意大利红酒为什么难喝

1. 红酒为啥这么难喝

红酒为啥这么难喝

红酒为啥这么难喝，葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。下面一起来看看红酒为啥这么难喝？

红酒为啥这么难喝1

因为红酒又苦又涩。

红酒的涩则是由于红酒是连着葡萄皮一起酿造的，在葡萄皮上有一种叫单宁的物质，这就是它涩的原因。

红酒喝法：

1、根据个人的口味特点和食物类型抄选购不同的葡萄酒种类。

口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒袭，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。

2、不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8～12℃为佳百；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃为佳。

3、葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，问可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

(1)意大利红酒为什么难喝扩展阅读：

喝红酒的功效与作用

1、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情.

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。

3、红酒有助消化的作用

在胃中，60至100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

红酒为啥这么难喝2

由于大多数的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，在酿造过程中会产生酚类物质——单宁，导致入口口感偏涩。于刚入门红酒的人来说很难接受这种口感，苦味残留在嘴里，很难费余力去品味它内在的芳香。

因此，能真正去享受、品味干红带来的微醺感的人毕竟也只是少数，苦涩、入口体验不佳才是大多数人对红酒的最初印象。

此外，由于红酒市场质量相差悬殊，很多人买到的红酒其实并不能称得上是红酒。甚至由于包装的过于娱乐化，加上网络带货的兴起，很多卖到9.9的低价“葡萄酒”大多质量得不到保证，添加过色素和酒精，只能称得上是含酒精的调味饮料。

因此，对于新手或是想要临时为释放压力储备酒产品的年轻人来说，大不用花时间去“百里挑一”，也不用去花钱承受单宁带来的艰涩感。

选择一款甜葡萄酒似乎更适合即时的享受，沉浸在甜味酒中多巴胺制造的“快感”里，品味中不乏酒精带来的极致微醺感，灵感时刻，压力感、沉重感便烟消云散了。因此，我们说甜酒酿造后的口感更像是平淡生活里富有灵感的“一点甜”。

其次，我们要在选择甜酒的时候看准最好是自然发酵而产的酒，而非“调配酒”，如果产自高品质的“单一园”，这样的酒口感上则更富有层次；同时，按照当地酒庄的酿酒特性，单一园的安排使得口感细腻、入口饱满有层次。

那么究竟甜酒的甜味来自哪里呢？甜酒中的甜味来自发酵过程中产生的果糖，其属于自然光合作用下产生的天然糖分，且在甜度占上风的葡萄酒里，它中和了酒精原本的干涩感，果糖的升糖指数远远低于生活中最常食用的蔗糖，这使得甜酒在口感上更具自然清甜，也就越能在闲暇之余品味感受酒中果香及酯类芳香化合物的绝妙存在。

甜葡萄酒的存在让很多对干红不太过敏的爱酒人士有了新的选择方向，而选择一款甜酒似乎更能表达小资生活的细腻与甘甜。品甜型葡萄酒，再配上其通透的色泽，“表里”皆是对浪漫与纯真个性的袒露。

在葡萄酒的发展史上，我们追溯到有一种酒，酿制条件极为苛刻且产量极少，被称为“液体黄金”，其口感源泉皆是来自自然发酵，如此罕见的酒现如今却已走上了世界舞台，深受酒品收藏家的青睐，它就是贵腐酒，一种由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的稀有甜型葡萄酒。

与干红不同的是，它的生产地单一，全球产区仅分布匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵三个地区，就从玛丽雪莱贵腐酒的酒庄来看，它产自17世纪，经过长期酿造工艺的积淀

如今它已被冠名以托卡伊最古老的贵腐酒酒庄，位于贵腐酒的核心产区，其自然条件非常适合菌种发酵，且玛丽雪莱品牌酒庄全部使用“单一园”酿制的管理办法，因此所能带来的`口感也是万里挑一，源于自然，高于自然。

