为什么我弄意大利面很粘

A. 意大利面煮不软

前几天去参观蘑菇种植基地，带回了不少的蘑菇，刚采收的非常新鲜。今天中午不想做太麻烦的饭了，正好翻出一袋子意面，正好用蘑菇一起做个意面来吃。我很喜欢面食，又超爱西餐，意面是我家餐桌上的常客，平时各种酱料都做，最爱吃的还是白酱意面，可能是喜欢奶味的缘故吧。

意面种类非常多，而且口感非常筋道，久煮也不容易烂，口味独到，营养丰富。关键是做起来非常简便，亲朋好友来家里做还显得非常高大上，毕竟不是每个人都熟悉酱汁的制作，其实只要食材配料准备充分，做意面绝不是一件太难的事情。

白酱最重要的原材料就是鲜奶油，这个也是众多西餐菜肴中必备的原料，酷爱西餐和烘焙的我，家里平时常备，其它配料就搭配随意了，按照自己喜欢的口味或者用手里现有的食材来做就可以啦。今天大家就来看看我这道奶油蘑菇香肠意面的制作方法吧。

原材料：意面（我这次用的是细意面，这种煮起来非常快，比较容易熟）、蘑菇、肉肠、秋葵、蒜、橄榄油（喜欢黄油味道的可以用黄油炒，香味更加浓郁）、盐、黑胡椒碎、芝士

做法如下：

1.首先将蘑菇切片，肉肠也切片，蒜切末。

2.锅内放适量清水烧开，放入秋葵和意面，意面用中火煮，我加了一些盐在水里，这样做可以让意面快些变软，怎么样，想不到吧。煮熟后捞出来用凉水浸泡。秋葵捞出切小块。

3.铁锅内放少许油，烧热后先将蒜末放入爆香，然后加入肉肠片和蘑菇片一起翻炒到蘑菇变软，加入鲜奶油，用中火翻炒，最后加入黑胡椒碎和适量盐，继续翻炒到水分变少，酱汁变浓稠就可以了。开始炒的时候如果比较干，可以加入适量鲜奶，这样酱汁奶香更浓。

4.酱汁炒好后，将煮好的意面沥干水分，和秋葵一起放入酱汁搅拌均匀，最后擦上一些芝士粉就可以啦。

只需这样简单的几步，充满异域风味的美食就展现于你眼前啦，一定会让你在亲朋好友面前赚足面子，来试试吧。下次有机会给大家讲讲红酱和绿酱的制作，同样美味可口哟。

以上就是鑫雨霏霏关于白酱蘑菇意面做法的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。

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意面怎么煮容易烂
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如何把意面煮软烂

B. 我煮意面在锅里总是糊锅，煮的时候该怎么防粘锅呢

把面捞起来后，一般都是另外放高汤，而不是煮面的面汤。高汤一般不会太烫，只是极小的火保持温度就行，然后面一放进汤里，遇到更低的温度，面会保持劲道，更不容易糊。糊成一团估计是因为时间间隔太长了吧？一般做肉丝面条，都是将五花肉切成肉丝，先用肥肉练油后，将葱花肉丝爆炒下，然后放上料酒,味极鲜等调料，在加入清水等烧开后，放入面条，煮开后闷上两分钟就可以食用。

由于意面的产地和品种不同，所以不同意面的最佳烹煮时间各不相同。好在每包意面的背后都有一个推荐时间，这就是这种意面的最佳烹饪时间，咱们在准备煮意面之前，先要留意一下这个推荐时间。

C. 意面在锅里煮的时候该怎么防粘锅

由于意面的产地和品种不同，所以不同意面的最佳烹煮时间各不相同。好在每包意面的背后都有一个推荐时间，这就是这种意面的最佳烹饪时间，咱们在准备煮意面之前，先要留意一下这个推荐时间。这个问题其实要根据你购买的面条上的包装时间来，根据面条不同的原材料和不同的粗细程度，煮的时间都不一样的。每袋包装后面都有一个推荐时间，我们只能根据它这个时间来煮，当然面条更细的就会熟的快些。

