伊朗水煮肉怎么做

① 水煮肉的做法

水煮肉的做法如下：

用料：里脊肉400克、豆腐皮1张、生菜1颗、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐3克、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1块、葱蒜8克。

步骤：

1、准备两块猪里脊肉，自己在家做多放点肉。放冰箱冻一下好切一些。

② 水煮肉怎么做

水煮肉做法如下：

主料：里脊肉400克。

辅料：料酒15克、辣椒粉5克、花侍贺椒2克、食盐4克、淀粉3克、黄豆芽60克、莴笋80克、花椒粉3克、姜片20克、食用油60毫升、酱油10毫升。

步骤：

1、里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时。

③ 水煮肉怎么做好吃又简单

水煮肉好吃的做法氏袜谈：

食材：里脊肉300克、火锅调料50克、辣椒5克、香叶5克、黄瓜20克、淀粉20克、酱油5克、白菜40克。

方法1

1、先将里脊肉切片，清水中洗净，沥干水分。

④ 如何做水煮肉片

水煮肉片是我的拿手菜，色泽红艳，麻辣鲜香，口感嫩滑，跟餐馆里的味道有得一拼。之前写过，今天再简单分享一下我的做法。

色泽红艳、麻辣鲜香、口感嫩滑，下酒下饭都超级棒！

⑤ 谁知道水煮肉片的做法

水煮肉的做法

1.将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片（一元硬币厚薄），装入碗中，加酱油、白胡椒，用水豆粉拌匀。
2、生菜、芹菜择洗干净，改刀。
3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。
4、锅内油热，下花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，下胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味。
5、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

水煮肉片的做法:

主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

土法水煮肉片:

其实做法也不难, 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉.

大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀.

〖正宗川菜〗水煮鱼的做法:

原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。

配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜）

干红辣椒 1两 姜 1两

郫县豆瓣 2两 花椒 少许

大蒜 1两 胡椒粉 少许

料酒 少许 味精 少许

胡椒 少许 白糖 少许

精盐 少许 香葱 少许

醋 少许 酱油 少许

另需：生粉、蛋白一个

制作方法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜神渗三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）

一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。

注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过弊瞎悄，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素租渣，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

⑥ 水煮肉怎么做

------【水煮肉片】------
【材料】 通脊500克，绿豆芽1把，橡返油菜6棵，豆腐皮180克

【调料】 香葱3棵，豆瓣辣酱2勺，鲜藤椒1撮，酱油少许，淀粉2小勺

【制作】

1. 通脊一块；想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提梁裂饥前取出，室温下晾一晾再切；

2. 配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱；

3. 想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面；

4. 豆腐丝叠放整齐，切细丝；

5. 香葱切末备用；

6. 通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片；

7. 来看，肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做；

8. 撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上；

9. 炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油；

10. 倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要；

11. 将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色；

12. 将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中；

13. 转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟；

14. 全部变色后，将肉片捞入汤盆中；

15. 将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面；

16. 另起锅，将适量植物油烧源消热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。

⑦ 水煮肉怎么做啊

一、水煮肉片怎么做更嫩滑

原材：猪肉（租让孙里脊肉）、青菜豆芽、黑胡椒、料酒适量、酱油和淀粉少许。

做法：
1、青菜豆芽洗净用开水焯一下水，断生即可；然后捞出控干水分备用。素材备好之后把猪肉切薄片腌制备用。
2、腌制猪肉的时候加入料酒、酱油、黑胡椒以及淀粉少许，混在一起搅拌均匀腌制，也可以往里面加入一点油，以免肉粘在一起了。
3、热锅下油，油热之后放入郫县豆瓣酱炒制红油状态，然后加入十三香和花椒炒香后倒入适量的清水。
4、等到水开以后放入腌制好的猪肉，五分钟左右猪肉变色后加入焯水的青菜和豆芽进去，然后放鸡精关火装盆。
5、最后在盆里放入花椒和干辣椒段，油锅热油，油至八九成热的时候淋上去爆香花椒和辣椒即可，然后撒一点小葱或者香菜即可食用。温馨提示：肉下锅以后大火快煮熟，这样肉质才会鲜嫩，煮久了肉质会变得很老很柴，还有如果有喜欢吃牛肉的朋友可以把猪肉换成牛肉来制作。

二、水煮肉片营养价值里脊肉含有非常丰富的蛋白质和人体所需的脂肪酸，具有滋阴养血补肾的功效，因为胆固醇含量是比较弊链低的，所以一般人群都是可以食用的。（不能吃辣的朋友可以酌情少吃一点）青菜和豆芽都含有丰富的各类维生素和矿物质，滑辩豆芽还有一些植物蛋白和钙可供人体吸收，膳食纤维也是十分丰富的，再搭配上猪肉营养十分的充足。水煮肉片这款菜品还有助于女性的美容养颜，以及预防乳腺癌也有一定的作用的。虽然水煮肉片是属于四川特有的一道菜品，但是传播面还是比较广的，很多地方的朋友都能接受这款美食。水煮肉片主要就是以麻、辣、鲜、香而着名，荤素搭配营养也比较齐全，不管是配上大米饭还是作为下酒菜都是非常不错的，大家如果也想自己做一盆，那么就可以试一试小编说的方法哦。一般四川人在外面吃饭的话总会点上这么一道水煮肉片的，已经成为饮食必备菜品了。

⑧ 水煮肉怎么做

可能水煮肉片大家都吃过，但是很少人真正能做好水煮肉片。今天就由我来分享一下，做水煮肉片的经验。水煮肉片的特点味香辣，软嫩，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。既下饭又开胃，但是在家做总觉得没有饭店的味道好，下面教大家怎么做出好吃的水煮肉片。

水煮肉片

所需食材：里脊肉500克、黄豆芽100克、芹菜100克、豆瓣酱50克、辣椒粉20克、花椒面10克、蒜蓉20克、姜末10克、大葱花20克。玉米淀粉40克、鸡蛋一个。

制作的关键点：制作这道如举水煮肉片，掌握好肉片上浆，能成功一大步，其毁橡核次是炒小料，一定要炒香，最后是激油，分2-3次才能更好的把辣椒香味激发出来。

⑨ 水煮肉的家常做法 怎么做水煮肉

1、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。

2、里脊肉切成稍厚一点薄片。

3、肉片中加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、少许清水抓拌均匀，腌制20分钟。

4、锅中放少许油，先将辣者携枣椒段和花椒炒香。

5、放置案板上切碎首拆。

6、锅中再倒入油，下葱花和郫县豆瓣隐辩酱炒香。

7、倒入适量的清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味。

8、先将配菜放入锅中煮半分钟，这里的配菜可以换成你喜欢的，喜欢吃什么就放什么。煮好后捞入碗中。

9、再将腌制好的肉片倒入锅中划算开，煮好后捞在配菜上。

10、再倒入煮好的原汤。

11、放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺热油。