为什么伊朗的蜂蜜不结晶

⑴ 蜂蜜不结晶是什么原因

蜂蜜不结晶的原因：1.为了大赚大卖，把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶取出来高价卖给药厂。剩下的蜂蜜不结晶不好看，营养又低；2.为了产品好看，追求不结晶。经过高温处理，破坏氨基酸、活性酶、葡萄糖等营养物质，颜色好，不结晶。3、用白糖煮熟，因为白糖溶成水后不结晶，颜色好看。真正的天然蜂蜜到冬天会结晶，由下到上会结晶。结果越多，证明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在国外，天然结晶蜜最受欢迎。蜂蜜的选择方法：。一、使用大获许可的纪录，买蜂蜜时选择一点蜜，汪冲倒入两滴他们的说明药水。如果蜂蜜变色（变色后为黑色略带蓝色），说明蜂蜜已经后期加工，添加了白糖等物质。如果加入的情况不变，说明蜂蜜是正宗蜂蜜。（注：添加了氨基酸的蜂蜜不能再喝了。）2、用纸巾检测是否有水分。取一点蜂蜜放在纸上，如果蜂蜜迅速扩散，说明蜂蜜中搏陵液有水分。相基物反，如果扩散太慢或者没有扩散，则说明蜂蜜中没有充分的水分，而是一种比较纯的蜂蜜。3、看蜂蜜是否会结晶。一般来说，蜜糖合成的结晶比较松软，放在手上很容易分离。假蜂蜜析出的白糖沉淀相对细密，放在手上会有沙音感。4、看表面有无大量气泡纯正的蜂蜜应该有其特有的颜色，一般枣花蜜颜色深，槐花蜜颜色浅。如果蜂蜜发酵？其表面会产生大量气泡，在蜂蜜中掺入白糖，颜色会加深，掺有淀粉的蜂蜜呈混合状，不明显混沌，透明度差。优质蜂蜜口感醇厚，回味清甜，喉咙略带麻辣感，后味悠长，给人的感觉是甜美的香甜味道，或者是极轻微的淡酸味，质量差或假蜂蜜会出现除清甜之外的其他异味。如掺入糖分，白糖味较浓，掺入淀粉的蜜，甜度下降香味减弱。六、看标签还可以通过查看产品的标签识别。产品配料表中写着“膳糖白糖果葡糖浆高果糖浆”的蜂蜜是假蜂蜜。

⑵ 为什么蜂蜜不会结晶

不是不会结晶，而是生产的季节蜜种有区别而结晶㧋态有差异。

⑶ 蜂蜜不结晶是怎么回事

由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定条备帆件很容易结晶，但果糖则不会结晶。若蜂蜜没竖中葡萄糖含量多则结晶迅速，若蜂蜜中果糖仿察雹含量高则不易结晶。

⑷ 纯蜂蜜不结晶是咱回事

问题解答：

蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的

解答理由：

蜂蜜结晶主要跟品种和存放温度有关，但存放温度一般不应低于10度，也就是说不能放在冰箱里。

个人建议：

1、当饮用蜂蜜时，最好是蜂蜜处于非结晶状态，结晶的蜂蜜是不适合橡笑饮用，需使蜂蜜自然恢复后再饮用即可；

2、考虑蜂蜜都会有结晶的，所以不凳裂能单凭有无结晶判断蜜的质量；

3、纯蜜的结晶黄白色，细腻，柔软；假蜜的结晶粗糙，透明。蜂蜜识别方法-看颜色-真蜂蜜颜色呈透明梁粗含或半透明色；

4、最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的质量也就越好的；

5、可以取少量的蜂蜜放在水中化开，看是否有沉淀物存在，如果不出现沉淀就说明这种蜂蜜的质量比较不错的。

⑸ 为什么有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶

有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶原因如下：
1、可能是蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖比例比较小而导致不容易结晶，
2、温度较高时蜂蜜不容易结晶。
3、不良商家直接往蜂蜜中掺麦芽糖浆而使蜂蜜永久不结晶。
4、陆贺市场上销售的低团雹价蜜多数都是假蜂蜜，而假蜂蜜一般是不会结晶的。
相关资料：
蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，也就是说所有自然成熟蜜都会结晶，区别仅仅是结晶难易度不同而已，结晶的不一定是真蜂蜜，但是完全不结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。塌悉帆

