灰皮诺在意大利叫什么名字

❶ 一种叫Pinot Gris的白葡萄酒，在国内总被大家忽视 | 灰皮诺

一

近些年来，国内餐桌上喝白葡萄酒的现象，不断增多。

长相思白葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒、雷司令白葡萄酒，这些都是国人最爱喝的。

这三种白葡萄酒，在世界上也相当有地位，是国际主流的白葡萄酒，好比联合国近200个成员国，但主流的才5个，五大常任理事国。

还有一种叫 “Pinot Gris” 的白葡萄酒，在国际白葡萄酒界，也是有着“常任理事国”的地位。

但在我们中国往往被大家忽视，销量也不高，在葡萄酒酒标上，是如下图所示。

Pinot Gris，是种白色 酿酒葡萄 ，意大利叫Pinot Grigio，中文名是 灰皮诺 ，常常酿成干白葡萄酒。

灰皮诺葡萄，种植面积广泛，全世界各个产区都有分布。近些年来，种植面积还在不断扩大。

灰皮诺，还是黑比诺 Pinot Noir 的近亲变种，细心的人会发现，英文名称中，它们都是 Pinot 开头的，虽然一个酿成的是白葡萄酒，一个是红酒。

这也让它们有了一些相同特性，在后文会提到。

二

郑先生我对灰皮诺白葡萄酒的评价是，“内敛低调”。

灰皮诺酒的香气，不同于长相思、 雷司令白葡萄酒 ，非常淡雅清香，很多时候需要使劲 晃杯动作 ，才闻得到明显的香气，不像后两者，自然散发出浓郁香味。

虽然香气清淡，但还是有梨子、柑橘、蜂蜜的气味，间杂着香料味，由于跟黑皮诺是近亲，还会带有 黑皮诺红酒 的些许草莓红莓味道。

在餐桌上，灰皮诺就像是文静秀气的姑娘，还略带内向，不像她闺蜜长相思、雷司令，天生带自来熟，没多少时间，就能跟人嘻哈打成一片。

口感上，灰皮诺白葡萄酒酸度明显，酒体轻盈，产自法国阿尔萨斯的灰皮诺酒，还有一股独特的油脂味。

最好是刚上市后，趁新鲜喝掉，当然，灰皮诺白葡萄酒也适合陈年收藏。

酒精度高，是灰皮诺的另一大特点。

因为灰皮诺酿酒葡萄，成熟早，挂在枝头，葡萄内糖分会增多，酿出的白葡萄酒，常常是酒精度高，甚至会达到14度以上。

对于习惯喝白酒的中国人来说，白葡萄酒中，灰皮诺会是很好的选择。

三

在欧美国家的餐桌上，灰皮诺是最常用来搭配食物的几种葡萄酒。

因为灰皮诺白葡萄酒，内敛低调，不抢他人风头。

什么食物跟灰皮诺搭配在一起吃，都能保持原汁原味，不会被灰皮诺的味道所掩盖，保持美食的纯正味道。

关于灰皮诺跟海鲜美食的搭配，尤其是配三文鱼，最为经典有名。

这里还有个故事。

美国人喜欢吃三文鱼，东海岸的加利福尼亚州，是美国有名的三文鱼产地，也是着名的葡萄酒产区。

原本灰皮诺白葡萄酒，在美国属于小众酒，跟在中国一样，没多少人喝。

到了上世纪70年代，灰皮诺酿酒葡萄在当地大规模种植后，美国人发现灰皮诺酒跟三文鱼搭配食用，简直是绝配。

灰皮诺白葡萄酒的高酸，能盖住三文鱼的腥味，也能起到杀菌作用，就像撒上了一道柠檬汁，同时，又能更加突出三文鱼的鲜味。

这样的美味搭配，让灰皮诺白葡萄酒在美国的销量突飞猛进。

另外，白葡萄酒一般很难与肉类进行良好搭配，而灰皮诺正好是例外。

跟猪肉、鸡肉、鸭肉，灰皮诺白葡萄酒都能进行美味搭配。

四

在全世界，有一些优质灰比诺白葡萄酒的产区。下面，我会一一列举，购买时，看着葡萄酒酒标，对照以下产地的英文字母就行。

法国葡萄酒产区阿尔萨斯 Alsace ，是灰皮诺白葡萄酒的着名产区，甜度从干性到甜型都有。

意大利的特伦蒂诺-上阿迪杰 Trentino-Alto Adige、弗留利-威尼斯朱丽亚 Friuli-Venezia Giulia ，是非常有名的灰皮诺葡萄酒产区。

