怎么揉意大利面包

① 意大利番茄面包怎么做

主料

• 番茄2个

• 长条面包1个

• 辅料

• 茴香叶适量

• 蒜瓣适量

• 起司适量

• 洋葱1个

• 配料

• 橄榄油适量

• 盐巴适量

意大利番茄面包的做法步骤

• 

  
  

  8

  撒上起司，入烤箱烤至起司融化即可

② 意大利香料面包怎么做

意大利香料面包的做法
将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵40分钟，发酵至原体积的2倍大左右

将圆形藤碗洒上黑麦粉

将面团分割成550克每个

将面团滚圆

放入藤碗接口朝上

发酵至藤碗的8分满

发酵完成倒入铁铲上，划上刀口

以烤箱温度220℃，放入冰块烘烤35分钟左右

③ 松软的意大利夏巴塔面包怎么做好吃又简单，做法图解分

用料1

未漂白通用面粉 180克，酵头

水 225克，酵头

活性干酵母 1/4茶匙（约1.2ml，或即发酵母），酵头

用料2

酵头

即发酵母 5ml，或活性干酵母7.5ml

未漂白通用面粉 180克

食盐 7.5ml

白糖 5ml

脱脂奶粉 15ml

水 60—80克

橄榄油 20克

夏巴塔的做法

• 酵头中的材料用木勺或是蛋抽搅拌均匀，放置温暖湿润处发酵至两倍大，发酵好的面团（我觉得叫面糊更合适些）表面全部都是气泡。如果放置在冰箱的冷藏室中低温发酵过夜效果更好，面包的保湿性更佳

• 取出发酵好的酵头，一次性加入主面团中的所有材料，继续用蛋抽、木勺或是面包机搅拌成团，注意：如果用面包机来搅拌，千万不要走完一整个程序，站在面包机边上看着，揉匀就可以了，过度的搅拌会使后面烤好的面包没有这样大小不一的洞洞哦，这些看似奇怪的洞洞才表示了你的面包是一个成功的Ciabatta

• 揉好的面团放进盆里继续发酵，温暖湿润的地方发酵，俺想到一个好办法，算是俺烤箱发酵的新改进，底层放一个装满热水的烤盘，面盆表面盖保鲜膜，再加一块湿的抹布在保鲜膜上（防止保鲜膜被烤烂），烤箱温度设定30度，时间30分钟，时间到了后根据需要决定是不是继续加时，或者不加时也不要打开烤箱，让面团继续呆在烤箱里发酵，直到发酵两到三倍大小

• 准备烤盘和油布，在油布上撒干粉（面粉就成，低粉高粉中粉无所谓），不撒粉就涂油，否则烤完的面包你可能不能完整的取下来

• 把发酵好的面团分成两半，倒一半在撒好粉的油布上，双手涂橄榄油，把面团拢起，我第一次做夏巴塔，没敢用力拢，生怕气体被排出了最后出不了大洞洞，看完自由给的照片后俺发誓——下一回俺一定用力点拢，自由说了，底部拢紧一些，面团的表面才会有更大的张力。这里要注意，每一个步骤都和做普通的土司或是甜面包不一样，千万不要排气，也不要太使劲，如果你想做出成功的夏巴塔，请时刻记得夏巴塔的大大小小的洞洞是怎么形成的，组织细腻的夏巴塔可是一个失败的夏巴塔哦

• 拢好的面团放湿暖潮湿的地方继续发酵，我是把烤盘插回烤箱了，这回可不要设温度和时间了，因为这时的面团是裸露在空气中的，如果再开温度面团的表面就会被烤干了

• 发酵至原体积的两倍大时，面团表面喷水

• 温度200度（我家的祁和烤箱用了190度，大家根据自家烤箱特性自行决定，夏巴塔的烤制温度比一般面包高，这里的温度仅供参考），时间20分钟，中层。烤至表面金黄均匀即可

④ 意大利面包的做法

温水（45度）750毫升，特细糖粉1茶匙，干酵母1汤匙，面粉800克，盐1汤匙
1.放入糖和酵母在装有温水的大碗里，让它们溶化并反应。
2.加一半多一点的面粉入酵母混合液里，搅匀并用力打，直至面糊变平滑。将碗盖上，让面糊发酵15分钟。
3.打开碗盖，搅入盐，然后加够余下的面粉，让面糊变成有点硬的面团。将面团揉软揉平滑后反过来放入一个刷过油的大碗。将碗盖上，让面团发酵，发至面积比以前大一倍。
4.一当面团增加了一倍，揉压面团，让它压紧，然后将它分成三块，再放回碗里，盖上，让面团再发起来。
5.一旦面团又增加了一倍，再揉压，挤出气泡，让它变紧密。将三块面团揉成三个长方形。取一重型烘烤盘刷油后再撒上玉米粉。把三块面团放在盘子上，用一条毛巾盖上，再发酵。
6.一旦再发起来，喷一些水雾在面团上并将烤盘放入已预热至230度的烤箱里，在烘烤期间，偶尔喷一些水雾在面包表面上并调转它们一下。烤至外表呈金黄色，敲的时候听起来有空响即成。

⑤ 意大利面包怎么做

意大利番茄面包的做法步骤 1 材料准备好先 2 蒜瓣用料理机打碎 3 面包切片用黄油（或橄榄油）稍微煎一下，会脆 4 像这样 5 番茄切丁，很烦人的一步 6 洋葱切碎，与蒜碎搅和稍微炒一下。与蕃茄丁搅和加入盐和黑胡椒粉