⑹ 蜂蜜不结晶是怎么回事

不会结晶的蜜一般是由于以下几个原因造陆做成：

1、一些企业厂家为了追求高额利润，将蜂蜜中的高营养物质结晶全都提取出来，高价卖给制药厂，剩下的蜜不结晶但好看，这种蜜没有任何营养价值。

2、为了蜂蜜的颜色好看，特意高温加工，破坏了原有的高营养物质，导致蜂蜜不会结晶，我们一般称这种蜜为“熟蜜”。《本草纲目》记载：“生蜂蜜性凉则补，熟蜂蜜性温则中”，所以熟蜂蜜没有任何营养价值和药用价值。

3、在蜂蜜中加入麦芽糖、白糖等进行早庆衡调制，一般浓度较高，颜差蔽色像植物油一样好看，不会结晶，我们一般称这种蜜为“配置蜜”。

⑺ 蜂蜜不结晶是怎么回事

蜂蜜不结晶是怎么回事？
只要是纯正的天然蜂蜜都会结晶，但蜂蜜结晶过程是在一定的温度条件下进行，大多数蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高，蜂蜜结晶的速度就会变慢。另外，蜂蜜结晶是一种自然物理现象，不可人工干预。

蜂蜜结晶还要看蜂蜜的种类是否属于易于结晶的品种。不同种类的蜂蜜结晶速度不同，有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同，蜂蜜结晶有一个过程，需要一定时间。
好蜂蜜为什么不结晶?
一般养过蜂的人都知道，当采下的蜂蜜在气温低到12度以下时，蜂蜜就开始结晶，如放在瓶子里就能看到下面有结晶粒存在。当高于30度时就会溶化。而这主要是由于蜂蜜中营养成分引起的，结晶主要是由于蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在适宜的条件下，葡萄糖，氨基酸会形冲没嫌成结晶核，结晶核不断扩大，形成结晶状。蜂蜜的结晶跟品种，浓度，温度的不同有关，特别是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有关。成分越多就越易结晶。

如纯为糖加少许蜂蜜加工而结晶的蜂蜜，你可以取出一点放到手心，再用手一捻，你会觉得有结晶粒存在，就象白糖一样或冰粒一样。而真的蜂蜜一捻就化。

蜂蜜为什么结晶，如何存放不结晶
蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的胶状液体。在一般条件下贮存，有的蜂蜜就会逐渐混浊，而后凝结成白色的晶体，这是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜的结晶是一种物理现象，一般情况下不影响其内在质量。解释蜂蜜的这种结晶现象，就必须了解影响结晶的有关因素及其原理过程。 影响蜂蜜结晶的因素很多，结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量察芦也越多，结晶的速度就越快。 1 蜂蜜结晶速度与温度的关系 蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。若高于此温度，蜂蜜的粘滞度虽然降低了，但是葡萄糖的溶解度却提高了，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢，甚至使结晶融化。 2 含水量与蜂蜜结晶的速度 不成熟的蜂蜜由于含水量高（一般超过26%），过饱和程度低，结晶的速度变慢，有的不能全部结晶，由于蜂蜜的粘滞度小，结晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上层，成为液、固两相、即半结晶状态。这种增结晶的蜂蜜中结晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未结晶部分的含水量就相应增高。同一花种的蜂蜜，其含水量低的结晶快，含水散手量高的结晶慢。甚至不结晶。 3 不同蜜源的蜂蜜，结晶的速度、程度和形态 一般葡萄糖、蔗糖和松三糖含量较高的蜂蜜，容易结晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野坝子蜜、鸭脚木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多的蜂蜜则不易结晶，甚至永远不会结晶。如纯度较高的刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等。 4蜂蜜结晶的形态 蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就形成了油脂状；若结晶核稍少，结晶又快，就形成细粒状；若结晶核的数量少，结晶又慢时，每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来，这样就能形成粗粒状或块状结晶。不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态，但都不会影响其内在质量，只是物理性状不同而已。 5 结晶的形成 引起和形成蜂蜜结晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它们是以固体溶解后存在于蜂蜜中。蜂蜜又是由多种糖混合组成的过饱和溶液，当这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，在一定的条件下（温度），结晶即很快产生。蜂蜜的结晶主要取决于葡萄糖和果糖之间的比量，也可以说是葡萄糖所占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖含量与果糖含量相等（1：1），结晶缓慢；当比例为1：1.2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，结晶很快出现。 综上所述，蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶的全过程。