贵腐酒除了在口感上更柔和、甘醇外，值得一提的是还有一种独属于匈牙利的浸渍酿造工艺所产生的血清素甚至可以给人带来愉悦感和幸福的滋味，因此享用一款经典的贵腐甜酒，不止是要感受葡萄酒甜味的魅力，更是要在满足口腹之欲的基础需求上体味酒中文化、酒中哲思。

红酒为啥这么难喝3

认为葡萄酒难喝，大多是因为不喜欢葡萄酒的苦涩味，而葡萄酒的苦涩味主要来源于葡萄酒中的单宁，一种酚类物质，增加了葡萄酒的苦味和涩味。

葡萄酒从酿酒葡萄的茎、种子和果皮中提取单宁。众所周知，白葡萄酒不会经历长时间的浸泡。正因为如此，他们几乎没有单宁，也没有葡萄皮的颜色。

另一方面，红酒会被发酵，并与葡萄皮和种子一起放置一段时间，以提取最大量的风味、香气和颜色。然而，一路上他们收获了大量的单宁。

橡木是单宁的另一来源。经常在橡木中陈酿的红酒可以获得更多的单宁。你可以看到，在酿造红酒时，单宁的控制是一个令人担忧的问题。

单宁味道怎么样？

单宁味干而涩，你可以在舌头中间和嘴的前部感觉到它。涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。涩味，品酒师视为这红葡萄酒的骨架，好品质的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。

2. 红酒又苦又涩真难喝！

红酒的涩则是由于红酒是连着葡萄皮一起酿造的，在葡萄皮上有一种叫单宁的物质，这就是它涩的原因。

红酒喝法：

1、根据个人的口味特点和食物类型抄选购不同的葡萄酒种类。

口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒袭，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。

2、不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8～12℃为佳百；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃为佳。

3、葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，问可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

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分类

1、根据葡萄酒的含糖量划分

可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。

2、以葡萄酒的色泽划分

有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。但是有一点，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

3、 按照形态划分

有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒，但是不要以为起泡酒都可以叫“香槟”。香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

3. 为什么红酒喝起来感觉苦涩是酒有问题吗

葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。

单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。

单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

4. 怎么感觉红酒都很难喝

红酒分干红 半甜型 、甜型。
你感觉难喝，估计应该是干红。口感酸涩，果香味很足。
这个跟个人习惯有关。
甜型的红酒，就是酸甜度适中，果香味稍逊色一些。
我的口感跟你差不多，不喜欢干红，甜型的红酒还是能接受。

5. 为什么我觉得红酒很难喝

因为红酒又苦又涩。

红酒的涩则是由于红酒是连着葡萄皮一起酿造的，在葡萄皮上有一种叫单宁的物质，这就是它涩的原因。

红酒喝法：

1、根据个人的口味特点和食物类型抄选购不同的葡萄酒种类。

口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒袭，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。

2、不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8～12℃为佳百；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃为佳。

3、葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，问可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

(5)意大利红酒为什么难喝扩展阅读：

喝红酒的功效与作用

1、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情.

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。

3、红酒有助消化的作用

在胃中，60至100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

6. 为什么贵的葡萄酒也这么难喝

天啊。
买400欧元的红酒，换成人民币的话也有4000人民币以上啊。
你说跟国产酒一样难喝，那正常情况肯定是你没有学会怎么去喝红酒。看你说跟国产酒一样难喝，兄弟我都替你心痛，浪费了好酒了；
这个价位的酒应该都是不错的，而且有一定年份的，你肯定是没有醒酒，像某些老年份酒，一开瓶，甚至会感觉到非常难闻的味道，但如果经过一定的时间醒酒后，将变成真正的美酒。喝好酒千万得记得醒酒，让酒中的杂味去掉，让红酒苏醒过来。
喝红酒你一定要注意酒的温度、醒酒的时间，特别是酒杯一定要选择比较标准的红酒杯，如果用普通啤酒杯什么的，那效果跟拿一张高保真大碟放在进口瑞典音响来听和放在电脑CD里来听的情况是一个样的。

