意大利煎肠叫什么

‘壹’ 西式早餐肠的做法

主料：金枪鱼肠2根、甜豆适量

调料：食用油少许、盐少许、黑胡椒碎少许

做法步骤：

1、准备食材，甜豆掐去两头，去掉筋络，洗净，金枪鱼肠两面打上花刀，便于煎熟

‘贰’ 意大利火腿肠怎么吃

意大利有很多种火腿肠。

不知道你的火腿上面有没有意大利语写着的。
一般主要分两种， salame/salume 和 prosciutto。
这俩很有分别，salame肉色是红的最大的特点是肉中你能看到一粒粒白花花的小粒的肥肉，而且有些带有生姜一类的颗粒。

prosciutto外形就象火腿，不过一般也分两种 生的和熟的。
生的是 crudo 肉色比较红有点和生的牛肉肉色差不多，你吃起来有些酸，估计也许你的就是这种了吧。
还有一种是熟的 肉色和火腿肠差不多吃起来带些甜的。

如果楼主你看商标些有 prosciutto crudo 的话那么就是意大利生火腿，吃的方法很多， 一般意大利人都是切肉片夹面包吃，还可以就这样切片直接吃， 你还可以切片然后稍微在锅里煎一下， 也可以切片炒菜。

吃的方法很多，取决于你的口味，反正你有一大棒子火腿你可以自己各种豆试过。
希望你喜欢。

‘叁’ 意大利zampone猪脚香肠怎么做的

首先你要准备的原料：
第一步：
1．肉馅：我通常用的是猪肉，肥瘦大致为3：7。通常是买新鲜肉回家自己
来剁肉，但你可以在超市里买肉陷。还有阿，我一直想用牛肉羊肉和别的肉
来做香肠，看看效果怎样但一直还没有机会实践，如果你经验可以交流一下啊！
2．意大利香肠料：朋友给的一些料，听说现在可以在网上买到，价格挺便宜的。
3．肠衣：以前妈妈过年做香肠都是在市场上买些新鲜的猪肠，回家后自己清洗
比较麻烦。现在都能在超市买到加工好的羊肠衣
（比较细，猪的肠衣较粗根据个人喜好选择吧）
4．灌肠的模具：这个就需要充分发挥你的想象力了，能找到漏斗是最好了
如果没有就想想家里有的能将肠衣口撑开固定的管状物了。
5．细线：用来分扎香肠，可以按自己喜好随意做出不同长度的香肠。
6．缝衣服的针：用开水将针烫一下消毒后才可以用。
好了，现在正式开始我们的香肠之旅：
第二步：
这里需要一个简单的计算。根据意大利香肠配料包装上的说明
肉馅的重量：香肠配料的重量：水的重量=100：2.75：10，称量出配料和水
（我家里有一个手提的弹簧称，如果你没有称量工具就又要想办法啦，最简
单的就是按照比例从包装好的配料中取出一部分。同样所加的水可根据矿泉
水瓶的容量按照比例量取。如果量取奶粉或糖浆的量杯就再好不过了。）
将称量好的配料与水混合均匀，让其中的糖、盐都溶解，然后再与肉馅混拌均匀。
第三步：
开始灌装拉。不要小看这个过程，如果你没有任何经验要将肉馅都灌到
肠衣里还是比较困难的。当然，在我的帮助下就会比较容易喔
1、.用温水将羊肠衣泡软，洗干净（买来的肠衣通常是用盐保存的，所以要将盐分都冲洗掉，否则
你的香肠就会过咸了）。肠的一端用白线扎紧，肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上
（要多套上一些，在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了），然后将调好味的肉馅装入漏斗中
肉馅可不会太听话，慢慢的，不要着急，可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中，这样
就不会变得很干导致破裂了。
2、将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不要太使劲，加工好的肠
衣的韧性不是太好可能被挤破。里边会混入一些空气，轻轻的捏紧肉馅将其排出。
3、用针在灌好的香肠上扎眼将空气和水分排出，再将肠内的肉挤紧，最后用干净的细线按15厘
米左右为一节扎好。大功告成了，将灌好的香肠挂在通风处晾干保存就可以了，现在天气较凉了
做好的肠可以保存两三个月了。多于的肠衣可以晾干后在食盐腌制保存下次再用。
4、怎么吃？就不用我告诉你了吧，但还是可以建议：除了煮、蒸还可以用少许的油煎熟了吃,我
自己觉得这样做出的肠香气更加浓郁，太美味了。看看做好的香肠吧，有没有馋到你，赶快动手
做吧，让你的朋友们也能分享你的手艺。

