意大利海鲜浓汤怎么熬

① 意大利海鲜浓汤怎么做如何做好吃

准备食材 －

虾 共半斤
鲜贝 适量
鱼 半斤
推荐三文鱼 适量
银鳕鱼 适量
各式贝壳类海鲜 适量
蛤蜊 适量
青口 适量
等等共 一斤
番茄 4个
洋葱切碎丁 一只
大蒜斩细末 四瓣
白葡萄酒 半杯
奶油 一条
番茄酱 一罐
鲜奶油或鲜奶 2勺
香菜或迷迭香(装饰用） 适量
－ 步骤 －

1.虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出
2.贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3.鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4.番茄去皮切碎丁；
5.锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7.加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；
8.加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9.加盐，黑胡椒调味即可

② 意式浓汤怎么做

意大利海鲜浓汤做法（六人份）

主料：
1. 虾，鲜贝，共半斤；
2. 鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3. 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4个

配料：
1. 洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一条
4. 番茄酱一罐 （tomato paste）
5. 鲜奶油或鲜奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (装饰用）

步骤：
1. 虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4. 番茄去皮切碎丁；

5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；

8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9. 加盐，黑胡椒调味即可

提示：
-- 海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
-- 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake）
-- 此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
-- 此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊
-- 配上两片香蒜面包，一份生菜色拉

义式奶油浓汤

材料 (约四人份)
原料：
1. 大蒜8粒, 洋葱1/2颗切丁, 蒜苗2根切小段
2. 薯仔1颗去皮切丁
3. 盐，黑胡椒适量
4. 鲜奶油50g, 鲜奶300g, 鸡汤300g

步骤：
1. 热锅大火加入橄榄油后加入材料（1），炒香
2. 放入材料（2）,加入盐及黑胡椒拌炒均匀
3. 放入材料（3），转中小火煮至微烂
4. 将锅内东西倒入果汁机内打烂即可
5. 盛入汤碗时,可以用巴西力(西洋香菜)点缀

意式：玉米浓汤
这菜是西餐中比较普及的并且自己动手难度不大的菜，属于甜品。还记得有一道中式菜叫玉米豆腐浓汤的（难道是无间道），做法和下面一样，在加火腿肠的时候加入切好的豆腐（建议使用全脂豆腐）就可以了，呵呵当然了还可以添加别的东西比如果肉蘑菇什么的，那就能做成不同口味的玉米浓汤了。

用 料：
甜玉米粒100克/火腿肠50克/鸡蛋一个/淀粉两大匙/牛奶50克（要汤再稠一点可换成奶油，偶比较胖现在对奶油已经有免疫能力了，哈哈～）/盐适量(大概在半小勺左右。)。

做 法：

1、火腿肠切成丁，鸡蛋搅成蛋液，淀粉里加适量水兑调成芡汁。
2、锅中加约500克水，烧沸后下玉米粒。
3、煮约三分钟后下火腿肠丁煮约一分钟。
4、加入牛奶、盐(一定要掌握好盐的用量，多了味道就咸了)，烧沸后勾芡(留下一匙芡汁放在鸡蛋液里)。
5、在蛋液中放适量盐、一匙水淀粉，搅匀后改小火，再将蛋液慢慢倒入锅中，一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动。
6、蛋液熟后起锅装碗即可。

意大利蔬菜浓汤
材料 洋葱 番茄 胡萝卜 薯仔 西芹
配料 番茄酱 盐 进口意大利迷迭草 香草 西班牙橄榄油

制作 将所有新鲜蔬菜切碎 倒入锅内 慢煮约1小时
直至汤色变浓稠后 加入倒入适量盐 番茄酱 一汤勺橄榄油
再盖锅焖15分钟 起锅装盘 均匀撒上迷迭和香草颗粒 即可

虽然欧式浓汤第一次尝试的人 吃起来 可能不太符合我国人口味 但是吃第二 第三口逐渐就会习惯了 意式浓汤营养丰富 膳食结构合理 大家有空可以试着做一道 感受一下意人热情 奔放的火热性格

意式牛肉浓汤制作过程

先介绍材料，有牛肉，薯仔，胡萝卜，洋葱，西红柿，圆白菜。切成大小差不多的块。
调料最重要的就是西红柿酱，其他还需要盐，糖，味精等。

意式牛肉汤其实和罗宋汤差不多，但我做的口味更重更浓一些，所以比较偏意大利口味哦！我爸爸很喜欢吃，他经常说也许自己上辈子是意大利人，所以特别喜欢意大利人的口味，他对我做的意大利酱面和意大利口味的批萨都特别喜欢，我也很喜欢那浓浓的酱汁味道，虽然装的器皿是中国的，但味道很正宗哦！