7. 葡萄酒为什么是苦的

葡萄酒为什么是苦的

葡萄酒为什么是苦的,其实葡萄酒种类有非常多，可以按颜色分为白的、红的和桃红的，按含糖量有半干、半甜、干型、甜型，那么为什么有些人喝的是苦的，那么我就带大家了解一下葡萄酒为什么是苦的吧。

葡萄酒为什么是苦的1

红酒喝起来有点苦可能是因为单宁含量过高、氧化过度或红酒整体风味不平衡。红酒中含有单宁，会给红酒带来苦涩的口感，适量的单宁可以增加红酒口感，过量单宁会使红酒口感变差。

苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说可能是以下几方面的原因：

酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。

酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。

来自橡木桶发酵或浸渍过程中的优质单宁，经过过度压榨造成的。

氧化过度。氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。

葡萄酒为什么是苦的2

在法国着名酒城波尔多流传一句话：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。在大河健康报的读者群里，也有一些想成为酿造师的人。

这不，近日就有位读者向我们反映，自己每年都会种一些葡萄，吃不完的时候就会酿成酒。但是，让他不解的是，以往自酿的葡萄酒都是甜的，今年酿的葡萄酒变苦了，他怀疑变质了。□ 见习记者 高会芳

正常的葡萄酒呈酸、涩味

大河健康报记者询问了这位读者制作葡萄酒的方法。大致流程如下：取适量的葡萄，洗净，装入干净的坛子中，然后用干净的筷子或小木棍儿将葡萄捣碎，按照一定的比例加入一些白糖，封坛。每过几天搅一搅，搅个两三次，等葡萄全沉下去了，基本就酿造好了，前后大概需要一个月。

郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授韩萍说，自酿葡萄酒出现了苦味儿，按理说是不正常的，因为正常的葡萄酒喝起来应该是酸酸的、涩涩的味道，而不是苦味儿。为了安全起见，最好不要再继续饮用。

存在两个误区

韩教授说，这位读者的制作方法有两个误区：加糖和清洗葡萄。

纯正的葡萄酒在酿造时是不加糖的，这要从葡萄酒文化说起。据考证，葡萄酒起源于欧洲，欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元前6世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地逐渐开始种植与酿造葡萄酒。

15~16世纪，葡萄种植及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。17~18世纪，法国开始雄霸整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒，成为行业的标杆。在法国的法律规定中，酿造葡萄酒时是不允许加糖的。

除了文化层面，技术层面也无须加糖。韩教授说，纯正的葡萄酒在酿造时主要利用葡萄本身的`糖来进行发酵。葡萄表层的白霜（主要成分是野生酵母）含量与含糖量的比例是恰好匹配的，刚好能把糖转化完，所以无须加糖。

这就自然说到了为什么清洗葡萄是一个误区，因为一旦清洗，葡萄表面的白霜就会减少，转化糖的动力就会不足，那么酿出的葡萄酒风味就不佳，所以葡萄不能清洗。

正确的做法

一是要注意选择个头小、成熟度高、饱满的葡萄，最好选择霜打后的葡萄。

二是要保证葡萄表面和容器内干燥无水、无油污。韩教授说，一滴生水、一滴油，能坏一坛酒。因为生水和油污会影响酵母产酸、产气的能力，进而影响发酵过程。清洗发酵坛子时，要先用碱洗，再用亚硫酸洗，最后晾干，最好是暴晒，以防杂菌污染。

三是将葡萄放入坛中，用一根干净的、人手没有触摸过的干燥树枝或木棍儿捣碎葡萄，使一半的葡萄破壁，用水封坛。葡萄酒发酵时，坛内会产生大量气体，用水封坛的好处是可以让气体及时冒出来，避免坛内的压力过大。另外，我们可以通过有无小气泡冒出来判断坛内是否正在进行发酵。