‘肆’ 是谁发明了香肠

夏日最轻松自在的下酒小菜，莫过于香肠。在澳洲，各地区都有独特而地道的香肠，其地位一如奶酪与美酒，从早餐三明治到晚餐的香肠砂锅，从小酒馆里的香肠拼盘，到餐厅里的德国酸菜香肠、铁扒羊肠佐义式小米，澳洲人比中国人更懂得品味香肠，把香肠料理发挥得淋漓尽致。

香肠的起源，原来是勤奋务实的农民在杀猪宰羊之后，将剩余的肉块、肉末再利用，灌制成香肠，因此欧式香肠多半都混合数种肉类。

澳式香肠重现原味，纯粹的猪肉香肠分量十足，只添加极小比例的香料，完全不加糖，尝起来的味道微酸、偏咸，但较诸法国香肠、意大利香肠，德国香肠的口味算是最温和的。例如柔软的小牛肉肠(Veal Sausage)，用高汤焖熟后，与酸菜一块烩煮，搭配马铃薯，便是德国家常菜。当然各式啤酒香肠(Bier schinken)也是德国香肠的代表。

法国香肠一如其料理，擅于使用各种香料，例如烟熏茴香肠、百里香猪肉香肠、开心果香肠等。法式香肠也很注意口感，例如里昂香肠是以腿肉、肩绞肉混合小块肥肉制成，亚尔(Arles)地区的三味香肠是以驴肉、牛肉、猪肉混合而成，愈嚼愈香。此外，阿尔斯萨的史特拉斯堡香肠、杜尔的风干香肠，以及里昂的玫瑰肠也都是法式香肠中的佼佼者。

意大利香肠的特色在于猪肉中油脂的比例偏高，调味浓重，煎烤时香味四溢，而且不易煎焦。闻名全球的义式腊肠(Salami)可以说是意大利香肠的代表，多用于披萨、通心粉料理中，另外西餐中常用的Pepproni，则是混合猪肉及牛肉，以及红辣椒重加调味。

匈牙利香肠最有名的是传统的驴肉肠，以及辣椒辛香肉肠。瑞士香肠虽然不算多，但是因为其乳制品发达，瑞士起司香肠独树一格。奥地利维也纳香肠素有“鸡尾酒香肠”(Cocktail Sausage)之称，它最有名的迷你香肠，约一口大小，常用于派对中的冷盘。

有硬有软吃法不同

香肠的滋味万千，有的香肠口感绵密如肉酱，可以涂在面包上食用。有的香肠咬起来却是丝丝入扣，仍可感受到肉块、纤维与肉汁。有的香肠风干得硬绷绷地，但愈嚼愈有味。香肠里的肉类、香料、肠衣、制作方式都牵动着香肠的风味。

澳式香肠约可区分为两类，一是口感绵密细致的香肠，类似美式热狗。作法是将猪肉打碎、过筛、再灌入肠衣，蒸煮后真空包装，或装在罐头或玻璃瓶内保存。熟香肠的烹饪变化较多，除了夹三明治、伴色拉，焖煮烩煎皆宜。

至于质地较硬的香肠多半是在肠衣内灌入生肉，再用特殊的木材熏制、风干而成，因此组织较粗，口感嚼劲十足，口味偏重，不习惯的人可能觉得较咸。澳式熏香肠与台式香肠、广东腊肠的作法雷同，且多用于冷盘。

香肠外层的肠衣，以前多用天然的猪肠、羊肠，但后来为了卫生与加工的便利，多改为人工肠衣，但是有的法国香肠特别以白色网油包裹肉馅，经过烹调，香味一点也藏不住。

薄薄的肠衣在煎烤时，一不小心就会爆开。在熟煎香肠时，不妨在香肠上戮几个小孔，同时格外注意火候，用小火慢慢煎熟，以便让香肠里的肉馅仍然维持着丰美的肉汁，不至于过熟干涩。

有别于吃烤香肠总少不了辛辣的大蒜，法国人嚼香肠，盘中一定会附上洋葱、酸黄瓜、渍萝卜和黑橄榄。德国人则认定芥末、酸菜与香肠是绝妙组合，最好再配上一杯啤酒!

