意大利肉饼是什么

1. 小说中的食物

提拉米苏（Tiramisù）
提拉米苏为一种意大利甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。

2. pizza这个单词的意思是什么

PIZZA（ZA)
"比萨”是一种由特殊的饼底、奶酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯 的面包师傅首创的。

3. 大家知道这个是什么吗是shokay家的东西,有人知道是什么吗

诚实

今天上午第一节课是我们的班主任老师教。我们班进行魔力考试。

考试开始了，我遇到了一道难题，我想写一个天文数字可这道题五分有怕丢去了，于是我就问我旁边的小李，小李是我们班上的学习委员。

这时小李真在聚精会神地思考问题。我探过头望一下小李的卷子，可是没想到小李说了一声考试看别人的是不对的行为，这时我的脸火辣辣地。我想他一定会告诉老师.。

可我没想到的是小李并没告诉老师，而是他给了我一次回改的机会，第二节下课了我去问小李你怎么不告诉老师，小李这时给我讲了一大堆的道理。

第二天老师抱着卷子来到教师把我们的成绩公布了，这时我和我班的同学的分一样，这分关系到第二名的名次了。这时我把我作弊的事情告诉了老师，这时老师说：“知错就改就是好事了，”老师到班上没有批评我倒还白杨了我诚实的事情。
我希望大家考试不要作弊，你不说你就会感到不安吧？

顽皮的弟弟

今天早上，我二姨和他顽皮的儿子来到了我家做客，我哪顽皮的弟弟首先就是找我陪他玩，你如果让他不高兴你就会被他整的不成人行他就有这么厉害，他有2个绝招，第一个绝招是恶作剧，第二个绝招是把你的书本扔到水里去洗个燥，真叫人脑疼，你如果这么想就会消消气，你就想他年纪太小不懂事。

有一次我让他不高兴了，他就在门高上放了一袋面粉想整我，哪时我一边走一边认真看书正走进门口就变成了一个雪人，这时弟弟哈哈大笑起来，这时我的怒火慢慢地燃烧起来，这时弟弟泼了我一生水把我的怒火熄灭了，弟弟这时说我是个落汤鸡，这时我为他高兴，因为他可以用我教他的成语了，这件事我刨到了九霄云外了，还有一次我正在洗澡，弟弟从外面带来了几个女生到我家，弟弟跟这些女生说：“我给你看样东西，”弟弟于是就把门打看了，几个女生看到了我的身体，可我早就知道他会用这招我就在门上放了一桶水，他一打开门就变成了一只落汤鸡了几个女生忍不住就笑了起来这时我让他尝到了被人整的滋味，弟弟于是告诉了我妈妈，还被我被妈妈骂了一顿。

从此弟弟变成不爱整人了，变成了有教养的好孩子了。

我的MP3
自从我的表姐有的一台MP3后,不知怎么的,我就有一种想有MP3的强烈欲望,一天放学,我不由自主地说出自己想要MP3的想法。没想到,心想事成—----我有MP3了!
我的MP3是银白色的,长方形,大小像个火柴盒,厚度还不到火柴盒的三分之一，它可以像手机一样充电,不必带上电池就能使用。可录音,可复读,可保存六七十首歌曲,甚至能像收音机一样收听频道节目,再配上一副高级黑色耳机,精致极了!
当我得到这台小巧的MP3时,我不禁高兴得跳了起来！我的MP3不仅外形精巧，而且音色优美，听起歌来清晰得像听现场演唱,丝毫没有沙哑！
一拿到这台MP3, 我就爱不释手,像对待珠宝一样地对待它。一有时间就听歌和下载歌曲,看书听,做完作业听,放假时听……一会儿下载这首歌曲,一会儿下载那首歌曲, 几乎天天都能看到我在摆弄它,这台MP3给我带来的欢乐是不言而喻的。
今天,科技快速发展，从以前的收音机到现在的MP3,从飞机到飞船,从……我相信,明天的科技用品会更好！

