餐厅做意大利烩饭怎么准备

㈠ 夏季黑松露意大利烩饭怎么做如何做好吃

食材明细

主料

• 黑松露适量

• 洋葱适量

• 火腿适量

• 意大利米适量

• 黄油适量

• 帕玛森芝士适量

• 其他口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

夏季黑松露意大利烩饭的做法步骤

• 

  7

  将烩饭装装盘，用可食花装饰，放一片薄的心弦的库拉泰火腿，再撒入黑松露颗粒，完美～

㈡ 意式调味饭Risotto怎么做

材料：
1个小洋葱、2或3瓣大蒜切成蒜末、2杯意大利米、0.5杯白葡萄酒、6到8杯高汤（蔬菜汤或者鸡汤）、1到2汤匙黄油、1杯磨碎的奶酪
以上材料大概可以做4-6份烩饭。
步骤：
1，温汤。打开炉火，所有的汤先放入小锅中小火加热，当汤开始冒热气的时候，就开始做饭。
2，炒菜这是意大利烩饭的基础，通常都需要洋葱，但是除此之外，你还可以加入任何你喜欢的调味料、香料和食材。中高火，在平底锅中加橄榄油或者一点黄油（传统是加黄油）炒到洋葱变成半透明并散开，再加入大蒜和其他调料，炒到有香气。

3，将米倒入菜中，搅拌到所有的米粒都被油脂包裹，如果油不够，就再加。百分HOW提示：足够的油是必须的，不能节省。再继续搅拌到米粒的边缘变成透明的（米粒中间还不透明），这时你就能闻到烩饭散发的迷人香气。
4，撒入一点白葡萄酒可以添加另一层味道并且去除锅底的结块。加入0.5杯左右的白葡萄酒，翻拌炖煮到酒汁完全被吸收，锅里的米饭即将收干水分。

5，开始加入步骤1中暖好的高汤，一次只加一勺，等煮到快完全被米饭吸收时，再加。
这样一次次地加入并且翻拌炖煮，可以在米粒间产生美味的米浆，所以这个步骤不要匆忙也不能减省，当然，这需要预备足够的高汤。

大约煮12分钟左右，估计米饭将熟，就可以开始调味。加入盐和其他你需要的调味品。完成的味饭，必须看起来粘稠度一致，吃起来有嚼劲。粘稠度的判断可以这样：用铲子在锅里划一下，米饭分开要慢慢地才能重新融合在一起，就是可以了。

㈢ 意大利蘑菇烩饭的做法步骤图，怎么做好吃

用料

意大利米risotto 1杯

蘑菇

10个

牛肝菌干 5克

洋葱

半个

白葡萄酒

半杯

蒜头

1粒

橄榄油

适量

黄油

25克

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡高汤/蔬菜汤 3杯/750ml

奶油

2大勺

百里香/欧芹 1小把

帕马森芝士 20克

牛肝菌干(有会更好) 可选

意大利蘑菇烩饭的做法

• 如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。

  
  

• 上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。
  完成。

㈣ 请指点下藏红花牛肝菌菇意大利烩饭怎样做好吃

材料
意大利米（risotto），牛肝菌菇，蔬菜精，藏红花，黄油，帕尔玛干酪（parmesan），蒜末，

做法
1）准备两只平底锅，分别放入黄油，低温加热；

2）在相对小的那只平底锅内，放入少许蒜末，

3）蒜末呈金黄色后，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下

4）当牛肝菌菇开始萎缩，并且散发出浓郁香气后，即可关火，待用；

5）另一只大锅的黄油已经融化，可将risotto全部倒入锅中，让油和米混合；

（其实，我今天用的risotto是里面加了干菇和其他一些herbs的调了味道的意大利米，如果买的是单纯的意大利米，也可以用这一做法滴）

6）完全混合后的样子，有点油光光的；

7）将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内，当然不是全部倒入哦，是大约分5次，每次倒入250毫升左右；

8）用中小火，慢慢滴烩米饭，米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了，再次倒入250毫升蔬菜精汤汁，然后继续慢慢烩；

