意大利独角兽起泡酒是什么味道

‘壹’ 品尚红酒 包邮意大利进口 蓝之蓝香槟起泡酒葡萄酒怎么样什么味道啊是偏酸的那种吗

香槟酒喝的是那种感觉，一般起泡酒的味道无非于介于几种果香味。口感吗！看个人喜好 大多数起泡酒是低度的偏甜型的酒！还有就是品尚红酒网 虽专业但是别被表面的介绍给迷惑！如果您是个钟爱红酒的朋友，个人建议自己去尝试挑选!可以去专业的红酒专卖也可以在大的卖场说不定有意想不到的收获！如果是宴会需要的话，起泡酒其实没那么多讲究的！如果自己想品尝的话一定要选优质的葡萄酿制的葡萄酒！据我说知，起泡酒和冰酒还要属加拿大的冰酒口感较好！
希望能帮到您！
喝酒关键是看喝酒人当时的心境与品酒的对象！呵呵

‘贰’ 起泡酒和葡萄酒的区别 起泡酒是什么

起泡酒和葡萄酒很多人傻傻分不清楚，其实起泡酒也是葡萄酒的一种，全程叫做起泡葡萄酒，而我们常说的葡萄酒指的是静止葡萄酒，起泡酒酿了两次，所以产生了泡泡，而静止葡萄酒只有一次发酵。
起泡酒和葡萄酒的区别

其实，起泡酒也是葡萄酒的一种，它们之间是隶属关系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。”之后阐述下葡萄酒的属性，“葡萄酒，分为静止起泡酒和起泡葡萄酒，我们常说的葡萄酒，是指静止葡萄酒。”

葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。”

起泡酒是什么
起泡酒： 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

香槟和起泡酒的区别
香槟呢，其实是起泡葡萄酒中的一种。气泡酒中，还有西班牙的卡瓦(Cava)，意大利的阿斯蒂(Asti)、普罗塞克(Prosecco)，德国的塞克特(Sekt)等等。相对于红葡萄酒，香槟喝得人比较少，大家也总觉得香槟喝起来，总是一个味道。但是，香槟又不便宜，市场价通常在四五百以上。饭局里，要是谁带了只香槟，那是很绰气的。

起泡酒的品鉴
1. 摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。

2. 香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。

3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

4. 余味：起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。

‘叁’ 为什么起泡酒喝了特别容易醉

上周末你怎么过的？

睡到自然醒，套上宽松舒服的衣服，出门吃个全是淀粉的brunch（解宿醉），再来一杯起泡酒（而不是咖啡）让自己舒舒服服地彻底醒来？

恭喜你，你的周末完美指数已经打败了99%的人类。

作为一支完美的夏日爬梯/Brunch酒，起泡酒，可谓人见人爱。

But，你真的懂它吗？

起泡酒喝了好像特别容易醉？

里面的泡泡都是哪里来的？

起泡酒是越贵越好喝吗？

看下去，你要的答案都在这里。

企鹅君也想知道，你们喜欢在什么时候喝起泡酒呢？

目 录

1｜关于起泡酒的几个实用问题

起泡酒喝了更容易醉？

冒泡的酒不都是香槟？

2｜ 除了香槟，还有什么？

多了去了！香槟、普洛赛克、卡瓦

... ...

3｜ 泡泡是哪里来的？

都是二氧化碳，但也不是一个妈生的

4｜何为一支优秀的起泡酒？

1｜关于起泡酒的几个实用问题

冒泡的酒不都是香槟。 香槟只是起泡酒的一种，之所以叫香槟，是因为法国香槟地区的一群热（ji）血（zei）农（di）民（zhu），向农会申请专利，规定只有香槟区出产的起泡酒才能用这个名字。除了香槟以外，还有卡瓦Cava（西班牙）、普洛赛克Prosecco（意大利）等各种起泡酒， 具体请看第二章节 ！

喝起泡酒更容易醉？ Yes, it's true. 一瓶红葡萄酒下肚还能上街走直线，一瓶起泡酒没喝完就要扑街了，不是酒量差，而是因为在 有二氧化碳的条件下，酒精更容易被人体吸收 ，那么多泡，都是二氧化碳！所以下次喝起泡酒之前， 先吃点淀粉垫垫 。

