意大利有什么晚餐

① 意大利有什么好吃的菜肴

满意答案好评率：100% 和中国菜依地理位置形成八大菜系相同，意大利的北、中、南三区，也各自发展出独特的菜色风格。

北区
北意为意大利最繁荣的区域。此区的食物深受到阿尔卑斯型气侯主宰。冬季时雪，夏季燥热。
奥斯塔村与皮埃蒙特地处意大利西北角。当地闻名的意式山产与风味深受邻国法国的影响。像白松露这样的外来材料屡见于皮埃蒙特食谱中。皮埃蒙特南部与阿斯堤及阿尔巴为邻，同为意大利醇酒产地。特种谷类——大麦片则为本区另一项特产。
再往南为利格里亚，本区紧邻法国蔚蓝海岸。棕榈罗列的街道，满山的橄榄树，多样的鲜花以及游艇星罗棋布的港口，多数人称本区为意大利的里维耶拉。意大利最棒的海港——热那亚即座落于本区内。这里有闻名的利格里亚海鲜佳肴以及新鲜蒜头、佐以纯橄榄油、新鲜的意大利罗勒、松子及帕尔马干酪特调的意大利面酱料——热那亚香蒜酱。此外，利格里亚也蕴藏富时蔬与柑橘。
利格里亚东边为伦巴第区。意大利工业之都－米兰也位于本区内。本区名菜有米兰什锦蔬菜汤及米兰烩饭。伦巴第的布里安萨区以牛肉及酪牛闻名。米兰为重要的文化中心，拉斯卡拉歌剧院及达文西知名的湿壁画“最后的晚餐”皆在米兰。
意大利北部另一知名的美食区为富卢里．维内提亚．吉利亚。此区食物深受东方邻国南斯拉夫以及北方邻国奥地利的影响。红灯笼辣椒、罂粟仔、肉桂、时萝及辣根等出现于酱料中。米及大麦片比面条更受欢迎。腊肠与红酒、蕃茄、红灯笼辣椒炖制的红烩牛肉为本区特产。崔立斯特为值得一游的地点，以海鲜菜肴闻名。
威尼托区，意大利最着名的水都威尼斯即位于本区内。本区的美食较清淡营养。属于地区风味的有Risi e Bisi，这是一道由新鲜豌豆、米及帕尔马干酪调的汤糊。青豆面，由蕃茄、小面条及青豆炖煮而成，再配上主宰本区亚德里亚海的丰富海鲜。
爱密莉亚．罗美格纳区因其在美食上的贡献闻名。四种材料主宰本区烹调：蕃茄、鸡肝、熏猪排及soffrito（炒芹菜、洋葱与萝卜）。当地人认为他们的美食是意大利第一。当然其它区的意大利人强烈否认。
中区
意大利中区的美食较北区简单。羊肉、牛肉、羔羊、野味等或炖或叉烤或网烤。面条与蔬菜，特别是蘑菇与松露，用以装盘。
此区最知名者是意大利中心——托斯卡尼。本地的熟酪及网烤肉类深受喜爱。托斯卡人对豆类独具品味，最知名的是鼠尾草与橄榄油煮白豆。托斯卡人也喜爱浓汤。其它较受欢迎的菜肴还有翡冷翠牛排及烤或酒炖野猪、鹿与兔等野味，通常以当地生产闻名于世的香堤酒来清洗野味。
翁布里亚区以松露闻名。此地的特色菜有黑松露面，药草烹调叉烤乳猪。牛肉及当季野味也是本地重要肉食。
紧类翁布里亚的是马其，这里的食物颇具乡土风味。Porchetta（胡椒、迷迭香及大蒜填猪）、Vincisgrassi宽面（肉桂香鸡胗及面条、肉豆蔻贝夏梅尔调味白汁夹炒鹅肝）深受喜爱。最知名的海鲜菜肴为番红花高汤炖煮各种鱼类的海鲜汤。
罗马帝国时的7大山丘皆位于意大利中部。较受欢迎的罗马菜包括小羊肉（新迷迭香烤羊肉），烧炭人意大利面（培根、蛋及奶酪酱面），小牛肉（马萨拉白酒炖小牛肉切片，上覆生火腿）以及Suppli al Telefono（熟煎米球内加莫泽雷勒干酪）。
阿布鲁索为意大利中部的另一区。除了种类不同的面条、羊肉、浓汤外，种类广泛的香料甚至辣椒也常见于本区。

