意大利面冷水下锅怎么回事

A. 意大利面条怎么做需要过凉水吗

意大利是一种营养丰富，口感好，味道好的面食。下面给大家分享两种做法简单，美味又好吃的意大利面做法。为了防止粘连我一般会过凉水

7. 加入盐、黑胡椒汁、少许老抽提色、加少量水，炒匀下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅

B. 面条是要用热水下锅还是冷水下锅煮意大利面正确的

面条要热水下锅，做法如下：

准备材料：意大利面、红肠、圣女果、黄油、番茄酱、青红椒、盐。

一、开水煮意大利面。

C. 意大利面是要用热水煮还是冷水煮

意大利面要用热水煮，下面是具体做法：

用料：意大利面适量，牛绞肉末120g，猪绞肉末80g，西红柿块适量，洋葱碎适量，大蒜碎适量，香芹 1小把，口蘑片适量，橄榄油适量，红酒适量，盐适量，研磨黑胡椒适量，番茄酱250g，意面酱适量，开水适量，高汤粉少许

1、锅内倒适量橄榄油至5成热时下入大蒜碎炒出香味。

D. 煮意大利面条是要用热水下锅还是冷水下锅

1. 首先是要看个人爱好。

2. 我们习惯性开水下面约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。

3. 出锅后马上把面条放进冷水里，这叫过冷河，经过这样处理面条才会爽滑。

4. 最后把面捞出来就好吃了。
   

E. 煮意大利面是冷水还是热水煮

意大利面要用热水煮，这样煮好的面条才会更筋道。先煮面条，锅中的水烧开后，加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟。待面条大约7、8成熟的时候，捞出，用凉水冲一下，让其冷却，也可以放进冰水中，划散，之后沥干水分，入适量的橄榄油，用筷子拌匀，备用。将准备好的酱汁直接浇在煮好的面条上，可以将火转的稍微大一点，把面条倒进去，快速的用筷子拌匀，一份意大利面就做好了。

煮意大利面小技巧：
1、在意大利面入锅煮之前，在沸水中加一小勺食用盐，注意盐的量，半锅水大概放了1克左右，不能放太多，本身酱汁里有酱油，容易咸。
2、在意大利面捞出之后回锅，注意锅中倒油之后，开小火，油温不要过热，非常容易糊。
3、加了橄榄油吃起来比较Q弹，不用橄榄油也没问题，家中普通的油就行。

F. 煮意大利面条是要用热水下锅还是冷水下锅

开水下面（我们广东人称之为“意粉”），约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水（最好是冰水）里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。

G. 每个人在煮意大利面时会犯哪些入门错误

意大利面，又称之为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。 喜欢吃西餐的人越来越多，在中国吃意大利面已经非常普遍，是很多年轻人和小孩都特别喜欢吃的一种面食。一般去西餐厅或者是到快餐店就可以吃到了。不过，总是在西餐厅吃太贵了。其实，意大利面在各大超市就能买到，可以在家自己做意大利面吃。做法也很简单，自己家里备上几份意面，想吃的时候，简单的煮一下，然后伴上自己喜欢的酱料，一份自制的意面也能端上餐桌啦！

和我们平时煮中式挂面不同的是，水要足够多，同样重量的面条，用的水要比平时煮中式挂面要多两倍，目的水要保持滚沸的状态。因为意面煮的时间比较长，如果水量不够，中途加水，这样煮出来的意面就不好吃了。煮的时候，记得一定要加盐，一方面是调味，增加意面的风味；另一方面盐可以使意面快速发胀煮熟，还可以增强意面的韧性，提升意面的口感。这样意大利面一般煮8-10钟左右，基本上能达到7、8成熟了。煮意大利面是不需要100%熟透的，意大利面本来就是要吃略微有点硬的感觉，一般控制在8分熟是最好的，如果不习惯偏硬的口感，可以控制在9成熟。

H. 大多数业余厨师在煮意大利面时会做错什么

这些是我最常看到的事情。

没有足够的水。意大利面应该用比大多数人用的更多的水煮。它不应该只是被水覆盖，它应该完全淹没在水中，能够在锅里自由游动。所以，基本上，你要用双倍的水。

添加石油。在面食水中放油是一种古老的迷信。它既不能提高面条的风味，也不能防止面条结块。当你把意大利面沥干的时候，它就会滑滑的，这样酱汁就不会粘在一起被吸收了。

面过了头。意大利面应该咬一口。你看到右边maccherone里白色的糊状核心了吗?这意味着意大利面是生的。核心消失的那一刻，你的意面就变得很有嚼劲。一秒钟都不做饭了。当你获得足够的核心量时，你的意大利面可能需要60到120秒(是的，当你烹饪意大利面时，你需要用秒来计算)。然后，如果它很硬，甚至只是在你把它排干。不要忘记，烹饪带来，特别是如果你继续舞台下面几个步骤。

但我认为做意大利面最糟糕的错误就是……让它静置。意大利面是一种你从锅里拿出来就应该吃的食物。没有等待时间。当它冷却的时候，它会凝结，过度烹饪，变得粘稠，变得非常可怕。当你煮意大利面时，你需要保持一种流动状态:煮意大利面，当意大利面煮沸时，准备一种快速的酱汁，沥干，用酱汁炒一下，立即上桌，食用。理想情况下，桌子应该在你开始烹饪意大利面之前就已经摆好了，你要和你一起吃饭的人应该在你把意大利面沥干的那一刻就坐在桌子上。意面在离开锅的那一刻就会滚烫，或者准备好放进垃圾桶。

I. 煮意面是冷水下锅还是热水下锅

意大利面是要用热水煮。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。

重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是。

烫好后，若要让面条保有劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

【做法】:

1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。