意大利罗勒酱是什么意思

① 意大利面上洒的欧芹还是罗勒

罗勒。

意大利酱千千万万，最主要的有红酱、青酱、白酱和黑酱，而青酱罗勒作为意大利酱的一种基本酱料，口味是这些酱料中最特殊与浓郁的。可以说最受欢迎的名酱。

青酱的配料非常简单，气味清新的罗勒，醇厚的帕玛森干酪，坚果气味浓郁的松子，再搭配大蒜瓣和初榨橄榄油，这几样食材组合在一起有致命的吸引力。

煮意大利面的注意事项

面条在下锅煮时，定要预先加入盐和橄榄油，目的是便于入味，以防面条粘连 。

之后捞出过水，能保持口感有嚼劲，加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连，做好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以在锅中拌匀，按照自己的喜好。

② 意式罗勒酱怎么做

罗勒意面酱的简单做法

意大利面味道的好坏主要还是要面酱上面，罗勒意面酱做好了在家做意大利面基本上就成功了80%。

食材：罗勒、松子、蒜、橄榄油、盐、干奶酪

工具：KitchenAid 切粹机或者其他切粹机

成品图：

罗勒意面酱保存方法：

放玻璃瓶如果吃不完可以放入冰箱冷藏室随时食用，这样非常方便。一款香喷喷的罗勒酱就横空出世啦。

罗勒就是中国的金不换，荆芥类的，这里用的是甜罗勒，这草中国野地到处都是好多人都不认识，意大利人可是当宝餐餐不离，下次路边看见别放过。我家孩子特别爱吃青酱，早餐孩子天天要吃这面，比葱油面香，比香椿绿，真服了，吃不腻。

③ 罗勒到底是什么 吃罗勒需注意啥事项

罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

吃罗勒注意事项：

1、制作罗勒酱的大蒜、罗勒叶务必拭干水分。

2、罗勒酱的保存的时候必须用干净玻璃瓶盛装，再倒入1～2大匙橄榄油存放于冰箱，使用时取出，搅拌一下。

(3)意大利罗勒酱是什么意思扩展阅读

罗勒食用价值：嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。

④ 意大利面三种基本酱汁是什么

意大利面三种基本酱汁是红酱，白酱，青酱。

红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。

意大利面酱汁是一道菜品，主料是牛肉馅、洋葱头、等，配料有西红柿等，调料有食盐、白糖等，该道菜通过将菜放入锅内煸炒制作而成。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

⑤ 罗勒酱怎么读

罗勒酱读：

luó lèjiàng

罗勒酱食谱

自制罗勒酱

材料

罗勒1包100g，松子1包50g，蒜头10大瓣，橄榄油3大匙，盐少许

做法

1、先把罗勒用水清洗后阴干或者用纸巾把水吸干。

2、等罗勒干了之后再切碎备用（不要太碎，要有微小的叶片）

3、松子用锅子开小火慢炒到微微黄色后，切碎备用。

4、蒜瓣去头去尾剥皮，切碎备用。

5、用橄榄油炒碎的蒜头、松子（小火慢炒）拌匀后，加入切好的罗勒小叶片。

6、慢炒约2至3分钟后，洒上些许盐拌匀即可装罐。装罐后切勿马上盖死~避免水蒸气回滴入酱内让酱不易保存。

7、等罗勒酱放凉后再放入冰箱冷藏~需要使用时放1至2大匙即可喜欢浓郁的人可以在多放几匙。

罗勒酱

材料

番茄2个，义大利香料1茶匙，百里香1茶匙，高汤250cc，动物性鲜奶油20cc，九层塔叶碎15g，盐1/2茶匙，黑胡椒粗粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，玉米粉1茶匙

做法

1.将番茄切碎。

2.将高汤放入锅中加入作法1的番茄碎、九层塔叶碎、义大利香料百里香拌煮。

3.以盐、黑胡椒糖调味，起锅前用玉米粉勾芡再加入动物性鲜奶油即可。

义式南瓜鸡佐番茄罗勒酱

材料

鸡胸肉一副南瓜一颗义大利面酱四大匙黑胡椒粉适量盐一小匙腰果适量自制面包粉可不加鲜奶油一小匙

做法

食材如图示

南瓜去皮切块蒸25分钟

鸡胸肉去皮切块加一匙盐跟适量黑胡椒粉腌制15分钟

腌制好加入自制面包粉(此步骤可省略)因为我要他在煎的时候香气更明显色泽更漂亮才加他的。

下油把鸡胸肉煎熟。

蒸好的南瓜+20cc的水，倒入煎熟的鸡胸肉

再拌入四大匙的义大利面酱至番茄罗勒大蒜口味+1小匙的鲜奶油，拌匀一下就完成。

番茄罗勒酱

材料

番茄1颗盐少许罗勒叶少许大蒜3瓣橄榄油少许

做法

番茄切小丁，将里面的子挖出以免等等放在面包上太湿

大蒜切碎加入盐和罗勒叶后洒上少许橄榄油即可

自家制罗勒酱三色瓜意粉

材料

200克意粉1/2个意大利青瓜1/2个黄色葫芦瓜1/2个茄瓜3至4粒车厘茄1茶匙意大利香料1/2茶匙盐1/4茶匙黑胡椒粉罗勒酱材料90毫升橄榄油25克松子50克新鲜罗勒1瓣蒜头60克巴马芝士粉1/4茶匙盐1/4茶匙黑胡椒粉

