伊朗羊肉为什么没有腥味

Ⅰ 为啥在家炖的羊肉没有鲜味问题到底出在了哪里

在我国好多人喜欢吃是炖羊肉，咀嚼两口滑嫩可口的羊肉，然后喝两口羊肉汤，感觉非常美。但是，有的人炖羊肉时，操作方法是错误的，特别是当他们放调味料时，他们不知道要放什么，有时会被随便放置，最后导致炖羊肉不仅没有原有的新鲜风味，今天与您分享这方面的知识。

Ⅱ 炖的羊肉为什么没有膻味啊

炖羊肉汤三放三不放是：

一、三放

1、将羊肉放在冷水里浸泡

很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多。

2、放生姜、大葱、小茴香

羊汤调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。

3、放盐的时间

有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，所以汤完全煮好了再放盐最好。

二、三不放

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧。

2、炖煮的时候不放八角

八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

Ⅲ 好的牛羊肉都没有膻味，这只是噱头，还是确有此事

没有膻味的羊肉当然是好羊肉！为什么这么说？

一、没有膻味的羊肉，更受大众喜欢

不是所有的羊肉都是那么膻的，品质好的羊肉，几乎都是没有膻味的。放弃吃羊肉的老铁们，不要放弃尝试，因为你们还没吃到最好的羊肉。所以，要检验羊肉品质好不好，用清水直接煮，膻味越小的羊肉的品质才越好。

Ⅳ 山羊与绵羊有什么不同

1.气味是有区别的。
众所周知，羊肉有臭味，山羊的臭味比绵羊的大。
所以山羊更适合火锅或者烧烤，因为这两种烹饪方式都会加入大量的香料来增强羊肉的香味，从而抑制羊肉的腥味。
2.不同的味道
因为山羊性活跃，生长速度慢，一般10个月的山羊也就40-60斤。所以山羊的肉质特别紧实，更有弹性和嚼劲。
羊性情温顺，10个月大，体重可达70-80kg。所以它的肉略松，吃起来软嫩，适合炖汤。
3.营养价值不同。
据相关资料显示，羊肉中的肉碱含量较高，可以防止大脑老化。同时，羊肉中的胆固醇含量相对较低，符合现代人的健康理念。

Ⅳ 我买的羊肉怎么没一点点的膻味怎么回事怀疑不是羊肉

有可能是猪肉~或者别的什么肉！要不就是小羊肉 那样的羊肉 就没有一点膻味

Ⅵ 羊肉不膻是真羊肉吗

没有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。

其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系，您去北疆吃羊肉串儿，就会发现他们的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制过的，除了不膻，有丝丝甜味儿，蛋液裹住羊肉也可以让羊肉更多地保留里面的肉汁。

羊肉味太重，不可避免地会影响其美味，大多数人不喜欢它。 因此，羊肉的气味水平已成为判断羊肉质量的主要因素。

热爱羊肉的人更喜欢羊肉的味道，而不是羊肉的味道。 他们说，羊肉的味道越重，味道越好。 那些不知道为什么。 好的羊肉应该只有羊肉味，没有羊肉味。 也许有些朋友因为羊肉的气味而灰心。 实际上，真正优质的羔羊的气味实际上很小。

如何挑选好的羊肉：

1、观肉色选新鲜羊肉：优质的羊肉光鲜没有斑点，肉质均匀有光泽，呈鲜红色；不新鲜的羊肉色暗；变质的羊肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色。

2、试手感选新鲜羊肉：新鲜的羊肉质坚而细；有弹性，指压出的凹陷能够马上恢复，肉表面或干或湿都不粘手；不新鲜的羊肉质松，无弹性，干燥或黏手；变质的羊肉黏手。

3、尝味道选新鲜羊肉：新鲜的羊肉无异味，不新鲜的羊肉略有酸味，变质的羊肉有腐败的臭味。

4、巧选老羊肉和嫩羊肉：老羊肉肉质粗糙，纹理粗大，颜色较暗，呈深红色；嫩羊肉肉质细嫩，纹理较小，弹性好，颜色淡。

Ⅶ 羊肉是一种膻味非常浓的肉类食材，为什么黑山羊肉却没有

说到羊肉，大家都很熟悉。羊肉是我们秋冬最喜欢的食物，因为它不仅可以防风御寒，还可以滋补身体。对风寒感冒引起的全身咳嗽、面黄肌瘦、腰膝酸软、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。所以又叫冬令补品，很受人们的欢迎。然而，由于羊肉的难闻气味，它被一些人遗忘了。生活中，有很多去除羊腥味的小方法。比如大家常用的一公斤羊肉，可以和10克甘草、适量料酒、生姜一起煮，可以去除羊的腥味，保持其羊肉风味。但是，有些膻味是你去除不了的。你知道膻味和什么有关吗？

最重要的是与地区和饲料有关，产好羊肉的地域特点是天然饲料含盐量高，水分少。饲料中的盐碱少，水分多，会明显增加羊肉的膻味。所以新疆、宁夏、内蒙古等地的羊肉鲜嫩多汁，不会发胖。所以，有了好的羊肉原料，我们才敢亲手做大块羊肉吃。有时候我们吃的羊肉比较重，但是有时候发现味道很小，就是我们吃的羊肉不一样，可能处理的不一样。