虽然意大利全境都有种植灰皮诺，但是这两个产区出产的灰皮诺无疑是最好的。出口英国的意大利葡萄酒中，有接近一半是灰皮诺白葡萄酒。

新西兰的灰皮诺，是 新世界葡萄酒 中比较好的，酿酒方式效仿的是法国阿尔萨斯，从干白到甜白，酿有各种甜度的。

灰皮诺白葡萄酒作为礼品送人，郑先生我还是喜欢产自法国阿尔萨斯的，比较经典有味道。

有些朋友懂红酒，喝腻了名庄好酒，专挑小众酒尝鲜，那么国内知名度低的灰皮诺就正好。

选葡萄酒酒标上带有“Grand Cru”字样的，阿尔萨斯最好的特级葡萄园级别，送给对方，就十分合胃口。

还有些喜欢吃还海鲜的朋友，送意大利的灰皮诺白葡萄酒就比较适合。

五

在国内，灰皮诺白葡萄酒的市场价，普通的在80-150元之间，贵点的级别高些的，市场价在200-300元之间。

灰皮诺酒的价格，还是比较平易近人的，就是在国内的知名度不高。

这可能还是因为它太“内敛低调”，香气不会“扑鼻而来”的缘故。

即使是，灰皮诺葡萄，成熟后含有大量糖分，也被称为含糖量最高的干白葡萄酒。

中国姑娘们，喜欢喝甜些的酒，又喜欢各种原味美食，灰皮诺几乎是她们最好的干白选择。

可惜了！

可能还需要时间吧！

❷ 灰皮诺的简介

Pinot Gris，以“灰皮诺”译名的使用最为广泛。该品种普遍被认为是Pinot Noir葡萄的变异品种，广泛种植于法国阿尔萨斯（Alsace）、意大利、德国和新西兰等地。在阿尔萨斯（Alsace）产区，这一品种因Tokay酒（不同于匈牙利的同名葡萄酒）而出名。用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，适合长年熟成。酒香中透露着明显的香料和蜂蜜的香气，微微泛着水梨、苹果以及鲜花的清香，经常还带有一点蘑菇的气息。
除原产地外，也种植于意大利北部(称为Pinot Grigio)德国(称为Rulander)澳大利亚、新西兰等国。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高，所含粹取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。具有由莎当妮的奶油味和雷司令的芳香珠联璧合而成的独特风格。在阿尔萨斯除了被酿造成酒体丰满的辛辣葡萄酒外，还被酿造成晚摘葡萄酒或贵腐甜味葡萄酒。意大利的灰皮诺是特别受欢迎的干辣型葡萄酒，与爽口的菜肴是绝 配。

❸ 菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒

品鉴葡萄酒的第一步就是看颜色，这一步在挑选葡萄酒时同样适用。白葡萄酒的颜色可以帮你了解这款酒的酒体、风味和酿酒工艺。比如，如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色，那么这款酒在发酵中可能没有进行果皮接触，酒体一般很轻盈，口感爽脆，属于清新风格。如果白葡萄酒呈深金黄色，那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化，这样的酒款一般酒体更为饱满，风味更为浓郁复杂。

具备葡萄品种知识也可以帮助你了解一款酒的风格。常见用于酿造白葡萄酒的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurtztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）等，有时候红葡萄品种如黑皮诺（Pinot Noir）也会用于酿造白葡萄酒。

不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性，比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表，酿出的葡萄酒果香诱人。而霞多丽则风格多变，既可以清新易饮，又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。

即使是同一个葡萄品种，经过不同酿酒工艺的塑造，最终也可能展示出不同的风味特征。我们可以大致把白葡萄酒分为四种。第一种是清新的白葡萄酒，未经橡木桶熟化，酒体轻盈，酸度明快，给人干净爽脆的口感。第二种是经过橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒体饱满，颜色更深，展示出复杂的香气特征，比如带有香草或橡木气息。第三种是甜型白葡萄酒，一般由雷司令（Riesling）等其它品种酿造而成，香气极为浓郁。第四种是起泡型白葡萄酒，比如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛赛克（Prosecco）等。

白葡萄酒一般可以冰镇后饮用，但值得注意的是不同风格的白葡萄酒冰镇温度不同。未经橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的条件下冰镇，但经过橡木桶熟化的葡萄酒建议在10-13℃的条件下冰镇。如果你选择了甜型白葡萄酒，那么可以选择6-8℃的低温进行充分冰镇，起泡酒则适合在6-10℃的环境中进行冰镇。

1. 长相思（Sauvignon Blanc）

按产区分，长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多和卢瓦尔河谷最为出名，大多以长相思为主要酿酒葡萄品种；在加州，长相思经常采用橡木桶发酵或陈年，赋予其更加醇厚的酒体，这种经过橡木桶的长相思也被人们称为“白富美”（Fume Blanc）；而新西兰则以清爽口感的长相思最为着名，其酒的风味相近，伴有显着的青草气味，而不喜欢这种味道的人称其为“猫尿味”。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配，两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。

2. 霞多丽（Chardonnay）

霞多丽曾经是世界上最流行的白葡萄酒，不过现在已时过境迁，霞多丽仅在销量上能赢取些许面子。现在，资深酒客们是很少会点霞多丽的，除非其产自勃艮第。作为勃艮第法定白葡萄品种，以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具“万花丛中一点绿”的感觉，在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值，当然它们的价格也相当不菲。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变，有待你细细去发现。
3. 雷司令（Riesling）