最后， 起泡酒也不全是白色的 。还有少女心的桃红起泡酒，和更奇葩的起泡红酒（对呀前阵子鹅君还卖过呢）。起泡工艺弱化了红酒里的单宁成分，让红酒变得更加易饮、更加有趣。

一般来说， 喝起泡酒 要用细长的 香槟杯 （flute，方便观赏气泡的层次），或者杯口稍宽的 郁金香杯 （tulip，方便闻到酒的香气）。 杯型如下：

2｜ 除了香槟，还有什么？

法国

如果说，每瓶起泡酒都充满了让人快乐的小分子，那香槟大概能算兴奋剂级别的了。口口声声说自己不爱香槟，看到有人开香槟，还是忍不住凑过去啜一口，为什么？因为珍贵稀有高大上呀！

你知道，只有香槟产区出产的起泡酒才能称为“香槟”。但这不算什么，关于香槟，你还需要知道：

1. 香槟由 霞多丽（Chardonnay） 、 黑皮诺（Pinot Noir） 和 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier） 三大品种酿造，用100%霞多丽酿造的香槟叫做白中白（Blanc de Blancs），用10％黑皮诺酿造的叫做黑中白（Blanc de Noirs）。

2. 其他葡萄酒都讲年份，为什么香槟会有无年份？ 香槟地区气候凉爽，不同年份天气多样，出产的葡萄品质也不太相同，为了保持出品的相对稳定，酿酒师把各个年份的基酒混合起来，酿成无年份酒（Non-Vintage／简称NV）。

3.

那么年份香槟又是怎么回事？

在葡萄品质非常优秀的年份，一部分最好的基酒用于酿造年份香槟（Vintage Champagne），年份香槟有浓郁的水果和酵母自溶风味，并伴有瓶中陈年带来的植物、坚果和蜂蜜的复杂气味。

4. 香槟为什么那么贵？ 因为少啊。供（远远远远地）不应求，香槟普遍都很贵。入门级香槟售价约40美元/瓶。

法国其它产区生产的起泡酒，都叫Crémant。最常见的是卢瓦河谷Crémant。做法和香槟其实一样，但是因为冠名香槟是违法的，只好另取名字。

意大利

Prosecco是意大利威尼斯附近的一个产区 ，该地区横跨弗留利（Friuli）、威尼托（Veneto）、威尼斯（Venezia）、朱丽亚（Giulia）等地。 法国人吐槽这里出产的酒是“穷人的香槟” ，其实吧，不是那么回事，因为它和香槟没什么可比性啊。

1. Prosecco采用歌蕾拉Glera葡萄酿造。

2. Prosecco主要分为 全气泡型（Spumante） 和 半气泡型（Frizzante） 。全气泡型Prosecco在大罐子里面经历完整的二次发酵，这种方法让它带有丰富的水果味，比如梨、杨桃等。而半气泡型Prosecco的气泡有时候是外部注入的，所以价格低廉，品质当然也就不要想了。

除了Prosecco以外，意大利还有一类起泡酒Asti，多数为微甜型起泡酒，香气芬芳迷人。Asti主要来自意大利皮埃蒙特Piemond大区。

1. 采用100%的小粒麝香葡萄（Muscato Blanco）酿造，所以有白麝香的各种特点——花香四溢、果味浓郁、口感甜蜜。

2. 用罐式一次发酵法酿制，比起传统的香槟酿制法省时省力，价格也便宜很多。

3. Asti与Moscato d'Asti不同，后者发酵不完全，残留糖分多，为不完全型的起泡酒（少数无起泡），酒精含量低于Asti，甜度更高。

西班牙

“穷人的香槟”这个锅，除了Prosecco以外Cava也背了很久了！ Cava是西班牙最典型的传统起泡酒， 酿造工艺和香槟一样，价格却只有1/3左右。 为啥？物以稀为贵呀！几乎整个西班牙都在生产Cava，比起只能在香槟省出产的香槟，自然价格不高了。除了性价比高，Cava还有什么特点？