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哪些蜂蜜不结晶
没有蜂蜜不结晶，所有的蜂蜜全部都结晶，只是结晶的难易程度不行。蜂蜜的结晶和葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高，果糖含量越低，越易结晶，反之，则越不易结晶。

野坝子，油菜、椴树，向日葵，荔枝、棉花、荞麦易结晶。

枣花、洋槐、紫云英不易结晶。

参考资料：blog.sina/s/blog_5e68c35d0100kpk7
蜂蜜不结晶是怎么回事
一般养过蜂的人都知道，当采下的蜂蜜在气温低到12度以下时，蜂蜜就开始结晶，如放在瓶子里就能看到下面有结晶粒存在。当高于30度时就会溶化。而这主要是由于蜂蜜中营养成分引起的，结晶主要是由于蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在适宜的条件下，葡萄糖，氨基酸会形成结晶核，结晶核不断扩大，形成结晶状。蜂蜜的结晶跟品种，浓度，温度的不同有关，特别是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有关。成分越多就越易结晶。

如纯为糖加少许蜂蜜加工而结晶的蜂蜜，你可以取出一点放到手心，再用手一捻，你会觉得有结晶粒存在，就象白糖一样或冰粒一样。而真的蜂蜜一捻就化。
结晶的蜂蜜比不结晶的蜂蜜不甜，是怎么回事啊
其实喝哪种蜂蜜并不重要,您对各种蜂蜜的宣传不要过于相信.严格地讲，只要是天然成熟的蜂蜜，它的营养价值都是非常高的，我们都知道常喝蜂蜜能清热润燥补中解毒益气安神，并不是说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好，当然，因蜜蜂从不同的植物采集的蜜不同，其色相味和功效稍有不同．

天然成熟的蜂蜜极少，生产天然成熟的蜂蜜成本相当高，目前市场上可能还不到1％，大部分是浓度很低的蜂蜜经过浓缩而成的．而油菜蜂蜜又占中国蜂蜜的大半，所以在各大超市商场里的蜂蜜，只是选用浓缩过的油菜蜂蜜加以各种花的名字而己．