制作过程一，先将牛肉用热水焯一下，去掉血水。

制作过程二，炒一下牛肉，用黄油，加一些黑胡椒。（我忘记拍黄油了，大家可别忘记用黄油炒哦！这样味道才好。）

制作过程三，稍微炒一下牛肉到变色就可以加水了，最好是温水，多加水，至少要比肉多两到三倍。加上一些炖牛肉的料，（其实就是一些香料，大家可以按喜好来加）

这时将加好料和水的牛肉换到高压锅中，压阀10-15分钟，我喜欢用高压锅，因为牛肉要炖很久这样就快了。

15分钟后牛肉好了，我们先加西红柿，薯仔和胡萝卜进去一起先煮5分钟。

然后再加入洋葱和圆白菜，煮到汤已经沸腾了，换成中火。（以上操作时都是大火）
大概7-10分钟后，材料差不多都软了，有的甚至都烂了，这样才好，材料烂了汤才更浓哦！我们加最后的调味料了，刚才说的番茄酱要在这个时候加，因为西红柿酱里有淀粉加早了会糊，所以快好的时候再加进去，看你的口味，加4-6袋酱料。最后我还有个妙招，就是加牛奶，放上大概半袋牛奶味道会更浓哦！

OK！完成了！浓浓口味的意大利牛肉汤就是这样了，秋天喝起来很暖和！

③ 海鲜高汤常用于烹饪高档海鲜菜品，海鲜面的高汤怎么熬

海鲜高汤的特点是：味鲜、香、鲜甜，想制作出这样味道的高汤对食材的了解很重要，选择合适的食材、再搭配合适的制作工序就能达到这样的效果。海鲜高汤分为两种: ①海鲜浓汤、②海鲜清汤。最好都添加虾头【煮熟的】，因为煮熟的虾头很便宜，而且其海鲜的味道也很浓，有很多地方都用煮熟的虾头制作虾酱食用，味道鲜美至极，这样廉价且味道又好的食材，不熬高汤都可惜了。

海鲜面肯定是会添加海鲜材料，所以高汤不要太过浓厚也不要放入太多调料，这样会将海鲜本来的味道遮掩住，也就体现不出海鲜面的特色。另外在熬制汤头的时候可不放入盐，在制作面的时候再进行调味即可。

④ 海鲜面的高汤怎么熬

海鲜高汤常用于烹饪高档海鲜菜品，加入可以使菜品的味道更鲜、口感更浓，也会用于粉面汤底、或火锅汤底。制作海鲜高汤食材的选择很重要，做的不好汤会变的清汤寡水，不够鲜，详细制作方法请往下看。

下面给大家分别分享海鲜浓汤和清汤的制作方法

· 海鲜清汤的制作方法相对简单，主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有：大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。

· 50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时，最后调味就可以，这样煮出来的汤主要就是鲜，但是汤色清澈，这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。

海鲜高汤主要就是鲜、其次就是香，如果用来做海鲜面那么海鲜浓汤最为适合，因为海鲜浓汤的口感醇厚。

⑤ 义式炖海鲜汤(CIOPPINO)的常见做法

食材清单

大蒜3-4瓣，喜欢蒜多加

洋葱半个

樱桃番茄5-6个

番茄罐头400g

青口贝4个

大虾随意

鳕鱼柳2快

带子随意

橄榄油若干

黄油不加也可以

番茄膏不加也可以

指天椒不加也可以

霞多丽白葡萄酒少许

罗勒叶若干

盐少许

黑胡椒少许

欧芹装饰用，不加也可以

西芹半根

烹饪步骤(共11步)

1、这款汤所需要的材料有：橄榄油、黄油、白葡萄酒、黑胡椒、海盐、番茄罐头、番茄膏、新鲜番茄、洋葱、西芹、大蒜、罗勒、欧芹、指天椒、青口贝、大虾、带子、鳕鱼、把所有新鲜的材料洗干净

11、加盐和黑胡椒调味。装盘，撒上欧芹碎装饰，不撒也行

⑥ 意式浓汤怎么做

意式：玉米浓汤
用料：
甜玉米粒100克/火腿肠50克/鸡蛋一个/淀粉两大匙/牛奶50克（要汤再稠一点可换成奶油，偶比较胖现在对奶油已经有免疫能力了，哈哈～）/盐适量(大概在半小勺左右。)。

做法：

1、火腿肠切成丁，鸡蛋搅成蛋液，淀粉里加适量水兑调成芡汁。
2、锅中加约500克水，烧沸后下玉米粒。
3、煮约三分钟后下火腿肠丁煮约一分钟。
4、加入牛奶、盐(一定要掌握好盐的用量，多了味道就咸了)，烧沸后勾芡(留下一匙芡汁放在鸡蛋液里)。
5、在蛋液中放适量盐、一匙水淀粉，搅匀后改小火，再将蛋液慢慢倒入锅中，一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动。
6、蛋液熟后起锅装碗即可。

意大利海鲜浓汤做法
主料：
1. 虾，鲜贝，共半斤；
2. 鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3. 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4个

配料：
1. 洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一条
4. 番茄酱一罐 （tomato paste）
5. 鲜奶油或鲜奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (装饰用）
步骤：
1. 虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4. 番茄去皮切碎丁；

5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；

8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9. 加盐，黑胡椒调味即可

自作多情的提示：
-- 海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
-- 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake）
-- 此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
-- 此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊
-- 配上两片香蒜面包，一份生菜色拉