南区
半热带气侯的南义盛产花朵与柑橘。南部主要地区有坎帕尼亚区、巴西里卡塔、阿普利亚区、卡布里亚以及较意大利其它区落后贫穷的两大岛－西西里岛与萨丁尼亚岛。相较北义人喜欢自制的软面条，南义人则偏好干硬的面条。通心面在南部深受欢迎。比起其它意大利行政区，本区交通建设落后，南部沿岸地区供应多元的海鲜食品，而内陆地区则以肉品为主。当地口味的披萨由木柴烤箱中出炉，菜肴上点缀各色蔬菜、海鲜、肉类及奶酪。南义的橄榄油特别纯，橄榄油在此地比北方的奶油应用更频繁。
在坎帕尼亚区中，拿波里最为出名。拿波里的特产包括辣章鱼及蕃茄海鲜（蛤蛎及鱿鱼较常用）酱面。将面条以蕃茄、大量的蒜、剌山柑、橄榄及鱼是入味。知名的帕马尔干酪或帕马森奶酪，即出于本区。
意大利西南方的西西里岛，供应大量由大蒜、深黑或墨绿西西里岛橄榄及茄子调味的海鲜及面食。西西里岛人会告诉你，他们的橄榄世界第一。这里甜点深受喜爱，特别是西西里岛的奶酪水果巧克力蛋糕（多层冰淇淋蛋糕）及奶油甜馅煎饼卷（脆皮卷筒内置甜乳清干酪、糖果有时也加克力）。
尽管地域不同，意大利食物的特色在于饶富变化与创新，在特定的主题中建立创意与革新。在制作意大利菜时，你可以根据自己的口味与灵感自由创作，添加或减少材料。因此，不同的厨房有不同的酱料。此点与高级法式料理，主厨必须严守规则照本宣科，大相径庭。
对于意大利菜还有一点必需了解。食物不仅可在最好的餐厅烹调，也可在自家厨房料理。因此，最好的意大利菜不仅出现在最好的意大利餐厅中，也出现在喜好烹调的家庭中。意大利人对意大利菜下了一道批注：“家庭美食（la cucina di casa）”。
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比萨饼：日消费量达100万份之多，每年的营业额约30亿美元。
冰淇淋：意大利最着名的甜点是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。罗马有两家专卖冰淇淋的老字号店：一是PALAZZO DEL FREDDO（在VIA PRINCIPE EUGENIO 65、67号），外卖每公斤约2万里拉；另一家是GIOLITTI（位于万神殿朝众议院的方向）。冰淇淋的售价按甜筒或纸盒的大小分别为4000、3000、2500里拉。
通心面：意大利通心面可以做成如蜗牛状、笔杆状、贝壳状、车轮状、螺丝状、五星状、手镯状、米粒状、管道状、蝴蝶状等。意大利的着名食品意大利面是数百种意大利通心面中的一种，其南北口味差异很大。
咖啡：意大利的泡沫咖啡卡普奇诺（CAPPUCCINO COFFEE）与浓缩咖啡（ESPRESSO COFFEE）是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的口味。在罗马有两家咖啡馆最为有名：一是希腊咖啡馆（COFFEE GRECO，位于西班牙广场的名店街VIA CONDOTTI86号）。但价位高出店外三四倍。另一是万神殿右前方的TAZZA D’ORO。
海鲜：意大利人嗜好各种海鲜，墨西拿的剑鱼和地中海的狼鲈鱼等都非常有名。意大利人调理海鲜的方法也有一定的特色。如什锦海鲜（油炸鱼、虾、蟹）和鱼汤（以番茄酱调味的鱼）等等。 意大利各地的特色菜还有：撒丁岛的烤乳猪肉、佛罗伦萨的牛肚和牛排、罗马的魔鬼鸡、米兰的利索托米饭、博洛尼亚的海鲜面条、帕尔马的生火腿、西西里的甜点以及佩鲁贾的巧克力、威尼斯的传统糕饼、各沿海城市的烤龙虾等等。
餐馆：意大利餐馆很多，大致可分为正式餐馆、快餐馆、自助餐馆等，此外，还有许多外国餐馆，如法国的、德国的、日本的、马来西亚的、新加坡的、中国的。这些餐馆的饮食具有外国风味，顾客可品尝到异国特殊品种，如精细的法国菜、日本的清酒以及中国的黄酒、松花蛋、青卷等。 自助餐：在意大利，去自助餐馆用餐也十分方便。自助餐馆通常设在高速公路大的加油站附近或者热闹非凡的市中心。在高速公路旁的餐馆用餐十分方便，先取塑料餐盘，然后任意挑选自己喜欢吃的各种菜肴，加上面包、饮料及水果，结算付款后，全可找好餐桌坐下进餐。市中心的自助餐馆，用餐前先按人交费，成人每位10,000里拉-20,000里拉，儿童减半。用餐时，凉菜、热菜、酒水、水果、甜食和冰淇淋均自取，不限量。

② 意大利菜都有什么

问题一：有什么好吃的意大利菜 以下是意大利招牌菜：
小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。
鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。
意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。
沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。
正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。
面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。
米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。
红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。
茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。

问题二：意大利菜都有哪些特点？ 人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳・狄・麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表――“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。
意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：
菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。
意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。
巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。
烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、薯仔等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉（Drybeef）、风干火腿（Parmaham）、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。
以米面做菜，花样繁多，口味丰富。
意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的......>>

问题三：意大利菜的特色是什么？ 意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

问题四：意大利菜有什么特点 意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤!
注重传统菜肴。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，意大利厨师也喜欢炫耀 自己的传统菜点。
突出食物的本味。意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。
谷物品种丰富。相传，13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利，目前意大利面食已闻名世界，仅面条的种类就有几十个品种，此外还有各种馄饨、比萨饼等。此外，意大利的米饭品种也很丰富，口感硬，别有风味。

问题五：意大利菜的意式菜系 意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 精致绝伦意大利菜意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上，一般用餐时间都很长，从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能就昏昏欲睡了。有时吃完已经是半夜或凌晨，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。意大利烹饪方式变化多端，出品多样，这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说，一个面团，出色的意大利厨师就能做成上千种面点，而且滋味各异；如果要作点比较，不同地域间使用的搭配材料差异就很大，口味也大相径庭。罗马的carbonara可作为意大利面品的代表，它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。翡冷翠所在的托斯卡纳省（Toscana）则是橄榄油盛产之地，所以面品习惯浇上橄榄油，用料相对朴素，但入口感觉很好。南意大利以干面为主，大量运用熟番茄制成的番茄酱做酱汁，海鲜面更是新鲜，蛤蜊、虾、淡菜纷纷入馔，增添了南意大利面的多样性。而北意大利面在做法上喜爱使用奶油及cream，面品的选择也是有的，店家都喜爱手捍面，然后在面粉中加入其它味道，让面条变得有颜色和味道，例如威尼斯的黑墨鱼面就是代表之一。但作为意大利最为传统的美食，在意大利国内国外都能吃到的通心粉做法却不见得怎么繁复：将面料放到烧开的水中煮，不久捞出，用开水浇透，滤去水，在盘中撒开，加入油、碎干酪及各种酱汁，然后就用叉子叉来吃。一根根的粉条就在唇齿边蹦来蹦去，风情万种，口感风味绝佳。说到做法上的变化，甜点也很有说服力。各个时节，意大利都有特别制作的甜点：油炸面包弗里帖雷是过年后（一月六日开始）到嘉年华（二月中）之间所特有的甜点。圣诞节有圣诞蛋糕，到了复活节又要轮到巧克力蛋风光了，以巧克力酱浇灌成的蛋壳，由小如真蛋的尺寸到大得像枕头的巨蛋都不罕见，连藏在蛋内的礼物也是千奇百怪的。此外，意大利薄饼里也大有文章可做，甚至说别有用途。喜欢尝鲜的广州人相信都吃过比萨饼（PIZZA），那要算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。不过意大利厨师也告诉记者，在该国，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。故而在厨师看来，真正懂得吃意大利菜的饕客，总是会把餐盘的酱汁吃得精光！最后差点忘了转达意大利厨师的提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否则就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。在中国大酒店，记者就尝了一杯酒味一点也不浓烈但极其香醇的白葡萄酒，感觉非常棒。中国大酒占举办了“意大利美食节”推广活动，远道而来的厨师拉克兰多格为我们做了一个完整的四款套餐：海鲜沙拉、意大利牛柳、意大利面和意大利甜品。这些菜充分展现了意大利菜式的特点，做得非常精致、口味独特，足够一个客人饱餐一顿了。在座的几位客人品尝了以后，纷纷赞不绝口。 中西融通之妙意大利厨师说，在做法上，意大利菜虽然繁复了一点，但广州人其实也可以选取几道家常的来试做，一样可尝到可口的意式风味。米兰凉菜配料：蚌（或......>>