⑥ 意大利面包棒怎么做如何做好吃

意大利面包棒是意大利西北部地区一种较为特别的面包种类，面包呈细条状，以其脆硬、清淡的口味为主要特点，据说这种面包深受法兰西第一帝国皇帝拿破仑的喜爱；

意式面包棒主要选用法式专用面包粉和硬粒小麦粉为主要原料，这些原料我都没有，只有用普通的高筋粉来制作，另外我自作主张的加了一点可可粉，增加点颜色，我的烤箱温度偏低，我是根据自家烤箱温度来决定烤制的时间，面包棒烤出来口感还是不错的，放到第二天还是很酥脆的，吃时蘸上丘比沙拉酱别有一番风味~~~~

小贴士

搓面团时，不要一下子就搓到位，否则容易断，稍饧一下再搓；
这种面团揉至能拉出膜就行，面包机最多揉上15—20分钟就可以了；
烤的温度要以自家烤箱温度来定，要酥脆的则温度要稍高一些；

⑦ 意大利杰巴塔面包怎么做

1000克 面包粉

50克 爵巴塔预混粉5%

780克 水

10克 K-1面包改良剂

10克 干酵母（棕装）

20克 食盐

40克 橄榄油

1910克 面团总重

制作流程

搅拌时间： 慢速4-6分钟 快速8-15分钟

搅拌器类型： 螺旋式

面团温度： 24-26°C

松弛时间： 2-4小时

分割大小： 70-300克

烘烤温度： 240-250°C

烘烤时间： 20-30分钟

制作说明

将爵巴塔预混粉以及其他配料（橄榄油除外）混合，揉成极软的面团。搅拌将结束时加入橄榄油。将面团放在带盖的塑料盒中静待松弛。完成，将面团置于已近撒有黑麦粉（手粉）的案板上 。表面撒黑麦粉，用塑柄刮刀切成大小适中的小面团。然后铺黑麦粉擀薄面团，装盘发酵。约45分钟后，通蒸汽烘烤。10分钟后打开风门，烤好的面包将会非常松脆。

这是横切后的薄片,表皮金黄酥脆,内部组织空洞大而晶莹剔透,非常亮!表面撒的粉不是普通的面包粉,而是用的黑麦粉(Rye Flour),是纯的黑麦面粉,所以烘烤后面包表面仍然是很多黑麦粉没有脱落,而且更具有麦香的味道,我对自己的作品先赞一个![1]

制作心得

编辑

首先是按照配方准备好所有干性材料,然后准备好液体材料水和橄榄油,但需要说明的是水一定要用冰水(夏天),冬天就用室温水就可以了,还有一点,万一橄榄油要是没有可以用色拉油代替,但色拉油一定要好一点,不能有异味,否则烘烤出来的面包会有色拉油的味道,会大煞风景,我吃过亏的啊!另外最重要的还有一点是橄榄油在面团完全拌好后加入,再慢速搅拌一会儿就好了.以上是备料的一些说明. 材料准备齐全后,就开始和面吧,这还有什么说的?大家都会,但是我想告诉大家一点不同的地方.我平时看奥地利的面包大师在和面时都是先把水放到搅拌缸,再放干性材料,和咱们中国人做法不一样,但我问他们为什么这样,他们回答说是为了让干性材料充分吸水快速溶解!材料放入搅拌缸后慢速大约4分钟左右,再快速搅拌大约10左右,快速搅拌的时间比一般的面团搅拌的时间要长一些,搅拌到什么程度好要凭自己的经验来判断,通常情况下是面缸四周光滑,面团紧抱搅拌钩就可以.要注意一点,由于面团特别柔软,所有在取面团时手上最好沾上橄榄油防面团沾手.

面团搅拌好了取出来最好放在一个塑料方盒(大小根据面团多少来定)里,塑料盒里四周刷上橄榄油,防止面团粘,方便发酵好后面团从中取出.要注意的是,面团放进塑料盒内用保鲜薄膜覆盖好,然后放在常温下自然发酵2-4小时,面团高度到2倍以上即可.要注意,得有时间来让他完成发酵!

发酵完成后将面团从方盒内倒在撒有黑麦粉(Rye Flour)的操作台上,然后根据需要的形状切割成型,如盘,在醒发大约25分钟左右即可烘烤.烘烤时上火220 度,下火210度,时间根据面团大小来定,入炉时通蒸汽,烘烤大约10分钟后打开风门直至烘烤完成.好了,文字介绍就这些了!

⑧ 意大利佛卡夏面包怎么做

用料
高筋面粉 191g
盐 3.7g
酵母 1.6g
蜂蜜 21.3g
植物油 14.2g
常温清水 85-113g
装饰材料，芝麻，辣椒粉，椒盐粉，披萨草，罗勒等
亚美尼亚脆饼的做法
将面粉，盐，酵母，蜂蜜，植物油和足够的清水放入搅拌碗中搅拌，直到所有材料混合成球。
揉到扩展阶段，盆中涂油，将面团放入盆中来回滚动，使其沾满油，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一夜。

第二天，从冰箱拿出已发酵好的面团（发的有点过了）在操作台上撒些油，把面团按压成方形，表面撒干面粉，用擀面杖把面团擀的如纸一样薄。用保鲜膜盖上，醒发5分钟。

向面团喷水，撒上香料，177℃，烤20分钟。

出炉后，晾10分钟，随意掰开。

⑨ 意大利乡村面包怎么做

意大利乡村面包
原料配方：
高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。
制作方法：
（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。
（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。
（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。