伊朗用什么面粉

① 求分享伊朗人早餐吃什么

早餐吃着馕，喝着酸奶，或者白奶酪（咋一看以为是豆腐呢）。但最多的还是红茶，几乎一天三餐都有，伊朗是全世界第七大茶叶生产国。喝红茶要配上方糖，不是直接放入茶调味的，而是含在嘴里，每喝一口都带有丝丝甘甜，因为这种方糖甜度低，且难融化。

② 伊朗的哪些特色小吃值得品尝

伊朗，这个位于中东的国家，不仅拥有丰富的历史和文化，还拥有独特的美食文化。伊朗的美食受到了多种文化的影响，特别是阿拉伯、土耳其、阿富汗和印度等国家。在伊朗的大街小巷，你可以品尝到各种美味的特色小吃。以下是一些值得一试的伊朗特色小吃：
波斯烤肉（Kebab）：波斯烤肉是伊朗最着名的美食之一，也是世界上最受欢迎的烤肉品种。它通常由羊肉、牛肉或鸡肉制成，用香料和橄榄油腌制，然后串在铁签上烤制。烤制过程中，烤肉师傅会在肉上涂抹一些酸奶，使肉质更加鲜嫩多汁。波斯烤肉通常搭配新鲜的沙拉和烤饼食用。
阿什（Ash）：阿什是一种伊朗传统的面包，类似于印度的烤饼。它是用小麦面粉、水和盐制成的，然后在石头上烤制。阿什口感酥脆，可以搭配各种肉类、奶酪和蔬菜食用。
豆泥（Falafel）：豆泥是一道起源于中东的素食小吃，主要由鹰嘴豆、洋葱、大蒜、香菜和香料混合而成。将混合物捏成小球状，然后用油炸至金黄色。豆泥通常搭配皮塔面包、酸奶酱和新鲜蔬菜食用。
肉夹馍（Samoosa）：肉夹馍是一种三角形的馅饼，起源于印度。在伊朗，肉夹馍的馅料通常是羊肉、牛肉或鸡肉，加入洋葱、香菜和香料。将馅料包入面皮中，然后油炸至金黄色。肉夹馍通常搭配酸奶酱或薄荷酱食用。
酸奶酪（Mast）：酸奶酪是伊朗的一种传统酸奶，口感浓郁，味道酸甜。它是用牛奶或羊奶发酵而成，可以单独食用，也可以搭配水果和蜂蜜食用。
果仁蜜糖（Baklava）：果仁蜜糖是一种甜味的点心，起源于土耳其。它由多层薄酥皮、坚果和蜂蜜制成，口感酥脆，甜而不腻。果仁蜜糖通常作为茶点或节日食品食用。
波斯糖果（Gaz）：波斯糖果是一种传统的伊朗糖果，由糖、水、柠檬汁和食用色素制成。它有多种颜色和口味，如玫瑰味、橙味和薄荷味等。波斯糖果通常作为节日礼物或招待客人的零食。
冰淇淋（Bastani）：伊朗冰淇淋是一种传统的手工冰淇淋，口感细腻，味道浓郁。它有多种口味，如开心果、玫瑰、樱桃和芒果等。冰淇淋通常在特殊的冰淇淋店出售，可以单独食用，也可以搭配新鲜水果和坚果食用。
总之，伊朗的美食文化丰富多彩，特色小吃种类繁多。如果你有机会去伊朗旅行，不妨尝试一下这些美味的小吃，体验一下伊朗的独特风味。

③ 伊朗烤馕的烘焙技巧是什么

伊朗烤馕（naan或nan），是一种在中东和南亚地区广受欢迎的传统面包。它通常在一种叫做“坦奥雷”（tandoor）的圆柱形石炉中烘烤，这种炉子可以达到非常高的温度，使烤馕外皮酥脆，内部柔软。以下是制作伊朗烤馕的一些烘焙技巧：
面团准备：选择合适的面粉是关键，通常使用高筋面粉来获得更好的弹性和结构。将面粉、酵母、糖、盐和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。可以加入少量的酸奶或牛奶来增加面团的柔软度和风味。
发酵：将面团放置在温暖的地方进行发酵，直到体积翻倍。发酵时间取决于温度和湿度，通常需要1到2小时。
分割和塑形：将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子根据需要的烤馕大小来决定。将剂子擀成圆形或椭圆形的面饼，厚度均匀。
预热炉子：如果使用传统的坦奥雷炉，需要提前预热至非常高的温度，通常在480°c以上。如果没有坦奥雷炉，可以使用家用烤箱预热至最高温度，并在烤箱底部放置一块烤石或倒置的烤盘来模拟坦奥雷的效果。
贴壁烘焙：将擀好的面饼贴在预热好的坦奥雷炉壁上，或者将其放在烤石上。由于高温，烤馕会迅速膨胀并形成气泡。
烤制时间：烤馕的烤制时间很短，通常只需要几分钟。当烤馕的表面呈现出金黄色且有气泡形成时，即可取出。
刷油和保温：取出烤馕后，可以刷上一层融化的黄油或橄榄油，这样可以使烤馕更加香脆和有光泽。为了保持烤馕的温热和柔软，应该将其包裹在干净的布料中。
享用：伊朗烤馕最好趁热食用，可以搭配各种菜肴，如烤肉、炖菜或作为甜点的基底。
总之，伊朗烤馕的烘焙技巧在于面团的准备、发酵控制、高温快速烘焙以及出炉后的处理。这些步骤共同作用，使得烤馕具有独特的口感和风味。