可爱的小虾
在我房子的前面有一条小河，小河的水很清。河里生活着许多小鱼和小虾，它们真可爱。
我非常喜欢小虾。虾的样子像条船，头部长着一对长长的触须，触须可以改变小虾的游泳方向，它有一对灯笼似的小眼睛，有小虾的眼睛是白色的、有的是蓝色的、有的是黑色的、有的是绿色的，样子非常可爱。它身子的颜色也是各不相同的，有绿色、土黄色、有白色、还有蓝色的。小虾的尾巴像扇子一样，它的作用可大了，让虾游泳时保持平衡；它有8只脚呢！小虾游的时候就用这些须脚来划水。
我常常到河里捞虾，放虾到小煮锅里煮，它的颜色一下子就变红了，不再像平时一样欢蹦乱跳了，而是一动不动的。我的眼泪渐渐流了下来。虾煮熟了，一阵香味扑鼻而来，简直要让你流口水，虾真好吃啊！
我长大以后一定要养许许多多让人欣赏的虾。

汗 水 换 来 的 欢 笑

在一个春天的星期天,妈妈说:“趁着现在这个好天气，我得把菜种了。”我说：“好，妈妈我和你一起去。”妈妈说：“那好吧！”

我拿着锄头和妈妈一块儿来到地里，只见这儿杂草满地，野草丛生。我说：“妈妈，这儿这么多草，怎么种菜呀？”妈妈笑笑说：“看我的！”只见妈妈用镰刀一把一把地把杂草割掉，不一会儿就累得满头大汗，于是我便拿出镰刀，学着妈妈的样子，左手拿草，右手拿镰刀，一把一把地把草割掉。当割好时，我已经累得直不起腰了。妈妈让我休息一下，我说：“我不累，接着干吧！”话音刚落，我就看见妈妈用锄头一锄一锄的向地上挖起来。我赶紧也拿过锄头挖起来，才一会儿工夫，我的手就起了血泡，可我看着妈妈辛勤的样子，一点也不觉得痛。

我抬头一看，妈妈已经挖到地的尽头了，而我才刚起了个头，于是我加快了速度，使出了九牛二虎之力，可仍赶不上妈妈。妈妈说：“慢慢来，别心急！”一个小时过去了，土地变得松软了。妈妈和我不失时机地种上了菜。

菜种好了，妈妈摸着我的头，笑眯眯地对我说：“有了你，妈妈轻松多了，真是妈妈的好女儿。妈妈以后可要靠你了！”听了妈妈的话，看着自己用汗水和劳动换来的菜地，心中有一种高兴得说不出的感觉。

春节逛“洋”庙会
春节是亚洲的普遍节日，然而庙会可是中国独有的。这是中华人民的伟大传统。那么洋庙会呢？这么别具一格的新词汇我想只有2006年才有吧！大年初四，春节的年味儿还未过去，我便和家人在2月2日一起赴往石景山的洋庙会。我连庙会都没去过，所以洋庙会对于我来讲就更令我心里发痒了。

真是个晴朗的天，蔚蓝色的天空使我的心感到无比的舒畅。怀着兴奋与激动地心情，我和家人一起来到了石景山游乐园。从台阶上走下来，便能清晰地听见了“迎宾曲”，我赶忙往下走，就看见了四排五列的“青蛙”在吹小号，就是这个曲子，真有趣！可能是由于这“迷人”的声音所带来的吸引，门口的人很多，但毕竟是早上，还不显得很拥挤。进入公园大门，首先映入眼帘的便是迷迷蒙蒙的烟雾，看样子有很多烧烤，显得整个公园前门云雾缭绕。从左边仔细看过去，意大利烤乳猪，日本烤鳗鱼，油炸冰激凌，意大利掉馅儿肉饼……总之是应有尽有，看得我眼花缭乱。由于刚吃完早饭没多久，所以也只能咽咽口水，走到另外一条小道上了。走过去就变成了中国小吃了。看了看附近又没有什么标志物，才发现有一个标牌：10：30~11：00，2：00~2：30有演出。现在会不会到点了？我心想，赶忙看了一下手表，刚好10：30，于是我赶紧拉着家人跑到了指定地点看演出。

