意大利剩菜剩饭怎么吃

① 各类剩菜加热的方法有哪些

各类剩菜加热的方法有哪些

各类剩菜加热的方法有哪些，现在国家大力提倡环保和节约粮食，所以大家吃剩是食物不要随意倒掉，能留着过餐就留着，外面餐馆吃饭吃不完可以打包回家。下面是我收集到各类剩菜加热的方法有哪些相关内容，希望对大家有帮助。

各类剩菜加热的方法有哪些1

1、鱼类加热的方法： 加热四五分钟。鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

2、肉类加热的方法： 加热时加点醋。肉类食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

3、海鲜类加热的方法： 加热时加点作料。海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、醋、姜等作料，这样不仅可以提鲜味，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的`副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜在中医里具有杀菌和解毒（尤其是鱼虾蟹之毒）的功效。

4、淀粉类的加热方法： 在4小时内吃完。打包回来富含淀粉类的食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

各类剩菜加热的方法有哪些2

1、不同剩菜怎么回锅

1、凉菜

可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

2、卤味食物

经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。如卤牛肉可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

3、鱼

年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。

4、中菜西吃

过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面。如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。

2、打包剩菜须知

1、打包的剩菜要分开放： 剩菜打包的时候一定要让服务员分开放，回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。

2、打包的剩菜要放凉： 打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

3、打包剩菜要尽早吃掉： 打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。

4、打包食物必须回锅： 冰箱中存放的食物取出后必须回锅这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70摄氏度。

5、鱼类： 此类食品中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

6、凉菜和蔬菜不宜打包： 因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完；蔬菜放置的时间过长，不但营养成分所剩无几，还会生成对人体有害的亚硝酸盐。

