㈠ 做意大利面时，如果没有橄榄油，可以用什么油代替
顺序：茶籽油，色拉油，菜籽油，玉米调和油，大部分超市都有得卖。
黄油不能等同植物油品使用，煎制牛肉丸、培根碎、碎鸡块、虾段、鱿鱼花等肉类时可很好的保持其鲜嫩，且配合奶制品的浓郁香味及易于挂浆汁。
㈡ 面家常做法，正宗蝴蝶面怎么做
主料
精白面粉4大勺 玉米粉1大勺
辅料
炼乳2-3茶匙 菠菜适量
胡萝卜适量 红曲米适量
五彩蝴蝶面的做法步骤
1. 准备好菠菜、胡萝卜、红曲米、炼乳。
2. 将菠菜、胡萝卜各自洗净切碎、加水在料理机里榨汁，滤去渣滓。红曲米在开水里浸泡数分钟，涟水一起放料理机里磨碎，滤渣。（有紫薯的话也榨汁）
3. 用精白面粉一大勺、炼乳2茶匙加适量水揉成光滑的面团。
4. 用1大勺面粉跟适量的菠菜汁揉成绿色的面团。
5. 按同样方法，面粉跟胡萝卜汁揉成金黄色面团；面粉跟红曲水揉成粉红色的面团。1大勺玉米粉直接加水揉成黄色面团。
6. 将各自揉好的面团盖上湿布饧发20分钟，再次揉匀，各自擀成长圆片。
7. 擀好的面皮一面抹上水，一层一层叠起来；
8. 叠好的面皮擀开；
9. 擀开的面皮大约1·5公分厚；切成1寸宽的条。
10. 把切好的条立起来，条与条之间也用少许水抹一下，使之贴合牢固。
11. 撒干粉，向四周擀开，擀成薄片。
12. 切成3X5CM的小方块，从中间捏拢，就形成蝴蝶结的形状。
13. 上蒸屉蒸熟，或入开水锅煮熟捞出，或油炸；蘸酱料食用，甜咸均可。
㈢ 煮意大利面用家里的豆油可以吗
煮意面最好用橄榄油，其次色拉油，最后是豆油。
㈣ 奶油白酱蝴蝶意面的做法步骤图，怎么做好吃
用料1(奶油白酱材料)
黄油 10克
面粉 15克
牛奶 80克
盐 2克
黑胡椒粉 1/4小匙
用料2(意面材料)
蝴蝶意大利面 160克（两人份）
蒜瓣 2粒
洋葱 40克
南美虾 数个
豌豆 适量
玉米 适量
奶油白酱蝴蝶意面的做法
准备材料
锅烧热，将黄油烧融化
加入面粉
小火翻炒面粉
分三次加入牛奶
边加牛奶边搅拌至没有面疙瘩，加少许盐和黑胡椒粉调味，煮到粘稠后将做好的白酱盛出即可
另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐煮8-10分钟（煮面的时间包装袋上有说明，有的面是煮7-8分钟）
炒锅烧热油，倒入橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入虾翻炒
再加入豌豆、玉米粒翻炒
加入煮好的蝴蝶意面
翻炒均匀，加少许盐调味
装盘盛出，倒入煮好的奶油白酱拌匀即可
㈤ 意大利蝴蝶面怎么做好吃，意大利蝴蝶面的家常做法
食材用料
意大利蝴蝶面适量
意大利面酱适量
意大利蝴蝶面的做法
意大利蝴蝶面的做法图解11.准备好意大利蝴蝶面。
意大利蝴蝶面的做法图解22.准备一瓶意大利面酱。
意大利蝴蝶面的做法图解33.将意大利面放入沸水中煮沸大约10分钟，可以用筷子截穿即可。
意大利蝴蝶面的做法图解44.煮好的蝴蝶面用凉水冲洗。
意大利蝴蝶面的做法图解55.冲凉后沥干。
意大利蝴蝶面的做法图解66.炒锅加入适量意面酱加热三分钟。
意大利蝴蝶面的做法图解77.倒入过凉后沥干的蝴蝶面混合均匀。
意大利蝴蝶面的做法图解88.炒成装盘。
用手机看这道菜做法
小贴士
意大利面酱也可以自制，配料是番茄酱、水、洋葱、胡萝卜、葵花籽油、大蒜、薯仔淀粉、食用盐、白砂糖，如果可以加上罗勒，味道就齐了！
㈥ 做意大利面条用什么油
最最正统的意大利面，是先八成熟，滤干。
意大利面的油，一定要橄榄油，而且是青橄榄，不是黑橄榄。而且必须是欧洲橄榄oil，不是中国广东的橄榄。中国橄榄油点涩味。
除了油之外，意大利面一般有海鲜类的，海鲜一定有淡菜，之外就是虾，蚝等等。海鲜，在欧洲叫做海水果。
还有，就是蘑菇意大利面。
但是，一般欧洲这里吃意大利面，都是面煮熟了，装盘，然后再摆上牛排，或者是其他肉，或者是鱼等等，淋上汁。（这种，在法国很出名，据说有400多种。）
等到上桌后，橄榄油，盐，胡椒，醋，作为调料自己往盘子里加。
这里，说的是油当调料用，煮的过程中，不加油。
另外，炒的意大利面：
炒锅里放进橄榄油（最好是带basilic的那种）。如果没有的话，也可以把basilic的叶子切碎，一起炒。basilic我们那里叫金不换，我不大清楚别的地方叫什么，好像就是三杯鸡中的九层塔吧。
有一道很好吃的意大利面，就是橄榄油，basilic，小番茄，火腿，很简单，但是很好吃。
