意大利有哪些香肠

Ⅰ 意大利传统萨拉米香肠Salami是什么来的

楼主

你好

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萨拉米香肠(Salami)

萨拉米（意大利语的Salame）是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠， 生产萨拉米香肠的主要国家是法国，德国，匈牙利，意大利和西班牙，每年产生“数亿公斤”。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。

萨拉米香肠的制作

意大利的萨拉米通常是由猪肉加入多种的辛香料经过发酵和风干制作而成，制作萨拉米除了加入食盐外，经过充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加盐，然后加入香料充分搅拌之后灌入肠衣，所加入的香料在意大利的各个地方都有自己喜欢的配方，通过是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各种香草，有的还和加入一些葡萄酒。

灌好的肉肠经过发酵之后通常会悬挂风干并半年以上，在这个过程中，肉肠会减少三分之一的重量，其口感更加有嚼头，风味更加的浓郁。

不仅如此，风干的过程使得肉中的微生物脱水，使得有害的细菌无从繁殖，但是有益的细菌不受影响，它们可以保护肉类不会腐坏，而且会产生多种的发酵风味。

实际上，当人们享用萨拉米肉肠的时候，由这些有益菌构成的生态系统依然相当的活跃，正是它们阻止有害细菌的侵袭。

附链接文章《世界闻名的萨拉米香肠，意大利人的四川腊肠》

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Ⅱ 香肠有哪些不同种类

香肠有莱芜香肠、济南香肠、滨海香肠、贵州麻辣香肠、睢宁香肠等。

1、莱芜香肠

莱芜香肠，旧称“南肠”，是饮誉山东省内外的传统名吃。清道光年间开始生产，已有170多年的历史。

莱芜香肠以顺香斋南肠最为上乘，以莱芜猪瘦肉和小肠为主要原料，配以砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种中药，外加自制酱油，经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。

2、济南香肠

济南香肠是在莱芜香肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而来，以净香园品牌最为闻名。济南香肠精选猪肉各部分加工成多种特色香肠，辅以秘制香料，有严格的肉料配比和火候掌控，出锅香肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，无论宴请宾客，还是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

3、滨海香肠

滨海香肠源自安徽，立足江苏，经过不断的改良加工，最终形成了独具滨海特色的美食，并在江苏省内享有盛誉。

滨海香肠选料考究，制作精良，口味上佳，当地有句为证：四分肥，六分瘦，小肠洗净套好肉，姜葱辅，日光照，上锅蒸熟真美味！因为出色的品质，现在滨海香肠已经成为当地人的送礼首选，甚至很多外地人慕名前来购买滨海香肠馈赠亲友。出色的滨海香肠，正在不断走向全国，走向世界。

4、贵州麻辣香肠

贵州麻辣香肠，用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4，用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。

5、睢宁香肠

睢宁香肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本品选用猪后腿精肉，佐以数十种名贵天然植物香料，传统工艺精心制作。

Ⅲ 意大利的“火腿肠”-Mortadella怎么吃

意式肉肠（Mortadella）是意大利一种猪肉香肠，类似于我们平时吃的火腿肠，但不同的是：意式肉肠是用肉腌制而成的，不像火腿肠那般还要加入大量的粉。

意式肉肠（Mortadella）又叫灯笼肠，与国内火腿肠不同，是意大利一种用猪肉制作而成的香肠，个头也会偏大；Mortadella制作时是用真材实料的猪瘦肉搅碎和切成丁的肥猪肉，调味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金娘、肉豆蔻和香菜，有些还会加入开心果一同塞入肠衣。

意大利的“火腿肠”-Mortadella怎么吃？Mortadella的营养程度也不是火腿肠能比的，它富含热量，提供了大量的蛋白质和脂肪，与火腿肠一样可生吃；但在意大利，人们常用于搭配三明治食用，这样可以均衡两者之间的营养，而且还可以制作各式各样前菜的一部分。

Ⅳ 萨啦咪（Salami）到底是德国和意大利的香肠品牌还是浙江温州的鸭舌鸡翅品牌

参考答案；萨啦咪其实是香肠，属于德国或意大利。而萨啦咪鸡翅属于中国温州或其他地区萨啦咪是由猪肉和牛肉制成的意大利香肠或德国香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。 而其他地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成。由于地区的不同，萨拉米的制作香料，外形，质地以及准备方法也各自不同。望采纳~~