等我们跑到那里是那里已经站了不少人，似乎演出已经开始了。但四周依然是一片热闹非凡的景象，那些人似乎对演出不怎么感兴趣。我由于个子不是很高，便索性，往前挤了一点，踮起脚尖，勉强能看到演出。首先登场的是舞车，上面的人跳着各种各样的舞姿，男的还扭腰，滑稽极了！接着便是王子和公主的花车，车身是粉色的，像游行一样，上面的公主好像是俄国人，微笑着向大家招手致意。紧接着居然上了米老鼠，唐老鸭……白雪公主等迪士尼里的着名人物在这里也露面了。然后跟在这个大家族后面的便是一个大猩猩，猩猩居然抱着一个笼子，笼子里关着一个人，蜷缩着腿坐在里面，这怎么可能？！我跟着这个“组合”追，想找出他的破绽，毕竟这种事情即使是两个人也做不到的。果然，我看见坐在笼子里的人的裤子和身子好像有一点儿断开了。哈！终于叫我看出来了，那个人的确是穿着猩猩的衣服在走路，可是那猩猩的衣服是没有眼睛看得地方的，所以他便把上身同笼子里的假腿结合在一起，这样既可以走路，也不怕看不见了，就是动作是“弯腰驼背”式的就是了。因为我一直关注与一个人物的“动态”，后面的演出对于我也显得没有前面的有趣了。

再往后也就是花车了，而且那时巡回演出，半个小时要走不少地方，所以，这个地方看完了就可以去看其他的了。说真的，他们还真是辛苦呢！向后转往回走，路边的一个不起眼的小摊却吸引了我的眼球。“米上刻字”！米上？刻字？这让我想起了郑渊洁的“鲁西西传”里罐头小人可以在米粒上作画，可那毕竟是童话，而且文中的小人又是那么的小，现在正常人在米上刻字，那才新奇呢！好奇心驱使我走到了那个摊位跟前，那个艺人正在为旁边的那个人往米上刻他的名字。只见他用的只是一个刻刀，他的手非常大，手指也粗，但整个手却非常灵活。在细小的米粒上，他拿着刻刀就仿佛作画一般，很细致，也很到位。使我不得不赞叹他的手真是巧，米粒没有刻碎也没有除了名字多余的“疤痕”，真是厉害！只见他刻完名字又用细毛笔把刻得凹进去的字描黑，瞧！米上刻字就完成了！才用了仅仅几分钟，这么完美的“画”就完整地嵌在米粒上了。那人又找了一个小玻璃瓶，把它装了进去，这样，作品就完成了。

继续往前走，那艺人的动作还依旧印在我的脑海里，留给我的印象非常深刻，谁叫他这么有创新呢？这时，我看见了一个“以字作画”的摊位，呵，这里还真是应有尽有。会是什么样子呢？不会是把字像画一样表现出来吧？凑过去看一眼，果然如此，不过比我想象的要难的多。那作画人有两个双色的软海绵，蘸上两种颜色，只见那人在纸上轻轻一抹，两种颜色互不沾染就全部抹在了纸上，真漂亮！整个画面显得色彩斑斓，真是很是有趣！

不知不觉又转回了洋小吃一条街，已经1点了。我们还真能逛，这里的人愈发的多，估计都是逛完的，回来吃中饭了。已经闻到香味了，我迫不及待地快步走了过去。小吃小吃嘛，就是东吃西吃，把肚子给填满的意思，我倒是不觉得，但还是看着哪样好就吃哪样，很多小吃进入嘴里，回味无穷啊！

