的，并且在酿制过程中严格遵守当地法规生产的白兰地，才可以叫做“干邑/干邑白兰地”。

干邑的独特性

干邑的独特性是在于被严谨地限制，它必须是白葡萄所蒸馏调配出来的。事实上，干邑是一个地名，法国的一个地区名字，在全球着名红酒产地法国波尔多的北边。

除了限制专属干邑地区的白葡萄原料，产值也要依官方规定，例如，9升的葡萄酒经过双重蒸馏，只能产生1升的“生命之水”，每年还会有2%的蒸发，法国人只好无奈地将化入空中的酒气叫“Angel Share”(天使的配额)。如果再陈年20年，可能只剩下50%。

所以，目前干邑地区一年要耗损2000万瓶的生命之水。而除了限制干邑必须陈年在质地合宜的白橡木桶内外，也都要经过酒师独家调配，酿造出来的酒一定是有架构、有层次、圆润且风格独特的干邑。

㈧ 白兰地为什么叫白兰地

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

㈨ 谁能告诉我白兰地的名称的由来

白兰地是英文brandy的音译，它源于拉丁语Aguavitae，意思是：“生命之水”。用它作酒的命名有几种传说：

大约在十五世纪时荷兰有个船长，一次他往家乡运送葡萄酒，因路途遥远，般载重量有限，为了多装他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半，到达目的地后再兑水，这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美，他觉得不必兑水了。

当地人把这种经过蒸锅浓缩后的葡萄酒叫白兰地，荷兰语的意思是：再浓缩过的葡萄酒。十六世纪前后，荷兰就开始用葡萄酒再蒸馏的办法生产白兰地了。

十五世纪在意大利有个卫士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒储存在木桶里。有一年发生战争，卫士赶忙把酒桶藏入地窖内，战争中卫士被敌军击毙，酒就无人知晓了。10年后有人无意中发现了地窖中的这桶酒，由于陈年已久，酒已蒸发许多，剩下一半左右为金色、酒味醇厚，人们为了纪念死去的卫士为酒取名“白兰地”，意思是“生命之水”。

当今法国生产的白兰地最负盛名，夏朗德省人用当地产的葡萄酿制而成的科涅克白兰地酒被公认为最佳品种。1909年法国政府明令科涅克白兰地酒受法律保护，其他地区不得伪造。此外法国的恭纳白兰地、阿玛尼克白兰地、马尔白兰地酒也各有千秋，受人青睐。

㈩ 白兰地的起源时间

关于白兰地的来历有两种说法。

一说是英语中白兰地（Brandy）从荷兰语Brandewijn而来，意思为“烧的酒”。16世纪时，荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，但当时英国和法国开战，海上交通经常中断，葡萄酒贮藏占地费用大，于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩，可节省贮藏空间和运输费用，运到目的地后再兑水出售。可意想不到的是浓缩的酒更受欢迎，而且贮藏时间越长酒味越醇，从此，出现一种新酒，蒸馏葡萄酒—白兰地。

另一说则是白兰地最早起源于法国。在十八世纪前，法国人喝的是葡萄酒。由于法国的地理环境优越，整个国家成为种植最好最多葡萄的大葡萄园，亦使法国成为最大的葡萄酒出口国。当时最着名的葡萄酒出港是“查伦泰”。由于葡萄酒的酒精含量很低，以当时的运输条件来说，是经受不住长途运输而往往变质了，而且整箱葡萄酒占船的空间很大。于是法国人便想出了双蒸的办法即把白葡萄酒蒸馏两次，去掉葡萄酒的水分，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再加水稀释复原为白葡萄酒，然后在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。

不管何种说法是正确的，至少大家现在应该知道白兰地简单的制造原理了，其实简单来说来白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。， 因此BRANDY在英文中通常的意思是“葡萄酒的灵魂”，一升白兰地大约需要八升葡萄酒浓缩。，但在橡木桶中贮藏时，将橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的更受欢迎，目前酿酒厂都使用焦糖加色。

蒸馏出的酒是近乎无色的酒液仍应该是无色透明的，与通常喝的带有金黄色的白兰地不同。最初的白兰地是无色透明，仿如清水的。它变成现在的样子，其过程实在非常偶然。1701年、法国卷入了西班牙战争白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。战争结束以后，解甲归田的的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹通透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿制白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。