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西餐厅里的意大利面怎么做的

发布时间:2022-11-05 14:07:24

Ⅰ 西餐意大利面正宗做法

意大利面食carbonara是一种令您敬畏的菜肴,当您发现它仅由四种主要成分制成时:意大利面,培根,鸡蛋和奶酪。这是奶油和安慰,以及你在意大利面晚上所期待的所有事情。但是没有理由我们不能用这个配方带来一点味道 - 特别是如果它只是意味着添加一种更容易的成分。我们可以?


一个好的carbonara有完美的al dente面条涂上丰富的鸡蛋和奶酪酱汁,上面撒上咸的培根。但它可以使用的是一些额外的纹理。将一些香料猎人的一切百吉饼紧缩放入混合物意味着随着芝麻种子,罂粟籽和洋葱的烘烤味道和紧缩,事情变得更加有趣。此外,它是无盐的 - 这是伟大的,因为你已经从奶酪和carbonara培根中获得了良好的咸味。


保持烹饪液体!
任何甜美的意大利面酱的关键在于保持一些意大利面食用水最后扔进去 - 淀粉水帮助酱汁粘在意大利面上。在这种carbonara中,它还用于防止煮熟的面条相互粘连并松开鸡蛋和奶酪酱。在炉子旁边放一个钢包或耐热量杯,以提醒你保存一些淀粉类的烹饪水,这样它就不会流到排水管里!

食品储藏室的主要成分列表使得carbonara成为一种很好的意大利面配方,当你不想去杂货店时,你可以把它放在后面的口袋里,而且在香料抽屉里有一些The Spice Hunter's Everything Bagel Crunch,你可以把你的carbonara提升到一个新的水平。


百吉饼意大利面条Carbonara

准备时间:10分钟;烹饪时间:8分钟

4 大蛋

1 1/2 杯 精心磨碎的Pecorino Romano奶酪(2盎司),加上更多的服务

2 汤匙 香料猎人一切百吉饼紧缩,加上服务更多

3/4 茶匙 犹太盐

12 盎司 干意大利面

4 盎司 切片培根,横切成1/2英寸的片


把一大锅咸水煮沸。同时,将鸡蛋,奶酪,香料猎人一切百吉饼紧绷和盐放入一个中型碗中搅拌均匀; 搁置。

将意大利面条加入水中,煮至变硬,约10分钟或根据包装说明书。同时,将培根放入大火锅或荷兰烤箱中加热,煮至酥脆,再加上脂肪,约8分钟。从热量中移除。用开槽勺将培根转移到纸巾衬里的盘子上; 搁置。不要洗锅。


意大利面准备好后,预留2杯意大利面水。沥干意大利面,加入培根油脂加入锅中。加入1/2杯意大利面水,彻底折腾,涂上意大利面。


在搅拌鸡蛋混合物的同时,慢慢倒入1/2杯意大利面水,以使鸡蛋回火。在不断抛面食时,慢慢倒入鸡蛋混合物。酱汁应该有光泽,涂在意大利面条上。如果酱汁太浓,可以一次加入一汤匙意大利面水,以达到所需的稠度 - 你可能不会使用所有的意大利面水。

Ⅱ 西餐的意面用什么材料做的

意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬,又称硬粒小麦,其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋,使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。杜兰小麦,质地最硬的小麦品种,,其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。

关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

(2)西餐厅里的意大利面怎么做的扩展阅读:

酱料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。

Ⅲ 如何制作意大利面

想吃意面自己在家就能做,既美味又省钱,老公夸我贤惠会过日子!

大家好!我是紫色浪漫,又到了分享美食的时间。昨天老公说要出去浪漫一回,请我吃某西餐厅有名的黑椒牛肉意面,老公终于开窍了我很开心,不过问问价格,一位要100多元钱,我心里的小算盘开始扒拉了,想着一位一百多,两人不得两百多到三百呀!300元可以买不少东西了,感觉有点贵,想着家里还有前几天买的意面和牛肉,自己在家做不好吗?于是跟老公商量,让他把300元给我,我给他做黑椒牛肉意面,老公直说我没情调,抠门,不过最后还是把钱给我了!