这次逛“洋”庙会真是既丰富又有趣，感觉这一天过的很充实，也充满了欢乐！我喜欢逛庙会，当我更喜欢逛“洋”庙会！

4. 意大利三明治怎么做

火腿奶酪三明治
主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰
配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片
做法：1.生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半
2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可
特点：原料简单，制作时间很短，富于营养

金枪鱼三明治
主料：吐司面包，质地松软，与沙拉酱和蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑
配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶
做法：1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边
2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上
3.在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿
4.盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治
特点：口感鲜美，营养丰富
茄子三明治
主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配
配料：茄子、西红柿、鲜奶酪
做法：1.茄子、西红柿洗净切薄片
2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟
3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可
4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味
特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同

火鸡三明治
主料:法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料
配料：火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒
做法：1.法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片
2.生菜洗净，西红柿洗净切片
3.在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒
4.最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可
特点：火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味

肉松三明治
主料:牛角面包,本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形、微咸的味道，绝对适合发挥你的创意
配料：肉松、鸡蛋、沙拉酱
做法：1.鸡蛋煮熟切片
2.牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半
3.每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可

牛肉饼三明治
红色洋葱与绞牛肉做成的牛肉饼，味道香浓。牛肉饼除了可以夹三明治做午餐外，用
作配饭，更是一道可口的下饭菜
材料：绞牛肉半磅、红色洋葱一个（切碎）、葱、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一个
打散、盐、胡椒粉适量。圆形面包(buns)。
作法：绞牛肉拌入蛋、洋葱、盐、胡椒粉、葱蒜搅匀后，做成圆饼状，在平底锅用油
煎熟两面。将做成汉堡肉饼夹在圆形面包或土司面包中
（注：亦可在面包中加入番茄片、沙拉酱、腌黄瓜等）

橄榄、芷宿菜三明治
原料：葱头，切碎1个，橄榄8个，麦芽1大匙，胡椒粉适量，青蒜切段3段，面包片8片，芹菜段1，人造奶油。
制作方法：（1）把所有原料都拌匀，调好味。（2）在四片面包的面上涂奶油，撒上胡椒粉和辣椒粉。（3）在四片面包垢另一面涂上涂调美味的酱，加上橄榄。（4）把两种不同的面包片对一块即可。

扁豆玉米煎饼三明治
原料：扁豆，洗净，沥干水1/2杯，辣椒粉茶匙半，大葱头切碎1个，清水3杯，小茴香1/8茶匙，蒜切断1/2杯，胡椒粉适量，大蒜头小个的1个，盐适量，芹菜末1大匙，玉米煎饼6个。
制作方法：（1）将所有的原料倒入铁锅内拌匀，盖上锅盖，用急火烧开。（2）把火拧小，继续炖约1小时，使扁豆烂选。（3）把蒜段捞出，把锅内的原料弄烂成糊，加入盐，调好味。（4）在另一个炒锅内倒一点油，把玉米煎饼放入锅内煎一下后取出。（5）在煎饼上抹刚准备好的糊。如果认为有必要，可在三明治上撒点其它的佐料。

蘑菇、西红柿三明治
原料：面包8片，鲜蘑菇丝1/2杯，奶酪适量，西红柿块1/2杯，蒜末适量。
制作方法（1）把奶酪放到面包片上，再加入蒜末，蘑菇和西红柿。（2）合上另一片面包。（3）把面包放到烤面包器上烤，直至奶酪熔化。

云豆三明治
原料：清水4杯，小茴香1大匙，云豆2杯，西红柿切块4大个，葱段2杯，胡椒粉适量，葱头切碎2个，盐适量，辣椒2个，玉米煎饼6片，灯笼椒片1/2茶匙。
制作方法（1）把水倒入锅内煮开，倒入云豆，盖上锅，再煮2分钟。（2）移开明火，焖2小时。（3）把所有的其它原料都倒时锅内，再炖2—3小时至云豆烂熟，撒盐，调好味。（4）把玉米煎饼放到油锅内煎一下，用匙将准备好的糊涂到玉米煎饼上，撒上点奶酪，即可食用