1. 95%的卡瓦来自加泰罗尼亚（Catalunya）。

2. 卡瓦主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亚达（Parellada）和马甲婆（Macabeo）三种本土白葡萄品种酿制，现在有些生产商也会用霞多丽。

3. 吃Tapas的时候，配上Cava，不要太美！

德国

德国出产的起泡酒被称为Sekt。气泡对德国人可重要了，因为他们连水都要喝带泡泡的。

1. Sekt采用雷司令、白皮诺、灰皮诺、黑皮诺等葡萄品种。

2. 酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。

3. Sekt主要产自莱茵河中部产区Mittelrhein。

二战后，随着欧洲人移居到世界各地，美国、澳大利亚等新世界国家对起泡酒的需求量日益增加，于是，新世界也开始酿造起泡酒。

对一支出色的新世界起泡酒，你能听到的最高评价是：拥有同香槟一样的品质。 不过这东西在国内进得很少，所以你喝到的概率比较小。但是如果你坐标北美，那么喝到来自Napa的起泡酒还是非常容易的。

3｜ 泡泡是哪里来的？

认识了起泡酒的各个分类，现在让我们来探讨一下，泡泡都是怎么来的。

起泡酒 大概是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒了，因为它 要经过两次发酵 ：一次发酵产生酒精，二次发酵产生气泡。经过近5个世纪的发展，起泡酒的酿造方法出现了好多种，制造出来的泡泡虽然都是二氧化碳，却是不同的二氧化碳！

起泡酒的制造工艺，主要分 瓶中发酵法 （Bottle-fermented Method）和 罐中发酵法 （Tank Method），而瓶中发酵法又分为： 传统法 （Traditional Method）和 转移 法 （Transfer Method）。你可能要问了：起泡酒难道不是往酒精里打二氧化碳吗？

吃瓜群众：你胡说！

其实吧，这也不全是胡说。除了瓶中和罐中发酵法，确实有一种二氧化碳注入法（Carbonation），只是这种方法通常让人联想到低质量的、廉价的起泡酒。在讲细节之前，我们先来复习一下刚刚的内容：

瓶中发酵法之一——传统法

传统法 是酿造香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Crémant）时使用的方法 。具体步骤如下：

调配： 葡萄在未成熟时被采摘（以保持高酸度），酿制成干型基酒。酿酒师将不同年份、不同品种、不同村的基酒混合，调配成混酿酒（Cuvée）。

装瓶： 在调配好的葡萄酒中加入糖和酵母，装瓶，密封储存。

看得累了？喝杯酒喘口气儿！🍻

陈年： 葡萄酒在瓶中进行二次发酵，有两个产物——酒精和二氧化碳。这个过程中，死酵母细胞群沉淀在瓶底，这些沉淀物又叫酒泥（Lees）。发酵过后酒液在瓶中陈酿，酒泥缓慢地释放香味到葡萄酒中。陈酿时间越长，起泡酒品质越好。

转瓶： 陈酿之后需要去除酵母沉淀物，又叫 吐泥（Disgorge） ，这样可以让酒液变得清澈。传统法通过翻转酒瓶来去处酒泥。

补液： 除渣损失了一部分起泡酒，通常用葡萄酒和糖的混合物补充进瓶内，再封瓶、贴酒标。

故事说到这里，需要暂停一下，因为如果你有特殊的（zhuãng bi）需求，那么接下来要说的几种方法可重要了。

慢着，先满上！

还记得之前说的另一种 瓶中发酵 方法吗？

吃瓜群众：不记得了！

不记得还这么理直气壮？

瓶中发酵法之二—— 转移法

转移法和传统法的主要区别在于第4步 转瓶 。它省去了转瓶除渣的过程，直接换桶、过滤澄清、再重新装瓶。这种方法在 新西兰 和 澳大利亚 比较常见。

罐式发酵法

罐式法是酿造 普洛赛克(Prosecco) 、 赛克特（Sekt）和阿斯蒂（Asti） 时使用的方法。产生于20世纪初，那时候工业发展进步巨大，不锈钢桶发酵被广泛应用，以节约成本。 罐式法与瓶中法最大的区别在于第2步装瓶。 酿酒师将不同基酒混合之后，和糖、酵母一起加入发酵大桶，而不是瓶中。罐式法酿造的起泡酒没有进行酒泥陈酿。

