意大利黄油用什么油好

A. 做西餐用哪种黄油好

推荐总统的发酵黄油卷。
家庭烘焙的话不能单纯的考虑成本和利润，而是很多的注重品质，健康和口感了，总统发酵黄油卷，纯动物黄油，口感好，奶香浓郁，质地均匀，软化后细腻，绵软，做出的成品奶香四溢，口感轻盈，饼干更加酥松，面包成色更加靓丽，而且健康，优质。
无盐配方，更适合大多数烘焙菜谱，使用方便，家庭烘焙首选。

B. 喜欢烘焙，外国人常吃的黄油，到底是什么油

喜爱蛋糕烘焙，或者喜爱牛扒的朋友们，一定不会错过了无盐黄油这类食物。在西式糕点的制作中，在煎烤牛排的烹调里，无盐黄油的诞生可以让原来食材越来越奶香四溢，味道清香。因此越来越多的人爱用无盐黄油烹制。那样，无盐黄油究竟是什么油呢？

无盐黄油，主要成分80％的鲜奶人体脂肪，剩下来的是15％水、5％的牛乳固态。我们平常看到的无盐黄油都储存放在冰箱里，主要是因为无盐黄油受寒之后凝结成不透明色黄色固体，遇热往往会溶化成半透明的液体。

加温无盐黄油，让无盐黄油脂肪跟水、牛乳分离出来时，此刻无盐黄油的奶香味被完全激发起来，和其它食物混合在一起，可以让奶香味融进。但无盐黄油不可以过多加温，特别是做甜品时，加热牛奶是最好的办法，不然容易有苦味、变黑。

无盐黄油的营养成分比其它植物油脂更高吗？

实际上，无盐黄油也是一种人体脂肪，和动物油、黄奶油类似，只不过是无盐黄油的香味变香，终究是以奶中分离出来的，含有浓厚的奶香味。那类杏黄色主要成分胡罗卜素，此外还有少许不饱和脂肪、营养元素。别的部分平日的植物油类似。

无盐黄油同样也有发热量和碳水化合物，并且成分也较高。但纯天然的动物黄油和人工的植物黄油相差很大，动物黄油吃着更容易长胖，植物黄油有很多的添加物，吃太多非常容易身材走形。

C. 做意大利面炒肉末洋葱番茄的时候用黄油还是橄榄油

先用水把意大利面煮熟，然后捞出来沥干，并且加点橄榄油搅拌，然后再与炒半熟的配菜加入一起翻炒。真正的意大利面其实很简单的，煮熟了面，橄榄油冷却搅拌，然后直接盖浇酱汁

D. 做面包的时候选用什么油比较好

如果是自己做面包的时候选择的油，最好还是黄油，下面将会介绍一下黄油在面包中发挥的作用

1、增强面团的延展性和可塑性

黄油有很好的乳化性，将软化的黄油揉入面团中，可以锁住面团中的水分，改变面团的湿黏性，增强面团的延展性。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，做出的面包口感更蓬松柔软。


2、烘烤过程中增加香气，颜色更漂亮

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖分，在加热时可产生美拉德反应（是还原糖类和氨基化合物间的反应，经过复杂的历程最终生成类黑精，除产生类黑精外，反应还会生成还原酮、醛和杂环化合物，这些物质是食品色泽和风味的主要来源。），使面包着色的同时，释放出好闻的、软式面包的香甜味。


3、可以延缓面包的老化过程

面包烘烤后，内部的水分会慢慢的气化，在水分蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水分的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。


说完了黄油在面包中的作用，我们来看看植物油做的面包和黄油做的面包有什么区别。

在面团中加入植物油，面团的延展性不如加入黄油的面团好，因此做出的面包在蓬松度上也稍微差一些，在口感上不如黄油做出来的香，但是植物油做出来的面包热量相对低些。对于想减肥又想吃面包的人来说，用植物油做是个不错的选择。选用植物油的时候，最好用没有明显气味的油，这样才不会有怪味，也不会掩盖食物本身的味道。


做面包时不一定非要用黄油，用植物油也可以，主要有这些区别。看完之后，心中是不是明朗了许多，大家在做面包的时候可以分别用这两种油尝试做一下，自己做下比较，这样才能了解得更深刻。

E. 什么样的黄油比较好

黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。

在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。超市里还可以看到光明一类的国产品牌。

如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢。

有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。

如果你要使用植物黄油，一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜。500G大约就是10元钱的哈。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头。