通常年轻的女子，身体健康的话，选用颜色较清的蜂蜜为佳，但价格较高．这种蜂蜜果糖高，对肝脏有很好的保护作用，而且迅速氧化供能，不需要机体转化

：蜂蜜中糖类的确70%是葡萄糖和果糖，当果糖的比例越大则越甜，同时越甜的蜂蜜则越不易结晶。反之不甜的蜂蜜结晶很快。给你一个内部表格：

品种 葡萄糖 果糖 水份

3：野坝子蜜 42.84 33.03 18.30

油菜蜜 42.20 34.25 18.31

棉花蜜 37.8 34 18.28

荔枝 38.11 37.88 18.31

柑桔 37.14 37.92 18.28

乌桕 36.68 38.22 18.29

桉树 36.55 37.48 18.27

椴树 35.72 37.52 18.25

紫云英 35.37 39.75 18.13

向日葵 35.44 41.21 18.32

荆条 34.30 41.57 18.30

荞麦 32.40 45.74 18.10

胡枝子 31.58 39.48 18.29

洋槐 31.42 45.22 18.13

枣树 30.66 42.24 18.29
蜂蜜怎样辨别好与坏?结晶与不结晶有什么区别?
蜂蜜结晶与不结晶，功效时一样的。温度低，蜂蜜就会结晶。

蜂蜜好坏的鉴别

一看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。

二闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。

三是结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

四是含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

五是口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
散装的蜂蜜一年了怎么不结晶呢
作为专业养蜂人，我想提出更加理性的答复，蜂蜜分种类，北方最多的是洋槐，枣花，椴树，荆条，其中前两者不容易结晶，放在冰箱里面半年到一年才会轻微结晶。后两个容易结晶，常温下会短期结晶。亲可以用多种方法验证一下您手中的蜂蜜的真假，推荐方法1烧红的铁丝放入蜂蜜中，如果冒白烟有异味，假蜂蜜，如果没有白烟，无异味，真蜂蜜。方法2，加入碘酒，变色不纯，不变色纯。
为什么冬天有的蜂蜜结晶，有的不结晶？
只要是纯正的天然蜂蜜都会结晶，但蜂蜜结晶过程是在一定的温度条件下进行，大多数蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高，蜂蜜结晶的速度就会变慢。

在《蜂蜜》国标中，把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。其中比较关键的是对于“不易结晶”的准确理解，我们认为这是指蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”，比如洋槐蜜、枣花蜜等少数几种蜂蜜不易结晶，在东北地区放到冬天会结晶，而在东南沿海放到冬天就不一定会结晶，目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜，但是蜂蜜不结晶也不能说是假的，需要结合多种因素考虑。
蜂蜜为什么下面结晶，上面不结晶
装在瓶子里的蜂蜜下面结晶上面不结晶，出现这种情况有3个原因：

1.处于结晶过程中的蜂蜜，其结晶过程不是短短几天，而是半个月或者数月，蜂蜜开始分层结晶，明显可以看出蜂蜜从底部开始，上层为液态，底部结晶部分为浅色结晶固体状态。

2.处于融化过程中的蜂蜜，本来冬天已经全结晶的蜂蜜，在夏天的高温下，部分结晶的蜂蜜融化的液态在上面，另一部分处于结晶状态仍然沉在下面。

3.未成熟的蜂蜜出现的局部结晶，未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造的稀蜜，大多是1-2天取蜜，自然水分含量较高，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，冬天气温偏低时只有下面部分处于结晶状态，剩下的液态部分稀的跟水似的。

⑻ 蜂蜜不结晶是为什么

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围历梁伏绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未渣高成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化肢携，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。
在蜂蜜的销售中，有很多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜，认为未结晶蜜是纯蜂蜜，香甜适口。其实结晶的蜂蜜也有其独特的优点被人们所利用。如国外有的厂家将结晶蜂蜜磨成奶酪，不但可以长期保存奶酪状态，而且食用起来别有风味；国内厂家的蜂蜜晶有人就是将结晶的蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成，这种方法制成的蜂蜜晶与其它蜂蜜相比更便于携带和运输。
综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。

⑼ 为什么有的蜂蜜结晶，有的蜂蜜不结晶

真正的蜂蜜在一定温度下一般都会结晶，不结晶的蜂蜜要么是假的，要么含水量太大，温度没有达到结晶的地步。

纯正的蜂蜜到了冬天或温度低于12度就会自动结晶，好的蜂蜜结晶起来看上去像冻猪油一样。蜂蜜之所以会结晶是因为天然的蜂蜜含有大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质，这些物质在低温下会自动凝结，导致蜂蜜结晶。

由于葡萄糖具有容易结晶的特性州贺，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度信销下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以册坦派蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，