问题六：意大利菜有哪些开胃菜 介绍几种意大利招牌菜
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源自罗马帝国时期的意大利菜，算辈分是[西餐之母]，连法国菜也是受其庇护才有今天的规模。还有专家说，它是最具有东方血统的西方菜（八世纪时，中国的面食传进意大利）。
品尝意大利菜，首先先浏览一下正统的意大利菜单，通常会分为前菜（开胃菜）、第一道菜（汤、通心面类）、第二道菜（肉、海鲜）及甜点，有时还细分蔬菜选项，但多半前菜或第一道菜会附有蔬菜，所以不是必点。
全套餐就是由前菜选一样，第一、二道菜各选一样，再选一甜点。胃口有限的话，则可在前菜或第一道菜中选一样，或省略甜点。不过记住，意大利有[旅人的第二故乡]之喻，吃意大利菜不必束手束脚，一伙人热热闹闹、吃得豪爽痛快，有气氛才对。
麻烦的是，意大利犹如[食物的麦加圣地]，每一地都有引以自豪的特产和风味，本地餐厅只能挑重点菜式做。不过基本上仍各有归属，像意北因靠近法、奥山区、农畜产业富，口味偏温润浓香，以做工麻烦的烤类见长。
意南菜则盛产海鲜蔬菜，色彩烹调都有明显的地中海风格，香料下得重，手法简单、凸显原味。意国中部则兼两者之长尤其火山土壤孕育出来的多种蔬菜、香料、衍生出不少口感丰富的历史级佳肴。
想进一步探究原味，以下是意大利招牌菜：
小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。
鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。
意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。
沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。
正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。
面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。
米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。
红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。
茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。...>>

问题七：意大利菜凭什么成为世界知名美食 意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用奶酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属 *** 同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是用餐之前的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。
第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品D抚olce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

问题八：什么叫西餐，什么叫法菜，什么叫意大利菜，他们有什么特色，亮点在那 西餐通俗的说就是西方(一般指欧洲各国)的饮食菜肴。一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴；
法菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜攻：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
意大利菜的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、h馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

问题九：法国菜和意大利菜有什么区别？ 法国菜在世界三大美食之中占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和奶酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
BURGUNDY伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。着名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。
CLSACE堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地区
因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均......>>

