意大利牛肝菌怎么炒

‘壹’ 牛肝菌怎么炒

用料

牛肝菌 3颗

盐 适量

葱 适量

蒜 5瓣

尖椒 2根

小青辣椒 1个

爆炒牛肝菌的做法

• 牛肝菌洗净，根部的地方可以用小刀一点点削一下，把泥土削掉

  

  
  

‘贰’ 牛肝菌做法指导

爆炒牛肝菌的做法步骤

步骤 1

牛肝菌洗净，根部的地方可以用小刀一点点削一下，把泥土削掉

步骤 2

牛肝菌切片，备用。

步骤 3

葱蒜切片，尖椒和小辣椒切成圈备用

步骤 4

锅中放油，加入葱蒜和小青辣椒爆香

步骤 5

倒入牛肝菌大火翻炒~炒的时间可以久一点，因为牛肝菌一定一定要炒熟！不然会中毒哦

步骤 6

炒至牛肝菌干瘪的时候加入尖椒再翻炒

步骤 7

加入适量的盐就可以出锅啦~爆炒牛肝菌就完成啦！

‘叁’ 牛肝菌的食用方法

。牛肝菌柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，而且营养十分丰富。是比较珍贵的野生菌种之一。我们这边以黑牛肝菌居多。

牛肝菌的制作方法有很多种。如煮、炖、烩还有用它来煲粥，正因为牛肝菌营养丰富、吃法多样、口感香甜，所以才会受到大家的欢迎。

下面就来介绍一道干椒爆炒牛肝菌，用极简单的用料来烹饪牛肝菌，有一句话说的好“美食的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”。好了，话不多说，下面开始吧。

需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食盐适量、大蒜1头、干辣椒3个

烹饪步骤：

1、牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。

2、锅中放入比平时炒菜多二倍的油，油温五成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。

3、炒出蒜香味时，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌变软，加入少许盐调味即可。

温馨提示：

1、牛肝菌比较吸油，所以油要多放点。

2、大蒜要多放，这样炒出来味道更好。

‘肆’ 炒牛肝菌的做法

生平第一次吃到新鲜牛肝菌，超好吃，鲜嫩可口，有清热解烦，养血和中的功效
低脂肪低热量，含丰富的氨基酸，蛋白质、钙、铁、锌，预防三高，舒筋活血，调养气息，提高免疫力用料

用料

牛肝菌 3颗

盐 适量

葱 适量

蒜 5瓣

尖椒 2根

小青辣椒 1个

爆炒牛肝菌的做法

牛肝菌洗净，根部的地方可以用小刀一点点削一下，把泥土削掉

小贴士

牛肝菌一定要多放油，多炒一会不会错的！
一定要炒熟一定要炒熟一定要炒熟！

‘伍’ 牛肝菌的做法

牛肝菌，主要分为白、黄、黑牛肝菌，是一种野生可食用菌类，其中除少数品种有毒或味苦不能食用外，大部分品种均可食用。下面一起来看看牛肝菌的做法吧！

牛肝菌的做法

一、【爆炒牛肝菌】

材料： 黄牛肝菌200克红牛肝菌300克调和油150克猪油100g干辣椒100g大蒜100克花椒水50克盐适量

做法步骤：

1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片。

2、热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐。

3、下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味。

4、等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿；调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴。

5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。

二、【牛肝菌辣烧鸡】

材料： 公鸡半只牛肝菌150克姜5克蒜8瓣花椒红尖椒干辣椒适量生抽2大勺适量植物油3大勺江米酒150毫升白糖1小勺食盐醋适量

做法步骤：

1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发，清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

2、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段，锅入油，小火炒香花椒和干红椒，再炒香蒜粒和姜丝。

3、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟，再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐适量）继续翻炒5分钟左右。

4、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右，最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。

三、【牛肝菌焖饭】

材料： 牛肝菌200克菜椒100克猪油30毫升熟米饭1碗蒜4瓣白糖食盐

做法步骤：

1、野生菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分

2、将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用

3、锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出。

4、转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅

5、菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、熟米饭，加入约100ml左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可

四、【青椒炒牛肝菌】

材料： 牛肝菌250g青椒2个大蒜2瓣油盐味精适量

做法步骤：

1、干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净，洗干净后用开水焯一下水。

2、大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒。

3、油锅下干辣椒和大蒜爆，下牛肝菌翻炒1-2分钟。

4、把青椒倒进去继续翻炒1分钟，炒熟后用盐味精调味就可以了。

五、【牛肝菌脊骨汤】

材料： 肉脊骨500克牛肝菌30克葱1段姜1块盐适量

做法步骤：

1、牛肝菌洗净，浸泡。

2、肉脊骨焯出血沫，肉脊骨捞出，洗净。

3、压力锅里放入葱、姜，倒入牛肝菌和浸泡的水。

4、放入洗净的肉脊骨，压力锅上汽后煮25分钟，压力锅排气后加适量盐即可。

六、【牛肝菌鸡汤】

材料： 鸡一只枸杞适量红枣4颗牛肝菌适量生姜片3片盐适量

做法步骤：

1、把所有材料都洗干净备用，鸡切块。

2、将所有材料全都放入电饭煲内胆中，加入水直到淹整个鸡即可

3、将电饭煲调至“煲汤”按钮；“叮”的一声，熟了，香喷喷的鸡汤扑鼻而来，鲜美可口的汤可以品尝啦！

食用牛肝菌注意事项

1、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。所以，一定要将牛肝菌彻底煮熟才能食用，否则是很容易拉肚子。

2、切菌的时候一定要厚薄均匀，如果家里做的话可以先用开水焯烫一次，这样吃起来就安全很多。

牛肝菌营养价值

据分析，100 g干品的牛肝菌中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，磷500 mg，铁50 mg，钙23 mg，核黄素3.68 mg。

1、牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。

2、牛肝菌又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

3、白牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

结语： 通过上文介绍，我们了解到牛肝菌的多种做法，你也能做出美味的牛肝菌哦~

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‘陆’ 辣炒牛肝菌如何做 辣炒牛肝菌步骤

1、牛肝菌500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、方法：将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

3、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

4、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

5、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

6、菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。炒够10分钟装盘。

‘柒’ 牛肝菌怎么做好吃

牛肝菌好吃的做法如下：

主料：牛肝菌50克、五花肉100克。

辅料：嫩杭椒若干、小米椒少许、大蒜适量 、蒜苗少许、辣豆豉少许、食用油适量。

1、取适量牛肝菌洗净泡发，泡发原汤沉淀后备用；五花肉切薄片，辣椒切细条，蒜头蒜苗切碎备用。

‘捌’ 牛肝菌的烹饪方法

一、爆炒牛肝菌
用料：牛肝菌、葱、蒜、尖椒
做法：
1、牛肝菌洗净，根部的地方可以用小刀一点点削一下，把泥土削掉
2、牛肝菌切片，备用。
3、葱蒜切片，尖椒和小辣椒切成圈备用
4、锅中放油，加入葱蒜和小青辣椒爆香
5、倒入牛肝菌大火翻炒~炒的时间可以久一点，因为牛肝菌一定一定要炒熟！不然会中毒哦
6、炒至牛肝菌干瘪的时候加入尖椒再翻炒
7、加入适量的盐就可以出锅啦~爆炒牛肝菌就完成啦！
二、牛肝菌炖乌鸡
用料：牛肝菌、乌鸡、清水、姜
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
答案来自：养臻厨优