素菜三明治
原料：大面包切开1个，莴苣丝适量，奶酪块3—4块，西红柿切片1个，煮熟蘑菇和葱头3/4杯。
制作方法：（1）在其中一片面包上加奶酪，放到烤炉上烤，使奶酪熔化，然后加上蘑菇、葱头、莴苣和西红柿。（2）合上另外一片面包，用刀将面包切成小块，趁热吃用。

三明治最好当场做当场吃，营养好，你可以做一些简单的三明治

5. 帕尼尼和三明治有什么区别

原料不同。
帕尼尼使用的面包为夏巴塔面包，比较硬，且少糖，少油，而汉堡的面包则软一些，口感更好。
帕尼尼是一种意式传统三明治，用意式面包夹上馅料之后，再烘烤而成，起源于意大利。正宗的帕尼尼，最讲意大利风味，意大利的奶酪，火腿，香肠，面包，而汉堡是指使用圆形面包内夹馅料的一种食品，这种食物食用方便，风味可口，营养全面，已经成为畅销世界的方便主食之一。现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油，芥末，番茄酱，沙拉酱等，再夹入番茄片，洋葱，蔬菜，酸黄瓜等食物。

6. 冬阴功汤，汉堡，披萨，牛排，罗宋汤，各是什么国家出产的

冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam， 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。
披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马奶酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria。据统计，在意大利大约有20000多间披萨饼店。
食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 18世纪时，英国是着名的牛肉食用大国。
罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ，波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

7. 帕尼尼是什么

帕尼尼（Panini）是意大利文，是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作帕尼尼的烘烤机中加热压烤成热的三明治。结合传统的美味与现代新鲜 ，帕尼尼风行于欧洲及美国东部。

帕尼尼结合着传统的美味与现代新鲜，健康及便利的趋势，风行于欧洲及美国东部。Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。

(7)意大利肉饼是什么扩展阅读：

帕尼尼的特色

PANINI－意大利式三明治。 PANINI热潮严格说应该是从美国掀起的，特别得到曼哈顿地区上班族的青睐，几乎成了午餐的代名词。

PANINI这个词其实是意大利语PANINO的复数，不过叫惯了谁都不在意这个问题了。 标准的PANINI用的是出自意大利的ciabatta面包，其松软与柔韧之间的尺度恰到好处。

然后放到grill机烘烤，直到烤出一杠杠的焦印，里面配着吞拿鱼、玉米粒、蛋黄酱、生菜叶子等，也有夹着salami（一种意大利蒜味咸腊肠）或火腿、奶酪之类。

8. 您有可以分享的地道意大利肉丸食谱吗

在我们的烹饪中有很多肉丸(polpette)和肉面包(polpetononi，大polpette)的食谱，但我们把它们作为主菜单独吃。

肉丸是一种很好的循环利用方式，例如，肉可以用来做肉汤，加入薯仔泥和调味料(米兰的蒙德吉里就是一个例子)，通常只是简单的油炸。

肉丸是用肉末做成的，通常是用番茄酱炒的。

把不新鲜的米歇特面包磨成非常细的面包屑。把肉和肝摩泰台拉肉肠剁碎，加入卢加内加香肠、奶酪、鸡蛋、欧芹和大蒜，然后加入面包屑(两把或随你喜欢加多少)和足够的牛奶，让它浸透。把材料揉在一起，放在凉的地方放30分钟，让面包完全浸泡(如果你喜欢，你可以把它预先泡在牛奶里)。

