❶ 披萨，意大利面怎么做
意大利面的做法：1）在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。 2）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。 3）锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。4）起锅，倒入少许油，待油7分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
披萨饼的做法：
1、和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵；在底盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个圆饼，然后箍上饼底。
2、饼底涂上比萨酱。
3、依次撒上芝士粒、火腿片、腊肉肠。
4、放混合肉粒、意式香肠及洋葱、青椒、蘑菇、菠萝粒和橄榄圈，位置不能全都放在饼中间，以防烘烤不熟。
5、最后放上芝士粒覆盖馅料。 芝士要保证能覆盖下面所有的馅料。到此时，一个完美的比萨也几近完成，为防止馅料外泄，轻按比萨饼的边沿，把边收好，再取下边上的保护模型，大功告成！
6、烤箱预热220度,烤20分钟左右,应该在上面盖一层锡纸,避免上面过热把奶酪烤糊，出炉～
❷ 关于意大利面的配方和做法
意大利面的配方：
首先需要原料，通心粉500克 熟透番茄 300克 小葱头碎100克 蒜茸100克 生油2汤匙 麻油1汤匙 盐糖随量 美极海鲜酱油1茶匙 极浓缩自制高汤半杯（约50克，拜托，不要偷懒而改用鸡精）。
接着是意大利面做法步骤：
做法步骤1、把通心粉煮熟，沥干水分，备用。
做法步骤2、倒入油，开了之后，先爆香80%锅小葱头碎，呈金黄色，再加入80%蒜茸，注意火候，别将葱头和蒜茸爆焦。
做法步骤3、把切开的番茄倒入内，再加浓缩高汤，些许盐糖调味，慢火把番茄煮烂。这时可加入麻油。见番茄煮成浓稠状，就可熄火。把番茄酱盛起，备用。
做法步骤4、另用生油开个净镬，倒入剩余的葱碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒个均匀，上碟，淋满番茄酱。
这样整个意大利面做法就完成了，接着是如何吃意大利面：地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若氽烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
❸ 芝士焗鲜虾意大利面怎么做
虾仁芝士焗意面的做法
煮好的意面放入融化的黄油，罗勒碎和黑胡椒，拌匀，再放番茄酱
表面铺上一层马苏里拉芝士，包上锡纸（是防止在烤的过程中面条变硬），180度烤15分钟
可以拉丝的意面成功啦
❹ 意大利千层面怎么做的。
材料 主料：千层面皮，辅料：胡萝卜，蒜末，芹菜，洋葱，黄油，马苏里拉芝士，番茄酱，牛奶，肉糜，橄榄油，肉桂粉，干燥薄荷，芝士粉
做法
1、橄榄油炒碎洋葱、碎大蒜，加入蕃茄酱，适量水，用小火熬煮10分钟，再加入干燥薄荷做成蕃茄酱汁备用。
2、倒入适量的橄榄油，放入胡萝卜，芹菜，剩下的洋葱炒香，再倒入肉糜翻炒，再加入3大匙上面熬好的蕃茄酱和适量的水，用小火熬煮，作成肉酱备用。
3、锅内放入奶油溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。
4、取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将5片面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
5、烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许的芝士粉和马苏里拉芝士丝，重复前述作法共5次，再放入预热210度的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。
材料 千层面，奶糊酱，肉酱，番茄，番茄酱，洋葱，黑胡椒，芝士片切条，青椒，红椒，黄椒
做法 1、青椒，红椒，黄椒炒熟加番茄再炒匀。
2、炒洋葱和肉末，加番茄酱和黑胡椒做成肉酱。
3、煮熟千层面
4、在烤盘下包好锡纸，在最底层铺上炒好的3种椒。盖上一层面，再抹上奶糊酱，抹上炒好的肉酱，撒上芝士条，再盖上面，重复之前的步骤共计4层面最后一层撒上芝士条后进烤箱180度烤至表面微上色后出炉。用锯齿刀切分装盘。
材料：
意大利甜香肠 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉馅 �0�6 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋葱 半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣，用压蒜器压碎 (2 cloves garlic, crushed)
碎番茄罐头 1大罐（28盎司） (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐头2小罐（共12盎司） (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄酱罐头2小罐（共13盎司）(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) （可用红酒）