香肠的起源，原来是勤奋务实的农民在杀猪宰羊之后，将剩余的肉块、肉末再利用，灌制成香肠，因此欧式香肠多半都混合数种肉类。

澳式香肠重现原味，纯粹的猪肉香肠分量十足，只添加极小比例的香料，完全不加糖，尝起来的味道微酸、偏咸，但较诸法国香肠、意大利香肠，德国香肠的口味算是最温和的。例如柔软的小牛肉肠(Veal Sausage)，用高汤焖熟后，与酸菜一块烩煮，搭配马铃薯，便是德国家常菜。当然各式啤酒香肠(Bier schinken)也是德国香肠的代表。

法国香肠一如其料理，擅于使用各种香料，例如烟熏茴香肠、百里香猪肉香肠、开心果香肠等。法式香肠也很注意口感，例如里昂香肠是以腿肉、肩绞肉混合小块肥肉制成，亚尔(Arles)地区的三味香肠是以驴肉、牛肉、猪肉混合而成，愈嚼愈香。此外，阿尔斯萨的史特拉斯堡香肠、杜尔的风干香肠，以及里昂的玫瑰肠也都是法式香肠中的佼佼者。

意大利香肠的特色在于猪肉中油脂的比例偏高，调味浓重，煎烤时香味四溢，而且不易煎焦。闻名全球的义式腊肠(Salami)可以说是意大利香肠的代表，多用于披萨、通心粉料理中，另外西餐中常用的Pepproni，则是混合猪肉及牛肉，以及红辣椒重加调味。匈牙利香肠最有名的是传统的驴肉肠，以及辣椒辛香肉肠。瑞士香肠虽然不算多，但是因为其乳制品发达，瑞士起司香肠独树一格。奥地利维也纳香肠素有“鸡尾酒香肠”(Cocktail Sausage)之称，它最有名的迷你香肠，约一口大小，常用于派对中的冷盘。

‘伍’ 意大利香肠的种类和介绍

意大利香肠的种类南部的Salami napoletano那不勒斯辣味萨拉米香肠和北部着名的是Salami milanese米兰萨拉米香肠。

萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成，口感粗糙，略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成，而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，也有用其它肉类的。

由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。

(5)意大利煎肠叫什么扩展阅读：

萨拉米香肠是意大利北部着名的香肠。萨利米在温热、潮湿的环境里腌制，这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵，有时要在肉里加一些蔗糖。但是，过去的马肉萨利米并不加糖，因为马肉里的发酵酶类很丰富。

各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中，生长的细菌种类和时间不同。以前，多用葡萄酒作为发酵的引子，而如今则多使用发酵剂。

萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。

萨利米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。

‘陆’ 意大利早餐肠的介绍

标准的意大利香肠风味，浓郁的小茴香，马玉兰，及大蒜的风味。制作简单，灌肠，或肉球状。食用时以中火煎，或汤料，如番茄酱，一起煮1。

‘柒’ 意大利早餐肠怎么做好吃

食材明细
鲜猪肉
800g
肥肉
200g
意大利香肠配料
28g
油
适量
冰水
100g
蒜香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
意大利早餐肠的做法步骤
意大利早餐肠的做法步骤：1 1精选肠衣，E厨艺的相对口感更好
意大利早餐肠的做法步骤：2 2选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％
意大利早餐肠的做法步骤：3 3建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
意大利早餐肠的做法步骤：4 4备好意大利香肠粉和弄好的肉馅
意大利早餐肠的做法步骤：5 5先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。
意大利早餐肠的做法步骤：6 6腌制：每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水（冰水或凉水）。
意大利早餐肠的做法步骤：7 7将肠衣用清水泡约5分钟，使肠衣柔软，建议采用直径32－36mm的猪肠衣进行灌制
意大利早餐肠的做法步骤：8 8用漏斗充灌肠衣，建议漏斗口不要过大，会把肠衣撑破，有条件的使用专用灌肠漏斗，目的是让肠衣有弹性，撑开韧性
意大利早餐肠的做法步骤：9 9将调制好的肉馅搅匀，入味
意大利早餐肠的做法步骤：10 10开始将肉馅充入，有专用漏斗填充你所要的香肠类型，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠
意大利早餐肠的做法步骤：11 11填充好的香肠，长度不要太长，灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－15cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
意大利早餐肠的做法步骤：12 12把香肠用蒸锅蒸，煮熟也好，蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握
意大利早餐肠的做法步骤：13 13灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用
意大利早餐肠的做法步骤：14 14煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。
意大利早餐肠的做法步骤：15 15完成：可以与家人一起品味正宗的意大利香肠，加点酱汁或番茄酱，美味就在口中