Ⅳ 意大利的美食意大利的美食有哪些

比萨饼冰淇淋：意大利最着名的甜点是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。通心面：意大利通心面可以做成如蜗牛状、笔杆状、贝壳状、车轮状、螺丝状、五星状、手镯状、米粒状、管道状、蝴蝶状等。意大利的着名食品意大利面是数百种意大利通心面中的一种，其南北口味差异很大。咖啡：意大利的泡沫咖啡卡普奇诺（CAPPUCCINO COFFEE）与浓缩咖啡（ESPRESSO COFFEE）是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的口味。撒丁岛的烤乳猪肉、佛罗伦萨的牛肚和牛排、罗马的魔鬼鸡、米兰的利索托米饭、博洛尼亚的海鲜面条、帕尔马的生火腿、西西里的甜点以及佩鲁贾的巧克力、威尼斯的传统糕饼、各沿海城市的烤龙虾等等。

Ⅵ 能否介绍下野菇意大利香肠的做法

材料

主要材料：5根意大利香肠，（wholefood的比较好吃，一点腥气味道也没有）

largeportobellomushroom三个，babyportobellomushroom一磅半。

洋葱一个，pennepasta一盒，pastasauce一瓶。

香料：大蒜两瓣，一小勺fennelseeds，少许rosemary，oregano和thyme.

做法

脱去意大利香肠的肠衣，剥成小块儿。先saute洋葱，变软变透明后加入香肠，大蒜，fennelseeds，saltandpepper一起炒。香肠断生后，加入各种蘑菇，炒熟。最后倒入你最喜欢的pastasauce，加入oregano，rosemary和thyme，用小火熬15-20分钟。同时煮pasta.当然，最好是自己用番茄熬sauce.我懒，从来没自己熬过。煮面的时候，除了包装上的说明，在时间上还是看着点。宁可早，不要晚。煮完沥水直接倒入saucepan中去。

煮pasta几个心得：（其中有看书，也有听意大利朋友的意见）

1.不要往水里加橄榄油。虽然有人说：放了油面不容易粘在一起，表面也有油润光滑。但是我们就是不要这层光滑。油在面的表面会形成保护膜，面就不能最大限度的吸收sauce的味道。如果想让面不粘，多放点水，时不时搅动。

2.要往水里加点盐。和我们煮饺子放盐还不是一个理念。煮饺子加盐是为了不粘，口感韧些。pasta里加盐是为了让pasta和sauce的味道更好地融合。如果面是淡的，在味道和口感上，会和sauce形成“断层”，因为咸味和淡味反差太大。面本身有点咸味，就能很好地过渡到sauce的味道了。（不知道我表达清楚了没）

3.千万不要冲冷水。（RachelRay在show里这么干的时候，我的意大利朋友一直叫着MyGodMyGod，haha)这种做法其实是overcook的补救办法。有人把面煮太久，快烂了。为了防止面条本身的热度让它继续selfcook，快点冲冷水，能让它不那么烂。但是同时，面条的口感也变差了。我们吃pasta，就是要享受starchy，厚韧的口感。被冷水一冲，吃起来没满足感了。而且在温度上，也会和sauce形成“段层”。所以，煮pasta宁可硬一点，不需要等到面全发白。我是看到还有一点点黄，就捞出来，让它selfcook一会儿，正好aldente.

4.面要直接放进sauce里去。一盘白面，吃的时候加sauce，味道绝对不会这么棒的

Ⅶ 在意大利的比萨饼上，您将找不到什么美国比萨饼馅料呢

不真实的美国比萨馅料：

我是一个认真对待食物的美国人，他的父母是厨师，其祖父是厨师，并且在美国的所有50个州和整个意大利上下都吃过比萨。我们非常感谢传统的意大利比萨饼以及最好的比萨店提供的美国典型比萨饼。

请允许我将此主题分为四类（基于我们家庭的拙见）。

类别1

让我们感到尴尬的美国比萨饼浇头，在意大利肯定是不典型的：

1.）菠萝

在某些地区，意大利人将大蒜切成薄片加入比萨饼中。但是与普遍的看法相反，意想不到的是，大蒜在意大利美食中很少使用。实际上，这更多是意大利裔美国人的传统。作为受过训练的厨师，我们在很多东西中都添加了大蒜，这总是使菜的味道更好，至少对我们的味觉而言。而且没有什么比披萨上的烤大蒜烤得更美了，它是美国第八大最受欢迎的浇头！

类别3

在美国和意大利都可以找到我们喜欢的浇头：

·罗勒（比萨饼上令人难以置信的味道，受到意大利人和美国人的喜爱）

·牛至（绝对必要）

·Parmigiano-Reggiano（在意大利，比萨饼的普及程度远不如此，但在那里可以买到，在美国比萨饼上肯定是不可思议的。我们所说的是从意大利进口的真正交易，而不是臭名昭着的绿色罐装假帕尔马干酪）

