‘壹’ 意大利通心面怎么做
通心面
其原料与切面条相似，但制法不同，且咀嚼的感觉也不同。通心面以小麦粉为主体，也有掺用洋葱、芹菜、蒜、月桂、番茄等蔬菜干燥粉的，也有的添入蛋、大豆粉、牛奶等。
原料配方 采用硬质小麦(小麦的一种、粉色略黄而粘性强)为原料，但普通的高筋粉亦可采用。长通心面干燥时，容易龟裂、折断，故需粘力较强的高筋粉；短通心面干燥时，不存在此问题，故用普通面粉即可。美国生产长通心面，掺入蛋白，以增加面粉粘力，这样，普通面粉也可做长通心面。
制作方法 原料小麦粉用空气输送管输入搅拌槽，必要时添加适量的维生素等强化剂，再在搅拌槽内加入约31%的水分，混合10～20分钟(40℃)，做成面团，通过高压混捏机压出，混捏机内部系400～700毫米汞柱的真空，因而面闭中不含气泡，可增加制品的透明度，在该密闭的铸铁箱中，用螺旋加以100～200公斤/厘米2的压力挤出，挤出经过有多数预定形式小孔的底板，做出各种形式的通心面。短形者随即用旋转刀切断，长形者接在滚棒上达到所需长度后切断。
压出的湿制品，约含水分30%，需逐渐减至约12%而成为干品。在此期间，为防止微生物的侵害，干燥机中空气的湿度、温度以及空气的循环，应予适当的调节。相对湿度与通心面的平衡水分，见下表：
相对湿度与通心面的平衡水分(32℃时)
相对湿度%
90
80
70
60
50
40
30
20
10
通心面水分%
22.0
18.2
16.0
13.9
12.1
10.5
8.8
7.0
4.9
干燥时须先经两次预备干燥机。刚压出者，质软而表面易碰伤，菌类也易附着。在第一预备干燥机中，使表面略干，同时水分也有相当量的减少，可防止互相粘着。在第二预备干燥机中，是使通心面的水分平均化，该机内部有湿热空气，干燥工作暂时停止，使制品表面恢复湿润，甚至生有水滴，即“发汗”；预备干燥1～2小时完成，至此全部水分，约已除去40%。
正式干燥是将湿度减低，使之逐渐干燥。长形者约需30小时，短形者15小时。全体通过的温度30～60℃，湿度30～90%，并予通风。长形者架于转动的棒上，短形者置于金属网运输带上，在干燥机构内平行移动而干燥，最后包装。
小规模制作时，在原料粉中，加入30～60℃的温水25～35%，先用低速混合机使之混合，然后充分捏合10～20分钟。和成的面团，先经圆辊压成带状，然后置入压出机中；以150～350公斤/厘米2的压力(油压式)压出，该机外侧为双层，通以44～50℃的热水，使面团保持约40℃。压出的长形者至1～1.5米时切断，短形者采用旋转刀切断。
干燥时先置于有风扇的室内，经20分钟，使表面干燥，然后置于通气少的室内，停止干燥约1～2小时，使水分平均，且表面发汗，再移入通气室中，必要时“停止”及“表面干燥”可反复进行，直至所需干燥度。原则以在室内干燥为宜，湿度由90%顺次减少至60%，约经36～90小时完成。干燥时，表面干燥过快，则易生龟裂、折断的现象；而过缓则有表面生霉、内部发酸的可能性。
通心面的收获量，因不用食盐，且干燥的程度较佳，故较切面条较少，约95～100%。
‘贰’ 意大利通心粉的做法
意大利通心粉的做法大全
【导读】 通心粉的形状很多，茧形、螺旋形、草枝形、蜗牛形等等，吃法就是搭配各种酱料。意大利北部口味较油腻，与法国菜相近，多用奶酪和多肉的酱汁；而南部则搭配番茄酱和橄榄油，辣酱也花色繁多，用海鲜搭配通心粉是南部的特色，特别是搭配蛤蜊或蘑菇海鲜酱的效果为人称道。
意大利通心粉