‘捌’ 意大利的美食都有什么啊

意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最着名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭，喜欢采用牛油烹调食物。 中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。 南意菜系：特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。 小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。 意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或奶酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。 第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。 第二道菜包括海鲜盘和肉盘。意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜，驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。 意大利的甜品是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等；在享用甜品之后，侍应生会推上芝士车，芝士在意大利是十分普遍的食物，种类大概有400种，可以入菜或者伴红酒进食；常见的意大利芝士有苏芬些拿芝士（Gorgonzola）、宝百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏尔马臣芝士（Parmesan）、布旺伦芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。 用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡Expresso或者泡沫咖啡Cappuccino帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。 意大利菜分量比较大，为了避免浪费，几道菜可以分开点，也可以两三人分吃一整套的意大利餐。

‘玖’ 霍格沃茨的食单

烤香肠

“巨人又坐回到沙发上，沉重的身躯把沙发压得直往下塌。他开始从外衣口袋里掏出各式各样的东西：一把铜壶、一包压扁的香肠、一只拨火钳、一把茶壶、几只缺口的大杯子和一瓶琥珀色的液体。他先喝了一大口，然后开始泡茶。小屋里随即充满了烤香肠的香味和咝咝的声音。在巨人忙活的时候，谁也没有吱声。但是当他把第一批烤好的六根粗粗的、油汪汪的、烤得稍稍有点焦的香肠从拨火钳上拿下来时，达力有些坐不住了。”

烤香肠是在第一部《哈利·波特与魔法石》中首次出现的，也贯穿了之后的六部，在霍格沃茨城堡，学生们早上会在礼堂中闻到烤香肠的诱人气味。

烤香肠在英国也是颇受欢迎的一款食物，因为简单、易做。英国每天要消耗数以万计的香肠，超过400个不同种类。不像欧洲很多香肠用料是烟熏肉，英国香肠都是用鲜肉、香草和各种调料制成，所以，肠衣脆，肉满溢，似乎只能用来煎。地道的英国香肠，尤其是那种你去当地出名肉铺里买的，装香肠的肠衣大都来自天然猪肠。我有一次馋华南的香肠炒饭，把在伦敦一家肉铺里买来的香肠想切丁，谁知一切就散了——肉太新鲜，且也没有加任何化学成分把它凝固。

英国一款较出名的香肠是坎伯兰郡香肠，来源于英国北部，搭配薯仔泥或者红薯泥以及各种酱汁，长约50厘米，通常像蚊香那样盘成一圈上桌。坎伯兰香肠用红辣椒、白胡椒粉和黑胡椒粉调味，除此外还可能加入肉豆蔻、蜂蜜、糖和朗姆酒等作料。它的一个重要制作特点是肉馅最好人工剁出来，不剁得很碎，这样吃起来有肉块的口感。

英国还有一道菜叫止心蛋（Heart-stopping Scotch Eggs），是福南梅森（Fortnum & Mason）百货公司在18世纪发明的食物，这道菜就是将新鲜的香肠肉挤出来绞肉，中间包一个水煮蛋。我同学妈妈有时做中式肉丸汤，懒得自己绞肉，也直接买英国的香肠，把里边的碎肉挤出来，再搓成丸子。

在《哈利·波特与魔法石》里，圣诞宴会中还提到了一种“小香肠”，英文原文是Chipolatas。它是一种猪肉做的香肠，可煎、可炸、可烤，发源于意大利，在英国，它作为早餐香肠也非常受欢迎。

周日烤肉

“哈利有生以来从未参加过这样的圣诞宴会。一百只胖墩墩的烤火鸡、堆成小山似的烤肉和煮薯仔、一大盘一大盘的美味小香肠、一碗碗拌了黄油的豌豆、一碟碟又浓又稠的肉汁和越橘酱——顺着餐桌每走几步，就有大堆大堆的巫师彩包爆竹在等着你。”还是《哈利·波特与魔法石》。

除去巫师彩包爆竹，以上描述几乎还原了传统的英国圣诞餐。正宗的英式圣诞晚餐一般包含火鸡、填充佐料、胡萝卜、青豆、烤薯仔、防风草、猪包毯（培根卷小香肠的一道小吃，非常美味）、芽甘蓝、肉汁（Gravy）、肉馅饼、布丁。

