意大利面粉00号是什么意思

A. 做意面需要哪种淀粉

在意大利，根据面粉研磨的粗细度分为2，1，0和00号。2号是最粗的，00号是最细的。其中也有分各种不同的00号面粉，如低筋，中筋，高筋，还有些混入semolina小麦粉等等。制作意面最好选用质地细腻的00粉，粗颗粒的面粉会使制作的意面口感较硬。

B. 意大利面是什么面做的

是硬小麦面粉做的

C. 三文尼娜粉可以用国产的什么粉替代

三文尼娜粉最好不要用国产的什么粉替代，因为semolina粉（三文尼娜粉），它是制作意大利面的法定原料，用它制作的意大利面会有诱人的淡黄色，经久耐煮、口感也好。其他代替分没有这个功效。

意大利当地的面粉一般会分为两大类，一种是小麦粉（farina di grano tenero），有0号粉、00号粉、1号粉和2号粉的区分；另一种是硬麦粉（farina di grano ro），也就是硬质小麦（rum wheat，杜兰小麦），它的质地非常硬，筋度Gluten也高，蛋白质含量较多，延展性和弹性都很强。

制作手工意大利面的基础原料同样也是semolina粉（三文尼娜粉），它能增加意大利面表面的粗糙度，更利于锁住酱汁，更能吸收调味，同时也能让意大利面获得更有嚼劲的口感。

面粉的选择直接决定着意大利面成品的味道和口感，所以制作手工意大利面千万不要随意选择其他的普通面粉来替代。

虽然三文尼娜粉在国内还不算很多见，但还是能在很多地方买到三文尼娜粉，比如淘宝网。而要买到高品质的三文尼娜粉，还是得认准意大利原装进口。

煮面选锅技巧：

烹煮新鲜手工意大利面也得用深口汤锅，用水量要充足，千万别吝啬放盐。另外，煮面的汤水也要留取部分，在后续烹煮时取用。

D. 00面粉是高筋粉吗

00粉是细粉，是高级面粉。

饼底才是一块披萨的灵魂，而面粉与发酵则是饼底的关键。
所以，要制作一块好吃的披萨，首先得有合适的面粉。
传统的意式披萨会采用披萨专用面粉，这种面粉也称为00号面粉，但这个数字并不是代表蛋白质或者灰分。
其实00号面粉就是一种高筋面粉，产自于意大利。

E. 做披萨00号面粉跟中国的什么面粉一样

咨询记录 · 回答于2021-10-14

F. 关于意大利面粉分级

00是做面包和蛋糕，就是要发泡的，做包子也是可以的
0是做披萨，派用的

还有专门分类用来做蛋糕、面包、派饼和披萨的面粉，这种面粉更有正对性，就是有点贵

G. 意大利面粉怎么区分

说到通心粉，或许很多人的第一反应就是意大利面，以为通心粉就是意大利面，其实这两者是有区别的呢！不想傻傻分不清通心粉和意大利面的区别，那就要认真往下阅读了哦。

意大利面是一个统称，所包括的种类很多，比如有车轮面、长条面等等，而通心粉只是其中的一种。也就是说意大利面包括了通心粉在内。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种，当然也包括空心型的通心粉啦！

意大利面的种类繁多，种类数量之多据说有500多种，再搭配起其他的调料和配料，变幻出各种意大利面料理。所以说，并不能说意大利面就是通心粉，通心粉只是意大利面的其中一种，这一点大家还是需要搞清楚的。

H. 意大利面条是用什么面做的怎么活面

“秘籍一：选对面粉”

意大利根据面粉研磨的粗细程度，把面粉从细到粗分成了00，0，1，2。要选择选择tipo 00面粉，也就是研磨得最细的面粉。标准粉做的意面，口感特别筋道特别硬，适合做成扯面拉面，不适合做成柔软的鸡蛋意面。

* 很多南部食谱也会在00粉里混合一些粗粒硬质小麦粉semolina，这种粉通常在干意面里会用到，能让面更硬，同时增加表面粗糙度挂住更多酱汁。

“秘籍二，选择高品质的新鲜鸡蛋”

新鲜鸡蛋意面的重点之一就是蛋香，所以鸡蛋的品质十分重要，要是鸡蛋不好面会香气不足，要是鸡蛋不新鲜，意面还会有腥臭的味道。

* 建议大家选择新鲜的有机鸡蛋，不仅能让你的面条更香，而且《食物与厨艺》一书里还提到，有机鸡蛋的蛋黄一般比饲料催出来的鸡蛋蛋黄颜色更深，是发橘色的那种深，这也就意味着一颗好的鸡蛋能让你制作的意面颜色更黄更漂亮。

“秘籍三，全部用鸡蛋和面，不要加水！”

为了让面条更黄更有蛋香味，尽可能多的加鸡蛋进去。因为鸡蛋里也是含有水分，蛋黄里有48%的水分，而蛋白里的水分更是高达90%，因此用鸡蛋和面的时候，一滴水也不需要加。

* 注意蛋黄的比例，如果全部加入蛋黄，虽然面条很黄很漂亮，但是由于蛋黄里含的水分太少，制作起来很干很费劲，而且蛋黄里含的脂肪会破坏面条的筋度，做不了薄而大的面皮。

* 建议全蛋蛋黄比是1：2，也就是说1个全蛋，搭配额外的两个蛋黄。

“秘籍四，加一点盐和橄榄油和面！”

和面这一步建议一定要加盐，就像是煮意面也必须加盐一样，能让面滋味更足，同时，和面加盐也能让面条更筋道，这是咱中餐做面条加盐的一条重要原因。

加一勺橄榄油，这一步骤可以省略，但是脂肪的加入会让面条的筋度变弱，口感变得更加柔软，如果想要你的意面更加柔软那么可以在这一步加一小勺橄榄油，而且橄榄油的加入也能丰富面条的风味。

I. 意大利面 分为几号面，是什么意思

意大利面中分为几号面是指意大利面的分类。

意大利面主要分这么几类：除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。

1、斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟。

2、面片(Lasagna)：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟。

3、尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟。

(9)意大利面粉00号是什么意思扩展阅读：

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的着名美食——PASTA(意大利面)。

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

J. 意大利的披萨，您喜欢吗

披萨界爱马仕：那不勒斯披萨，又名拿坡里披萨。那不勒斯披萨当中，最知名、最经典披萨当属玛格丽特披萨，下面跟大家一一分享。

意大利披萨PIZZA深受全世界人民的喜爱，那不勒斯披萨为意大利披萨的最高水平。南部最大的、秀美如画的城市那不勒斯为意大利披萨发源地，那不勒斯匹萨已2017年入选人类"世界非物质文化遗产"，更被誉为披萨界的爱马仕。想想披萨浓郁的芝士香味、柔韧浓香的口感，让人欲罢不能，难怪意大利人和全世界的人民都为之疯狂。

满屏都是香浓的芝士

其次，面团因素：软硬适中、劲道口感。

那不勒斯披萨向来以软硬适中的完美口感闻名于世，成功的秘诀在于厨师们精湛的面团制作技艺上，原因如下：

用于制作披萨的面粉必须是特定面粉：0号面粉或00号面粉，或两者混合。"0号面粉"相当于中国中筋面粉，面筋含量高，柔韧性更好，是最适合做匹萨的面粉。"00号面粉"是用麦粒最中间的部分磨制而成，蛋白质质量高、但数量少，这种面粉最细最白。