意大利通心粉做法也很多，主要是配料方面可以加入各种食材，如四季豆，奶油、芝士等等。通心粉随着不同食材的搭配，呈现出的口味也是千变万化。
原料：意大利通心粉，培根，鸡腿菇，蒜末，鸡汤。
制法：
1、培根切片，蒜剁末;鸡腿菇洗净，斜切成块。
2、烧开水，加入盐，放入意大利通心粉以中火煮8分钟，捞起过冷河沥干水。
3、锅中加入黄油，炒香蒜末和培根片，再倒入鸡腿菇炒匀，加鸡汤煮沸。
4、在锅中加入奶油。
5、倒入煮好的意大利通心粉炒匀，续煮1分钟入味，便可上碟。
小提示
1、煮意大利通心粉用黄油、淡奶油来炒制，可使其吸收两者的香味，吃时味道更佳。
2、培根带有一定的咸味，应一边试味一边下调料。
3、应用加盐的沸水来煮通心粉，煮8分钟左右。
4、选用进口的通心粉，将煮好的通心粉倒下锅后，还要续煮至入味才可。
通心粉的做法
通心粉的种类很多，吃法也很多，主要是伴着各种酱料吃，据了解，各个国家对通心粉的吃法也不一样：意大利北部口味较油腻，与法国菜相近，多用奶酪和多肉的酱汁；而南部则搭配番茄酱和橄榄油，辣酱也花色繁多，用海鲜搭配通心粉是南部的特色，特别是搭配蛤蜊或蘑菇海鲜酱的效果为人称道。
网络为各位妈妈们介绍几款通心粉的'做法：
海带通心粉汤
原料：海带，通心粉。
制法：
1、洗净通心粉、海带，通心粉放在水里煮到五分熟。
2、通心粉放入海带汤中一起熬煮 。
3、待海带基本熟透，放进适量的盐，起锅。
小提示：海带富含钾元素，能促进血液循环，加快淋巴排毒，而且这碗海带通心粉汤热量只有120卡/100g左右。
凉拌通心粉
1、把煮熟的空心粉切成小块(减少热量)。
2、将通心粉放在锅中蒸5-10分钟即可出炉，这个时候的通心粉非常有嚼劲。
3、用开水冲洗空心粉，洗去表面的淀粉分解物。
4、用西红柿、黄瓜、生菜等蔬菜凉拌；也可以用苹果、梨和西瓜做成水果沙拉。
意大利通心粉沙拉的做法
通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。做成沙拉，美味可口。其做法也很多，主要是配料方面可以加入各种食材，如四季豆，奶油、芝士等等。通心粉随着不同食材的搭配，呈现出的口味也是千变万化。
原料：意式通心粉6根，沙拉酱，番茄酱，干酪粉。
制法：
1、洗净通心粉、海带，通心粉放在水里煮到五分熟。
2、将沙拉酱和番茄酱放在碗里，搅拌制成调味酱。
3、将调味酱和通心粉拌匀。
4、撒上干酪粉。
适用人群：
10-12个月宝宝
健康提示：通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
意大利通心粉是意大利面吗？
通心粉，我的第一想法是用来煲绿豆糖水，通心粉是我们国家生产的。然而经常做意大利面的妈妈们可不这样想，她们可能会有这样一个疑惑，意大利面和意大利通心粉是同一个意思吗？意大利通心粉是意大利面吗？
意大利通心粉即意大利面，欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可·波罗于 1295 年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可靠。有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。
