意大利菜什么味道

① 意大利美食具有怎样的特点

近两年，意大利菜在广州的流行程度日渐上升。究其原因，意菜与中菜有不少相似之处，如中国北方人喜欢吃面条、饺子，意大利人也喜欢吃面条、饺子；中国南方人爱吃米饭，意大利北方人也特别爱吃。更有传说是马可·波罗将面条和薄饼从中国带回意大利。
广州的意大利餐厅越开越多，据说正宗的却不多。我们此等未在意大利浸泡过的人怎能辨出谁为正宗呢？食家教路，不比装修不比排场，比的是老外多不多。记者留意了一下，有几家果然有不少老外出没呢。除此之外，看菜式也能判断其正宗不正宗。不过，前提是你对意菜要有 相当的了解--
第一步：了解意大利饮食
要品尝正宗的意大利菜式，首先得先做做功课，不然可就会满腹疑惑了。
★意大利菜中海鲜为什么不放芝士？
许多人认为，所有的意大利人都喜欢芝士，所有的意大利菜里都会有极为浓郁的芝士，但意大利菜馆MAMAMIA厨师、来自意大利的尼古拉介绍，正宗的意大利菜中，海鲜、米饭以及面食都是不放芝士的。意大利人非常喜欢海鲜，他们认为使用芝士会将海鲜原味掩盖，为此芝士一般单独上，让客人根据口味添加。不过有一样海鲜例外，那就是龙虾。
*为什么没把米煮熟就吃？
吃意大利海鲜饭，你千万不要善意地告诉服务员米饭还没有煮熟。要知道人家意大利人就是习惯吃六七成熟的米饭。意大利式的米饭、面食都不会彻底煮熟，这样吃起来口感才比较有韧性。
尼古拉介绍，要做出这样的口感可要费一番功夫呢。在意大利菜中，和意大利面有同等地位的就是利梭多饭，它是前菜的要角。意大利是欧洲的鱼米之乡，所出产的短型米最适合做烩饭。先在锅里放入橄榄油、洋葱、蒜等，热锅，将米放入锅内炒两到三分钟，直到米变成金黄色；放入葡萄酒、“肉水”，一次不要倒入太多，使米能充分吸收水分。在饭好前一分钟，放入一小勺的牛油，使米饭更黏稠，上碟时更容易做出造型。做好一份烩饭大概需要16到18分钟，其它材料放入的时间则是要靠厨师的经验掌握了。
★意大利Pizza为什么是薄底的，而且材料简单？
当正宗意式Pizza端到我的面前，我左看右看，总觉得和心目中的Pizza有一定的距离。MILANO的意大利厨师VALTERGOSAT鄄TI强调：“这才是正宗的意大利Pizza。”有这种错觉主要是因为必胜客那松软多料的厚庄Pizza形象太根深蒂固了。厨师介绍，那是美国式的Pizza。真正的传统意大利Pizza是薄底的，每日手工现做，故形状各异，采用的配料较美式单一，多只是简单的撒满意大利火腿、西红柿汁，再放入味淡的马苏里拉芝士，分量也不多，绝不会如美式Pizza那样提起来有一丝丝芝士藕断丝连的效果。另外，尼古拉也提醒我们，真正的意大利Pizza一定是咸的，不会使用味道太重的芝士。
第二步：点餐
要完整品尝一顿意大利大餐，大约有五个步骤：一、头盘（开胃菜、沙律）；二是汤；三是面食、米饭、Pizza；四是主菜（肉类、海鲜）；五是甜品。而在餐前，餐厅的侍应会送上一小篮意式面包，配上橄榄油
意大利菜不像法国菜那么严谨，没有硬性规定要按照全套的顺序来点餐，客人也可以按照自己的需要、喜好、人数等选择自己喜欢的菜式。
第三步：细嚼慢咽
意大利人深谙饮食之道，吃饭成为意大利人生活中的一大乐趣。据MAMAMIA的负责人叶先生介绍，没有法国的繁文缛节，也不像美国的快餐文化，意大利人从吃头盘到最后吃甜品就得花3-4个小时。上每一道菜中间间隔多久又是一门艺术，间隔的时间让您有足够的时间来消化、谈工作，谈恋爱，谈人生……

② 什么是意大利菜

正如爱丽丝·吐温正确回答的那样，意大利菜是起源于意大利并在意大利食用的食物。由于意大利由许多地区组成，每个地区都有自己独特的传统和食物，意大利人倾向于区分不同地区的食物，尽管也有一些全国各地都有的民族食品。其中，一些意大利面调味料和一些烹饪肉类和蔬菜的方法。