不结晶蜂蜜原因可能是：一些企业厂家为了追求高额利润，将蜂蜜中的高营养物质结晶全都提取出来，高价卖给制药厂，剩下的蜜不结晶但好看，这种蜜没有任何营养价值。

在蜂蜜中加入麦芽糖、白糖等进行调制，一般浓度较高，颜色像植物油一样好看，不会结晶，一般称这种蜜为“配置蜜”。

(9)为什么伊朗的蜂蜜不结晶扩展阅读：

鉴别蜂蜜的方法

一看：看色泽、光亮度、纯洁度，不同蜜源植物的蜂蜜有固定的颜色。同一种蜂蜜，色泽光亮饱满者质优，真蜂蜜由于成分复杂，看起来不是很清亮；假蜂蜜由于掺入了糖浆，看起来特别清澈透亮。看结晶：（洋槐蜜除外）能够全部结晶的蜂蜜是优质蜜；假的蜂蜜不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的、不易搓碎。

二闻：蜂蜜的香味主要来源于花香，蜂蜜的香味基本与花香是一致的，因此每一种蜂蜜都会有自身独特的气味和香味类型，真蜂蜜闻起来有淡淡的植物花香味；如果闻起来有刺鼻异味或水果糖味，则可能是掺杂了其他物质。

三搅：用筷子等搅动蜂蜜，感受阻力和粘稠度，优质粘稠，劣质稀薄，将筷子挑起部分蜂蜜，观察蜂蜜的垂落状况，一般流速快，断线早的蜂蜜，浓度越低，质量相对较差一些。

⑽ 蜂蜜不结晶是什么原因

蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，不过为什么有时候我们买的蜂蜜是不结晶的呢?接下来就跟着我一起去看看吧。

蜂蜜不结晶的原因：

1、 为了获取大的利润把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶物取出来高价卖给制药厂，剩下的蜂蜜不结晶不好看，这种蜜营养低;

2、 为了产品好看，追求不结晶，经高温处理，破坏氨基酸、活性酶、葡萄糖等营养物质，颜色好，不结晶。

3、 用白糖熬制，因白糖溶成水后不再结晶，颜色好看。真正天然蜂蜜到冬天是会结晶的，由下往上结晶，结晶越多，证明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在国外天然结晶蜜最受欢迎。

蜂蜜的挑选方式：

一、用碘酒判断是否有添加物

条件许可的话,在购买蜂蜜时,挑出一点蜜,兑入一两滴碘酒,如果蜂蜜变色(变色后为黑色略基枝带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工,添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色,则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。(注:加过碘酒的蜂蜜不能再饮用)

二、用纸巾检测是否含水分

取一点蜂蜜放在纸巾上,如果蜂蜜很快扩散,说明其中添加了水分。反之,扩散很慢或者没有扩散,则说明该蜂蜜中没有添加水分,是比较纯的蜜。

三、 看蜂蜜是否会结晶

一般而言,如果蜜糖好的话,会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。

蜂农说,“有的假蜂蜜加入的白糖在一定条件下也会有类似结晶的东西,在瓶底形悄锋掘成沉淀。但真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手上时,会有沙砾感。”

四、 看表面有无大量气泡

纯正的蜂蜜表面应无大量气泡,不同的蜂蜜应有其特有的颜色,一般枣花蜜颜色较深,槐花蜜颜色较浅。如果蜂蜜发酵?其表面会产生大量气泡,在蜂蜜中掺入白糖,其颜色会加深,掺有淀粉的蜂蜜,显得混浊不清,透明度差。

五、看口感

优质蜂蜜口感醇厚、回味绵长,喉咙略带麻辣感,后味悠长,给人一种芳香甜润的感觉,或有极轻微的淡启核酸味,质量较次或假蜂蜜,则会出现除香甜味外的其他异味,如掺糖蜜,白糖味较浓,掺淀粉的蜜,甜度下降香味减弱。

六、 看标签

还可以通过查看产品的标签进行辨别,产品配料表中写着“蔗糖”“白糖”“果葡糖浆”“高果糖浆”等的蜂蜜就是假蜂蜜.