伊朗坛子肉怎么吃

Ⅰ 坛子肉的做法

坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。
据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此着名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
制作食材：
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
制作流程：

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

2、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

Ⅱ 怎么做坛子肉好吃

主料

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  15.

  坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了。

Ⅲ 坛子肉的家常做法都有哪些

然后将板油鲜肉切成小块，开锅，加入适量水和盐，放入板油中慢慢煮熟，待绣花油基本溢出，油洗干净后，除去油渣，放入腌好的EM猪中，然后放入腌好的EM猪中慢慢煎。当肉是金黄色的、酥脆透明的时候，你可以把它去掉。最后，罐子里的油干了之后，就可以吃了。这罐肉属于最普遍的做法，是很容易保存。这是在你杀猪的时候做的。猪板油在油中煮沸，然后将猪的各部位浸泡在锅中煎炸，晾干后完全油炸，然后放入罐中，再在瓶中加入半夏，加盖保存。所以这对家庭来说尤为重要。

Ⅳ 坛子肉的做法，坛子肉怎么做

坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
坛子肉”原为四川传统名菜，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市
不过我今天用的不是子母火，而是用的炉火，大火煮开，细火慢煨，效果也是一样地不错。
川菜做法大全【坛子肉】
食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。
步骤：
1.切成大块
2.备好红枣和枸杞
3.备好葱姜蒜大料花椒
4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
5.鸡块也下锅煮出血水捞出
6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开

7.把鸡块放入坛子里
8.把肉块铺在鸡肉上面
9.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开
10.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。
11.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。

把肉挑出来后，里面的汁好浓呢

这个坛子肉，我只能说，很软烂，很香醇，非常的好吃，而且经过长时间的煨出来，脂肪已经流失，只剩健康的蛋白质，
小贴士：
1,把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。
2,大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。
3,在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香

Ⅳ 坛子肉的美味做法

材料
【主料】五花肉1500g

【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量

做法
1、将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。

2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

3、煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。

4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入足够的水没过肉块。

5、先用大火煮沸，再转小火炖至五花肉软烂。

6、最后用大火收浓汤汁，至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。

小诀窍
1、汤料不用提前炒制，方便省时。

2、卤料没有限定用哪种，一般市面上能见到的，一样买一些自由调配就可以了。

Ⅵ 正宗坛子肉的做法

主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克
做法步骤：
1、将新回鲜猪肉分割成若干小答片，取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

Ⅶ 坛子肉怎么做好吃

东北的坛肉它跟红烧肉虽然做法有点相似，但是它的口味是不一样的，今天就给大家带来这道比较有名气的坛肉，再做一个坛肉豆腐砂锅，尤其在冬天端上来一碗砂锅热气腾腾，吃了暖心又暖胃。

坛肉我们会选择这种五花三层比较均匀的这种肥瘦相间吃起来的口感也非常好，肥而不腻。

同时有很多朋友喜欢吃瘦一点的，我们可以选择猪梅肉，下面把它改一下刀，五花肉我们的皮不要去掉，把它放到水里浸泡，接着我们来切梅肉，那在东北我们叫坛肉不会发音坛肉，因为东北话会带一点儿字音，浸泡一个小时浸泡出血水。

东北坛肉的口感是咸香口味的，今天的蜜炙香料里面有九味，丁香放个三五粒就行了，这个东西非常香，草果加入一些小茴香，花椒，加入两块陈皮，几个山奈，还有桂皮、香叶，八角，好，这就是秘制配方的香料包。

咱们先来热个锅，加入一些油，这时候我们加冰糖，小火，炒一个糖色，完全融化后把猪肉倒入里面，翻炒一下，上色以后我们加一点料酒去腥，很多朋友喜欢提前用水焯一下，但我觉得做出来的肉没有那么香。

做坛肉一定要加入一些腐乳汁，一是为了提亮颜色，第二口感也会更加好吃，放三勺蚝油，放两大勺甜面酱倒入生抽多一些、老抽上色，翻炒一下。

这个时候的色泽特别的浓郁，然后我们把事先准备好的葱段蒜瓣需要拍一下，姜我们用整块的也是用刀拍一下，在锅中加入一些开水，要没过这些肉，加入刚刚调制好的料包，盖上盖子，大火煮15分钟，之后我们转一下中小火，继续炖30分钟，之所以叫做坛肉呢是做到一半的时候，我们要把肉倒在盘子里面，来搅拌一下。

最后再给大家炖煮两个小时，比较经典的坛肉豆腐砂锅，接下来我们来准备一只这样的砂锅，这是提前准备好的骨汤，做一个砂锅的汤底。

像这种新的砂锅，我们尽量第一次使用的时候要小火，防止锅炸裂，然后加入两个姜片，先把它烧开，放一勺坛肉，放几块豆腐，盖上盖子烧开，我们最后来调一下味。吃这个砂锅一定要加一点白胡椒粉，加一点盐，根据自己的口味搅拌一下。

Ⅷ 坛子肉怎么做好吃，要选用农家土猪肉味儿才好

用料

猪肉

桂阳方元朝天椒

盐

郴州桂阳坛子肉的做法

• 食物的味道首先取决于食材，好的食材才能成就美味。猪肉以农家土猪肉为上品， 土猪肉弹性极大、质地柔韧、味道鲜美。除了猪的品种外，猪肉的部位同样不可小觑，一般以五花肉为主，肥瘦相间，肉质细嫩，老少咸宜。精选土猪五花肉，去毛洗净，切成小块，入油锅煸炒出油。

  

Ⅸ 稻香村的坛子肉怎么吃要是加热能不能跟那个装肉的坛子一起加热

最好不要，