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干罗勒叶1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺（1/2 teaspoon fennel seeds）
意大利腌料１小勺（1 teaspoon Italian seasoning）
盐１小勺（1 tablespoon salt）
黑胡椒粉1/4小勺（1/4teaspoon ground black pepper）
意大利香芹４大勺，切碎（4 tablespoons chopped fresh parsley）
意大利千层面１２片（12 lasagna noodles）
意大利ricotta 奶酪１磅（16 ounces ricotta cheese）
鸡蛋１个（ 1 egg）
盐1/2小勺 （1/2teaspoon salt）(我家吃的比较淡，这半勺盐我省略了）
Mozzarella 奶酪3/4磅，切片（3/4pound mozzarella cheese, sliced）
Parmesan奶酪碎 �0�6磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)
做法 1. 做肉酱
洋葱切碎；蒜压碎；
香肠撕去肠衣，切小块；
铸铁锅中火上加热，倒入2大勺橄榄油，炒洋葱，蒜，香肠，和牛肉馅，炒至棕色
倒入三种番茄罐头和水（红酒）；
加入调料（2大勺白糖；1小勺盐；1小勺半干罗勒；1小勺意大利腌料；半小勺小茴香；1/4小勺黑胡椒；2大勺切碎的意大利香芹）
小火慢炖约一个半小时，期间不时搅拌一下以防粘底
做好的肉酱（这个肉酱配任何一种意大利面都很好吃，平日忙碌的同学可以周末做一大锅酱，存罐子里放冰箱，下班回家煮锅面，浇上酱就是一顿晚饭）
2.煮面
煮一大锅水，加一点盐和橄榄油，水开后放入千层面条煮约8-10分钟（按包装盒上的说明）
沥去煮面的水，用冷水冲，沥干
3. 烤千层面
烤箱预热375°F； (190°C)
取一大碗，打入一个鸡蛋，打散；拌入Ricotta奶酪，2大勺意大利香芹；（原方还要加半小勺盐，我省了)9x13深烤盘一个，内侧四边喷Pam油
a.把一杯半肉酱铺在烤盘底，
b.取4片煮好的宽面片铺在肉酱上
c.调好的Ricotta奶酪和鸡蛋混合液在面片上铺匀；
d.铺上1/3的Mozzarella奶酪片
e.把一杯半的肉酱铺在Mozzarella奶酪上
f.洒上1/4杯Parmesan奶酪
g.把一杯半肉酱铺在Parmesan奶酪上
重复以上步骤2次，最后一次到步骤f即可
烤盘上包住喷了Pam油的铝箔纸，送入烤箱，375°F烤25分钟，拿掉盖着的铝箔纸，再烤25分钟。
从烤箱中取出，室温晾凉15分钟后，上桌
材料 千层面15片（约340克），减脂50%的乳清干酪1盒（约420克），磨碎的新鲜巴马干酪40克，切碎的新鲜罗勒（九层塔）20克，无脂鸡蛋替用品60毫升，胡椒1/4茶匙，甜味义式瘦火鸡香肠225克，去肠衣，中型洋葱3个，切丁，无盐西红柿酱2罐（每罐约390克），盐1/2茶匙，减脂50%的莫扎雷拉干酪1包（225克）
做法 1.按包装说明煮熟千层面，沥干，浸在一锅冷水里降温，大约5分钟。在金属架子下垫些厨房纸巾，然后将千层面晾于架子上。另取一个碗，把乳清干酪、2汤匙巴马干酪、罗勒、鸡蛋替用品和胡椒拌和。
2.香肠和洋葱用中火煮7到10分钟，至香肠熟透，用勺子将香肠切成小段，加入120毫升西红柿酱和盐，拌匀。
3.烤箱预热至约175摄氏度，将120毫升西红柿酱倒进烤盘，摊平，把3片千层面并排铺在西红柿酱上。顺序放上1/3乳清干酪混合物，1/3香肠混合物，和60克莫扎雷拉干酪，再按以上步骤放第二及第三层千层面。剩余的6片千层面放在最上层，适当切割。然后将剩余的西红柿酱倒在最上层的面上，最后放上剩余的莫扎雷拉干酪和巴马干酪。
4.轻轻覆上一张锡纸，烤40分钟。拿掉锡纸，再烤20分钟，至千层面边缘的混合物起泡。取出后静置15分钟，切开上桌。
材料 千层面80公克，蛤蜊肉6颗，虾仁6只，蟹腿肉4条，起司条20公克，蒜味奶油酱1大匙，洋葱末20公克，综合香料1/4茶匙，白酒30CC，盐1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法 1.千层面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。
3.热油锅，以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料，最后加入调味酱拌匀成酱汁。
4.准备一烤盘，将以一片作法1的千层面，一层作法3的酱汁及铺上起司条的方法放入食材，依序重复动作4次，放入已预热的烤箱中，以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。
材料 义式千层面4片，奶酪丝100公克，牛绞肉200公克，洋葱末100公克，西洋芹末100公克，红酒少许，蕃茄煳1/2罐，月桂叶2�6�53片，高汤300㏄，盐少许，奶油50公克，面粉50公克，牛奶1000㏄