把肉丸做成扁平的肉饼。多撒些面包屑，确保它们粘在一起。在油和黄油的混合物中或在澄清的黄油中炸至金黄色。趁热或室温食用。

9. 世界上最大的饼子有多大

意大利做出世界上最大的牛肉饼
日前，为了弘扬煎肉饼手艺，意大利米兰市的一群厨师聚在一起，煎出了世界上最大的一个牛肉饼。 此次煎牛肉饼活动是由意大利米兰肉商协会发起的，米兰当地5位厨师经过一番辛勤劳动后，煎出了一个大小为8平方米、重量达190公斤的大牛肉饼。一位参与制饼工作的厨师介绍说，这个牛肉饼体型虽说庞大，但是却非常好吃，因为肉馅来自一头小奶牛。此外，为了使肉饼变得更加鲜嫩，厨师们还在烹饪过程中使用了200个鸡蛋。 厨师们将牛肉饼做成后在米兰市进行展出，期间，吉尼斯世界纪录大全的工作人员对牛肉饼进行了记录。

世界上最大的洋葱饼
1998年11月10日，在英国北约克郡的福莱科丝顿的真纳饭店厨师们烹制出了世界上最大的洋葱饼。它重达3.12公斤，直径为51厘米。3月19日，菲律宾总统阿罗约在首都马尼拉北部的本格特省视察时分切草莓形状的水果脆饼。这个巨型脆饼作为世界最大的脆饼已被载入吉尼斯世界纪录大全。

10. 肉饼的由来

近几年，京城出现许多制售京东肉饼的小饭铺。来半斤肉饼，加一碗绿豆米粥或紫米粥，成为一种风味快餐。京东肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义一带最为有名。 京东肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀成一直径50厘米左右圆 饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。 将白面粉加入温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美食。 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年干隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。 编辑本段材料馅料：牛、羊肉 约300克--500克 小葱或大葱半斤，鸡蛋1个。其他就依大家的喜好放吧！ 原料：面粉 适量 温水活成软面团，醒30分钟。 编辑本段制作方法1、凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的一张大圆皮。 京东肉饼2、在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度) 。 3、将面皮成了一个1/4圆的“扇形” 。 4、封边儿。 5、和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！) ，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香。 编辑本段注意事项1，面软才好吃。要用温水，可以加点牛奶，会比较软 京东肉饼2，做饼坯的时候一定要放足够的散面，不然会到处粘。 3，注意小火，一定要小火！ 编辑本段京东肉饼的由来京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是很早以前就有的大众食品。为北京以东夏垫镇（属今大厂回 京东肉饼族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年干隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。 编辑本段京东肉饼特点京东肉饼特点是：以牛羊肉为馅，大则每个约500克，小的也足有300克。皮薄馅大、色泽金黄、肉嫩 京东肉饼无筋、典型的北方口味。 早先的京东肉饼皮厚（老师傅称为"嘴唇子皮儿"）、馅足（大多为牛羊肉馅）。吃了以后特别抗饿，故广为劳动大众所喜爱。 三河、大厂一带的肉饼名师（时任三河市委招待所厨师长）张杰老先生，历经数十年研究的肉饼制作技艺，对原料进行了改良。如：面粉选用高筋富强粉，助鲜剂由原来的味精，改为日本进口核营苷酸（这是目前国际上最先进的助鲜剂，不仅口感纯正，而且对健康有益），肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅，在工艺上，将厚皮改薄皮，并用双面恒温电烤铛铬制。 特别值得一提是：民间小餐馆没有单独供应京东肉饼的，它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营，这样就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。正宗的京东肉饼专业经营夹馅面食，不经营炒菜。一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。 提示：食用时，可配辣椒提味、沾米醋解腻。 编辑本段食材营养羊肉的营养价值 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。 羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊 京东肉饼肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者。 羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。 牛肉的营养价值 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。 编辑本段菜系介绍北京菜又称京菜。主要指宫廷菜（以仿膳饭庄为代表）、宫廷菜（以谭家菜为代表）、清真菜和地方风味菜。北京地方风味菜由鲁菜转化而来，受其他菜系影响（粤、州、湘、鲁、苏、闽、浙、皖为中八大菜系），品种、口味都有变化。烤鸭、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名莱。八大菜系在北京都有名餐馆。较有名的还有孔膳堂经营的孔府菜。 北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。谢谢采纳。