意大利面的形状千奇百怪，细圆形长面条有最平民化的 Spaghetti 、细如面线的 Angel Hair ；扁平型的如：意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的：如水管的葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等，仅从外形上分辩，面的名称就多达三百多种。
‘叁’ 意大利通心粉的做法
意大利通心粉的做法
通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。以下我收集的意大利通心粉做法。
原料：意大利通心粉，培根，鸡腿菇，蒜末，鸡汤。
制法：
1、培根切片，蒜剁末;鸡腿菇洗净，斜切成块。
2、烧开水，加入盐，放入意大利通心粉以中火煮8分钟，捞起过冷河沥干水。
3、锅中加入黄油，炒香蒜末和培根片，再倒入鸡腿菇炒匀，加鸡汤煮沸。
4、在锅中加入奶油。
5、倒入煮好的意大利通心粉炒匀，续煮1分钟入味，便可上碟。
小提示
1、煮意大利通心粉用黄油、淡奶油来炒制，可使其吸收两者的香味，吃时味道更佳。
2、培根带有一定的咸味，应一边试味一边下调料。
3、应用加盐的沸水来煮通心粉，煮8分钟左右。
4、选用进口的通心粉，将煮好的通心粉倒下锅后，还要续煮至入味才可。
海带通心粉汤
原料：海带，通心粉。
制法：
1、洗净通心粉、海带，通心粉放在水里煮到五分熟。
2、通心粉放入海带汤中一起熬煮 。
3、待海带基本熟透，放进适量的盐，起锅。
小提示：海带富含钾元素，能促进血液循环，加快淋巴排毒，而且这碗海带通心粉汤热量只有120卡/100g左右。
凉拌通心粉
1、把煮熟的空心粉切成小块(减少热量)。
2、将通心粉放在锅中蒸5-10分钟即可出炉，这个时候的通心粉非常有嚼劲。
3、用开水冲洗空心粉，洗去表面的淀粉分解物。
4、用西红柿、黄瓜、生菜等蔬菜凉拌；也可以用苹果、梨和西瓜做成水果沙拉。
‘肆’ 意大利通心粉做法
原味意大利通心粉做法
主料：250克意大利通心粉，不限形状，细条、螺丝状或是贝壳状都可以，在一些大型超市里就可以买到。(这个份量够三个人)
配料：100克肉末(牛肉、猪肉都可以，但一定要去正规超市买哦)；3个西红柿；1个洋葱；2-3颗大蒜头；5匙番茄酱；2匙橄榄油(如果没有的话，普通色拉油也可以)；少许
食盐。
步骤一：首先洗净西红柿、洋葱和蒜头，然后把西红柿和洋葱切成花生米大小的块状，蒜头拍碎或是切成细末。重要提示：在使用菜刀时一定要注意安全，不要切着手指或是碰着别人。如果可能的话，最好请妈妈在一旁协助你。
步骤二：在锅内倒入橄榄油，烧热后倒入蒜末，快速翻炒。在闻到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散开。最后放入切成块状的西红柿和洋葱，继续翻炒至变色后放入番茄酱和食盐，然后再翻炒5-6分钟即可。把面卤盛出备用。
步骤三：在煮沸的水内加入少许食盐(约为20克左右)，再放入意大利通心粉用强火煮10分钟后捞出。注意：一定要煮透至面条有弹性为止。
步骤四：根据个人喜好把面卤浇在煮好的通心粉上，如果喜欢的话还可以洒上一些胡椒粉，然后用筷子拌匀。
肉末番茄酱意大利通心粉
用料：
意大利通心粉一磅，Rotini、Shells、Bow Ties、Macroni等均可。
一磅新鲜豌豆（速冻的也行，或其他你喜爱的蔬菜）。
半磅肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉、火鸡肉等均可）。
番茄酱（有为Pasta特制的更好，普通番茄酱也行，但最好加点五香粉或胡椒粉）。