四是一周后，打开坛子，用干净的木棍快速搅一搅，把漂浮在上面的葡萄压下去，封坛，继续发酵。开坛盖时，切记口要小，不能将生水落入坛中。每过一周，重复一次上面的操作。一个月后，可以看到坛口处不再冒气泡，坛内的葡萄全部沉底，此时发酵完成。

■ 温馨提醒

自酿葡萄酒操作不当，容易受到杂菌污染，饮用受污染的葡萄酒会有中毒风险，故最好不要轻易尝试。

葡萄酒为什么是苦的3

其实葡萄酒种类很多，按颜色分为红、白和桃红，按含糖量有干型、半干、半甜、甜型，按起泡性分为起泡酒和静止酒，每一种类型口味都不一样，一般来说只要是红葡萄酒总会带有苦涩味。

大部分中国人都被漫天的“干红”广告洗脑了，其实如果你实在不喜欢苦涩味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒。

葡萄酒口感苦涩是因为单宁的作用。单宁可是个好东西。

单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。

从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“苦涩”。

单宁的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。

所以葡萄酒苦涩是正常现象哦，不是假酒或者劣质酒。

8. 意大利葡萄酒到底难懂在哪里

【意大利葡萄园风光来源：网络】

《世界葡萄酒全书》的作者凯文兹拉利对于意大利酒情有独钟，他的私人酒窖里有1/4的葡萄酒都是意大利酒，他在阐述意大利葡萄酒的复杂程度时说过：“你可以试着记下意大利的两千多个葡萄品种，看看能记住多少，但你同时还得记住20个产区和96个省。”意大利葡萄酒是世界范围内的葡萄酒爱好者公认最难懂的产酒国，今天我们就来看看意大利葡萄酒到底因为什么难懂。

在最新的可信数据中我们可以看到：2015年，意大利葡萄酒的产量已经成为欧洲第一，达到了48.8亿升，法国46.45亿升排在第二位，第三位的西班牙36.6亿升，而第四位和第五位的德国和葡萄牙的产量只有8.7亿升和6.7亿升，显示了这五大欧洲旧世界葡萄酒生产国之间在产量上的巨大差距。

在世界范围内，无论是酒质还是产量，意大利都是法国最强大的竞争对手，但为什么我们在国内或者全世界范围内（大概美国算是例外）能看到的意大利葡萄酒远远少于法国葡萄酒呢？其实基本的道理很简单，意大利人太能喝了，自己在本土就喝掉了很大一部分的产量，自然出口到其他国家的就会少。

下面，我们就来看看意大利葡萄酒难懂的几个原因都是什么？

排在首位的当然是葡萄酒的历史。

远在希腊人依据意大利的时候，它们就称意大利为“葡萄酒之国”。说意大利是世界上最古老的葡萄酒生产国显然有些过份，因为希腊、克罗地亚这些能把葡萄酒起源的历史都翻出来证明自己的国家显然会不乐意，但说意大利是古老的葡萄酒生产国之一则没毛病，这是一个酿酒历史以千年计算的国家，你想弄懂意大利葡萄酒，这大段大段的历史课就让人足够头疼。

很多人在看意大利葡萄酒产区的时候都会这样感慨：“这不是一个国家，这里从南到北的国土简直就是个大葡萄园。”意大利无处不产酒，这个说法其实并不为过，虽然国土面积不算很大，但这种无孔不入的葡萄园种植，也就成就了意大利是世界最大产酒国的地位（法国偶尔才能超过它）。

根据野史记载，意大利为什么会在20世纪疯狂的发展葡萄酒酿造业，其实是因为，作为二战的战败国，大量的战争赔款需要用葡萄酒的形式来偿付，意大利全国就勒紧裤腰带玩命种葡萄酿酒，以致于催生了巨大的葡萄酒产量。这个说法当然不会在官方的资料里看到，可供大家茶余饭后的谈资所用。

