意大利m酱怎么做

1. 意大利面酱汁的制作方法

1、意大利白酱（有的地方叫意大利奶油酱、我的最爱） 所需材料： （完成约有二杯分）奶油三大匙、鲜奶油三大匙、牛奶三杯、面粉三大匙、盐、胡椒 作法步骤： 1、奶油置锅中加热融解，倒入面粉混匀。 2、一直加热至锅内酱汁起泡为止。 3、牛奶分数次，一点一点倒入混和。 4、儘量不要结块小心拌匀后撤上盐、胡椒。 5、以小火热煮偶尔加以搅拌，静静地煮成糊状。 6、待煮成黏糊状酱汁时，加入鲜奶油。 2、番茄酱汁的做法 所需材料： （完成约有二杯分）蕃茄700g、白葡萄酒半杯、月桂树叶、盐、洋葱(大)半颗、橄览油３大匙、胡椒、大蒜２颗、蕃茄酱。 作法步骤： 1. 大蒜拍碎，剁成碎末，洋葱也切碎。 2.-3.蕃茄用热水川烫，切去果皮与种子，果肉切成小丁。 4. 锅内倒入橄榄油加热，大蒜与洋葱炒成浅褐色。 5. 加入蕃茄及蕃茄酱1~2大匙，炒至熟烂为止。 6. 放入白葡萄酒、月桂树叶、盐、胡椒，以小火约炖煮20分钟。 3、意大利肉酱的做法 所需材料： （完成约有四杯份）牛绞肉400g、洋葱1颗、香菇乾4片、胡萝蔔40g、蕃茄300g、高汤3杯、蕃茄酱2大匙、橄榄油3~4匙、盐2匙半、胡椒、月桂树叶、麝香草、欧芹。 作法步骤： 1、洋葱、胡萝蔔与泡开的香菇均剁碎，以橄榄油煎炒。 2、有耐心地炒至颜色呈茶褐色，加入牛肉同炒至同色为止。 3、加入剥皮去种子的蕃茄丁同炒（制作方法请参考蕃茄酱汁）。 4、待蕃茄炒烂后，加进蕃茄酱，使颜色变红。 5、倒入高汤、盐、胡椒及香料，以小火慢慢炖煮。 6、煮到半熟时，试味道并调味后继续炖煮，最后再取出香料。 完成！ ★洋菇酱义大利麵★ 所需材料： 洋菇60g、珍菇100g、培根2片、大蒜1粒、义大利麵200g、奶油白酱、红辣椒1根、奶油少许、芹菜、盐、胡椒少许。 作法步骤： 1、洋菇纵切成５~６片、珍菇每２~３株剥开，大蒜和辣椒切碎。 2 2、培根切成５mm宽片用奶油煎酥脆加入(1)料同炒，在加入奶油白酱，加上盐、胡椒调味，再加入煮熟的义大利麵条，盛入温热的盘中，并以芹菜装饰。
求采纳

2. 各种意大利面酱的做法

不同的意大利面酱搭配意大利面，口感也很不同。喜欢多种口感意大利面酱的朋友不妨尝试在家自制酱料，营养又健康，不同担心有多余的添加剂对人体不利。妈网网络为大家搜索了几种意大利面酱的家常做法，爱动手的小伙伴赶紧学起来！

做法一

材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺

做法：番茄去皮后切小块。洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。锅中放入黄油，烧至溶化。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄块，翻炒。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。

做法二

材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许

做法：将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

做法三

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许

1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状。

4、趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存，需要吃的时候取出适量加热即可。

做法四

材料：肉馅200克、口蘑200克、番茄酱100克、洋葱20克、黑胡椒粉1小勺、罗勒1\2小勺、橄榄油一大勺、盐、味精适量

1、准备材料，口蘑过水切片，洋葱切末备用。

2、锅烧热倒入橄榄油，加洋葱炒香；加入肉馅炒至肉发白。

4、肉熟后加入口蘑翻炒，然后倒入番茄酱炒匀。

6、加少许水，再加盐调味，按口味添加，熬至水将干，加入罗勒味精炒匀即可关火。

3. 意大利肉酱怎么做

意大利肉酱做法一，

材料
洋葱， 火腿肠， 碎牛肉， 番茄酱， 鲜番茄
做法
1、个黄洋葱切碎， 5个蒜瓣切碎， 放橄榄油炒香
2、1勺子洋葱粉， 下牛肉碎和4条火腿肠碎， 28安士的番茄酱， 3小勺的番茄膏， 1个大鲜番茄（切碎）， 慢火熬制， 下一些黑色胡椒粉和basilic, 就可。 配意大利粉，下一些芝士点缀。

意大利肉酱做法二，

材料
主料：牛蕃茄5颗，绞肉 600g，磨菇适量，洋葱半颗，蒜头2瓣，蕃茄酱3-4汤匙，水适量
调味料：盐，糖，意大利香料，粗粒黑胡椒，太白粉水适量，油少许
做法
1、大蒜切碎、洋葱切丁、磨菇切片。热油锅，加少量油炒香食材后，加绞肉与黑胡椒续炒。
2、蕃茄切碎加入锅内，再加入水、蕃茄酱、盐、糖、意大利香料拌匀，续煮15~20分钟后勾芡。

意大利肉酱做法三，

材料
"绞肉 一斤","茄子 一条","番茄（中） 4颗","洋葱 半颗","意大利面酱或番茄酱 8大匙","大小胡椒粒 少许","奶油 少许","蒜 少许","醋 少许","九层塔 少许",
做法

1:先将番茄直接放入电锅煮烂后切丁

2:洋葱.茄子也切丁备用

3:热锅后放入奶油跟蒜炒香，接着放入洋葱.茄子.番茄.绞肉之后闷一下

4:加入意大利面酱8大匙(或是番茄酱代替).醋.大小胡椒粒.九层塔切碎最后加 可尽量煮咸一点，加面才会刚刚好喔!

