意大利牛肉粉怎么做

❶ 牛肉粉的做法和配方

主料
牛肉
辅料
山楂25克
枙子8克
灵香草8克
花椒20克
草果25克
沙仁25克
毛桃25克
五加皮25克
八角50克
木香25克
香叶25克
桂枝25克
白芷25克
小茴香40克
枳壳25克
良姜30克
丁香25克
克霍香20克
白叩25克
牛肉粉的做法步骤
1.
用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.
牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.
红油的制作方法：
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.
把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

❷ 牛肉粉是用什么做的呀

牛肉粉制作全程

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）

山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

以上配方不要随意改动。

制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

❸ 牛肉粉的做法大全

第一步
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起 牛肉粉
小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
第三步
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开
做法图片（沙茶金菇牛肉粉）(4张)水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。 风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。 制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

❹ 牛肉粉怎么做

食材用料

牛腩半斤相克食物
米粉适量
八角6个
桂皮适量
干橘子皮一个
香叶适量
生菜若干片相克食物
香菜一小把相克食物
小葱一小把相克食物
姜蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
糖适量相克食物
咖喱一块相克食物
浓汤宝半个
牛肉粉的做法

牛肉粉的做法图解11.第一次发菜谱，忘记拍原料了，咱们就直接开始吧。哈哈~~牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...
牛肉粉的做法图解22.接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道些。
牛肉粉的做法图解33.煮好的牛肉，捞出来，切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊 -_-#
牛肉粉的做法图解44.嘿嘿，补张食材图。切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
牛肉粉的做法图解55.炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。
牛肉粉的做法图解66.倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。
牛肉粉的做法图解77.倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。
牛肉粉的做法图解88.收干汤汁，装盘，咱们的牛肉浇头就做好了。
牛肉粉的做法图解99.现在我们来做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。
牛肉粉的做法图解1010.汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。
牛肉粉的做法图解1111.调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜，或者其他您喜欢的蔬菜。
牛肉粉的做法图解1212.完成，装盘，铺上做好的牛肉浇头，最后撒上香菜和小葱。愿意的话再煎个荷包蛋，也不错。

❺ 请问，意大利黑胡椒牛肉面怎么煮

黑胡椒意大利面是一道由牛柳肉、意大利面、黑胡椒碎、各种调料等食材制成的美食。

食材

• 意大利面 80克

• 牛柳肉 50

• 彩椒 1个

• 黑胡椒碎 10克

• 洋葱丝 20克

• 大蒜 1片

• 橄榄油 少许

• 盐 少许

方法/步骤

• 1

  起锅放水，水里加些橄榄油和盐，不容易黏连，煮熟意大利面（煮9分钟左右），捞出后拌入橄榄油。

  

注意事项

• 牛肉丝不宜切的太细或太粗，适中最好，炒之前要腌制好。

• 炒牛肉的时候不宜炒的过焦，火候要注意。

• 该面口感有些微辣，面条有韧劲，非常有弹性。

❻ 牛肉粉的制作方法

1. 牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...
2. 接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道些。
3. 煮好的牛肉，捞出来，切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊
4. 切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5.炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。

6.倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。

7.倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。

8.收干汤汁，装盘，咱们的牛肉浇头就做好了。

9.做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。

10.汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。

11.调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜，或者其他您喜欢的蔬菜。

12.完成，装盘

❼ 意大利肉酱牛肉粉做法

1.首先用开水烫一下番茄去皮，切碎，放着备用，把其他食材都切成小丁状。
2.锅里放油把洋葱倒入炒香，加入切好的番茄，熬至起小泡即可
3.锅内倒入香油把洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、炒几下再加入牛肉、猪肉至白色，再加入适量的料酒（
干红葡萄酒
最好，我用的葡萄酒）再炒
半分钟
。
4.之后加入盐、鸡粉，
牛肉粉
、黑胡椒（调味特别好）糖、
番茄沙司
，再把之前炒好的
番茄糊
全部倒入锅内，加入水，水位为下面料的2倍高，熬制浓稠
5.
煮面
，将意面放入沸水中煮熟（
水要
多，在水中放盐，放盐可加快水速度，也可增加口感，防止面营养流失）大约煮15分钟左右，可随时尝试口感。捞出面后，最好在意面上面淋一些橄榄油，这样面不会粘在一起，而且口感比较好。这样放入盘内，可根据自己喜好摆盘就餐啦。