做法

制作罗勒酱，把1/3的橄榄油放进搅拌机，再加入其馀酱汁材料

搅拌至均匀幼滑，然后加入馀下的橄榄油，搅拌至溶和，放在一旁备用

把所有瓜类切成大约2厘米厚件，加入油丶盐丶胡椒粉及意大利香料拌匀

把所有瓜类放入平底锅，煎至呈黄色

转到焗盘上，加入车厘茄，焗炉预热至摄氏180度，放入焗盘，焗5分钟

把锅内的水煮沸，落盐，放入意粉煮8至10分钟，沥干水

把意粉放进搅拌碗, 加入罗勒酱，把意粉拌匀

最后加上烤焗好的瓜菜

罗勒酱蔬菜薄饼

材料

红灯笼椒1只黄灯笼椒1只青灯笼椒1只芦笋4条白磨菇4粒鲜冬菇4粒薄饼批底材料：高筋粉240克中筋粉80克干酵母7克盐5克暖水220克罗勒酱材料：橄榄油200克罗勒120克巴马臣芝士60克松子40克蒜头(去皮)2瓣柠檬汁1/2个黑胡椒适量

做法

将高筋粉及中筋粉混合，加盐拌匀；酵母加暖水拌匀

将酵母水倒入面粉中拌匀，搓揉成光滑的面团

将面团包上保鲜纸，放置直至面团发酵至一倍大

制作罗勒酱：罗勒摘叶去茎，放入电动搅拌器中

加入蒜头丶黑椒丶松子丶柠檬汁及橄榄油

将所有材料用慢速打成酱

将巴马臣芝士刨碎，加入罗勒酱中拌匀

组合： 预热焗炉至摄氏180度。芦笋刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切条

焗盘铺上锡纸，将薄饼面团擀平放在焗盘上

在面团上平均抹上罗勒酱，放上蔬菜，再加少许罗勒酱

将薄饼放入焗炉焗30分钟，在薄饼洒上巴马臣芝士碎，入炉再焗5分钟即成

⑥ 意大利香草“三剑客”是什么

意大利香草“三剑客”分别是：罗勒、迷迭香、百里香。
罗勒（Basil），是大多数人接触到的第一种意大利香草，吃意面、比萨都会看到。罗勒号称“香草之王”，和意大利的另一种代表性蔬菜——番茄，味道非常相配，所以铺天盖地使用开来。由新鲜罗勒、奶酪、松子、大蒜和橄榄油混合而成的罗勒酱，就是有名的意大利pesto酱。罗勒味道清新，有点像丁香，意大利菜中使用的是甜罗勒，芳香味最佳，台湾菜中的九层塔也是罗勒的一种，味道比较冲一点。

迷迭香（Rosemary），迷迭香的个性超强，那股独特浓烈的香气跟肉类搭配最完美。炖鸡肉、烤羊排、煎马铃薯，没有迷迭香就不成，否则吃起来全不是那个味。一般来说，香味温和的香草比如百里香、欧芹，要尽量使用新鲜的，而像迷迭香这样香味浓重的，即使用干燥的也无妨。

百里香（Thyme），有人形容百里香的香味像“破晓的天堂”，味道谦和，清新芬芳，所以它在意大利菜中用得也最多，不容易抢味，反而很好地提升了口感。意大利米饭Risotto、香煎龙虾，都是很典型的运用百里香的菜式。要把百里香用好也不容易，很多餐厅只是装花插朵、摆摆样子而已，所以放香草的时机要掌握好，既不会跟酱汁一起煮到香味颓废，又能突出新鲜的草香气。

⑦ 西餐中的罗勒是什么、一般怎么用

罗勒是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。具有强大、刺激、香的气味。

罗勒的用途：

1、 叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。泰式烹旺中常用的调料。

2、 罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。

3、可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

4、罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

(7)意大利罗勒酱是什么意思扩展阅读：

罗勒的提神功效：

罗勒精油萃取自叶片及花头，为无色的精油。气味清凉，对神经系统有很强的刺激作用，疲劳时使用立即振奋精神，对于精神不集中、长期精神涣散、无精打采、疑惑都有疗效；帮助增加记忆力。