佐料：
料酒、酱油、盐、葱末和姜末。
做法：
烧开水，将通心粉放入锅，烧开后反复加凉水数次，直至通心粉煮透，捞起滤干水，放适量盐拌好待用。另烧开水，放入豌豆，开后不久即可捞出滤干水，盖在煮好的通心粉上。半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好，加入切好的葱末和姜末。锅烧热，放一些油，煸炒肉馅，变色熟后，倒入番茄酱，翻炒，烧至番茄酱色泽暗红，酱汁略稠即可起锅，淋在通心粉上，拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆，吃时根据各人口味要多少取多少。
意大利通心粉
主料：管状通心粉
辅料：肉馅、洋葱、胡罗卜、薯仔、西红柿、乳酩丝、
调料：盐、胡椒粉、橄榄油、葱、姜、蒜、干红辣椒、水
做法：
1、 将葱、姜、蒜洗净切成末，西红柿、洋葱、胡罗卜、薯仔、芹菜洗净切成丁；
2、 坐锅点火放水，水开后放通心粉，煮好捞出放入器皿中待用；
3、 将肉末放入器皿内加盐、姜末、葱末、胡椒粉拌匀做成馅；
4、 取一器皿放入洋葱丁、蒜末、胡罗卜丁、芹菜丁加入橄榄油，搅拌均匀放入微波炉4分钟取出，再放入肉馅拌匀放微波炉2分钟取出，加入辣椒段、西红柿丁、盐、鸡精、水、胡椒粉拌匀放入微波炉15分钟；
5、 将做好的馅倒入盛通心粉的器皿中拌匀放微波炉7分钟即可。
西式奶油鸡片通心粉
材料：通心粉(任何种类或意大利面)，鸡胸肉约150克，鲜蘑菇六个，鲜芦笋六根，鲜奶一杯(200cc)，洋葱半个，蒜头一粒，面粉一汤匙，芝士粉两汤匙。
调味料：橄榄油四茶匙，牛油三茶匙，盐四茶匙，胡椒少许。
做法：1、两公升水煮沸，加三茶匙盐，一茶匙橄榄油，开始煮通心粉。
2、鸡肉切成薄片，芦笋斜切成数段，蘑菇切成对半，蒜头、洋葱切成薄片。
3、平底锅内热三茶匙橄榄油和牛油，文火炒蒜头和洋葱，再加入鸡肉一起炒，撒入1/3茶匙盐和少许胡椒。
4、加入蘑菇、芦笋一起炒，撒入一汤匙面粉，用中火炒一分钟。
5、待炒匀后，一边慢慢加入鲜奶，一边搅拌混合成膏状后，依次加入两汤匙芝士粉和刚煮好的通心粉，关火。
蔬菜通心粉原料：通心粉、圣女果、新鲜小油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝。做法：把通心粉放入水中煮，煮的过程中，加少量的盐，煮后沥水取出，盛入盘中。将油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝放到锅中进行翻炒，加入适量的胡椒粉、鸡精等调料。将炒熟的这些蔬菜倒在通心粉上面，再摆放几个圣女果，做为点缀。
‘伍’ 意大利通心面怎样做
材料：意大利通心粉/面，牛肉糜，洋葱，番茄调味酱（注意，不是吃薯条的番茄sauce)
做法：倒半锅冷水，放少许盐（防止粘锅）将意大利通心粉/面放入冷水中，注意，若是一人食用，放1/3包就可以了，一定不要多，因为烧好后，会涨很大的。然后放在炉子上煮，煮的过程中，间或搅动，防止粘锅。当意大利通心粉/面浮于水面时，就说明熟了。也可尝一个，若是软了，就可以了。
将洋葱切成四方小块，在锅中倒少许油，油热后，将牛肉糜放入，半熟后，倒入洋葱，与番茄调味酱,一般需要倒入半瓶左右，酱的量要足，否则意大利通心粉/面就不好吃了。然后用中火煮10分钟左右，期间需要不断的搅动，防止粘锅。最后，将意大利通心粉/面放入大平底盘中，再倒上熬好的酱料，配上一个叉子，就可以吃了。