我上面所说的，都是家用的选择，因为这些东西相对较好。当然，如果你是商用，建议你在当地的西点原料市场看一看

F. 意大利使用人造黄油吗

使用。
人造黄油是一种用于调味、烘焙和烹饪的涂抹酱。它最常用作黄油的替代品。
是由动物脂肪或者植物油制成的。这种食品最初在拉丁语中被命名为oleomargarine，意思是发烟油（橄榄油）和希腊语玛格丽特（表示光泽的珍珠）。
总之，这种黄油统称为：人造黄油，这与他们可以从超市购买到的植物黄油没有什么区别，日常人们可以用其来涂抹吐司面包食用。

G. 意大利面放什么黄油好

意大利面对黄油的要求不偏择，用平常厨房常用的即可。意大利面的做法如下：
主料
意大利面200g、洋葱120g、西红柿120g、青椒120g、猪肉末200g
辅料
黄油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、大蒜半个蒜头、小葱适量、西红柿酱4小汤勺
步骤：

1.备好主材料意大利面。

2.备好西红柿酱。

3.将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。

4.备好配菜：西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。

5.将西红柿、青椒、洋葱切丁，大蒜头拍一下切碎备用。

6.煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。

7.起一炒锅，锅热倒油，油热先下洋葱和大蒜。

8.炒出香味下西红柿和青椒，快速翻炒两下盛出备用。

9.另起炒锅，锅热倒油，油热下肉泥，炒透后将西红柿酱倒入，翻拌均。

10.然后将前面炒好的蔬菜倒下去。

11.快速翻炒均。

12.最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。

H. 食用黄油是什么油做的

黄油是我们比较爱吃的美食之一，黄油是西餐时候比较容易用到的美食，大家爱吃黄油吗，黄油的主要成分是什么呢，可以看看文章对于黄油的介绍，我们可以更多的了解黄油，以便我们更好的食用这款美食哟，大家可以看看。
一、黄油的主要成分
1、黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
2、若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
3、黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。
二、蛋黄油的制作方法
将10颗鸡蛋(最好是农村散养鸡蛋)煮熟后，取蛋黄放在铁锅中摊开，小火加热，用铁铲边加热边将蛋黄碾碎，就这样直到蛋黄发黑冒泡后关火。用小勺将耗出的蛋黄油取出放在带盖子的瓶中保存。
不好做，必须小火，得有耐心
三、黄油饼的做法
材料
2杯面粉, 1/2杯开水, 1/4杯冷水, 8汤匙油, 1/2茶匙盐, 2汤匙葱蓉.
做法
1. 把开水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.
2. 把冷水也倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
3. 工作台上撒满面粉, 把面团揉几分钟.
4. 把面团檊成一个大面团, 越薄越好, 大概比厚水饺皮厚一点.
5. 如果想吃软饼就在面团上抹一层油, 做出来的葱油饼分很多层, 每层象纸一样薄; 如果不抹油饼的层次不很分明, 但是比较劲道, 有嚼头.
6. 在面团上均匀地撒满盐和葱蓉.
7. 从一边开始卷面团, 卷成一个像旧式望远镜形状的长圆筒.
8. 用手把面团分成四份. 面团中间部分厚, 每段可以短一点; 两边薄, 就长一点.
9. 把每份面团开口处用手捏合. 两只手同时握住一块面团, 把面团捏细.
10. 两只手握住同一份面团的两端, 向相反方向拧, 象拧麻花一样, 边拧边往中间靠拢, 形成一个中间厚, 两边薄的粗矮圆筒.
11. 用擀面棍把面团擀薄, 从面团中间向边上擀, 擀得比厚水饺皮稍微厚一点. 把多余的面粉抖掉.
12. 把炉子开得比中火稍大一点, 用大约2汤匙油把一份饼煎成金黄色.
心得
1. 油, 盐, 和葱的份量是大概的, 可以根据个人的喜好调整.
2. 最好用细葱. 葱蓉越细越好.
3. 煎饼不要用大多油, 翻饼的时候小心不要被油溅到脸上.
4. 不分层的葱油饼煎的时候用油少一点, 外表看起来很油.
5. 煎好的饼用卫生纸包着蘸干净油健康一点.
6. 煎的时候葱油饼会鼓起像油条一样的气泡. 我没有见过鸡蛋灌饼, 但是读过有关的食谱, 可能把大的气泡挑破, 倒入鸡蛋液就行了。

I. 做意大利面时，黄油买不到，可以用什么代替

马来西亚的黄咖喱就可以了

J. 做意大利面时橄榄油可以用黄油代替吗

不可以，两种是完全不同的油脂产品。

橄榄油是天然果汁食用油，可以用来直接食用。
而从牛奶提炼出来的，黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。