抠门就抠门吧!谁让咱们不是有钱人呢!其实自己在家做也挺好的,我来主厨,老公打下手,这场面看着也挺温馨的,做好以后,老公吃的一脸满足,说我做的不比外面西餐厅做得差,还说我很贤惠会持家过日子,总之,彩虹屁不要钱的往外冒,夸得我也挺开心的。

看到图片,有没有诱惑到您呢?其实在家做的成本并不高,意面两盒50元,和老公两个人只用了一盒,包装里面还配有茄汁肉酱,不过茄汁肉酱准备下次再用,今天就吃黑椒牛肉的,两份意面几十元钱就可以搞定,比外面实惠多了!现在把做法分享给大家,喜欢的朋友记得点赞收藏!

【黑椒牛肉意面】

所需食材:

牛肉150g,意面200g(2人份),洋葱一小块,生姜一块,杭椒两个,小米椒两个。

1.准备食材,我用的是酷克壹佰的意面,里面带有茄汁肉酱,特别省时,不过今天要吃牛肉意面,里面的肉酱留着明天再用。

2.先煮面,锅中放清水,多一点,放两勺盐,水开后放入面条,煮10-15分钟,面条煮软捞出过凉水。

3.煮面条的时候准备配菜,洋葱切丝,生姜切丝,辣椒切丝。

4.牛肉切丝,放适量的盐,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,半勺胡椒粉,一勺玉米油,一勺淀粉,拌匀。

6.做一个碗汁:碗中放少许盐,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,半勺黑胡椒粉,半碗清水,拌匀备用。

7.锅中放油,放生姜爆香,放入牛肉大火翻炒断生。

8.放入意面,翻炒。

9.放入洋葱,辣椒翻炒。

10.倒入调好的碗汁,翻炒均匀即可出锅。

11.装盘,美味的黑椒牛肉意面就做好啦!和老公一人一盘,面条劲道,牛肉嫩滑,味道特别好呢!

虽然吃完以后有碗筷需要自己来洗,不过费用比起外面吃要便宜太多了,自己做的味道真不比西餐厅里面的差,看到老公吃的一脸满足就知道了,他还约好明天吃茄汁肉酱意面呢

Ⅳ 意大利面是常见的西餐之一,家庭版意大利面怎么做

西班牙是一种营养丰富,口感好,味道好的面点。意大利面,是西餐中大家最容易认可的,一般去西餐厅都是会点上一盘意大利面。大家先讲说面吧,一般都是在超市买来的意鲜面条。很多人感觉意大利面比我国的鲜面条硬许多,仅仅不一样的制作方法,口味不太一样罢了。意大利面具备极好口味,能够刺激性咬合,有利于消化吸收,特别适合减肥的人。意大利面耐煮、口感好,营养成分都是极佳的。甜面酱的口感还有许多,有黑胡椒的、牛肉粒的、鲜虾的这些,自己喜欢的食物全是可以放的。意大利面大家都不陌生,坚信很多人都喜欢吃,尤其是小朋友都那么喜欢吃,意大利面的口感都是有很多种,番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、猪肉酱味的这些,都特别的美味。

要什么口味就加什么酱例如西班牙牛肉辣椒酱 香辣牛肉酱 黑胡椒酱 番茄沙司等。大家都知道,西班牙有二种个人名片式的奶酪,马苏里拉和帕玛森,添加在其中的一种或是二种都加,一定会令人品尝到浓厚的西班牙味。能够添加各种各样欧洲地区的香辛料,例如欧芹、迷迭香、马郁兰、莳萝、蓝花鼠尾草等,新鲜的或是干躁的都可以。各种香料的混和应用是一门学问,要长期性探索。意大利面尤其耐煮,需走红多煮一会儿明确并没有硬心了骤起锅过凉预留;此外最主要的便是火锅配菜和甜面酱的味儿了。