ps：材料均可以在家乐福购得。
‘陆’ 意大利通心粉的家常做法
任何事物都不应该大量食用，多补充不同的蔬菜肉类才对身体有益，至于意大利通心粉的制作可以参考我的版本哦！
具体操作步骤如下：
1.先煮一锅热水，放入通心粉，一般煮10分钟就熟透了，但这里只要煮5分钟左右
2.锅中加油，放入洋葱片，炒至香味出来
3.放入香菇片和去皮番茄丁，炒至番红素出来
4.一勺鸡高汤和一勺煮面水
5.接着放入煮了5分钟左右的通心粉
6.放入虾仁
7.煮至汤汁略微收干，通心粉吸饱汤汁就可以了
8.放入一片芝士，让其融化
9.最后装盘后加少许奶油就可以了
这样一盘意大利番茄通心粉绝对拿得出手，洋气又美味，不用去西餐厅花大价钱，直接家里就可以吃了。
‘柒’ 意大利通心粉的做法
通心粉是一种比较特别的粉，通心粉可以加到汤里，做成通心粉汤粉，当然通心粉也可以加到面条里面，通心粉的口感是比较特别的，也有一定的营养，而通心粉大多数都是意大利通心粉，接下来我们来具体了解一下意大利通心粉的做法吧。
意大利通心粉要煮几分钟才熟
意大利通心粉煮熟需要时间，通常意大利通心粉要煮几分钟才熟呢？
意大利通心粉通常用沸水煮，再次煮沸以后加凉水，如果想吃软点的，10~12分钟，吃硬点的8分钟。其实意大利面最吸引人的地方就是它独特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很长时间。
煮意大利面要等水沸了以后才下面，同时放些盐，在面的包装袋上有写煮多少分钟，这个时间是指在水沸后下面煮面需要的时间。因为各种面需要的时间不同，一般来说按照这个时间煮出来的面软硬还是比较合适中国人的口味的，如果喜欢比较软的，可以再多煮一两分钟，意大利面非常耐煮，所以不用担心会煮的很烂，一般意大利人下了面以后是不盖锅盖的。
意大利通心粉怎么煮
意大利通心粉煮透是有一定的方法的，那么意大利通心粉怎么煮呢？
做意大利通心粉的时候，首先西红柿划十字刀之后在沸水里烫一下，剥去皮，洋葱切丁。锅烧热以后放入黄油融化，然后下洋葱丁煸香，再下西红柿块，西红柿煮出红油之后下肉末，然后烹入红酒，盖上锅盖，转中小火焖15分钟，放盐，少许白糖提鲜。再转大火煮一两分钟用水淀粉勾芡就好了。水开之后锅里下面，为了防止巴锅，放了少许的油跟盐，煮了4,5分钟，然后关火盖盖闷了10分钟的样子，这时候再去看，面差不多都已经变成白色了，开火再煮一两分钟，出锅。捞出通心粉盛盘，浇上酱汁，洒一点香草末，拌匀就可以吃了。
煮通心粉的时候，可以事先把通心粉泡在水里2-3小时，再把锅里的水烧开，后放通心粉煮到它变的较白时就差不多熟了，过水时如果还要再煮就用生水，如果要凉拌就用凉开水，最后放调味料。如果不将通心粉事先泡开直接煮，可能时间会比较长，通心粉熟透后体积会变大变软。通心粉煮熟的时间要看通心粉的类型，实心的通心粉可能比较难熟，有些通心粉比较小，就比较容易熟。
意大利通心粉面的家常做法
意大利通心粉面做法不难，那么意大利通心粉面的家常做法有哪些呢？
先把意面煮一下，水开加盐，煮到有一点点硬并且熟了的情况 不然就太软了，跟吃普通面条区别不太大了。洋葱西红柿切成碎碎，西红柿烫一下皮再切，没有西兰花那就花菜也行，花菜焯水，不然不好熟。煎个鸡蛋和火腿片。放入洋葱，炒至冒香。
洋葱炒好后放入西红柿丁，炒至微微出汁。然后加入番茄酱，有些人觉得番茄酱加入以后好酸，不太好吃，那么可以再加入一些水，煮至水开再放入牛奶。煮到汤汁浓稠就可以了，也要多留点汤汁，一会面条没汁水不好吃了。放入面条稍稍翻炒或者直接对着面条浇入汁水。可以撒入胡椒粉芝麻。