难懂原因排在第二位的是地理环境。

意大利国土大部分都位于伸入地中海域的亚平宁半岛，海岸线有7200公里长。从北部的阿尔卑斯山脉向南，一路有狭长的山脉一直延伸到接近北非的独特地形地貌，使得意大利拥有在坡度、纬度、光照时间、土壤结构和温和气候等酿造上佳葡萄酒的几乎全部有利条件，可以说，这里是葡萄酒种植者和酿造者的天堂，在这样的环境下，在意大利人跳脱、富于创造力的性格特点下，自然会造成所酿造出来的葡萄酒五彩缤纷的结果。

第三位的难懂原因是多样化的葡萄品种。

作为一个古老的、地形多变的葡萄酒生产国，意大利可以说是世界上酿酒葡萄品种最丰富的国家，这里说的可是最丰富，没说之一。

根据意大利的官方统计结果，意大利的酿酒葡萄品种数量要超过350种，这些只是被认证授予法定地位的葡萄品种，而在意大利能够在销售中看到的葡萄品种则要超过500种，全意大利种植的葡萄品种数量则恐怖的要超过2000种。并且，科学试验证实，意大利是超过1000个葡萄品种的发源地。

如果用时间来计算，我们每周品尝学习一个品种，这就要差不多将近40年的时间才能学完。就算你的学习能力强，一天学十个，那也要学200天，而谁敢保证自己学到第十天还能记住第一天的学习内容呢？反正我是记不住。

以上说的是意大利葡萄品种的多，但话说回来，和法国也有很多生僻的葡萄品种但常用的还是那几种一样，意大利的常见的红葡萄品种主要有：桑娇维塞、内比奥罗、巴贝拉、蓝布鲁斯科、蒙特布查诺、科维娜、多姿桃；白葡萄品种有：特雷比奥罗、莫斯卡托、纳莱加斯。

第四位的难懂原因是意大利人的性格。

意大利人素以热情奔放、乐观向上、无拘无束着称，说白了就是不喜欢循规蹈矩的做事。

虽然意大利跟法国一样，也建立了自己的完整的法定产区制度（简称DOC），把条条框框都摆在了葡萄酒种植者和酿造者的面前，但在强调个性的意大利人看来，这简直就是对自己的极大束缚，为了达到级别又保持个性，这些意大利人就会坚持申请符合自己酿造葡萄酒特点的新认证和命名法，而作为同胞的官方管理着就会通过流程审核通过，于是在DOC规则建立之后的几十年时间里，意大利官方认证的特色命名的葡萄酒种类已经接近了400个。

在这样的情况下，能把近400个官方认证的葡萄酒品种记住就成为一项极为艰难的事情。而最让学霸受不了的是，很多意大利酿酒师还无视DOC制度，只要自己想做就去做，才不管做出来的葡萄酒能不能冠以什么级别销售，宁可顶着最低级别的帽子也要把具有自己个性的葡萄酒酿出来。这也是很多超级托斯卡纳的葡萄酒卖得价格跟酒王似的，但级别却只是地区餐酒的原因。

以上四点大概是意大利葡萄酒难懂的基本原因，学习意大利酒是对脑力的一大挑战，而最关键的问题在于，葡萄酒的学习在光是记住知识点是没用的，你还需要去实际品尝每款酒，获取更直观的感受，而想把意大利所有种类的葡萄酒都品尝一遍就是很难完成的任务，就更不要说把这些酒都尝明白了。

目前我们能查询到的关于意大利葡萄酒其实不难懂的资料，大部分都是标题党，大家别轻信，光头大叔会在未来的一段日子里，和大家分享意大利葡萄酒的一些基本知识点，希望对大家至少了解意大利葡萄酒的基本架构能够有所帮助。

【意大利葡萄酒地图来源：网络】

9. 为什么越贵的红酒越难喝

为什么越贵的红酒越难喝

为什么越贵的红酒越难喝，红酒的终极目标应该是‘易饮’，假如一款酒能够做到均衡和睦，它便是‘易饮’。它能够是一款繁杂的红酒，还可以并不是。下面是为什么越贵的红酒越难喝。