有传言说罐式法酿制的起泡酒不如传统法酿出来的高贵，但是它好在 价格实惠 ，很多普通大众也能喝到品质较高的起泡酒。换句话说，如果不是有特殊的（zhuãng）心（bi）理需求，那么喝些Prosecco, Sekt, Asti也是极好的。

4｜何为一支优秀的起泡酒？

判断一支起泡酒是否优秀，需要考虑这四个因素：气泡大小、持久度、香气和余味。

气泡大小： 瓶中发酵法酿出来的起泡酒通常有细腻的气泡，而其他几种方法产生的气泡更大，开瓶时发出的声音也更响。

气泡持久度： 瓶中发酵法酿造的酒气泡也更持久，有些高品质的起泡酒气泡甚至可以持续几十分钟。如果一款起泡酒刚刚倒入杯中，气泡马上就消失了，它八成是一款低端的起泡酒。

香气： 陈年的起泡酒，尤其是年份香槟，都会带有迷人的香气，比如榛子、奶油味，酸度适中。这种味道是由葡萄品种本身和酿造方法决定的。

余味： 质量上乘的起泡酒打开后，不仅香气和口感会随着时间发生变化，余味也很悠长。

世上起泡酒千千万，从百元以内的超市酒到几百上千的高贵香槟，它们到底有什么区别？ 500块的酒一定比50块的好喝吗？别着急，测评已经在路上了。

上周葡萄酒选品会上，企鹅君和他的小伙伴们冒着变成金鱼狂吐泡泡的危险，喝了12瓶起泡酒，挑选出了几款真爱。

嗝...

最后，不要忘记留言告诉企鹅君，

你喜欢在什么时候喝起泡酒？

‘肆’ 起泡酒什么味道

起泡酒都有一股新鲜花香味，由于起泡酒的含糖量已经达到40g/L，所以喝起来口感比较酸甜可口，果味浓郁，酒体轻盈

‘伍’ 起泡酒和香槟的区别

起泡酒和香槟的区别如下：

1.原料不同

大部分香槟又是用三种酿酒葡萄酿的，霞多丽Chardonnay、黑皮诺Pinot Noir、莫尼耶Pinot Meunier。

起泡酒的葡萄品种则是根据各国、各品牌规定，如义大利多数用Glera、Moscato品种；南非、法国、澳洲知名的品种为Shiraz，通常可从葡萄品种中看出产地或品牌。

2.生产工艺不同

香槟酒使用时间和劳动密集型工艺制作，称为MéthodeTraditionelle，也称为MéthodeChampenoise。这种方法要求葡萄酒的二次发酵（它是如何得到它的气泡的）发生在同一个瓶子里，它会从中提供。

起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中，这个过程称为Charmat方法。直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶，使其成为更具成本效益的方法，从而为消费者带来更实惠的价格。

3.定义不同

香槟实际上是属于起泡酒的一种，起泡酒是发泡性葡萄酒统称，代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有起泡酒都可称香槟。只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne)。简单来说起泡酒不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒。

4.生产地不同

起泡酒来自意大利东北部的威尼托地区；香槟来自法国东北部的香槟地区。

5.口感不同

起泡酒的特点通常是青苹果，柑橘和白色花朵的香气，通常是清淡而细腻的，而且不是非常复杂。一些起泡酒甚至与甜味，或者称为“干性”有关。

香槟增加了复杂性，部分原因是在二次发酵过程中花费了与死酵母细胞接触的额外时间。这些酵母细胞除了可以根据所用葡萄的比例而变化，还可以包括，但不限于：柑橘、苹果、桃子、猕猴桃、蜂蜜、白色的花朵、樱桃和覆盆子的味道。

