1. 伊朗的下午茶
伊朗，位于西南亚的伊朗高原，海拔1000至1600米，与前苏联、土耳其等国接壤，南部濒临波斯湾和阿曼湾。拥有4000至5000年历史的伊朗，曾以古波斯闻名，直到1936年才改名。早在公元前2世纪至公元6世纪，中国与波斯（中国文献中的安眠）之间就建立了深厚的友谊，通过着名的“丝绸之路”进行贸易交流和文化共享。
伊朗人将茶称为“茶依”（Chayi），这个名称与汉语中的“茶”不谋而合，体现了中伊之间深厚的茶文化交流。伊朗人偏爱红茶，他们追求的是茶汤呈现红茶色泽，使用的茶杯则是红色玻璃，搭配起来既美观又独特。伊朗人饮茶时注重细节，追求无茶叶残留且茶汤热且香，为此，他们使用茶壶置于大型水壶顶部，利用蒸汽保持茶汤温度并散发香气。
伊朗人喝茶的方式也独具特色，他们习惯“含糖啜啜茗”。新泡的浓红茶带有一丝苦涩，但伊朗人不加牛奶以保持茶香，他们将糖含在口中，然后品味，这样可以根据个人口味调整茶的甜度。这种独特的喝茶方式，似乎蕴含着科学的考量。
伊朗的茶文化融入了艺术和民间艺术元素，特别是更贴近普通人的生活。在伊朗，传统茶馆充满浓郁的民俗风情，有生动的壁画、民族音乐、手工染织品和精致的民间工艺品，仿佛置身于民间艺术的海洋。首都德黑兰的茶馆尤其引人注目，多为露天设计，设有树木花草和喷泉，夏季格外热闹，是人们纳凉的好去处。
伊朗政府对历史遗产非常重视，许多茶馆保持着传统风貌，从用具到装饰，以及服务员的服装，都保留着波斯文明的痕迹。走进这些茶馆，仿佛穿越回了古老的波斯文明时代。
2. 伊朗人喝茶有什么特点
伊朗人喜欢饮茶，不分男女老少，每天都离不开茶，许多伊朗人一天喝十五六杯茶是最平常的事。这是因为伊朗禁酒，他们便以茶代酒，况且饮茶还能提神、健身、醒胃、清肠，何乐而不为呢！在伊朗的大小城镇到处都有卖茶的茶室或茶摊，饮茶消费成了伊朗人每天必不可少的一笔消费。伊朗人不可一日无茶，这大概是到过这个西亚神秘国度的游客们的共同感受。在广场的一隅、公园的凉亭，甚至旅途的驿站里，未必能找到一瓶矿泉水，却一定有一杯暖香的浓茶在等着你。
他们最喜欢喝红茶，国内的红茶产量远远不够国人的饮茶消费，每年大约有三分之一的消费量，要从国外进口。
伊朗人饮茶有三个特点：
第一是饮茶见汤不见茶。斟到茶杯里的茶汤是一杯纯净的红橙色的茶汤，分毫茶叶末也没有。茶壶里的茶叶经过过滤，斟入茶杯的茶汤是泡好的纯茶汤。他们泡茶用的水壶分为大小两个，茶壶安放在一个巨型水壶的顶部，用大水壶沸腾的热水汽蒸熏着茶壶，使得茶壶里的茶汤总是热乎乎的。
第二是就着糖啜茶。新沏泡的红茶略带苦涩味，因此伊朗人饮茶时，常常离不开糖。他们不是将糖放进茶杯里浸泡，而是将糖直接含入口中，就着糖啜茶。伊朗饮茶的糖，有的是薄薄的结晶体，饮茶时咬一小块，再把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口内的甜味中和。
有的是方糖，他们的做法是用拇指和食指拿着糖块，蘸蘸茶，放进口里，等它在嘴里欲溶未溶之际，便啜茶入口，与糖中和。在啜茶时，口里的糖溶化的快慢，决定着茶汤的甜淡程度。这种由饮茶者自己控制饮茶甜味程度的饮茶法，是伊朗人觉得最为惬意的事。
第三是饮茶时常与水烟相搭配。如果把茶与糖称作一对伴侣，那么茶和水烟则堪称另一种绝配。在伊朗的茶室都备有五色斑斓、宛如工艺品的长颈的水烟壶。有的是一人一个水烟壶，有的是几人围坐合角一个大水烟壶。这种水烟不同于香烟，是绿色环保烟。在水烟里烟味不大，却增添了橙子、香蕉、草莓、菠萝等水果味。
在饮茶的同时，吸着这种水烟，风味独特，甜香可口，馥郁清新，是一种很好的享受。水烟可以是一个人守着一个烟壶独品，也可以是几个人围坐一壶共享，丰俭由人，并无定法。一杯茶，一壶烟，各有其香，又兼具其润，是馥郁与清新的完美融合。