罗勒的美容疗效：

对干性缺水及老化粗糙、皱纹的皮肤有滋润作用，也可用于经常加班和长期面对电脑出现的黑眼圈、眼袋。 紧实肌肤，平衡油脂分泌。但过量时会使皮肤过分紧绷或刺激皮肤。

⑧ 意式罗勒酱制作方法

● 罗勒酱的作法： 罗勒去梗留叶，加入橄榄油用果汁机打碎，再加入40公克松子和30公克帕马桑奶酪粉，用盐调味即成罗勒酱。另外，若是一次做很多量，可以倒入密闭容器中 (在表面倒上一层橄榄油，以隔离空气)，置入冰箱冷冻或冷藏。 ● 材料: 大蒜, 九层塔多一些, 橄榄油(约一饭碗量) 将大蒜拍碎切粒, 九层塔洗净沥干, 果菜机倒入橄榄油, 将大蒜, 九层塔, 盐巴(少许)加入, 慢速搅拌一分钟, 再中速三分钟, 就可以了. 注意别太油腻了,所以橄榄油不要一下全倒入,先1/2后分次加入. 一般做多少吃多少, 剩下的装瓶(或罐),置冰箱约放三天.● 罗勒酱=青酱=pesto=basil sauce. 可是意大利罗勒酱的罗勒和台湾通称九层塔的罗勒不一样。。。罗勒的种类非常多(据说将近六十种)，我家院子种的，有甜罗勒和台湾九层塔(灌木罗勒)两种。。。九层塔味道浓而且有点呛；而甜罗勒叶片宽大而且香味柔和微微甜。青酱使用的是后者。 干净干燥的罗勒叶1杯半+ 2 汤匙松子+ 2颗剥皮蒜头 + 不到1/2杯的橄榄油(正统的青酱都加很多很多橄榄油，我已经尽量少加一点、可是太少会影响保存)+ 一小撮海盐。他们不是理所当然的组合。但是我同意这个传统的组合。 罗勒少了松子，太过现实况味。松子可以助罗勒登仙、向虚无缥缈升起。而一点点的蒜头、又将就要登仙的罗勒带回人间，解救她奔月之后的孤单命运。有的recipe会加Parmigiano和Pecorino cheese；有的会加盐渍酸子(Tamarind/也叫做罗望子)；有的人加西红柿；还有加入鲭鱼、鳀鱼甚至肉酱的。。。我喜欢纯粹的罗勒+松子。醇。 掺了甜香的青绿。和惨绿绝缘。你知道，绿色或许令人觉得平静，或许也可以和香气关联、甚至清凉。。。可是绿色，从来不是甜的。如果玩颜色和甜味的连连看，大概会得出以下的连接(请勿计较色差)：绿色和甜味难以相连。即使我们吃过抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、薄荷巧克力等许多甜食，那绿色，在甜食中传递给我们的讯息，是解甜腻的、清爽的、甚至微微苦。所以罗勒酱即便带有甜味，也是深藏甜。好像一个婀娜女子用布紧紧裹住凹凸曲线、用头巾薄纱缠绕性感的笑容。只有深尝，才得见全貌。总之因为得到这半罐松子罗勒酱，我们家今天晚餐桌上全染了淡淡的青香。鱼上、肉上、米饭上、菌菇上、洋葱上。香气是乘扁舟荡来的。如若你不能意会，希望有机会你能品尝。PS。早上打mayo之后剩下三个蛋白、冰箱的羊奶又今日到期。教我今天不做甜点也难。。。炖四个羊奶。。。

⑨ 罗勒常用于哪些菜肴的制作

用于鱼肉沙拉的菜肴的制作。是意大利罗勒酱的必需原料

⑩ 罗勒酱怎么吃

罗勒酱怎么吃？

罗勒酱因为颜色是青色，所以又称为青酱。以下有他的吃法。

青酱意面’

煮好的意面直接热拌罗勒酱，根据自己的口味加适量的盐调味，再搭配点儿松子。

‘蟹棒罗勒意面’

意面煮好后放入不沾锅中，加罗勒酱和撕碎的蟹棒加热并搅拌均匀，可以根据口味加盐调味。

‘培根罗勒意面’

热锅不放油，煎熟培根碎，放入煮好的意面，加罗勒酱翻拌均匀。

‘带子罗勒意面’

做法同上，把培根换成带子，煎的时候加点儿黄油就行。

‘鸡蛋沙拉涂吐司’

罗勒酱和碾碎的煮鸡蛋拌在一起，搭配烤过的吐司或者欧包。

‘罗勒酱炒饭’

热锅入油放入蔬菜丁炒熟，放入焖熟的米饭炒散，加入罗勒酱翻版均匀即可，可以酌情加盐调味。

【关于煮意面】

深汤锅放入多半锅水煮开，加1小勺盐，放入意面（长型面一人份就是一元硬币那么粗），煮开后要不时搅拌一下防止粘锅。按照包装上的时间煮即可，一般长型面就是8～10分钟，其他形状的6～12分钟不等，请看包装。煮好的意面我习惯过一下冷水，就直接放水龙头下冲凉就可以了，反正一会儿也要再放入炒锅里。

和罗勒酱一起做的时候，我喜欢放入面和酱拌匀后，再加一杯底水，稍微咕嘟一下收了汤汁，会更入味儿。

以上是给我亲爱的顾客专门编写的罗勒酱吃法，为方便大家调味，酱没有做特别咸，大家可以根据自己的口味酌情放盐。祝大家用餐愉快🥰！