例如，意大利人都知道意大利面和番茄酱起源于那不勒斯，但我们可以把意大利面加番茄酱看作是一道国菜。还有一些菜肴保留了其发源地或地区的名字，但在意大利各地广为流传，因此可以被视为正宗的意大利菜，例如“米兰fettine真主安拉”和“意大利宽面真主安拉Bolognese”

意大利人对意大利菜很挑剔吗?是的，一般来说，我们是，很多。再一次，Alice Twain在写作中是正确的，应该有一个新的类别的“意大利-美国”食物，和“意大利-阿根廷”食物。意大利面加肉丸不是意大利的，而是意大利裔美国人做的。意大利蒜蓉面包不是意大利的:请有人站出来证明它是意大利的。菠萝披萨不是意大利产的:它的发明者最好不要在距离意大利1000英里以内的地方脱颖而出。

③ 意大利菜和法国菜的区别

一、法国菜特点，主要以下几个方面：

1、选料广泛、用料讲究。一般说西餐在选料上局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，如
蜗牛、黑菌、洋百合、椰树心，马兰等皆可入菜。另外，在选料上也很精细，由于菜肴不是全熟，所以用料要求绝对新鲜，做什么菜用什么料也很讲究。

2、烹调精细、讲究原汁原味。法式菜制作精细，有时一道菜要经过多种工序。尤其对少司
的制作十分讲究，一般要由专门厨师制作，而且制什么菜用什么少司（汤汁）都有一定之规，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁，做鱼类菜肴用鱼骨汤汁，有些汤汁要煮 " 小时以上，使菜肴有原汁原味的特点。

3、追求菜肴的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足、质地鲜嫩，如牛排一般只要求三四成熟，
烤牛肉、烤羊腿只需七八成熟，海鲜烹调不可过熟，而牡蛎则大都生吃。

4、烹调喜欢用酒调味。由于法国盛产酒类，烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒都
十分讲究，如海鲜用白兰地、白葡萄酒，肉类和家禽用雪利酒和玛德拉酒，野味用红酒，制火腿用香槟酒，制烩水果和点心用朗姆酒、甜酒等。而且酒的用量也很大，法式菜大都带有酒香气。
法国菜还喜欢以人名、地名、物名来命名菜肴，如马令古鸡、巴黎式薯仔、马赛鱼羹等。
典型的法式菜菜肴很多，如洋葱汤、牡蛎杯、蜗牛、鹅肝冻、烤牛外脊等。除此之外法国还有许多着名的地方菜，如阿尔萨斯的奶酪培根蛋挞、布艮第的红酒烩牛肉、诺曼底的诺曼底烩海鲜、马赛的马赛鱼羹等。

二、意大利菜的特点：

1、讲究火候，注重传统菜肴制作。意式菜对菜肴火候的要求很讲究，很多菜肴要求烹制成
六七成熟，牛排要鲜嫩带血。意大利烩饭、意大利面条一般习惯七八成熟有硬心食用，这是其他国家所没有的。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴较多，而现今流行的烧烤、铁扒的菜肴相对较少。意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。

2、注重原料本味，讲究原汁原味。意式菜多采用煎、煮、蒸等保持原料原味的烹调方法，讲究直接利用原料自身的鲜美味道。在调味上直接、简单，除盐、胡椒粉外，主要以番茄、番茄酱、橄榄油、香草、红花、奶酪等调味。在少司的制作上讲究汁浓味厚，原汁原味。

3、以米、面做菜，品种丰富。意式菜以米、面入菜是其不同于其他菜式的最明显的特色。
意大利面食，可谓千变万化，闻名世界，据说单是款式便超过三百多种。这些面食既可做
汤，又可做菜，做沙拉等。除面食外，意大利饭也是第一道菜的热门之选。
典型的意式菜肴有：佛罗伦萨烤牛排、意大利菜汤、米兰式猪排、罗马式魔鬼烤鸡、撒丁岛烤乳猪、比萨饼、意式馄饨等。（望采纳）

④ 意大利菜有什么特别

你在国外找不到的自制食材有时甚至在特定地区之外。

在我看来，这就是为什么几乎不可能完美复制大多数意大利菜的原因。没有所有的拼图，它只是不能叠加到相同的最终结果。

这就是为什么你在意大利度假的第一天咬的第一口就像吸了海洛因一样。你的味蕾不知道该如何应对，因为他们从来没有接触过真正的东西。

例子:

这是一盘意大利肉酱干面条。假设你是在酒店附近的小餐馆点的。

好吧!我们又回到了那个咝咝作响的汤锅。妈妈会加入一些便宜的酒和碎肉(当然，这种混合物里要放什么取决于地区和肉酱的类型)。然后是她去年夏天煮熟装瓶的番茄酱，还有她从花园里摘的一些香草。