③ 意大利特色美食有哪些

和中国菜依地理位置形成八大菜系相同，意大利的北、中、南三区，也各自发展出独特的菜色风格。

北区
北意为意大利最繁荣的区域。此区的食物深受到阿尔卑斯型气侯主宰。冬季时雪，夏季燥热。
奥斯塔村与皮埃蒙特地处意大利西北角。当地闻名的意式山产与风味深受邻国法国的影响。像白松露这样的外来材料屡见于皮埃蒙特食谱中。皮埃蒙特南部与阿斯堤及阿尔巴为邻，同为意大利醇酒产地。特种谷类——大麦片则为本区另一项特产。
再往南为利格里亚，本区紧邻法国蔚蓝海岸。棕榈罗列的街道，满山的橄榄树，多样的鲜花以及游艇星罗棋布的港口，多数人称本区为意大利的里维耶拉。意大利最棒的海港——热那亚即座落于本区内。这里有闻名的利格里亚海鲜佳肴以及新鲜蒜头、佐以纯橄榄油、新鲜的意大利罗勒、松子及帕尔马干酪特调的意大利面酱料——热那亚香蒜酱。此外，利格里亚也蕴藏富时蔬与柑橘。
利格里亚东边为伦巴第区。意大利工业之都－米兰也位于本区内。本区名菜有米兰什锦蔬菜汤及米兰烩饭。伦巴第的布里安萨区以牛肉及酪牛闻名。米兰为重要的文化中心，拉斯卡拉歌剧院及达文西知名的湿壁画“最后的晚餐”皆在米兰。
意大利北部另一知名的美食区为富卢里．维内提亚．吉利亚。此区食物深受东方邻国南斯拉夫以及北方邻国奥地利的影响。红灯笼辣椒、罂粟仔、肉桂、时萝及辣根等出现于酱料中。米及大麦片比面条更受欢迎。腊肠与红酒、蕃茄、红灯笼辣椒炖制的红烩牛肉为本区特产。崔立斯特为值得一游的地点，以海鲜菜肴闻名。
威尼托区，意大利最着名的水都威尼斯即位于本区内。本区的美食较清淡营养。属于地区风味的有Risi e Bisi，这是一道由新鲜豌豆、米及帕尔马干酪调的汤糊。青豆面，由蕃茄、小面条及青豆炖煮而成，再配上主宰本区亚德里亚海的丰富海鲜。
爱密莉亚．罗美格纳区因其在美食上的贡献闻名。四种材料主宰本区烹调：蕃茄、鸡肝、熏猪排及soffrito（炒芹菜、洋葱与萝卜）。当地人认为他们的美食是意大利第一。当然其它区的意大利人强烈否认。
中区
意大利中区的美食较北区简单。羊肉、牛肉、羔羊、野味等或炖或叉烤或网烤。面条与蔬菜，特别是蘑菇与松露，用以装盘。
此区最知名者是意大利中心——托斯卡尼。本地的熟酪及网烤肉类深受喜爱。托斯卡人对豆类独具品味，最知名的是鼠尾草与橄榄油煮白豆。托斯卡人也喜爱浓汤。其它较受欢迎的菜肴还有翡冷翠牛排及烤或酒炖野猪、鹿与兔等野味，通常以当地生产闻名于世的香堤酒来清洗野味。
翁布里亚区以松露闻名。此地的特色菜有黑松露面，药草烹调叉烤乳猪。牛肉及当季野味也是本地重要肉食。
紧类翁布里亚的是马其，这里的食物颇具乡土风味。Porchetta（胡椒、迷迭香及大蒜填猪）、Vincisgrassi宽面（肉桂香鸡胗及面条、肉豆蔻贝夏梅尔调味白汁夹炒鹅肝）深受喜爱。最知名的海鲜菜肴为番红花高汤炖煮各种鱼类的海鲜汤。
罗马帝国时的7大山丘皆位于意大利中部。较受欢迎的罗马菜包括小羊肉（新迷迭香烤羊肉），烧炭人意大利面（培根、蛋及奶酪酱面），小牛肉（马萨拉白酒炖小牛肉切片，上覆生火腿）以及Suppli al Telefono（熟煎米球内加莫泽雷勒干酪）。
阿布鲁索为意大利中部的另一区。除了种类不同的面条、羊肉、浓汤外，种类广泛的香料甚至辣椒也常见于本区。

南区
半热带气侯的南义盛产花朵与柑橘。南部主要地区有坎帕尼亚区、巴西里卡塔、阿普利亚区、卡布里亚以及较意大利其它区落后贫穷的两大岛－西西里岛与萨丁尼亚岛。相较北义人喜欢自制的软面条，南义人则偏好干硬的面条。通心面在南部深受欢迎。比起其它意大利行政区，本区交通建设落后，南部沿岸地区供应多元的海鲜食品，而内陆地区则以肉品为主。当地口味的披萨由木柴烤箱中出炉，菜肴上点缀各色蔬菜、海鲜、肉类及奶酪。南义的橄榄油特别纯，橄榄油在此地比北方的奶油应用更频繁。
在坎帕尼亚区中，拿波里最为出名。拿波里的特产包括辣章鱼及蕃茄海鲜（蛤蛎及鱿鱼较常用）酱面。将面条以蕃茄、大量的蒜、剌山柑、橄榄及鱼是入味。知名的帕马尔干酪或帕马森奶酪，即出于本区。
意大利西南方的西西里岛，供应大量由大蒜、深黑或墨绿西西里岛橄榄及茄子调味的海鲜及面食。西西里岛人会告诉你，他们的橄榄世界第一。这里甜点深受喜爱，特别是西西里岛的奶酪水果巧克力蛋糕（多层冰淇淋蛋糕）及奶油甜馅煎饼卷（脆皮卷筒内置甜乳清干酪、糖果有时也加克力）。
尽管地域不同，意大利食物的特色在于饶富变化与创新，在特定的主题中建立创意与革新。在制作意大利菜时，你可以根据自己的口味与灵感自由创作，添加或减少材料。因此，不同的厨房有不同的酱料。此点与高级法式料理，主厨必须严守规则照本宣科，大相径庭。
对于意大利菜还有一点必需了解。食物不仅可在最好的餐厅烹调，也可在自家厨房料理。因此，最好的意大利菜不仅出现在最好的意大利餐厅中，也出现在喜好烹调的家庭中。意大利人对意大利菜下了一道批注：“家庭美食（la cucina di casa）”。
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比萨饼：日消费量达100万份之多，每年的营业额约30亿美元。
冰淇淋：意大利最着名的甜点是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。罗马有两家专卖冰淇淋的老字号店：一是PALAZZO DEL FREDDO（在VIA PRINCIPE EUGENIO 65、67号），外卖每公斤约2万里拉；另一家是GIOLITTI（位于万神殿朝众议院的方向）。冰淇淋的售价按甜筒或纸盒的大小分别为4000、3000、2500里拉。
通心面：意大利通心面可以做成如蜗牛状、笔杆状、贝壳状、车轮状、螺丝状、五星状、手镯状、米粒状、管道状、蝴蝶状等。意大利的着名食品意大利面是数百种意大利通心面中的一种，其南北口味差异很大。
咖啡：意大利的泡沫咖啡卡普奇诺（CAPPUCCINO COFFEE）与浓缩咖啡（ESPRESSO COFFEE）是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的口味。在罗马有两家咖啡馆最为有名：一是希腊咖啡馆（COFFEE GRECO，位于西班牙广场的名店街VIA CONDOTTI86号）。但价位高出店外三四倍。另一是万神殿右前方的TAZZA D’ORO。
海鲜：意大利人嗜好各种海鲜，墨西拿的剑鱼和地中海的狼鲈鱼等都非常有名。意大利人调理海鲜的方法也有一定的特色。如什锦海鲜（油炸鱼、虾、蟹）和鱼汤（以番茄酱调味的鱼）等等。 意大利各地的特色菜还有：撒丁岛的烤乳猪肉、佛罗伦萨的牛肚和牛排、罗马的魔鬼鸡、米兰的利索托米饭、博洛尼亚的海鲜面条、帕尔马的生火腿、西西里的甜点以及佩鲁贾的巧克力、威尼斯的传统糕饼、各沿海城市的烤龙虾等等。
餐馆：意大利餐馆很多，大致可分为正式餐馆、快餐馆、自助餐馆等，此外，还有许多外国餐馆，如法国的、德国的、日本的、马来西亚的、新加坡的、中国的。这些餐馆的饮食具有外国风味，顾客可品尝到异国特殊品种，如精细的法国菜、日本的清酒以及中国的黄酒、松花蛋、青卷等。 自助餐：在意大利，去自助餐馆用餐也十分方便。自助餐馆通常设在高速公路大的加油站附近或者热闹非凡的市中心。在高速公路旁的餐馆用餐十分方便，先取塑料餐盘，然后任意挑选自己喜欢吃的各种菜肴，加上面包、饮料及水果，结算付款后，全可找好餐桌坐下进餐。市中心的自助餐馆，用餐前先按人交费，成人每位10,000里拉-20,000里拉，儿童减半。用餐时，凉菜、热菜、酒水、水果、甜食和冰淇淋均自取，不限量。