做法 1.热少许橄榄油，放入调味料Ａ的牛绞肉炒熟，加入洋葱末与洋芹末充分拌炒，再倒入红酒，煮至酒精蒸发，再加入蕃茄煳、月桂叶、高汤，用小火敖煮约1小时，最后放入盐调味即完成义式肉酱备用。
2.将调味料Ｂ的奶油放入平底锅中加热融化，离火放入面粉拌匀，再慢慢加入牛奶搅拌均匀，用小火续煮5分钟即成为白酱备用。
3.在煮滚的盐水(1％浓度)中加少许油，放入千层面煮熟捞起，冲凉沥干备用。
4.烤皿内抹上一层奶油(份量外)，已一层面片一层肉酱的方式层层相叠，最后铺满白酱，撒上奶酪丝，放入烤箱以200℃烤约5�6�58分钟至表面呈金黄色即可。
材料 义大利面皮6片，茄汁肉酱适量，帕玛士起司粉3大匙，鲜奶油3大匙，马自拉起司丝150公克，盐1小匙
做法 1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮沸后，放入义大利面皮以大火煮10�6�512分钟(煮面的过程必须不时搅动面皮)。
2.取出作法1的义大利面皮取出，先用冷水冲过后，泡在冷水中备用。
3.取一深烤盘，用刷子在表面涂上一层橄榄油备用。
4.捞出作法2的义大利面皮，分别甩干水分，取一张面皮平铺在烤盘底部。
5.先将茄汁肉酱淋一层在作法4的义大利面皮上，再依序淋上1大匙的鲜奶油、起司粉，再铺上一层面皮，重覆以上动作共三次。
6.于作法5最后铺上的义大利面皮上，撒一层马自拉起司丝即为半成品的千层面。
7.预热烤箱至180℃，将作法6的半成品千层面放入烤箱中烤10-15分钟至表面呈金黄色即可。
❺ 正规意大利面的做法 需要什么材料 我怎么记得要薯片和那种包裹纸然后放烤箱里面呢
你是说做出意大利面吗？还是煮出意大利面？
如果是做出的话，你把面粉放上木板（必须是温度较高的面板上，比如铁板就不好），把鸡蛋打在面粉中间然后揉出一团面。把面滚平然后卷起来，再横向切按需要的宽度切割。
如果煮食的话，只是单纯的放入加盐的水里煮到8分熟，然后丢到酱裏煮到9分。如果你是在超市买的意大利面，每种面煮食时间都不一样，所以最好还是用口感坚定熟度，不要用分钟。
也有用薯仔做出的意大利面团比如gnocchi就是，但不会放入烤箱。
放入烤箱的通常是lasagne或通心粉。lasagne是面皮的那种。
其实你说正规的做法，我很难想象意大利人会放薯片放入意大利面。也许美国人，会把弄碎的薯片或麦片撒在通心粉上放入烤箱，让吃的口感更脆一点。但我不认为意大利人会这样做。
❻ 如何包锡纸步骤
水浴法包锡纸的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
以六寸活底圆模为例，先剪两张大概20厘米左右宽的锡纸（8寸需要三张），底端折3厘米左右，再把折出来的这部分每隔2厘米剪一刀成锯齿状。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看图
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看图
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把剪好的锡纸立起来沿着内侧边缘放到模具里，再把模具底放进来，整理平整。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看图
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看图
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
高出模具的部分用同样方法剪开，包在模具边缘。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看图
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放一张圆形的油纸垫在模具底上，接着就可以放心大胆的铺消化饼干底啦。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
里面的锡纸包好了，外面还需要再包一层，尽量锡纸要覆盖整个模具，否则还是会容易进水的。这一步忘记拍照了，就用这张拉花的照片代替一下吧，仔细看模具边缘，外层的锡纸我是裹到了最上面哦。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后的脱模，更加没有难度啦，等把外层锡纸撕下来才想起来我又忘记拍照了。。不过这一步只要是知道水浴烤法的朋友应该都会懂的啦。大家看哦，这么包锡纸，真的是一点点水都没有呢，除了饼干底的黄油有一点点渗出来，有一点点油，这也只是模具和锡纸上，完全不会影响到里面的蛋糕。然后把整个蛋糕模具架在杯子上，把内层包裹在模具边缘的锡纸松开，很轻松的就可以退去圆模圈了。内层锡纸也可以轻松拿下。
❼ 速冻意面放烤箱,没有锡纸包,有其他办法吗
没有锡纸可以用铝箔纸代替,也能用油纸来代替,或者用牛皮纸也是可以的。
烤箱用的锡纸可以用来保温，还可以将刀慢慢的磨锋利，而且可以帮助清洗，不用担心流出来的酱汁全部沾染到底盘上，还能够更好的烘烤食物，让底盘少沾点油，使需要烤制的食物快速烤熟。
❽ 锡纸正确使用方法
锡纸的烤盘垫功能