② “科普”如何在安全时间内吃掉家中的剩菜-

很多老人都喜欢将吃剩的食物放在冰箱里，甚至第二天热热就吃掉了。传统观念上这是减少食物浪费的好方法。

但是节俭虽然是明智之举，但长期食用剩菜剩饭，即便是放在冰箱内存放时间，过长的剩余食物也可能会对您的 健康 造成危害。

那么，到底可不可以吃剩菜剩饭呢？到底这剩菜剩饭可以安全保存多长时间。

本文研究了如何在安全时间内吃掉家中的剩菜，同时包括如何判断食物是否变质。

剩饭的种类

食物安全的时间取决于几个因素，包括安全制备、适当储存和食物类型 。

您的剩菜是炒蔬菜还是鱼肉类，不同种类会影响它们在冰箱中安全保存的时间。

这是因为某些食物更容易携带可能使您生病的细菌或毒素等病原体。

然而， 剩菜经常混合食物组。在这些情况下，一个好的经验法则是先去掉菜肴中的哪些成分变质。例如，海鲜大米的保质期与其海鲜一样长——这比大米的风险更高，如下所述。

如果您不确定，最好在 3 天内扔掉剩菜剩饭。

低风险食物

所有未经过处理的水果和蔬菜在食用前都应该用清水彻底清洗——越早吃越好。

彻底清洗和切开的新鲜水果通常可以保存约 3-5 天，然后才会开始失去新鲜感。

煮熟后，储存在密封容器中的剩余蔬菜通常可以在冰箱中保存 3-7 天。煮熟的罐头蔬菜，如豆类或其他豆类，在适当储存的情况下通常可以保存 7-10 天 。

西红柿、黄瓜和草莓等含水量较高的水果和蔬菜比羽衣甘蓝、薯仔和香蕉等含水量较低的水果和蔬菜更快地失去新鲜度。

这可能会加快或减慢您在食用食物之前可能想要储存多长时间的时钟。

另一个风险较低的项目是面包。

自制面包在室温下可以保存约 3 天，而从商店购买的面包可以安全食用约 5-7 天——除非你看到霉菌。不应该吃发霉的面包。

将面包存放在冰箱中有助于将它们的保质期延长约 3-5 天，尽管它们放在那里的时间越长，质量就会下降。

中等风险食品

煮熟的意大利面和大麦和藜麦等谷物在妥善储存的情况下最多可保存 3 天。

如果您在烹饪后将它们冷冻，它们通常会持续 3 个月，然后才会开始失去新鲜感。

甜点和糖果通常在冰箱中保存约 3-4 天 ( 3 )。

高风险食物

食物中毒风险较高的食物是蛋白质和水分含量较高的食物，这两个特征允许某些微生物生长。

上述规则的一个例外是大米，它可以携带 蜡状芽孢杆菌 的孢子。这种细菌产生的毒素会导致食源性疾病 ( 4 )。

米饭在煮熟后 1 小时内储存和冷却，并在 3 天内食用。

只要在 41 F (5 C) 或以下的温度下储存，已煮熟至安全温度的碎肉和家禽可以在冰箱中保存约 1-2 天 ( 1 )。

其他肉类和家禽，如牛排、鱼片、排骨和烤肉，在冰箱中保存 3-4 天。如果你在烹饪之前解冻，一定要在冰箱里解冻——千万不要放在柜台上。解冻后，在 2 天内烹调 。

您也可以使用微波炉解冻，但请务必立即使用食物。

开封的熟肉应在开封后 3-5 天内食用。同样，冷熟食沙拉，如鸡蛋、金枪鱼或鸡肉沙拉，应在 3-5 天内食用 ( 3 )。

鸡蛋是另一种风险较高的食物，因为它们可以传播 沙门氏菌 。带壳煮熟的鸡蛋应在煮熟和冷藏后的 7 天内食用。

贝类和鱼类很脆弱，因为它们可能含有许多病原体或毒素，如组胺，可能会让你生病。在 3 天内吃完包括海鲜在内的剩菜。

汤和炖菜，不管有没有肉或鱼，通常在冰箱里能保存 3-4 天。

你应该考虑到，在处理餐馆的剩菜时，你不会知道食材在使用前有多新鲜。

你应该在 3-4 天内吃掉这些剩菜，而不是吃掉他们自制的食物。

但是，如果剩饭含有生鱼或蔬菜等原料，请在 24 小时内食用。

③ 剩菜剩饭怎么处理

一、剩荤不剩素

如果说起剩的荤菜、素菜哪种对人体有危害，可能大多数人不知道。据科学研究，剩下的素菜对人体有危害，而剩的荤菜如果保存得当，反而对人体危害较小；因此，要尽量剩荤菜，尽可能不剩素菜。这是因为剩下的蔬菜，特别是隔夜的青菜，会产生出较多的“亚硝酸盐”，这是一种对人体有较大危害的物质。过年期间，尽量盘算着所做的素菜能够一次吃完，如果有选择性，家人尽量多吃素菜，剩荤不剩素。

二、剩肉不剩鱼

如果有各种肉类菜品，像鸡鸭禽肉、牛羊猪肉等；还有各种水产海鲜类，比如鱼、虾、蟹、贝、海鲜类；如何抉择？当然是剩肉不剩鱼了，要尽量把各种鱼虾菜、蟹贝菜、海鲜菜全吃光，剩下各种鸡鸭鹅类禽肉、猪牛羊肉等。因为，各种鱼虾菜、蟹贝菜、海鲜菜不容易保存，冷冻之后味道大打折扣，稍不注意就会出现这样那样的胃肠问题。

三、学会巧烹饪

有些剩余的菜品，经过回锅一加工，反而会获得意想不到的效果，比以前的菜品更加美味鲜香。剩的炸鱼块、炸酥肉，可不能简单熥一熥就再次食用，把剩余的鱼块、酥肉上锅再蒸一蒸，还要蒸上一碗酱油味汁，便是传统“老八大碗”的做法。剩的炸草鱼或鲤鱼块，用陈醋炝锅之后，做成回锅鱼，便是一道再鲜香不过的汤菜。卤好的猪心、猪头肉、猪肥肠等下货肉，搭配鲜青辣椒，酱炒成菜，估计上桌就光盘。

四、分成小份再冷冻，吃时加热要充分

保存剩菜、剩饭还要注意，可不能一个菜不论大小，一股脑倒进一个方便袋中，往冰箱里面一搁就万事大吉了。要把剩菜、剩饭分成一次能吃完的小份，装入保鲜袋中，再冷藏或冷冻。吃的时候，一次拿出一份，也最大程度避免了反反复复吃剩菜、剩饭。还要注意，剩菜、剩饭一定要充分加热，避免出现一些不必要的胃肠问题。

