意大利菜刀叫什么

❶ 菜刀都分几种

菜刀分两种，一种是家里常用的直板型，比较锋利适与切菜切片,叫切片刀。另一种就是的弧形，弧形的刀比较重没切刀锋利适与砍骨，叫斩骨刀。

❷ 菜刀为什么叫桑刀

桑刀是菜刀的一种。

曾经桑刀名叫“叶刀”，但在清朝因为犯了“叶赫那拉氏”的“叶”的名讳，改名为“桑刀”。

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1、桑刀与菜刀

桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。

文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。

斩骨刀：长方形,刀腹突出,大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。

九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。

烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。

拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。

鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄。

2、怎么选刀

厨师用刀，一般分为骨刀、片刀、桑刀三种，骨刀，顾名思义就是切割骨头，片刀，切片，桑刀，切细丝。

3、日式菜刀的分类

日本的菜刀称为“庖丁”，是来自中国古代《庄子》养生主篇中对厨师的称呼“庖丁”，日语新字体作“包丁”。

• 出刃包丁，主要用在鱼的料理上。

• 薄刃包丁，主要用在蔬菜的处理上。

• 刺身包丁，专门用于处理生鱼片，是日式菜刀中最细的刀子。

• 黑鲔鱼包丁（マグロ包丁），专门用于切割黑鲔鱼，刀刃约长达40～60厘米，可处理大型的黑鲔鱼。

• 鳗鱼包丁（ウナギ割），用来割开鳗鱼，在日本各地的形状有所不同。

❸ 除了瑞士军刀还有什么刀

瑞士军刀就有两个品牌，分别是维氏瑞士军刀和威戈瑞士军刀。其他的还有美国挺近者，卡巴，哨格，马国森，哥伦比亚河，日本冷钢、关兼长，德国双立人，法国欧皮乃尔，西班牙奥托，意大利极端武力、狐狸，等等，难以尽数，不计其数。

❹ 厨师一般用的是什么牌子的厨刀

一般会有双狮、十八子作、陈枝记、小师傅等等。国内厨刀品牌很多，主要看个人喜好来的。

❺ 什么牌子的菜刀最好 三大菜刀品牌介绍

其实很多家庭在购买菜刀的时候，都不会特意去看菜刀是什么品牌的，因为对于大家来说，菜刀只是一个不起眼的工具，没有必要去购买品牌的产品，但是菜刀虽然体积很小，菜刀的作用是无法被替代的，如果大家在切菜的时候发现菜刀很劣质，菜刀使用起来是很钝的，不能够非常轻松地去操作，所以大家最好还是购买比较信得过的菜刀，今天我们就介绍菜刀的品牌。

十八子作

江十八子集团有限公司创建于1983年，是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化，规模化生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、旅游为一体的综合大型品牌企业。产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚、港澳台等30多个国家和地区，公司主导产品“十八子作”被认定为"中国出口名牌"、“广东省着名商标”、“广东省名牌产品”。

Zwilling双立人

德国双立人(ZWILLING)品牌是享誉全球的高档厨房用具品牌和专业美甲及发剪生产商。从优质的刀剪餐具到美手套、个人护理系列，产品种类繁多。其中最负盛名的是家用及专业刀具。所有的双立人刀具均采用高性能德国进口钢材，加工工艺更是多达40道以上，以确保刀具更安全、更卫生、更舒适。独有的刀面处理FRIODUR®冰锻技术，SCT烧结金属合成工艺，SIGMAFORGE®专利锻造技术等。此外，双立人致力于不断改变人们的生活品质，给刀具注入更时尚、更优雅的元素，277年来囊括无数世界性奖项：reddot、designplus、iF等。专为亚洲人开发的TWINPollux和TWINPro系列刀具深受中国消费者的喜爱，最新上市的TWINOlymp系列则采用全指掌和手柄无铆钉设计，堪称厨房刀具新颠峰。在专业刀具方面，与欧洲星级厨师共同研发的FOURSTAR四星系列刀具、Professional“S”系列等在酒店和餐饮领域广为应用。

张小泉

张小泉，百年老字号企业，始创于清•康熙二年(公元1663年)，至今已历时350年。商标第一次正式经清政府农工商部注册，已有109年的历史。“张小泉”剪刀是我国手工业的传统名牌，它与孔凤春“杭粉”、王星记“杭扇”、都锦生“杭锦”、宓大昌“杭烟”，并称为“五杭”，蜚声海内外。干隆年间列入朝廷贡品。近代，张小泉剪刀又在南洋劝业会、巴拿马万国博览会等国际赛会上屡获殊荣。

在上文中，我们为大家介绍了有关菜刀的一些信息，我们在这篇文章中主要为大家介绍的是菜刀的品牌，大家从文章中可以看出我们一共介绍了三个菜刀的品牌，这些品牌在我们的日常生活中也是十分容易见到的，我们介绍的这三个菜刀的品牌是已经存在了年头的品牌，他们制作菜刀的工艺非常不错，所以大家购买菜刀的时候可以参考这三个品牌。