平时在家中用烤箱烘烤食材时，牛排、鸡翅等食物在烤制的时候容易有汤汁流出，这时候就可以在烤盘上垫上一层锡纸，这样流出来的汤汁就会乖乖地呆在锡纸上，不会渗透到餐盘中，同时也方便餐盘的清洗。
一般用锡纸的时候是将哑光一面用来接触食物，感光面朝外，这样食物才能够均匀受热，防止烤焦。锡纸在铺烤盘的时候注意要包到烤盘的边缘。
锡纸包裹烤制食物
锡纸的两面性和很好的吸热性，让它成为包裹食物进行烹饪的好工具，像西餐中就会经常用到，如烤薯仔、烤排骨、烤火鸡等，不容易熟的食物用锡纸包裹起来放入烤箱内，锡纸的感光面可以吸收烤箱内的热量，均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
锡纸保温食物
锡纸分为感光面和亚光面，感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果。如果平时在家中煮完饭菜后，客人们还不能及时赶到，就可以用锡纸把盘子包住，可以起到很好的保温食物的效果。
锡纸磨剪刀
将锡纸对折五至六次有一定厚度后，然后用剪刀剪几下折叠过的锡纸，在剪锡纸的过程中就轻松将剪刀磨好了。同时用过的锡纸，揉成团可以擦洗厨房难洗的水池。锡纸价格不便宜，好好再利用不要浪费了。
❾ 蒜香鸡肉意大利面怎么做
蒜香鸡肉意面的做法
冻鸡肉，解冻后，切片。
将蒜切末，用蒜、盐、黑胡椒研制鸡肉20分钟即可
煮意面
将水加盐煮开，倒入半包的意面，我用的是螺旋状的，用直意面或蝴蝶面都可以，根据包装上的时间煮，可以选择软的或者硬的。煮好后，捞出，用橄榄油拌一下。
用平底锅，加入橄榄油，煎熟鸡肉，如果喜欢香味道重的，可以煎到焦黄
鸡肉夹出后，给锅里加点油，将洋葱小火爆出香味，关火，加入一块咖喱。我用的块状咖喱，一盒六块，放入一块，将它融化后。
之前腌制鸡肉的剩下的香料，加入小半碗水，加入锅中，开火熬一小会，
用熬的酱料拌意面，撒上黑胡椒，可以滴几滴柠檬汁，放上鸡肉。享受美味
❿ 锡纸在烘焙中怎么使用：详细图解教你用法
锡纸是我们在 烘焙 中常常会用到的道具，那么锡纸要如何正确使用呢?以下是由我整理关于锡纸的用法图解的内容，希望大家喜欢!
锡纸的用法图解
铝箔纸(Aluminium foil)，亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸(烘焙中也常称为：锡纸)，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品。
可以看出锡纸不止用在了厨房里，连化妆品、化学制品领域都有它们的影子。那它在厨房里的作用是什么呢?
锡纸是厨房里十分实用的烹饪工具之一，它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量，所以在实际生活中是一个非常好用的小帮手。注意，由于物理因素，锡纸一般不在微波炉中使用。
在印象中，锡纸的使用就体现在烧烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用锡纸包裹住来烤，以防止温度过热而烤焦了。因为锡纸是合金制作而成，可以分为感光面和哑光面，锡纸感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果。
所以，在使用的时候利用哑光面(比较暗的那一面)包裹食物，而感光面则(较亮的一面)与热源接触，吸收热量为食物进行加热。
在烘焙中的使用锡纸
1、防止 蛋糕 、面包上色过深
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层(如图)。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
2、水浴法防湿
做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模。如果使用的是固底模的话，则可以完全直接放入水浴烘烤(缺点是不好脱模);
但如若使用的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。
3、包裹食物烤制
烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久。如果事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦!烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温!最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。
4、锡纸垫底好刷盆
用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候，常常会有许多油脂流出。如果使用烤网烘烤的话油脂会直接掉落在烤箱里;如果使用烤盘的话则满满的烤盘都是油脂。无论是哪种情况，清洗起来都非常不便。
此时，一张小小的锡纸即可解决这个问题。在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，问题就这么解决了;用烤网时也可以在烤箱最低部放上锡纸，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了。免去了清洗烤箱的事宜。