④ 剩菜剩饭如何吃

《红楼梦》里有这样一段描写:贾家把剩饭菜倒在溪里，有一个阿婆看见白花花的米饭沉在溪里，怪可惜的，就把他捞起，洗干净，晒成饭干，用坛子装好封存，装了几十坛。贾家败落以后，贾家的丫鬟小姐讨饭讨到阿婆家，阿婆拿出封存的饭干给他们煮来吃，他们感激不尽，问起哪来的饭干？阿婆告诉他们，就是当年你们家倒在溪里的剩饭。他们听后惭愧不已。

我是困难时期出生、长大的，经历过物资困乏的年代。吃过薯丝饭，啃过硬饭头，过过稀饭淘米汤的日子。我对剩饭菜非常珍惜，现在虽然物资丰富了，但养成的习惯怎么也改变不了。

如果请客剩的饭菜比较多，就会分类保存，根据可以存放时间的长短，把可以保存较长时间的食物，用保鲜袋装好，到冰箱里保存起来，可以保存较短时间的食物用保鲜膜盖好，放冰箱里，下餐吃。有些食物可以再加工后保存，尽量避免浪费。如果平时，煮饭菜的时候尽量计划好不要有太多的剩饭剩菜。少量的剩饭菜一般都在下一餐加工吃掉。中午的剩饭剩菜，晚上吃掉，晚上的剩饭剩菜，第二天早上吃掉。有时候只有剩饭，没有剩菜。第二餐就炒饭或者泡饭吃，经过加工以后，成为一道美食，使家里人都挣着吃。

当然也有倒掉的，实在难于保存的食物。但尽量做到不浪费。

⑤ 剩菜剩饭应该怎么处理安全又健康

一般情况下，在一天之内的剩饭剩菜的话，我们只需要进行正常的处理就可以了，如果可以保持室内环境清洁的话，那么仅仅放在室内也是没有问题的，但是如果我们的剩饭剩菜是隔天之后再吃的话，那么我们就应该注意，从健康的角度来讲，不建议大家吃隔夜的食物，因为隔夜的食物很有可能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐亚硝酸盐是世界卫生组织公认的致癌物质之一，经常摄入过量的亚硝酸盐会明显的增加我们离患癌症的几率，所以我建议大家还是尽量每天做完的食物当天吃完。那么在日常生活当中，有很多朋友经常是舍不得扔掉那些剩下的食物，如果是这种情况的话，我们要尽量做到以下几点：

3、冷冻

如果我们的食物不能确定是明天吃还是后天吃的话，那么我们还要留下这些食物的时候就尽量要把它冷冻起来，这是因为冷冻的过程当中，会极大程度上的减缓食物变质的速度，低温的状态下，很多细菌也不可能滋生，只不过我们想要吃的时候，先要解冻才可以，这可能会耽误一段时间。

⑥ 剩饭剩菜应该怎么吃，才能不浪费又安全

其实是不建议吃剩饭剩菜的，特别是隔夜的。因为剩饭剩菜放的时间较长，食物已经产生了别的细菌，特别是隔夜的饭菜，如果储存不当，简直是细菌的天地。所以如果可以，不建议吃。但是如果是不想浪费食物，或者是营养较好的食物，那头一天晚上需要拿保鲜膜膜包紧放入冰箱保鲜，第二天充分加热后再食用。

其实，对于剩菜剩饭不能一概而论。一般可把它们分为两类：坚决不能吃的，和一定时间内加热后可以吃的。海鲜、河鱼类隔夜后易产生有害身体的蛋白降解物，不能再吃。绿色蔬菜加工后，最忌隔餐吃。

对于剩饭剩菜，建议留荤不留素，素材放置时间长易产生有毒物质亚硝酸盐，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺；剩菜的保存条件一定注意，一般在凉透后要及时密封放入冰箱；剩菜吃之前一定要高温回锅，因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌；改变食法，就算健康无害，同样的菜吃两顿难免会没新鲜感，不妨试试发挥想象力给它们改变食法。