在现代英国，很多人家的圣诞大餐也喜用烤鸡代替烤火鸡，也有很多圣诞餐是烤羊、牛、猪。

传统圣诞餐的迷你版，则是“周日烤肉”（Sunday Roast）。在英国，一个好妻子的标志之一是周日愿意给丈夫做周日烤肉，最常见的是烤鸡，也会烤牛、羊、猪。配菜通常有马铃薯泥、胡萝卜、卷心菜、青豆。烤猪肉一般配苹果酱，烤羊肉搭配薄荷酱较多。点睛之笔是肉汁，用肉类的汤汁和油脂加上面粉，调味后收成浓稠酱汁，用来浇在马铃薯泥上，有人对这份肉汁甚至比烤肉本身还要期待。

肉汁在“哈利·波特”系列里经常出现。除去上文，1991年霍格沃茨的开学宴会也提供肉汁。肉汁在书里也是假防身药剂的成分之一，这种“药剂”据说可以抵御伏地魔和食死徒，但事实上毫无效用。1996年，哈利的朋友韦斯莱的家宅“陋居”的圣诞午餐上也有肉汁。

黄油啤酒

这似乎是全书最令人向往的一款饮品，由于它出镜率极高，而且每次的描述都非常让人有食欲。黄油啤酒（Butter Beer）首次出现在《哈利·波特与阿兹卡班囚徒》：

“哈利和赫敏走到房间后部，那里的窗子和美丽的圣诞树之间有一张小桌子空着，还靠近壁炉。五分钟之后，罗恩回来了，拿着三大杯冒着泡沫的热黄油啤酒。‘圣诞快乐！’他高兴地说，举起了他的大杯子。哈利大大地喝了一口。这是他喝过的味道最好的饮料，而且这酒似乎让他从内而外地暖和起来了。”

在《哈利·波特与火焰杯》中，家养小精灵闪闪被克劳奇家扫地出门，虽然在霍格沃茨后厨找到一份工作，却染上了酗酒的毛病，她酗的就是黄油啤酒。

“她手里抓着一瓶黄油啤酒，身体在凳子上微微摇晃着，眼睛直勾勾地望着炉火。就在他们注视着她时，她重重地打了个酒嗝。‘闪闪现在每天要灌下去六瓶。’多比小声告诉哈利。‘噢，这种啤酒劲儿不大。’哈利说。多比却摇了摇头。‘对家养小精灵来说相当厉害呢，先生。’他说。”

黄油啤酒是一种现实中没有的饮料。“哈利·波特”主题公园推出了一款同名饮品，但由于主题公园的客人大多是未成年人，所以那里的黄油啤酒其实是一种奶油苏打汽水。罗琳在采访中说，她想象中的黄油啤酒是一种奶糖味道的啤酒。

网上现在有很多复刻黄油啤酒的方法，比如把啤酒在锅里烧开再丢进去黄油。说是“啤酒的苦味会被黄油的浓香中和”，有兴趣的人可以试一试。

值得一提的是，罗琳虽然近年来并未出新作，但是“哈利·波特”的纸质书、电子书持续热销，每年仍旧为她带来丰厚的版税收入。上文提到的“哈利·波特”主题公园售卖的黄油啤酒、魔杖、魔法斗篷、围巾等周边产品，每卖出一份，都得向罗琳支付相应的费用。

煎培根

哈利·波特父母早亡，他寄住在姨妈佩妮·德思礼的家里。姨妈姨夫痛恨一切与魔法有关的事情，出于一些原因（七部曲最后交代了一些），他们对哈利很不好。在霍格沃茨接收哈利成为学生之前，他住在姨妈家楼梯下的小阁间里。在正常的英国家庭，这种阁楼下的小阁间一般是放扫把、吸尘器等杂物的地方。

寄人篱下的哈利，总不免做些家务规避嫌弃。书中提到的一个细节就是佩妮通常会把培根（Bacon）准备好，让哈利去煎。煎培根现实生活中也是英国人常吃的一道菜，由于做法简单，它也是年轻人爱吃的食物。在小说中，培根三明治（Bacon Sandwich）对于罗恩·韦斯莱一直是特别诱惑的 美食 ，非常符合人物设定。事实上几个韦斯莱小子都很喜欢吃培根三明治，通常每人可吃五六块。

培根也是书里的另一独创性零食——比比多味豆的口味之一。比比多味豆有700多种口味。译本中经常出现的“熏咸肉”，其实就是指烟熏培根。

英国人对于培根有一种国民性喜爱。一份英式早晨全餐（English Full Breakfast），煎培根是必须中的必须。旁边通常再配煎香肠、松软炒蛋或煎蛋、黄豆、煎蘑菇、西红柿、烤吐司。英国的早餐也被称作Fry up，主要是因为他们常用平底锅（Frying Pan）来做早餐，由此可见英式不 健康 的饮食，果然是从早上开始。朱自清在《伦敦杂记》里就吐槽过英国人总是“炸”东西，他将卖“鱼和薯条”之类的铺子称为“煎炸店”。