雷司令以德国出产的最为着名，其陈年潜力相当可观。年轻的雷司令，甜美活泼；陈年后的雷司令散发着汽油气息，颜色也随之变深，最后，你会发现，雷司令的原有风味不再，而其他陈酿风味突显。德国雷司令白葡萄酒最适宜搭配亚洲料理。不过，由于雷司令葡萄酒的酒精含量较大多数白葡萄酒都更低，因此会被人觉得不上档次。

4. 灰皮诺（Pinot Gris）

灰皮诺在法国被称为Pinot Gris，而在意大利被称为Pinot Grigio。作为黑皮诺（Pinot Noir）的变种之一，灰皮诺常被用于酿造干白葡萄酒，不过见到用灰皮诺酿造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮诺风味简单淡雅，与风味平淡的长相思类似。

5. 维欧尼（Viognier）

在约30年前，维欧尼在全球的种植面积仅仅不过30英亩，不过幸运的是，现在维欧尼的种植面积已经翻了好几倍。维欧尼属于芳香型葡萄品种，花香味浓郁，但种植难度大，产量少。在北罗讷河谷，维欧尼有时会与西拉（Syrah）混酿或调配，赋予西拉葡萄酒几分浓郁花香。一般而言，单一品种的维欧尼葡萄酒酒精含量都较高。

除了上述5中常见白葡萄酒，琼瑶浆（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白诗南（Chenin Blanc）和绿维特利纳（Gruner Veltliner）等白葡萄品种酿造的葡萄酒也颇为常见，其各自的特点即便是葡萄酒菜鸟也应该知道一些，比如琼瑶浆伴有显着荔枝味，瑚珊和玛珊是北罗讷河谷混酿白葡萄酒，绿维特利纳是奥地利的着名白葡萄品种等等。

❹ 主要白葡萄品种，有哪些

1、霞多丽（shar-n-NAY）

它是一种用途广泛的葡萄，其特点反映了其不断增长的地区和生产过程。在所有白葡萄酒类型中，霞多丽生产世界上最复杂的葡萄酒。大多数霞多丽都是饱满，金黄和天鹅绒般的水果，坚果，黄油，橡木，香料或香草，并具有中到高的酸度。

2、Chenin Blanc（SHEN'N BLAHNK）

Chenin Blanc在法国卢瓦尔河谷种植了数千年。它在加利福尼亚广泛种植，在许多酒壶或廉价的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。Chenin Blanc的酸度高于平均值。Chenin Blanc的特性很难定义，但它通常是轻盈和果味。

3、Gewurztraminer（geh-VERTS-trah-mee-ner）

Gewurztraminer字面翻译为“辣”，主要生长在德国和法国阿尔萨斯地区，气候凉爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大胆的味道。

4、灰皮诺或灰皮诺（PEE-no GREE或GREE-zho）

被称为意大利的Pinot Grigio和法国的阿尔萨斯地区，以及美国的Pinot Gris，这种葡萄的特征将根据其种植区域而变化。欧洲白比诺（Pinot Grigio）的酸性较强。

5、雷司令（REES-ling）

雷司令是德国最着名的白葡萄酒，也在法国的Alcase地区和纽约的Finger Lakes区种植。它生长在加利福尼亚州和华盛顿州，但频率较低。具有独特的花香，果香。

❺ 酿酒葡萄有哪些品种

酿酒葡萄的品种

葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。
1、 赤霞珠
英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。
2、 品丽珠
英文名称（Cabenet Franc）卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界着名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。
3、 梅鹿辄
英文名称（Merlot）。别名梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。
4、 佳丽酿
英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。
5、 黑品乐
英文名称（Pinot Noir）皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国着名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种（Spatburgun der），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。
5、蛇龙珠
英文名称（Cabernet Gernischt）。原产法国，1892年引入。
6、 佳利酿
英文名称（Carignan）。曾用名佳醴酿。原产法国，1915年引入。
7、 神索
英文名称（Sinsaut）。原产法国，1980年引入。
8、 佳美
英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。
9、 歌海娜
英文名称（Grenache）。曾用名格伦纳什。原产西班牙，1980年引入。
10、 美露
英文名称（Merlot）。原产法国，1892年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。
11、 弥生
英文名称（Mission）。原产西班牙。
12、 内比奥罗
英文名称（Nebbiolo）内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利，1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最着名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存。
13、 味而多
英文名称（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。
14、 宝石
英文名称（Ruby Cabernet）。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。
15、 桑娇维塞
英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为着名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。
16、 西拉
英文名称（Syrah/Shiraz）席哈。原产法国，1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。
17、 增芳德
英文名称（Zinfandel）金芬黛。原产意大利，但发现于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。 参考： http://..com/question/34069379.html?si=1