为什么越贵的红酒越难喝1

造成好不好喝判断的来源并不客观

①个人口感差异

这种观点当然是不恰当的，“好不好喝”本身就是一个非常主观性的判断，每个人的口味就有非常大的差异，对酸度、甜度以及单宁的感知能力都不同，就拿我来说，平时喜欢吃酸的东西，对酸度的忍受能力较高。

也导致对酸度的感知能力不强，同一款白葡萄酒，我觉得酸度刚刚好，容易入口，而其他喝的人可能会觉得酸度过高，口感并不十分愉悦，于是会觉得“不好喝”。这就造成了这款酒的偏差。

②品鉴准备不齐全，导致判断失准

想要客观的去品鉴一款葡萄酒，对准备工作要求十分严格，包括所处的环境，品鉴前是否清洁口腔等。如果一个品鉴者在品鉴前了吃了一些味道较重的食物的话，直接喝酒对酒的口感影响非常大，另外如果周围有比较浓郁的香气的话，也会影响到品鉴者对这款酒的评价，可能就会导致“不好喝”。

为什么会出现越贵葡萄酒越不好喝的认知

刚入门时，有些人会喝一些价位不是很高、100多的白葡萄酒，初喝时觉得口感十分不错，后期开始正式接触葡萄酒时，开始喝一些价位较高的红葡萄酒，相比于初期所喝的白葡萄酒觉得觉得“不好喝”，于是就产生了越贵葡萄酒越不好喝的想法。

红葡萄酒由于在酿造时带皮发酵，通常单宁比白葡萄酒要高，而单宁的口感感觉干涩，口腔黏膜有褶皱感，就算是价格更高的红葡萄酒，单宁的口感依旧存在，只不过有强弱之分，很多人其实并不太喜欢这种口感，而白葡萄酒就算是价位较低的，由于几乎没有单宁，与红葡萄酒相比于顺滑很多。

而正确的比较方式其实是在同为白葡萄酒或者同为红葡萄酒时，选择不同价位进行比较，这时就可以明显发现几者的差异。

1、易饮性是全球趋势，对于初尝葡萄酒人群，新世界有着天然的优势。同样是入门级的葡萄酒，新世界葡萄酒代表着易于饮用，而且不需要太复杂的醒酒，开瓶即饮。法国、意大利、西班牙等旧世界葡萄酒很多时候太过复杂，而且需要侍酒、醒酒等才会体现更好的风味。

2、全世界大部分人都在偏爱饱满浓郁的酒。懂酒的人大概都知道有一位最的飞行酿酒师叫米歇尔.罗兰，人称“酿酒界的帕克”，他担任了全球多个产区一百多个酒庄几百款酒的酿酒顾问，而他手下的酒都有一个共同点：饱满浓郁、强壮结实但不会过于生硬，比如他很多时候不会像波尔多左岸一样用大比例的赤霞珠，而会采用大比例的梅洛，后者会让葡萄酒更温暖、优雅和柔顺。

很多老司机都会鄙视带有甜度的红葡萄酒，觉得那是软蛋喝的。但实际上并非如此，在我们做过的测试中，一些带有甜度的酒，对于绝大部分的人来说都会比干型的更容易接受，好评度更高。何况半干红葡萄酒这类酒在国外也是很受欢迎的。

虽然说一千个人里有一千个哈姆雷特，对于“好酒”的评判标准每个人其实可能都不一样，不过毕竟每个行业都有它的行业准则，在葡萄酒里亦是如此。一款好酒，其实最重要的`是它的平衡度，也就是说葡萄酒里的酸度、单宁、酒体。

以及甜度等因素都达到一个非常平衡的状态，没有哪一项因素特别突出，比如说如果一款酒的单宁特别突出，特别重，或者一款酒的酸度特别高，那么即便在你的口感来说，这款酒是“好喝”的，但是它仍然不能作为一款“好酒”。