⑦ 剩菜怎么吃

随着生活条件越来越好，人们越来越关注养生，大多数人都不吃剩饭剩菜了，因为剩菜剩饭对人体的危害太大了。那么你知道剩菜的危害究竟有哪些吗?知道剩菜到底能不能吃?今天我们就为大家介绍一下剩菜的相关信息， 告诉大家剩菜怎么吃，感兴趣的朋友可以跟着小编一起来了解一下哦。
虽然人们知道剩菜剩饭不能吃，但是他们对这些概念又很模糊，不知道哪些剩菜不能吃，也不知道该如何处理这些剩菜剩饭，今天我们就来为大家解惑。
一、剩荤不剩素
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中有很多不太怕热的营养素，比如钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此这些菜热一回，营养损失并不会非常严重。
所以，无论是从营养还是从安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素好都不要吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适症状。
二、隔夜海鲜不宜吃
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
三、散装卤味不宜隔夜
散装卤味买多了一天吃不完咋办?散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
四、如何保存好剩菜
1、剩饭菜好放在玻璃容器内
隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。
2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
3、分开储存
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
4、剩菜存放时间不宜过长
好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

⑧ 春节聚餐后，你们家是如何处理剩菜的

春节的餐桌上，永远是鱼肉满桌，菜肴超量的状态。特别是在父母家里过年，老人们唯恐食物不够丰盛，唯恐孩子们吃得不够，几乎每一餐都要做新菜，而被美食弄得胃肠疲惫之后，冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。为了不剩菜拼命地吃吧，身体受不了那么多的脂肪蛋白质，作为一个学生

来告诉你剩菜怎么吃才健康呢？

第一招：凉菜事先分装

新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

第二招：卤味食物巧变身

经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

第三招：去芜存菁再烹调

年菜中总免不了膏粱厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。

第四招：鱼肉红烧没有回锅味

年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。

第五招：中菜西吃孩子爱

过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，每道年菜变身时，都别忘动动脑增添蔬菜，才能兼顾美味和营养，过个健康又无负担的好年。

⑨ 剩菜如何巧回锅求解答

日常生活中，难免餐餐都有“余”，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，味道不怎么好了。有些人会把吃不完的食物在热锅和冰箱间一再往返，不但风味尽失营养流失，更有细菌滋生的安全隐忧。下面小编就告诉你用最简单的做法，剩菜也能“旧貌换新颜”。1.第一招：凉菜事先分装。 可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。2.第二招：卤味食物巧变身。 经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。3.第三招：去肥油再烹调。 比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。4.第四招：鱼肉红烧没有回锅味。 像油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。5.第五招：中菜西吃孩子爱。 例如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。总之，把吃不完的菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。更多相关推荐：剩菜要怎样加热才能留住营养？剩菜如何健康处理？的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

⑩ 剩菜剩饭怎么处理不浪费

人人都喜欢吃新菜，但吃剩菜就不那么积极了。其实，除了蔬菜之外，剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。

如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，加点海带、蘑菇、萝卜、白菜。

如果是没有骨头的大块肉，可以弄碎后再烹调：

比如把大块猪肉切成肉片，加蔬菜一起炒成回锅肉；

把炖煮的鸡肉撕成鸡丝，和凉拌蔬菜一起拌匀就很好吃，做成馅饼、春卷也不错。

还可以给剩菜换个口味：

比如原本剩了的红烧排骨，加点咖喱粉，和洋葱、蘑菇、薯仔、胡萝卜一起炒，做成“咖喱洋葱排骨”，肯定会大受欢迎；

原本剩了油焖大虾，把油去掉，炒点洋葱和番茄，再加点番茄酱，改造成“番茄大虾”，又是一番风味。

鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜都可以这么对付。当然，也可以切碎后，做炒饭、意面和汤面的配料。

如果剩了米饭就更简单了：

加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥；

还可以和甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎、鸡蛋一起做成炒饭，味道很不错，还因为加了蔬菜，营养更好（前提是少放油）。

这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够“透”，既安全又好吃。