意大利肉酱做法四

材料
无盐奶油约30g，蒜末6小粒，洋葱400g，牛肉糜800g，新鲜番茄丁2个，黑椒粒1匙，义大利调味料1匙，肉桂叶(Basil)1叶，西红柿膏140G，西红柿酱约300g，红酒200cc，水300cc，冰糖1小块，盐少许，鲜罗勒(九层塔)手捉一把，欧西芹(Parsley)少许
做法
1.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明，则甜味就会出来。
2.放入蒜末爆香后，下牛肉靡炒至变色，下新鲜西红柿丁，炒软出汁后依序再下黑椒， 义大利调味料，肉桂叶(干)，西红柿膏，西红柿酱，下红酒， 水，冰糖1小块，盐少许.极小慢火煮20分钟.再下新鲜罗勒，巴西里(parsley )少许.小火煮20分钟，就有一大锅肉酱啦~~可以吃好久!

4. 意大利面的酱怎么做

意大利西红柿肉酱
材料:牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法:1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法:用做意大利面条的酱料。

意大利肉酱面
食材:牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。
调味料:番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。
做法:
1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。
2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油(不要冲水)，稍加搅拌。
3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。
4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。
5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀:续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。
6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。
7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。

蒜味茄汁意大利面酱
原料:洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法:(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注:意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱
原料:绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法:热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注:用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱
原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法:(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可

5. 怎样做意大利面酱（多列几种方法）

给你参考~

意大利面酱的制作材料：
主料：1, 两磅GROUND CHUCK BEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了. 2, 两磅ROMAN TOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好. 3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鲜香菇也行.估计也是一磅左右吧. 4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 总之是红葡萄酒 5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑榄油. 6,两瓣蒜头,两片BASIL LEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(PARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末. 7,一点点盐,一小勺细辣椒粉. 8,0.5LB ITALIAN PARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种. 9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行. 10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)POMI TOMATO DICE

意大利面酱的做法：
1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.PARSLI AND BASIL LEAF 切细.蒜切末.
2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇

意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

6. 意大利面酱怎么做

番茄意大利面的做法：

主料：意大利面100克、番茄50克、猪肉末20克、洋葱50克

辅料：油6克、蒜6克、生抽3克、百里香1克、盐1克、味精1克

1、将意大利面开水下锅，倒入少许油和盐。

7. 意大利面酱怎样做

Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

8. 意酱的做法

前言
做的这种意酱可以有很多种吃法，做披萨铺底，做意大利面条酱，中式面条干拌面，干拌麻食。暑假里妹妹带小外甥从深圳来宝鸡度假，最爱吃的面就是用这种意酱拌面了，每次都要吃满满一中碗干面哦，胖嘟嘟的小嘴周围红红的番茄酱，好可爱噢！
材料
主料：肉末250g、西红柿3个、洋葱1个、蒜瓣8瓣；
辅料：油适量、盐适量、番茄沙司适量、黑胡椒粉适量、糖适量
意酱
1
肉末
2
洋葱切丁
3
西红柿切成小丁
4
蒜切成末
5
锅内倒少许油
6
放入肉末，快速翻炒，炒干水分。
7
放入洋葱丁和蒜末，炒出香味。
8
放西红柿丁，炒出西红柿汁来。
9
加入黑胡椒，煮一会儿。
10
加番茄沙司和糖，转小火继续煮至酱汁收浓。
11
加盐调味即可出锅
小贴士
1.番茄沙司是上色的，可不加。
2.吃不完可放冰箱冷藏。

9. 自制简单意大利面酱

【肉酱原料】 2人份
番茄1个切碎、洋葱半个切碎、黄油20克、蒜末少许、罗勒和迷迭香大半勺（烘培用5ML小勺，或者食指拇指捏一小撮）、盐、糖适量，肉末约50克（根据自己情况多点少点不影响）、番茄酱少许（可以不加）
【制作】
1、黄油液化后倒入蒜末翻炒两下，马上倒入洋葱大火继续翻炒；
2、当蒜末和洋葱炒出香味后倒入番茄继续翻炒；
3、待看见炒出番茄水后放入罗勒、迷迭香翻炒两下后加盖，小火闷20分钟以上；
4、观察待水份收干加少许番茄酱（如果没有可不加），根据味道适合加一些盐和糖调味，再翻炒两下可起锅盛到碗里备用；

5、将肉末下锅翻炒熟后倒入刚做好的酱，然后一起翻炒两下，肉酱做好了；
6、然后将肉酱放到煮好意大利面上，可以撒点黑胡椒（这个看各人口味）吃时拌匀。

【注意】
1、洋葱用量一般是番茄一半；
2、番茄一定买软软的，水份多的；
3、肉酱一次没吃完，可密封放冰箱冷藏保存3天。