④ 在西方国家,晚餐通常包括什么

对于西方人来说,晚餐是比较重要的一顿,相对午餐来说有比较丰盛的食物,但是由于美国以及欧洲的生活节奏的加快,越来越多的人选择了快餐食品;多．快．好．省成为他们的首选,主要菜类也就无外乎牛排+薯仔泥+烤三文鱼+蔬菜色拉+水果+甜点,这些大都可以在超市买到半成品或直接食用.大部分美国人对意大利餐情有独钟，不只是匹萨， Lasagna，意大利空心粉等都是他们的主食。现在中国菜，印度菜，墨西哥菜也都进入他们的食谱里了。特别是中国菜,在一些时候成为美国人的首选.
在欧洲，除德国,意大利和法国等少数几个国家外,基本上饮食和美国相似.欧洲人下班时间较早，一般下午四点半到五点钟结束了一天的工作，大家有宽松的时间用晚餐。晚餐的花样也比较多，或烧牛排，比萨饼，或做意大利面、通心粉什么的，但鲜牛奶和水果一定不能少。欧洲人是很少吃猪肉的，更不像中国人那样天上飞的、地上跑的、地下爬的、洞里钻的、水里游的样样都吃。

⑤ 世界饮食文化—意大利✨🇮🇹🥢

意大利(已传)

意大利共和国位于南欧，属地中海气候，面积30.1054万平方公里，94%为意大利人，其他为”法兰西人，加泰隆人，费留里人，拉丁人等。

意大利人朴素，豪迈，乐观，爱好音乐，艺术。所以当地业务俱乐部不论在城市和乡村都很普遍，亲友之间常互相跳舞，生活非常艺术化。

意大利绝大多数居民都信奉天主教，国语为意大利语。

意大利被称为欧亚大陆间神赐的宝岛。

西临”利古里亚海和第勒尼安海。

东濒亚得里亚海，南有地中海。

北方的阿尔卑斯山脉南端是波河平原，贯穿半岛的亚平宁山脉南望有西西里岛和撒丁岛。

所以这儿，有皑皑的白雪，缤纷的花果和碧波金浪，还有山，岛，海，火山。

意大利继承了罗马狂热的血统，就连气候和饮食也狂热。炎热干燥的夏，温和多雨的冬，丰饶的物产使这儿的饮食变得瑰丽无比。

意大利烹饪艺术具有悠久的历史，并在文艺复兴时期就显示出了它的光辉。

1552年，意大利女子”卡特琳”嫁给法国国王—“亨利二世”把其传统烹调的艺术传到了法国，使法国烹调艺术得到充实和提高。从而为各国所称道。

因此，意大利烹调艺术被誉为”西菜烹调艺术之母”。

总之，意大利菜的特点是:”味浓，喜欢原汁原味，一般都直接利用物料内在的鲜味烹制。

在烹调方法上多用:”炒，煎，炸，红烩，红焖等方法。烧烤菜比较少，喜欢吃米饭和面食。

在意大利菜中，各种米饭，面条和馄饨都是作为佳肴，而不是主食。

意大利”东，西，南三面都是海，海鲜极为丰富。

意大利葡萄酒的产量居世界首位。葡萄酒则是意大利人不可缺少的饮料。且与奶油，橄榄油一样，几乎在所有的烹饪中都要用到。

在意大利餐桌上一定不会缺上面包和橄榄油。

广为人知的意大利薄饼(Pizza)，原本是为了方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(Misto)的形式出现。

素食在意大利菜中并不流行，蔬菜主要担任主菜伴碟的配角。

开胃菜过后是主菜，主菜过后是甜品时间，可以点选芝士或甜品，甜品后可以点饮品，多数是咖啡，红茶，或餐后酒(Digestivo)，一般可点较浓的Espresso，但加点奶的Cappuccino也无不可。

在意大利高级餐厅用餐后常有机会与主厨见面闲谈，意大利厨师性格友善外，都很愿意听听客人的意见。

应意大利人的晚餐邀请时，准时是十分重要的，虽不宜早到，也不可迟到超过10–15分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达，会被视为不礼貌的举动。

天性浪漫的意大利人生活品质至上，因为他们拥有时尚的服装，精湛的艺术和灵动的足球。美食是意大利人生活中的一大乐趣，按照比例来计算，他们花在食品上的收入要超过西欧其他任何一个国家。