D. 意大利面怎么样才能放一上午不黏在一起

1.把水控净了，别湿淋淋就扔锅里
2.油多，油不够就赶紧补。
3.国内火旺，中火炒，面太多就是酱料在锅里拌匀都热乎了也行
4.当然最关键的就是面别煮大了煮酥烂了
我一般是把辅料先下油锅炒得方熟，垫底，就把面铺在上面。隔一层不至于下锅就粘上了。

E. 怎么煮意面不粘

煮意大利面条的时候要冷水下锅，水中放适量的盐，水开5分钟左右关火，盖上盖子，焖10分钟左右，再开火煮开，捞出后用凉开水过凉，凉后捞出来，晾干水分后放适量的橄榄油或者其他的油伴匀，面条就不会黏在一起了。

F. 为什么做意大利面时，奶酪总是粘成一坨

温度没有达到，所以奶酪没有化好

G. 想要防止意大利面粘在一起，该怎么做呢大家有技巧分享吗

因为意大利面的原产地和种类不一样，因此不同意面的最好烹制时长不尽相同。贵在每袋意大利面的身后都是有一个强烈推荐时长，这就是这类意大利面的最好烹制时长，我们在提前准备煮意面以前，需先注意一下这一强烈推荐时长。这种情况实际上要依据你订购的鲜面条里的外包装时长来，依据鲜面条不一样的原料和不一样的大小水平，煮的时长都不一样的。每袋外包装后边都是有一个强烈推荐时长，大家只有依据它这个时间来煮，自然鲜面条更细的便会熟的快些。

在多煮5min以内便会越来越软一些了。你如果嫌煮的慢能够采用更细一点的意大利肉酱面，一般在外包装上边都会出现大小的型号和介绍的煮制时长，速度最快的只需要一到三分钟就能够熟透了。意大利肉酱面煮的时间比正常的的面时长要长！水烧开了下意大利肉酱面，煮8min就可以了，假如想要吃烂一点的时间就略微多多2分钟。我觉得煮意大利面8min是比较好的口味。

H. 为什么我炒的意面很干 黏黏的 我叫的外卖就是汤很多面是一根一根的特别好吃

可能和你用的酱有关

I. 我做的意大利面为什么总粘在一起

国外煮Pasta其实也不一定加盐加油，很多都是用铁丝篓定时煮，到时候控水就好。伦敦的意大利餐馆也没有几个用橄榄油之类的煮面，之后还都连水带油都倒了的，橄榄油是好东西，哪能那么败家。

加盐和加油只是为了不粘锅，如果人勤快的话，就站在锅边时常搅动，一样也不粘。意大利面的Fusilloni
，Cocciolette等等，这些大概锅里沸水7，8分钟就可以了，而比较难煮的Speghetti也只需要13分钟左右（我在英国的经验，穷人，吃这玩意儿三年多了。国内的面可能时间能省一些，尽量9分钟的时候尝一下吧，不行再煮）

关键是要用凉水过一遍，用凉水激一下能让面更筋道（甚至煮过的面都能救回来），这个我一般是用漏斗来做，控干水分就放一边了。Pasta这种东西，最怕煮好了还不捞出来，还在水里泡着（无论冷热水）。不管什么形状什么颜色，煮得刚好筋道好吃，再泡10分钟也都酥了。

至于炒面，我估计这几年我在家都至少炒了80锅了。炒Pasta和中国炒面没区别，要想不粘，就下面这几条：

1.把水控净了，别湿淋淋就扔锅里
2.油多，油不够就赶紧补。
3.国内火旺，中火炒，面太多就是酱料在锅里拌匀都热乎了也行
4.当然最关键的就是面别煮大了煮酥烂了

我一般是把辅料先下油锅炒得方熟，垫底，就把面铺在上面。隔一层不至于下锅就粘上了。

希望能帮上忙。哈