意大利通心粉要煮多久才熟
意大利通心粉不是一两分钟就能煮好的，那么意大利通心粉要煮多久才熟呢？
通心粉煮的时间会稍微长一些，煮完后，咬开的切口是一致的色调就证明是熟了。如果中间还有白点，就证明还没熟透。煮通心粉时，水烧开后要反复加凉水数次，直至煮透。
煮通心粉的时候，可以事先把通心粉泡在水里2-3小时，再把锅里的水烧开，后放通心粉煮到它变的较白时就差不多熟了，过水时如果你还要再煮就用生水，如果要凉拌就用凉开水，最后放调味料。如果不将通心粉事先泡开直接煮，可能时间会比较长，通心粉熟透后体积会变大变软。通心粉煮熟的时间要看通心粉的类型，实心的通心粉可能比较难熟，有些通心粉比较小，就比较容易熟。有些通心粉的包装袋上会标有煮面的时间，大家购买的时候可以稍微留意一下，这样就不需要考虑煮多长时间了。
‘捌’ 意大利通心粉的做法大全
通心粉的做法
通心粉的吃法是非常多的，我们可以试试海带通心粉汤的做法，首先我们应该准备好海带，通心粉。
之后我们要先洗净通心粉、海带，然后我们要把通心粉放在水里，煮到五分熟之后就可以了。然后我们选择把通心粉放入海带汤中，这时候我们选择一起熬煮就可以了。
等到海带能够基本的熟透之后，这时候我们可以在其中放进适量的盐分，起锅就可以开始吃了。
通心粉的营养价值
通心粉实际上是非常有应该的一种食物，首先在通心粉中是有大量的蛋白质、碳水化合物等存在，同时大家吃通心粉的时候实际上还是非常容易被我们人体消化吸收的，这样自然就能够有改善贫血、增强免疫力的功效，同时大家吃通心粉还可以起到平衡营养吸收等功效产生，这样对我们健康是有好处的。同时大家吃通心粉，在其中是可以有效地减少我们体内的胆固醇堆积情况产生，这样还可以很好的改善冠状动脉情况出现。
对于通心粉来说，实际上通心粉的营养价值是会随着营养价值而造成影响的，首先我们需要吃通心粉来进行养生，特别是可以用通心粉做出料理来吃，这样能够对我们健康有好处，而且在通心粉中是富含有各种的营养物质存在，这样对我们健康是有好处的，同时我们还可以通过这样的方法来帮助我们满足身体的需求，是自我调节的好选择。而且吃通心粉的时候可以发现，实际上还可以促进我们健康，对于改善我们心情也有意义。
通心粉的吃法
通心粉在吃的时候方法是非常多的，而最常见的吃法就是炒着吃通心粉了，首先我们需要准备好通心粉，培根，鸡腿菇，蒜末，鸡汤。
我们把培根切片之后，再选择把蒜剁末，鸡腿菇洗净之后斜切成块备用。然后我们开始烧开水，之后我们就可以选择在其中加入盐，然后我们放入通心粉以中火煮8分钟，之后我们就可以捞起过冷，沥干水。然后我们要在锅中加入黄油，大家把蒜末和培根片炒香，之后大家再在其中倒入鸡腿菇炒匀，然后我们就可以选择加鸡汤煮沸，这时候我们再在锅中加入奶油。然后我们就可以倒入煮好的意大利通心粉炒匀，续煮1分钟入味，就可以吃了。
通心粉的宜忌人群
通心粉是非常有营养的一种食物，对我们健康来说是非常有因的，同时我们吃通心粉是可以起到降三高的功效，对于预防心血管疾病和糖尿病的问题都是有意义的，所以说通心粉对中老年人来说，是很适合吃的一种食物，因此对于中老年人来说，通心粉是完全可以适当食用的。
吃通心粉是很不错的选择，但是吃通心粉的时候我们需要注意，因为通心粉是不容易消化的食物，所以说对于以上的人群来说，通心粉是不宜多吃的，我们需要注意控制吃通心粉的量才行。而且如果是存在体质虚寒的问题，那么大家就不宜食用通心粉了。