·水牛芝士（如此丰盛，浓郁，美味）

·Asiago，Gorgonzola和Grana Padano（是，是，是）

·Burrata（出色的奶酪，对于大多数美国人来说有点太乳脂状，无法添加到比萨饼中，但是我们的一些比萨店都喜欢，我们喜欢它）

·朝鲜蓟（在美国居第二位，但深受这个家庭的喜爱）

·黑橄榄（绝对很棒，但很多美国人拒绝这种浇头）

·青椒（签约我，比萨饼中间的完美酥脆）

类别4

我很高兴我们在美国不使用在意大利使用的浇头：

·马肉丝（Sfilacci di Cavallo，是的，我们在美国不做马）

·热狗（Wurstel，意大利人和英国人都这样做，但美国人认为这是sa亵的）

·豌豆（Piselli，不，不做比萨上的豌豆）

·薯仔（Patate，不用了，谢谢）

·潘纳（Panna）或马斯卡彭（marscapone）（在美国，一些比萨店会提供这些浇头，但我们更喜欢在奶油浓汤中而不是在比萨饼上涂这种奶油）

Ⅷ 意大利有哪些很着名的美食/

1，奶油培根意面

奶油培根意面是一道经典的意大利美味菜肴。原料是直身意面、培根、淡奶油、高汤（没有可省略）、口蘑、西兰花、洋葱、大蒜碎。

2，奶油培根蘑菇意面

奶油培根蘑菇意面是一道菜品，主料是螺丝意面、培根、口菇、西兰花，辅料是黄油、淡奶油、盐、面粉。

3，咖喱肉丸意面

咖喱肉丸意面是一道菜品，主料是肉丸、意大利面、咖喱酱。

4，意大利烤鸡

意大利烤鸡是以鸡腿肉、薯仔等为主要原料的菜品。辅料是柠檬、辣椒、胡椒、香草末、橄榄油、盐、蒜、迷笛香、海盐。

5，吞拿pasta沙拉

吞拿pasta沙拉是一道菜品，主料是螺旋pasta、吞拿罐头、沙拉蔬菜、青豆、红心腌橄榄、小洋葱，辅料是蛋黄酱，制作难度是普通。

6，蔬菜奶酪焗通心粉

蔬菜奶酪焗通心粉是一道以Penne斜管面、西红柿、马苏里奶酪、西兰花、洋葱、茄子、橄榄油、软奶酪等为主要食材制作的美食。

Ⅸ 意大利有哪些美食呢

那么意大利有哪些特色美食呢？

6.奶酪

马苏里拉是那不勒斯所在的坎帕尼亚大区生产的一种新鲜奶酪，驰名世界。它是采用地方水牛的牛乳制成的。圆圆的、白白的，小点儿的像汤圆，大点儿的像馒头，嫩得像豆腐，但比豆腐筋道。平时将它们浸在水里以保持新鲜，吃时切片，可拌沙拉，或夹在面包里吃；比萨饼虽然品种多样，但有一样东西无论如何也不可少，就是mozzarella奶酪。另外用这种特产奶酪的食品还有mozzarella in Carrozza，是一种将茄子、奶酪和西红柿烤出来的一道风味菜。

Ⅹ sausage怎么读

sausage
英[ˈsɔsidʒ] 美[ˈsɔsɪdʒ] 复数：sausages
n.
1.香肠 名词 n.
1.香肠
A kilogram of garlic sausage, please.
请给我一千克蒜肠。