公元1861年前，意大利国土被各皇亲贵族割据，各地乡土意识高涨，而当时的美食就是当地的乡土菜。

时至今日，乡土菜依然风行餐桌，春天的嫩芦笋，秋天肥美的松茸，都已成为意大利最令人垂涎的美食。

按烹调方式的不同，意大利地方菜可分4个派系：北意大利菜系，中意大利菜系，南意大利菜系，小岛菜系。

因意大利半岛南北狭长，各地气候和地理形势差别很大，造成南北各有烹调特色。

北部邻近法国受其影响有不少加入奶油等等乳制品菜系，感觉味道较浓郁而调味则较简单。

南部喜欢用大量番茄酱，干番茄，辣椒及橄榄油入馔。意大利饮食还深受外来文化的影响，如北意大利美食”牛肉熬煮”深受南斯拉夫影响，而苹果派有德国，奥地利的风味，南西西里岛的”Cuscusu”则属阿拉伯风味。

在意大利，大多数母亲都在周日做手擀的意大利面（Fettuccine)及调味酱(Sugo)，并留冬天享用。

但作为意大利最为传统的美食，在其国内外都能吃到的通心粉的做法却不见得有多么复杂。

与此同时，意大利薄饼里也是大有文章可做，相信喜欢追求时尚的人都吃过比萨饼，那可算得上是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。

其实，在意大利正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上番茄酱，芝士，橄榄或香草，吃时用刀叉切后卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空当，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。

饮品方面，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino)，否则就被美中不足了，因为酒能够带出增添食品的口感和美味。

他们通常是，饭前饮用较淡的开胃酒;

沙拉，汤及海鲜配搭白葡萄酒或玫瑰酒。

食用肉类时饮用红酒。

而饭后则饮用少许”白兰地或甜酒”类。

如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，那么可以让服务员为你提供一杯柠檬水，交替饮用红白葡萄酒前先饮用柠檬水，可彻底帮助清除上一道菜在口中留下的余味。以便品尝下一道菜。

靴子形的国土让气候，地势各异的南，北意大利各自拥有独特的烹调风格。

而且，吃意大利餐还有很多讲究，吃的程序，礼仪，餐具都是规矩多多。在意大利餐里，火腿跟红酒一样，是讲究年份的。因为他们认为放得越久火腿味道才越香浓。在餐席间尽显其好客，友好，追求品味的性格，正是意大利菜的最大特色。

一顿正式的意大利式晚餐一般会有4–5道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考意大利定期更新的晚市套餐。

如下菜式顺序:

头盘:

意大利文称Antipasto，是”用餐之前”的意思。可分为”冷(如火腿香肠，沙拉或醋腌蔬菜等)，及热(煎，炸菜式如炸鱿鱼等)头盘，也可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合。

第一道菜:

主要是指汤(Zuppe)，意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是”Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

第二道菜:(主菜)

这是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可使用。

甜品:

没有甜品的菜单又怎会完美？意大利文中甜品Dlolce本身就是”甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

而且，在吃甜品前通常可多点一份芝士(Formaggi)。

意大利经典面食：

在西方面食中，意大利面食可谓一枝独秀，独领风骚。

而且，大多数历史学家都认为是”马可•波罗”将面食从中国带到欧洲去的。

其特点是:大部分都用模子做成特定的形状，且名称由其形状决定。

意大利面食至少包括10种，最常见的有:

意大利细通心面（Ziti）

意大利螺旋面（Ro—tini）

意大利蝴蝶面（Farfalle）

意大利宽长面（Fettuccine）

意大利实心面（Gnocchi，有时确实会做成像手指般大小的是实心面丸）

意大利贝壳面（Shells，Conchiglie）

意大利细长面（Linguine,Capellini或Spaghetti）

意大利小辫面（Gemelli）

意大利车轮面（Rrote或Ro—telle）

意大利通心面（Mostaccioli,Manicotti或Macaroni）等等。

面制品既可以单独做成主菜，又可以与各种肉类，海鲜和蔬菜一起做成主菜。

意大利着名常面食:

干酪通心面(Macaroni and Cheese)：

是煮好后拌入干酪的通心面，有时还伴有鸡蛋和蔬菜等。拌均后在烤箱里烤至金黄色即可。它是在西方国家里最受欢迎的面食之一。

传说，美国第三任总统”托马斯•杰斐逊”在很大程度上促进了干酪通心面在美国的传播。(杰斐逊总统还是第一个将番茄和冰淇淋引入美国的人)。

干酪通心面也是另一位美国总统—“里根”所喜欢的食物。

在意大利，特别是小孩子，许多人都认为自己是吃干酪通心面长大的。生产袋装干酪通心面速成品的”美可拉富特公司(Kraft )，每天销售超过100万袋的这种食物。

泰特拉齐尼(Tetrazzini):

泰特拉齐尼的主要成分是意大利细长面，鸡肉丝，蘑菇和大葱等，有时也叫做泰特拉齐尼鸡。

它最早出现在旧金山餐馆，当时由大厨师”奥古斯特•埃斯科菲耶为意大利女高音歌唱家—“路易莎•泰特拉齐尼(Luisa Tetrazx-sini，1874—1940)，所做的，并因此而得名。

泰特拉齐尼先在意大利成名，后来成为在世界上享有盛誉的歌唱家，在美国，她尤其为旧金山的歌迷所钟爱。当时的评论说：世界上从来没有人，也从来不会有人能与她的歌声相比。

青菜拌面(Pasta Primavera):

Primavera这个词在意大利语中的原意为春天，但在这里指青菜，Pasta Primavera则是指加有青菜的面食。

由于面食是意大利的主要食物之一。每当春天到来厨师们都会尽快把能够得到的新鲜蔬菜加到自己的面食中，这就是青菜拌面这一名称的由来。

阿尔弗雷多面条(Fettuccine Alfredo):

阿尔弗雷多面条是用”干酪和黄油”等成分做成的酱汁调拌而成的意大利宽长面条，最早从罗马市的一个名叫”阿尔弗雷多（Alfre-do）的餐馆传出，从意大利一个小餐馆到走进千家万户。

意大利辣酱细长面(Spagheffi Amatriciana):