‘陆’ 除了香槟，还有哪些好喝的起泡酒

1. 澳洲进口心琴桃红＋心琴白起泡酒

   颜值很高超级少女心，开瓶即可闻见清新，香气新鲜就像刚从果园里摘下来一样，回味清淡有形，口感甘甜，酒精度为7，微醺的状态最完美

还有Toma网红起泡酒，玫瑰起泡酒等，颜值不用担心，拍照精致，以上都来自芹芹酒铺，她家的酒都很棒哦

‘柒’ 起泡酒怎么喝 起泡酒是什么酒

起泡酒的味道非常不错，大多数人都能喝。现在很多年轻人都喜欢喝起泡酒，还会将其用在婚礼上面，供宾客享用。那起泡酒怎么喝更好呢？起泡酒具体是什么酒？一起来了解一下吧！

一、起泡酒怎么喝

1.起泡酒+冰块

喝起泡酒最简单的方法，就是加冰块，或者是在喝之前放冰块中冰镇一下。冰的起泡酒口感非常好，最佳饮用温度是6℃到8℃，建议开启之后半小时饮用。

2.起泡酒+水果

在酒杯中加入各种水果，组成水果塔，最后倒入起泡酒。这种喝法不仅可以体会到起泡酒的香味，还融入了水果的鲜味。喝下后味蕾非常滋润，酸酸甜甜。

3.起泡酒+烧烤

烧烤的东西一般有一点烟熏味，那么在吃烧烤的时候，搭配一杯起泡酒。起泡酒的清香加上烧烤的烟熏味，能够将食物的口感发挥得更大，吃起来更好吃。

4.起泡酒+奶酪

在起泡酒里面加入一些奶酪通心粉，再搭配一些面包屑，是非常不错的组合。这样的起泡酒喝起来更加顺滑，还增加了奶酪的油腻感，是一种奇妙的口感。

二、起泡酒是什么酒

1.起泡酒的含义

起泡酒指的是葡萄酒的温度在20℃的时候，二氧化碳的压力大于1巴。通俗地讲，起泡酒就是有气泡的葡萄酒。这种酒很适合婚礼上用，可以用作开胃酒，也可以饭后搭配甜品饮用。最适合的杯子是郁金香杯，能尽情领略它的香味。

2.和香槟的区别

香槟是起泡酒的一种，但不是每一种起泡酒都能成为香槟，香槟有固定的葡萄品种和指定的生产方法。香槟全都产自法国东北部，起泡酒很多国家地区都可以生产。酿造香槟的葡萄有固定的品种，分别是是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶。

总结：

以上内容就是起泡酒的相关知识，相信大家已经有所了解了。在婚礼仪式上面，很多新人会摆放香槟塔，用到的香槟就是起泡酒的一种。新人在选择的时候，尽量选择口味清香的起泡酒。

‘捌’ 起泡酒和香槟有什么区别

起泡酒与香槟有什么区别？

Prosecco是一款经济实惠的起泡酒，是一款不错的日常选择。这也是含酒精饮料如含羞草，贝利尼或石榴 – 迷迭香的最佳选择。

香槟酒的价格更高，通常每瓶40美元以上，这使得它更像是一种特殊场合的葡萄酒，其复杂性最好在享用时慢慢体验。

‘玖’ 起泡酒怎么喝

1、可在起泡酒中加冰，可在起泡酒里直接加入冰块，或者在喝之前冰一下。

2、加海鲜或面食，起泡酒有味道淡的果香，较温润，搭配一些海鲜或面食会更加美味。

3、加辛辣菜肴或香料，有的起泡酒偏甜，搭配各种辛辣、重口味的菜肴，适合在约会时饮用。

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒：

通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8～12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯

‘拾’ 起泡酒好喝吗一般搭配什么比较好

起泡酒类似国内的碳酸饮料，在国外一般是作为餐前的开胃酒进行饮用，若想用起泡酒搭配中餐的话，先可以从它的酸甜度进行考虑，食物越甜，酒也应该更甜，因起泡酒的单宁含量比较低。酸味爽口的酒可以搭配酸性食物。
其次，可以考虑其单宁的含量，因起泡酒的单宁含量一般不高，可以搭配海鲜，或者一些油腻的食物也是可以的。
起泡酒由于口感较为大众化，酒精度低，舒适感强，因此在闲暇的时间，也可以单独冰镇以后饮用，爽口、提神、解暑、降温，是不错的一款酒精饮料。