sausage
['sɔsidʒ]
n.
香肠, 腊肠; 香肠状物
[贬]德国人
【军】圆柱形观测气球
sausage meat
香肠用肉馅
继承用法
sausage-shaped
adj.
腊肠形的
习惯用语
not have a sausage
[俚]不名一文
特殊用法
Alessandria sausage
亚历山大香肠(不熏制的猪、牛肉制干香肠)
ali-beef sausage
全牛肉香肠, 净牛肉香肠
Appennio sausage
(意大利)阿本尼香肠, 猪牛肉制大型的不熏的干香肠
Arles sausage
(法国)阿尔香肠(不熏的猪肉香肠)
bagged Bologna sausage
装布套袋的波洛尼亚大香肠(含水较多, 用牛、羊、猪肉制成)
beef sausage
牛肉香肠
Berliner sausage
柏林香肠, 柏林烟熏香肠(一种油煎烟熏香肠)
Berliner blood sausage
柏林式血肠(加有五花肉丁和碎猪肉皮)
Berliner ham-style sausage
柏林火腿式香肠
Berliner smoked sausage
柏林烟熏香肠
black-gruel sausage
血糊香肠
blood sausage
血馅香肠, 填血香肠
blood and tongue sausage
血和舌肉香肠
bobbio sausage
意大利萨拉米式香肠; 筒管式香肠
bockwurst sausage
牛犊肉小香肠
Bohemian presky sausage
波希米亚香肠(用碎猪肉灌在牛食道中经热熏制成)
Bologna sausage
波洛尼亚香肠(单个熟香肠)
bratwurst sausage
油煎香肠
breakfast sausage
早餐香肠, 小吃香肠, 菜香肠(肥肉细夹花纹的猪、牛肉香肠)
bulk sausage
批发出售的香肠; 零售的香肠馅
Cambridge sausage
剑桥香肠(猪肉中加面包粉及米粉制成)
canned sausage
香肠罐头, 罐头小香肠
cappicola sausage
卡毕可拉香肠(不熏的带辣味的猪肉干香肠)
chequered glazed sausage
挂糖衣的格子花纹香肠
chicken breakfast sausage
早餐鸡肉香肠
chicken cooked sausage
熟鸡肉香肠
chipolata sausage
契普拉塔香肠(猪肉馅短粗香肠)
choice sausage
精选级香肠, 高级香肠
chorizo sausage
口利左香肠
coarse-cut sausage
粗绞馅香肠
cocktail-style pork sausage
鸡尾酒会式猪肉小香肠
cooked sausage
熟香肠
country style pork sausage
含少量牛肉的粗绞猪肉香肠
Devonshire sausage
[英]德文希香肠(内填猪肉馅)
doctor sausage
掺料香肠
domestic sausage
美国创制或大量生产的香肠; 就地供销的香肠
edible-cased sausage
可食肠衣的香肠
emulsion-type sausage
细斩肉馅香肠
epping pork sausage
细粒肥肉夹花的猪肉香肠
extra whole tongue sausage
高级粗绞舌肉夹花香肠
faggot sausages
扎成串的香肠(牛、猪肉作的短形熟香肠)
fancy sausage
花式香肠(一般为干或半干生香肠)
farmer sausage
农家式香肠(细绞牛、猪肉制浓熏香肠)
fine cut sausage
细绞馅香肠
flavoured sausage
重调味香肠
fresh sausage
生香肠; 鲜肉制不经热处理的香肠
fresh country-style pork sausage
乡村式生猪肉香肠
fresh link sausage
扎节生香肠
fresh pork sausage
猪肉香肠馅; [pl. ]生猪肉小香肠[粗短香肠]
fresh Thuringer sausage
[德]图林根鲜猪肉香肠
frizze sausage
辣味干香肠
frozen sausage
冷冻香肠
Galician sausage
[西]加利西亚香肠(猪肉和碎牛肉的热熏香肠)
garlic sausage
蒜肠
Genmoa sausage
[意]热那亚香肠(无烟熏制的猪肉香肠)
German sausage
德国香肠(猪、牛肉细绞混合, 肥肉夹花的大型干熏香肠)
glazed sausage
有光泽的香肠
Goteborg sausage
(瑞典)哥德堡香肠(浓烟熏的干香肠)
Gothaer sausage
[德]哥德式香肠(用兽肉制成的一种夏令香肠)
green sausage
生香肠(半成品)
hispanosa sausage
西班牙香肠
Holsteiner sausage
荷尔斯泰因香肠(生熏并经长期干燥)
home-made sausage
家庭自制香肠
Italian hot sausage
意大利辣味香肠
knackwurst sausage (=knoblauch sausage)
短粗蒜肠
kosher sausage
犹太教规所不禁的香肠
large Bologna sausage
大巴拉拿香肠
link(ed) sausage
长串香肠
Linguisa sausage
林吉萨香肠(熏制、醋渍猪肉香肠)
liver sausage
肝泥香肠, 肝(香) 肠
liver and egg sausage
鸡蛋肝泥香肠
long Bologna sausage
长形波罗尼亚香肠(以牛结肠为肠衣)
luncheon sausage
便餐香肠
Lyons sausage
里昂香肠(经长期干燥然后熏的猪肉香肠)
medium sausage
生熏软质猪肉香肠
medium dry sausage
干香肠(晾干)
mettwurst sausage
生熏软质猪肉香肠
Milano sausage
米兰香肠(猪、牛肉作的不熏的干香肠)
minced sausage
绞肉香肠
minced ham sausage
火腿糜馅香肠
mutton sausage
羊肉香肠
New England ham-style sausage
新英格兰式样火腿香肠
peperoni sausage
(意大利式)加香料的硬香肠
pork sausage
猪肉香肠
pork liver sausage
猪肝香肠
potato sausage
马铃薯泥香肠(牛肉和马铃薯泥制成)
Romanian sausage
罗马尼亚(生熏猪肉)香肠
Sarno sausage
萨尔诺香肠(生熏牛、猪肉香肠)
Saveloy sausage
萨维罗熏肠(极辣干腊肠)
smoked liver sausage
熏制肝(泥)香肠
Thuringer (summer) sausage
[德]图林根(夏季)香肠(碎牛肉的和牛心作的半干香肠)
tongue sausage
舌泥香肠
Toulouse sausage
[法]图卢兹香肠(肥猪肉生香肠)
veal sausage
小牛肉香肠
sausage with alternative
(肥瘦肉)夹花香肠