所以，最终的结果很简单，是的。理论上很容易复制。但实际上呢?没有那些自制的部件，没有妈妈那世代流传的烹饪秘密的智慧之手，你很难捕捉到真正的“意大利”味道。

在我这个业余爱好者看来，这就是意大利菜如此美味的原因。这就是为什么意大利厨师是世界上最好的厨师之一。他们从小就有一个优势，生活在一种崇拜食物的文化中，这种文化本质上就是围绕食物而生的。意大利菜保持简单，注重保持新鲜的味道，高品质的食材——你在世界上任何地方都找不到的食材。

⑤ 意大利菜特点是讲究什么

1、注重传统菜肴：意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，都是着名的传统菜点。
2、突出食物的本味：意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花等食材调味。
3、谷物品种丰富：意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感特殊，别有风味。
意大利菜
非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

⑥ 意大利菜有什么特色吗，你知道多少呢

你在国外找不到的自制食材有时甚至在特定地区之外。

在我看来，这就是为什么几乎不可能完美复制大多数意大利菜的原因。没有所有的拼图，它只是不能叠加到相同的最终结果。

这就是为什么你在意大利度假的第一天咬的第一口就像吸了海洛因一样。你的味蕾不知道该如何应对，因为他们从来没有接触过真正的东西。

(腌肉的样品。猪的任何一部分都没有浪费掉。)

好吧!我们又回到了那个咝咝作响的汤锅。妈妈会加入一些便宜的酒和碎肉(当然，这种混合物里要放什么取决于地区和肉酱的类型)。然后是她去年夏天煮熟装瓶的番茄酱，还有她从花园里摘的一些香草。

所以，最终的结果很简单，是的。理论上很容易复制。但实际上呢?没有那些自制的部件，没有妈妈那世代流传的烹饪秘密的智慧之手，你很难捕捉到真正的“意大利”味道。

在我这个业余爱好者看来，这就是意大利菜如此美味的原因。这就是为什么意大利厨师是世界上最好的厨师之一。他们从小就有一个优势，生活在一种崇拜食物的文化中，这种文化本质上就是围绕食物而生的。意大利菜保持简单，注重保持新鲜的味道，高品质的食材——你在世界上任何地方都找不到的食材。

⑦ 意大利菜特点是讲究什么

1、火候运用

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮。

2、自然风味

烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

3、花样繁多

意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。

饮食礼仪

意大利人习惯该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此，意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。

也有一部分人喜欢中餐，意大利尤其喜欢富有地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。他们－般重视晚餐，重要的请客活动往往都安排在晚上，携配偶同往。

⑧ 您如何形容意大利美食

意大利菜有一个共同的特点，一个突出的事实，那就是…保持简单。

这是意大利的披萨。番茄、马苏里拉奶酪(也不多)和一些罗勒叶。无论你加什么都不符合意大利人的烹饪理念。

既不简单也不贫穷(尽管出生在节俭和匮乏)。不要往菜里放太多，也不要放太多。

另一个例子吗?意大利面吗?确定。制作酱汁的时间通常不会超过意大利面煮沸的时间(记住，要有嚼劲)。意大利人在一刻钟内就做好了一顿美味的饭菜!

我想说的是，通常在意大利北部，黄油和橄榄油一起使用，而在拥有“真正的”地中海美食的南部，更多的人只使用橄榄油，搭配大量的新鲜蔬菜。我不会说北方的肉比其他地方多，威尼托不是。托斯卡纳菜里有很多肉。所有菜系的统一之处在于对高品质食物的坚持:新鲜的蔬菜，简单的准备，而不是像美国那样过度。当然，有些准备工作很复杂，但总能保持配料的健康平衡。它并不是一种充满酱汁的重口味菜肴。

⑨ 美味可口的意大利菜，为什么被称为西餐之母

由于气候和地域的多样性，意大利有独特的地方美食，包括意大利香肠、帕尔马火腿、马苏里拉奶酪、佛罗伦萨牛排。在许多西方国家，意大利菜最适合中国人的口味。它以丰富多样的口味和丰富多样的面食而闻名。在本期节目中，我将向大家展示一个普通意大利家庭的一日三餐，并最终理解为什么意大利菜被称为“西餐之母”。

即使意大利人一日三餐很简单，他们也应该吃肉吃素，而且风格齐全。饭后甜点、咖啡和葡萄酒是必不可少的。他们每天早早赶回家享用晚餐，这显示了他们对食物的品味和对生活的热爱。

意大利在文化和历史积淀上与中国非常相似，各种面食也非常适合中国人。意大利食物不像美国的高热量、高脂肪，也不像日本的缺油缺盐。相反，意大利菜有一股香的味道。它也不愧为“西餐之母”。

⑩ 意大利菜有什么特点

意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠着称于世。

意大利菜的主要特点体现在以下几方面：

注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。

突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。

谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。

典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤、肉末通心粉、比萨饼、红花米饭等。