9）重复基本的步骤：米饭收汤后，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精时，同时也加入藏红花

在藏红花慢慢融入的过程，可以闻到一股很清淡的香味。当汤汁就快要收干的前几分钟，可以将干酪倒入，拌匀即可

㈤ 菌菇意大利烩饭怎么做

菌菇意大利烩饭的做法
用料
鲍鱼菇
洋葱
白胡椒末
帕马森芝士
艾保利奥米
金针菇
白葡萄酒
黄油
芝麻菜
香菇
白姬菇
盐
马斯卡泊尼奶酪
欧芹

将洋葱切成末。将香菇与鲍鱼菇切丁。将欧芹切成末。切除金针菇的底部。

在锅子中加热2/3的黄油。加入洋葱与盐翻炒直至洋葱泛焦。加入米并与洋葱充分混合。

当饭与洋葱混合均匀后，加入白酒并用中小火将其烧干，后加入水小火煮20分钟，不时搅拌以防底部烧焦。

在平底锅中加热黄油，放入所有菌菇，加盐嫩煎轻炒。

饭煮好后，在锅中加入马斯卡泊尼奶酪及巴马干酪混合。如搅拌不畅则再加些水。最后加入菌菇与欧芹末。注意留出一些菌菇与欧芹最后摆盘用。

将菇炖饭放在盘中央。撒上一些巴马干酪，葱末。用之前留下的菌菇与欧芹末做点缀。最后散布一些芝麻菜来赋予辣味。

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㈥ 意大利海鲜烩饭的做法 半小时搞定的美味

食材：龙利鱼250ml，白蛤100g，鱿鱼1条，虾250g，花甲100g，三文鱼骨1根，番茄2个，洋葱1个，芝士碎50g，黄油50g

做法：
1、虾去头对开，保留虾头
2、番茄切块与三文鱼骨、虾头熬汤底
3、龙利鱼切块
4、鱿鱼切圆条
5、洋葱切碎，切蒜
6、热锅加橄榄油，爆香洋葱碎和蒜末
7、加米，由于买不到意大利米用香米代替
8、加海鲜，加橄榄油、白葡萄酒、胡椒碎，加热后加熬过汤底
9、不断搅拌，加汤底，期间加盐加橄榄油，带米熟后加入黄油、芝士碎，搅拌
10、出锅

㈦ 意大利蘑菇烩饭的做法 意大利蘑菇烩饭如何做

1、原料：意大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鲜香菇3朵，洋葱1/4个，蒜1瓣，调料：白葡萄酒30ml，黄油20克，淡奶油20ml，帕玛森芝士30克，橄榄油2汤匙（30ml），盐2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克）。

2、洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。

3、锅烧热倒入橄榄油（1/2汤匙），待油温5成热时放入洋葱和蒜末（总量的1/2），中小火炒香后，放入蘑菇片，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒匀盛出备用。

4、另取一只厚底锅，倒入橄榄油（1.5汤匙），油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒。

5、待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或鸡汤），每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右。

6、米饭煮好后，将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用。

㈧ 快手意大利红烩饭怎么做

【快手意大利红烩饭的做法】

用料

米饭（隔夜） 适量

圆葱

胡萝卜

新鲜熟透的番茄 一个

火腿 适量

新鲜的生菜叶

好侍番茄红烩调料块

盐

糖

老抽

番茄酱

黑胡椒

意式混合调味香料

快手意大利红烩饭的做法

1. 将洗净的生菜叶撕片铺在盘子里， 圆葱 胡萝卜切丝，火腿切片，番茄切碎块备用

2. 热油翻炒圆葱和胡萝卜丝，然后放入火腿片和番茄块，番茄炒出汤汁；放入隔夜的米饭，加水将隔夜米饭搅拌松散；大火开锅后，加入一块好侍番茄红烩调味块，加入适量现磨黑胡椒和意式混合调味香料 小火焖。

3. 加入适量的老抽上色，加适量番茄酱，盐 糖 调味。翻炒收汁之后，装入铺好生菜叶的盘子里，撒入现磨黑胡椒和意式混合调味料，放几粒腰果（随意）