Ⅳ 西餐厅正宗的意大利面条怎么做

意大利面条的一些做法

1.奶汁蔬菜面
准备的材料:
1.西兰花一小朵,胡萝卜一根,小瓜(又名西葫芦)一小只,西红柿一个,香菇两只,口蘑两只,大蒜三瓣,洋葱半头,牛奶一杯,淡奶油一小杯(没有就多点牛奶),芝士片两片,盐,胡椒,鸡精适量,月桂叶一片,食油一大勺,黄油10克。
2.意大利面条一把。
做法:
1. 面条煮好滤去水分待用。
2. 西兰花取四分之一朵,切开约一口一朵大小。胡萝卜切块与西兰花同样大小还有小瓜西红柿同样切法。蘑菇每只切四块,大蒜切片,洋葱切丝。
3. 把西兰花,小瓜,胡萝卜和蘑菇分别在滚水中烫至八成熟滤水待用。
4. 平底锅加热后放食油和黄油,待油热后放大蒜炒至喷香放洋葱,洋葱变软后放材料3一起翻炒同时放盐,胡椒和鸡精,约一分钟后加入牛奶,奶油,月桂叶和芝士片小火煮至芝士片完全融化时放进面条, 搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。
5. 加入西红柿一块拌匀就可以出锅了,因为颜色很丰富和漂亮,你可以根据自己的感觉在盘子中给他们分别安排位置,这样可以让你吃的更开心点。
备注:吃之前再撒少许的胡椒和芝士粉在面的表面,味道好极了。

2.碳烧意大利面
准备材料:
1. 煮好的白意大利面条滤净水分待用。
2. 超市买来的生培根(何尔美的挺好用)两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝,大蒜半头切片,芝士两片。
3. 牛奶200克,淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
4. 四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5. 平底锅一只要大点的。
做法:
1. 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片,闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火,不然,大蒜很容易炒糊变苦。
2. 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片,然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
3. 牛奶汁沸腾以后把材料1加入,但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
4. 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了,在盛到盘子上之前先关掉火,放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。
备注:吃之前再放少许的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.

3.肉酱意大利面
准备材料:
1.牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯,和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
2.意大利面.
做法:
1.锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软.
2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒,黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐,鸡精,桂树叶,转至中火熬煮,并不时搅拌,轻轻滤去表面即可.
备注:
1.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性,所以随时吃随时煮比较好。
2.由第二次开始,食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.

4.意式烩大虾
准备材料:
大虾肉1000克,意大利面条750克,奶油少司1000克,黄油150克,油100克,柠檬50克,盐15克,青椒150克,番茄酱150克。

做法:
1.意大利面条煮熟,用凉水浸控干.
2.大虾肉切段用油煎熟,葱头切丁用黄油炒黄,加番茄酱炒到油呈红色时,放盐,柠檬汁调好口味,把虾段放入烩之
3.意大利面条用黄油炒透,放盘中间成凹形将烩虾放入,上面浇奶油少司(稠些),再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青,红椒片点缀。

Ⅵ 必胜客的意大利面怎么做

我爱吃面条,因为意大利面与中式面条的相似处,所以意大利面是我比较喜欢的西餐之一,用一把叉子叉上一勺意大利面,那滋味真的是酸爽到了极点,特别是在这炎热的夏季,吃一口番茄意大利面面更是让人觉得清爽。不过每次去西餐厅去吃意大利面会让咱们的荷包瘪瘪的,于是只好在家自己学着做,今天我就来告诉大家好吃的家常意大利面的做法是怎么样的,让你在家也有吃大餐的感觉。
食材:意大利面、洋葱、西红柿、香肠、番茄酱、盐适量、水等。
做法:
1、鸡蛋敲破放碗中打散。洋葱随意切丁、西红柿随意切块、香肠切丁;
2、锅中烧水,开锅后,将意大利面下锅,中火煮5分钟左右(面的软硬程度根据自己的口味决定);
3、煮好的意大利面,过一凉水装碗中备用;
4、锅中倒入适量油,烧至7成热,将准备好的鸡蛋液倒入锅中,炒至两面金黄出锅备用;
5、锅中倒入少许油,放入西红柿,小火慢慢炒;
6、待西红柿炒出香味和汤汁后,加入香肠、洋葱和番茄酱一起翻炒;
7、待西红柿、洋葱、香肠、番茄酱相互入味后,加入炒好的鸡蛋和盐,翻炒均匀,出锅装扮在意大利面上。
以上就是家常意大利面的做法,看着我上面说的步骤是不是觉得不是很困难啊。意大利面相对中式面条而言质地会比较硬,所以在做面条的时候,你可以选择自己喜欢的软硬度,除了在意大利面中放入西红柿跟香肠,你也可以根据自己的口味放一点青椒、香菇或者牛肉都可以。