英国超市里售卖的培根一般分为两种，烟熏过的、未烟熏过的，风味各不同。未烟熏过的是质地很好的猪肉和盐配在一起，烟熏过的则有一丝烟熏风味。英国培根比我们通常在超市里买的那种要厚，煎到肥肉微卷、出现好看的焦黄色的时候开始吃，当真美味。

培根在霍格沃茨的开学宴会和平时的餐饮中都会提供，这和现实中英国大学食堂里的菜单也很像。书中1991年的一天，猫头鹰给哈利送来了他的新飞天扫帚，哈利早餐吃的煎培根被包裹碰落到了地板上。

火星棒

哈利·波特在1991年第一次乘坐霍格沃茨特快列车的时候，本想从食品手推车上购买一大堆火星棒，但手推车里只有魔法世界的糖果。这种“麻瓜巧克力”火星棒（Mars Bar），现实生活中真实存在。它是由英国玛氏食品公司推出的一款巧克力。吃进口中，外边的硬巧克力衣裹挟里边松软的牛奶乳脂，软硬结合，让人非常欲罢不能。

留学时，我有一门课的老师总喜欢用这款巧克力作为我们课上表现好的奖励。刚开始时，我想，这也太低幼了吧，但当第一次接到老师递来的火星棒咬下去的一瞬间，却突然觉得一生真从没吃过这么好吃的巧克力。火星棒在英国圣诞节也是家家户户都很喜爱购买的一整盒糖果。圣诞节前夕，他们通常就会把装有火星棒的圆形盒子打开，供往来客人自取。

约克郡布丁

“哈利目瞪口呆。这时他面前的餐盘里都放满了吃的。他从来没见过桌上一下子摆这么多他喜欢吃的东西：烤牛肉、烤子鸡、猪排、羊羔排、腊肠、牛排、煮马铃薯、烤马铃薯、炸薯片、约克郡布丁……”在《哈利·波特与魔法石》中，一年级的开学晚宴，也是书中霍格沃茨首次大型的重要宴会，罗琳混搭了英国日常和她想象出的一堆丰富吃食。

在这众多食物的堆叠中，约克郡布丁（Yorkshire Pudding）是非常有英国特色的一款食物，值得说一说。

约克郡位于英国北部，约克郡布丁是当地的传统 美食 。它并不是我们平常吃的那种布丁，与其说是布丁，口感却类似软面包。最初的约克郡布丁是在一个铁罐里制作，加热后形成一种蓬松质地，再把肉汁浇在上面（是的，又是上文提到的肉汁），会使面体把肉汁吸收得极为入味。

约克郡布丁最初是人们为了填饱肚子的一道菜。它早于肉食主菜上桌，可以在吃昂贵的肉菜之前先用它垫一下肚子，现如今，它却成为一款去英国 旅游 必吃的特色食物。它在英国的很多餐馆、咖啡屋里都有卖，基本味道都不错。如果想吃特别正宗的，似乎可以去它的发源地——约克郡一探究竟。在约克的低彼得盖特（Low Petergate）街，有一家The York Roast店里的猪肉约克郡布丁据说很不错。该店的展示橱窗里每天上午会放一只烤乳猪，该店特色的猪肉约克郡布丁里的肉，就来源于此。

罗琳笔下和约克的连接，不止一个布丁。“哈利·波特”中让人印象深刻的“对角巷”，是以约克的肉铺街（The Shambles）为原型。肉铺街是约克古城中最受欢迎的一条古道，拥有千年 历史 ，是英国迄今为止保存最完整的中世纪街道。两侧充满童话色彩的建筑内分布着糖果店、玩具店、古董店、饰品店，很多是个人经营的独立小铺。在这条街上逛，你很容易理解罗琳的灵感从何而来。古老松动的石板，幽暗的灯光，再配合着一间又一间极有意思的店，每一间都能勾起你的兴趣，每一间，你都想进去逛。

‘拾’ 意式菜肴的代表是什么

意大利薄饼又名“比萨”，系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。意大利米饭也叫“利梭多”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上着名的食物。意大利肉肠雅称“萨拉美”，形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。它与德国的灌肠有一定的渊源关系。