还有，就是类似于沙拉的。
所有东西，包括面，都煮熟，但是煮的过程不加任何调料，
装盘后，再加橄榄油，沙拉酱，盐，胡椒，番茄酱，奶黄酱等等。
楼上说的那种调出来的酱，就是指浇在面和肉上的那种酱。
PS：我个人在煮意大利面的时候，喜欢在煮面的时候加点油和盐，味精，这样，出来的面会好吃些。当然，这是中国人的做法。呵呵。
还有，意大利面，新鲜的面，和干的面，口感和味道还是有区别的。
而且，意大利面也根据其成分的不同，加了奶油或者鸡蛋等等，口感会不同。
所以，用由辆也有不同。
而且，就算是绿橄榄油，也分很多种。
所以，要根据菜式和面而定。
但是，总结一句，意大利面肯定是用橄榄油。
㈦ 意大利蝴蝶面怎么吃比较好
蝴蝶面是意大利面的一种，它的形状似蝴蝶，漂亮可人。到了夏天大家都喜好吃面条，不妨做上这样一份什菜芝麻酱蝴蝶面，香浓的芝麻酱、清凉爽口的蔬菜，搭配着QQ的蝴蝶面，美味不可挡。
做法也不繁琐，蝴蝶面在一般的大型超市里都可以买得到。还等什么，赶快动手吧。
让我们一起看看什菜芝麻酱蝴蝶面的做法。
原料：蝴蝶面、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、芝麻酱、黑芝麻
调料：橄榄油、盐
做法：
1、做锅水，水中放少量橄榄油，水开之后下蝴蝶面。煮的时间比一般的面条要长，大概十多分钟，没有硬心了就好了；
2、胡萝卜洗净去皮切成细丝，黄瓜洗净切成细丝；
3、炒锅小火，将黑芝麻炒熟，盛出备用；
4、鸡蛋打入碗中加入少量盐打散，用炒锅摊成薄薄的鸡蛋饼，切成丝备用；
5、芝麻酱用凉白开调开，并放入适量的盐调味，将炒熟的黑芝麻放入拌匀；
6、面条煮熟后盛入碗中，把蔬菜丝、鸡蛋丝和芝麻酱拌入面中即可。
小贴士：
1、没有橄榄油就用食用油。
2、加入黑芝麻的芝麻酱更加好味，黑芝麻食用前要用小火炒一下更香。
3、配菜还可以加入紫色甘蓝、火腿等，只要喜欢的都可以。
推荐这个！o(∩_∩)o...希望可以帮到你的忙！
㈧ 做意大利面除了放橄榄油来防止面结块 还有什么食油能代替橄榄油呢``
大豆油、花生油都可以。不过橄榄油更容易被身体吸收。首先把一锅水烧开，往烧开的水里加入一些油和少量的盐。然后把面加进去，尽量放的带扇状。然后搅动一下。带面熟了捞起来，再加点油搅拌面。这样就可以了。
㈨ 婴儿蝴蝶面怎么煮好吃
蝴蝶面属于意大利面，原料相同，但形状不同，蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实，面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。
推荐食谱一：番茄鸡蛋蝴蝶面
食材准备：蝴蝶面3，番茄，鸡蛋，香菜，葱末，糖1，盐，香油
做法：
1.番茄去皮后切小块。鸡蛋里加入比小拇指盖略小的盐、半汤勺 料酒，打散。
2.油烧热后，先倒入鸡蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其间加 入糖、盐，临出锅前1分钟、放葱末，关火后加入香菜末、 点上香油即可。
3.面锅内3/4锅水煮开后，倒入蝴蝶面，半汤勺盐、半汤勺色拉油。 煮10分钟左右，捞出一只尝尝不再夹生即可关火。
4.把番茄鸡蛋卤浇在漂亮的蝴蝶面上，开吃！
推荐食谱二：什锦炒蝴蝶面
食材准备：蝴蝶面，胡萝卜，青椒，南瓜，香肠，黄油，甜玉米粒，盐
做法：
1.胡萝卜、青椒和南瓜清洗干净，然后削皮去籽，切成小丁，腊肠清洗干净切片备用。
2.锅中水烧开，将蝴蝶面下锅，中火煮10分钟至蝴蝶面柔软无硬心即可关火，然后捞出沥干水分。
3.炒锅中放入黄油，黄油融化后，将南瓜丁下锅翻炒，直炒到南瓜软烂，加入青椒和胡萝卜丁翻炒至断生。
4.甜玉米粒下入锅中，然后加入腊肠翻炒，最后加入蝴蝶面，撒入适量的盐翻炒均匀即可。
注意细节
多加水
蝴蝶面比较难煮，所以要多煮一段时间，锅里的水一定要加够
必须煮的烂软
食用蝴蝶面必须将面条煮的烂软才比较方食用和消化
一岁以后的宝宝吃蝴蝶面才能加盐
成人面条都是含盐的，宝宝食用会造成摄入钠元素过量，加重肠胃负担
㈩ 怎么煮公鸡三色蝴蝶形意大利面
很简单啊~意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料着色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。