为什么越贵的红酒越难喝2

干红葡萄酒为何那么味道不好呢？

因为在橡木桶中特酿的时间太长而单宁酸成分丰富多彩，再加干红葡萄酒的糖份很低，干型红酒的酒质构造失调，让喝的人察觉到涩感，牙齿发酸。红葡萄酒仅仅红酒中的一种。

全部的红酒都带有一种白芦黎莼和原花青素及其许多口味物质，能够防衰老，养颜美容，清理血管垃圾，加快血液循环系统，有助于睡眠等，对我们身心健康很有协助。

“好吃，易饮”说白了，便是非常容易食用，较为好吃。按大道理这应该是一种称赞，可是在红酒界里，“易饮”的红酒，一般都不容易得到高分数的点评：红葡萄酒越贵越味道不好的论断占了流行。

酸在红酒中起着关键功效。红提中带有三种关键的酸。他们是柠檬酸钠，苹果酸和酒石酸。初中级酸与发醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)融合，以维持和平稳红酒的色调。

一般来说，酸会提升味儿的锐利度，根据口腔和嘴巴两边的疼痛感及其让人垂涎三尺的回味无穷来检验。过多的酸值遮盖了红酒的口味和色泽，使红酒越来越酸酸的而锐利；酸值偏少会使红酒越来越松驰、偏平，口味不太确立。纯天然酸(酒石酸、苹果酸和柠檬酸钠)造成新鲜、纯粹的味儿，而发醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)更柔和、更繁杂。

为什么越贵的红酒越难喝3

红酒是不是越贵越好？

红酒并不是价格越贵越好。

红酒价格千差万别，但是请记住并不是价格昂贵的红酒才是好的红酒，廉价的红酒不一定难喝，昂贵的红酒也不一定适合你，国产红酒不一定比进口酒差，自己喜欢的才是最好的。每个人对好酒的定义有所不同，我们其实可以在任何价格范围内找到一瓶好酒。

红酒放了5年没开还能喝不

红酒放了5年没开还能喝。

在我国，一般认为红酒的保质期是10年左右，但是能够保存这么长时间的红酒少之又少，只有总量的1%。因此若不是为了收藏，最好是不要将红酒放到快到它的最后保质期限时再饮用。

什么红酒好喝不贵适合家里自己喝？

国产的就买那几个大品牌的，长城、张裕、王朝、威龙这几个，啥茅台干红，宁夏红，有钱也可以买，国外红酒，就法国、意大利、澳洲、智利等国的，看AOC（AOP）级别买就行，有钱买名庄，钱少买大众品牌，VDF、IGP是便宜餐酒，也能喝！

10. 为什么我们平时喝葡萄酒，100多的，干红之类，都很难喝呢》

根据我的个人经验首先还是选酒的问题，没有选到合适的酒，当然觉得不好喝咯。
首先，我们来分析一下你觉得难喝的原因。1、味道过于酸涩 2、不够香醇，没有回味
如果是原因1，那么我建议你可以放弃干红，转战甜红，o(∩_∩)o...不是国内那种加糖的“甜红”哦。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右。所以价格一般也会稍微贵一点，我个人推荐你品尝一下，德国贵族冰甜白葡萄酒 Weltachs - Auslese （500ml）大概价格是在170元左右，很不错。如果喜欢的话，尝试价格较高些的贵腐酒，味道更好。
如果是原因2，那么我推荐你试一下法国美雅红葡萄酒 Chateau Mayne-Vieil ，此酒是Robert Parker非常推崇的物值酒，我喝的是2002年的，味道真的很香醇、平滑，富有回味。价钱在200元左右，也还算是合适。
葡萄酒的学问真的是很多，有兴趣的话可以看看《神之水滴》这部漫画，还是蛮有意思的。
希望我的经验可以对你有所帮助。