Ⅶ 西餐厅的番茄意面怎么做

总喜欢去某西餐厅吃意大利面,每一次都能一个人吃一大盘,偶尔在家里也给她做过,每一次都能吃完,好像意大利真的特好吃一样!而我其实更喜欢吃传统的面,今天女儿又想吃了,原本想叫外卖的,但又担心送过来凉了!那就自己做一次吧!


步骤1:买回来的食材简单处理一下,圣女果洗干净之后对半切开,牛肉我太懒了只切了丁!最好是剁成碎!其实牛肉原本是想买培根的,但是没买到,那就拿点牛肉充数下吧!


步骤2:烧一锅子水,加入5克食盐,然后把意大利面放进去,煮他个10分钟!我买的是普通的那种,你可以根据所买的意大利面介绍来决定时间,稍微长一点也没事!煮10分钟之后就捞出备用!



步骤3:热锅里加入一点黄油,如果没有黄油用普通的油也可以,然后加入牛肉翻炒变色,再加入圣女果和洋葱,不断翻炒成熟!如果你用的是培根,可以三个一起加进去!


步骤4:加入意大利面,然后加入番茄酱、白糖和盐!搅拌均匀~如果这里感觉非常的干,可以适当的加1点点清水,然后搅拌均匀后就可以出锅享用了!


说实话这道意大利面因为食材的局限性并不算完美,原本我想用的是培根,可惜没买到,换了牛肉我也没剁碎,只是切成了小丁!洋葱想买白洋葱,可惜附近也没有,大超市又远,所以只能换了普通的洋葱!还有意大利面还是感觉百味来的好吃,楼下就普通的那种!总之,食材没有选到位!如果满分10分的话,只能给个7分,因为味道还不错,女儿吃了一大盘!


美食小知识:意大利面也成为通心粉,起源于古罗马,它是用杜兰小麦做成的,形状除了我们在西餐厅常吃的直线状之外,还有螺丝形状的,蝴蝶形状的等小孩子特喜欢的卡通形状都有!而如果你也想在家吃又感觉上面做起来麻烦的话,其实可以直接买点意大利面酱,这样吃非常方面,味道也不会很差!

好了,以上就是今天为你带来的意大利面教程,需要改进的地方上面都有,可以自己看看

Ⅷ 西餐的意面用什么材料做的

意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬,又称硬粒小麦,其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋,使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。杜兰小麦,质地最硬的小麦品种,,其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。

关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

(8)西餐厅里的意大利面怎么做的扩展阅读:

酱料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。

Ⅸ 意大利面是西餐中最接近中国人的饮食,具体做法是什么

要想做出一碗美味可口的意大利面,首先我们需要将做意大利面所需的食材给准备齐全。在食材准备好之后,可以先将意大利面用开水煮熟。在煮意大利面的同时,我们也可以制作意大利面酱。意大利面可以说是西餐中最为接近中国人饮食习惯的一道美食了,很多的中国人在平时的生活中都非常喜欢吃意大利面。关于意大利面的具体做法是什么?以下是我的看法:

三、在煮意大利面的同时,可以制作意大利面酱

在煮意大利面的同时,我们就可以着手去制作意大利面酱。在制作意大利面酱的时候,我们可以将自己准备好的蔬菜,肉类搭配着番茄酱,一起在锅中炒熟,并且加入调料调味。在制作好意大利面酱之后,将意大利面放入意大利面酱中,搅拌均匀就可以吃了。

那么你觉得意大利面的具体做法是什么呢?欢迎评论区下方留言。

Ⅹ 西餐厅口味的意大利面该怎样做

主料:番茄 (600克) 洋葱 (100克) 大蒜 (4瓣) 黄油 (30克)

调料:牛至叶 (1勺) 罗勒 (1勺) 白糖 (一勺) 盐 (一勺)

厨具:炒锅

1、洋葱和大蒜切碎备用。

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