Amatriciana这个词本身是指一种面条酱，是将酱猪肉和洋葱用橄榄油炒一下后，再加入番茄，红辣椒和胡椒粉等炖一会儿制成的。

在意大利，这种稍微有点辣的面条非常红火，特别是在首都罗马的大街小巷。

现在，在美国和西方各国的大多数意大利餐馆里，也可以吃到这种意大利辣酱面。

卡鲁索鸡肝面(Spagheffi Caruso):

卡鲁索鸡肝面是由生活在美国的意大利人首先做成的，浇在这种面条上的酱汁主要由番茄炖成，其特殊之处在于加有用黄油炒过的鸡肝，有的还加有蘑菇。

而且，做好的卡鲁索鸡肝面上通常都撒有一点干酪。

基本上可以肯定的是，卡鲁索鸡肝面是以男高音歌唱家—“恩里科•卡鲁索(Enrico Caurso，1873—1921)的名字命名的，但不清楚是不是他本人所做的。

卡鲁索是意大利那波利人，后移居美国，卡鲁索另一个爱好就是烹饪，特别是做他家乡的饭菜。他曾帮助许多”那波利人”在纽约开餐馆，从而使不少“那波利风味”的饭菜在美国大众化。

卡鲁索鸡肝面，另一种说法是：这种面条是由纽约市一家饭店(Knickerbocder Hotel)的厨师路易斯•德古伊(Louis DeGouy)首先做成的。

20世纪上半叶，这家饭店是纽约市最豪华的饭店之一，其位于百老汇剧院区的附近。为了靠近自己经常演唱的剧院(Metropolitan Opera)，卡鲁索一直住在这家饭店。几乎天天在那里用餐。

为了表示对这位巨星的敬意，厨师德古伊就以”卡鲁索”的名字命名了这种面条。

意大利饺子(Ravioli):

意大利饺子呈方形或圆形，而用来做饺子馅的食物通常有”干酪，肉类和蔬菜等。

包好的意大利饺子先用水煮熟，捞出锅后在上面放一些奶油，干酪或番茄酱，然后再在烤箱内烤一会即成。吃起来比中国饺子稍硬一点。

烤宽面糕(Lasagna):

烤宽面糕其用三四层面布或很宽的面条做成，面层之间填满了各式各样的其他食品。通常有”番茄酱，干酪，肉类和蔬菜等。烤宽面糕通常用烤箱烤熟，烤好后呈金黄色的蓬松状。

Lasagna这个名称来源于拉丁文”Lasanum”意思为饭锅，因为厚厚的烤宽面糕看起来就像满满的一锅饭一样。

皮塔饼(Pita)和羊肉皮塔饼(Gyro):

皮塔饼是一种扁平的烙饼，呈圆形或椭圆形，像成人的手掌那么大。然后再两层之间填入其他食品后食用。

这是从中东地区传出的一种食物，在希腊和土耳其等国家是人们经常吃的食物之一。在美国和其他西方国家也正稳步地扩展着影响，所以在超级市场里就可以买到已烙好的皮塔饼。

羊肉皮塔饼(Gyro)是皮塔饼的一种，在烙饼两层间的口袋里填有烤熟的羊肉片，洋葱，青椒和酸奶酱等成分。其中的羊肉是事先像烤羊肉串一样烤熟后切成片，再填入其中的。

它是由生活在美国纽约的希腊人先做成的，所以虽然其是从希腊等周边国家传出的，但在美国要比在希腊普遍得多。

Gyro一词可能是来自希腊语中的”Guros”，意思为转动，因为烤羊肉串时需要不断地转动羊肉串。

在英国，羊肉皮塔饼也叫做”Doner Kebab,这一名称来自土耳其语中的”Doner kebab”，意思为转动的羊肉串”。

意大利调味米饭(Risoffo):

意大利调味米饭是指意大利炒米饭(Riso在意大利语中指大米”)，但不是很干，看起来像介于我们的炒米饭和米粥之间的一种米饭，吃起来又滋润又可口。

意大利调味米饭里还经常加入其他食品，如各种蔬菜，肉类，干酪，葡萄酒和香料等。最知名的调味米饭要属”米兰调味米饭(Risotto Milanese”)，其在米兰市最常见，特殊之处就在于里面加有一种叫做藏红花(Saffron)的珍贵香料。

草香食雅—香草意大利:

美食最本质的元素就是自然与艺术，而意大利美食即两者兼并有之。亚平宁半岛浓郁的地域风情，赐予了意大利美食以自然的韵味。

从地中海飘来的阵阵香氛—拉丁海洋的水滴:”迷迭香”。

在亚平宁半岛上，有着密密匝匝的香草，橄榄，柠檬，无花果和谷米麦黍。

在种类繁多的香草中，意大利就出产:

“罗勒草，百里香，洋苏叶，番红花，欧芹，迷迭香”等。

在许多传统的意大利菜谱中，香草都起着不可替代的作用，甚至在一些面食中也是如此。

比如”罗勒草沙司”是这样做的:罗勒草叶，欧芹，甜牛至草一起春烂，加橄榄油，帕美香忌士(Parmesan)和大蒜。这就是典型的”热那亚风格”。

一直以来，香草就是意大利烹调中不可缺少的材料。

其实，香草最大的作用就是把:”食物的鲜味释放出来，令整道菜更加美味。

说起面食，意大利的产品绝对是世界一流的，它的秘诀就在于与香草的完美搭配。

意大利的面食有各种不同的形状:通心，螺旋，贝以及有馅的小包等。

意大利香草的种类:

鼠尾草:

属紫苏科植物，有青草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉的味道非常相配，用它做的鼠尾忌廉酱是调味的代表。

迷迭香:

和罗勒草一样，是意大利最具代表性的香草。其特征是”有略带苦味的清香，可去除肉类的腥味。

罗勒草:

是意大利最常见的香草，气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味道非常相配。

花薄荷:

为原产于地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味，通常多使用于干燥品，和番茄，芝士的味道很相配，做薄饼时少不了它。

百里香:

有清爽甘甜的香气，与海鲜，肉类及橙味酱汁十分相配，由于它即使长时间烹调也不失其香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。

虾荑葱:

又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。

比萨饼的传奇故事：

比萨”是一种由特殊的饼底，奶酪，酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品。现今已成为全球通行的名食。

面对每天由遍及全球的—”比萨专家—必胜客餐厅”烤制的几百万个比萨，大家都自然认为它是于400年前由”意大利—那不勒斯的面包师傅首创的。

那么，到底是谁发明了比萨呢？

有人认为，比萨来源于中国，其原型是当年意大利着名旅行家—“马可•波罗”在中国旅行时最喜欢吃一种”北方流行的—“葱油馅饼”，得到的启发制成的。并配上了那不勒斯的奶酪和作料。不料大受食客们的欢迎，从此”比萨”就传来了。

据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯就有1200家，大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人甚至每天午餐和晚餐都吃。

而且，食客不论贫富，都习惯将比萨折起来拿在手上吃。后来，这便成了鉴定比萨手工优劣的依据之一(比萨必须软硬适中，即使将其如”皮夹似”地折叠起来，外层也不应破裂。

目前，全球最为着名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国—“堪萨斯州的必胜客”，红屋顶”是其外观的显着标志。

在世界各地的90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，它们每天要接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨，(书年份数值远远少于实际”)。

据了解，上等的比萨必须具备4个特质:

“新鲜饼皮，上等芝士，顶级比萨酱和新鲜的馅料。

饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。这样做成的饼底才会外层香脆，内层松软。

纯正奶酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都会选用富含蛋白质，维生素，矿物质和钙质及低卡路里的”莫扎里拉(Mozzarella)芝士”。

一个美味的比萨出炉后，值得注意的一条是：出炉即食，风味最佳。

比萨按大小一般分为3种尺寸：

6寸(切4块)，9寸(切6块)，12寸(切成8块)，按厚度分为”厚薄两种”。

⑥ 除面条外，意大利人通常每天都吃什么

意大利号称欧洲美食的“母亲”，可以说是欧洲最会吃的国家，春天的嫩芦笋，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。

一位移民意大利三年多的华人透露：意大利大多数家庭会在周日做手擀的意大利面及调味酱，并留待冬天时用。 意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为意大利菜是以自己庭院栽种的青菜、养的鸡、捕获的猎物......

意大利的美食这么多，那么当地人一日三餐都吃什么呢？传统的意大利食物我们能接受吗?

早餐

从下午20：00起是晚餐Cena时间，大部分吃得较简便，以Minestrone汤类，火腿、奶酪、意大利面、酒为主。

意大利的美食有很多，有机会一定要去亲自品尝。

⑦ 意大利有什么好吃的美食

1、意大利面
到了意大利，一定不能错过的意大利美食就是意面了。在全世界人民心中被认为能“完全代表意式料理”的意大利面味道与形象深入人心，不仅是家常快手美食，也是能从味道、烹饪手法上创造出百变花样的殿堂级食材。在意大利旅行时，品尝意面的地点非常多，既能在街头小馆品尝到本土味道，也能在高大上的餐厅里面一品世界级主厨的手艺。到了意大利旅游，最地道的意大利面一定不要错过。

2、意大利披萨
尽管有些轶闻认为披萨饼是马可波罗从中国带回意大利的，但从庞贝古城的遗迹中发现了披萨的痕迹这一点，便能说明它不仅是原汁原味的意式美食，更是意大利料理中的元老。披萨饼的神奇之处在于它相当“擅变”，只要制作工艺符合标准，那么馅料如何没有太多人会计较。当然也有非常传统又经典的味道：芝士、意式香肠、番茄酱、罗勒和橄榄。如果你嫌这款味道太过于平庸，也可以在意大利遍布大街小巷的20000家披萨店里，寻找一款你钟爱的口味。

3、帕尼尼
到了意大利本地，匆忙的旅行之中，帕尼尼应该是解决你省时省力一餐的最好选择。夏巴塔面包均为最新鲜烘烤而成的，奶酪和各式蔬菜是标准配置，至于肉类的馅料则根据你的口味随意选择——听起来很像赛百味？你得了解帕尼尼作为意式料理的追求：无比讲究的用料。“帕尼尼Panini”便是“三明治”的意大利说法，也就是土生的意大利三明治。在推崇健康饮食的今日，帕尼尼的吃法相当符合健身达人们对于均衡营养的追求，但是它其实有超过500年的悠久历史了。最地道的帕尼尼，值得一尝。

4、T骨牛排
说到意大利美食不得不提佛罗伦萨T骨牛排，就连早已被旅游业内人士奉为“圣经”的《Lonely Planet》对佛罗伦萨的T骨牛排也作出了如下的描述：一块真正的T骨牛排必须来自珍贵的Chianina牛，牛排应当在木炭（橡木或橄榄木更好）上烤制，在烤熟后只添加盐和胡椒粉。这块厚厚的、美味至极的牛排会让你大快朵颐，外皮硬脆，内里绯红而鲜嫩多汁，中间一根T骨更添滋味。
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⑧ 意大利菜都有哪些菜系，有什么经典菜式

意大利最经典的菜式:

1 披萨

2 腌金枪鱼卵

3 意大利卤汁面条

4 佛罗伦萨牛排

5 里博利塔(一种蔬菜汤)

6 波伦塔 (用玉米，大麦，栗子粉等煮的粥)

7 意大利调味饭 Risotto (一种洋葱，米，鸡肉等制作的米饭)

8 烤面条加干酪沙司 (Carbonara)

9 松露

10 培根蛋酱意大利面

11 香草橄榄油面包

12 意式炸饭团

意大利的披萨

意大利面

学西餐可以到厨师烹饪学校哦，经典菜式、意大利菜系都可以详细的学习到的呢。

⑨ 意大利餐厅有什么菜

意大利餐厅有意大利通心粉、意大利匹萨、意式水烤鱼、意式生牛肉、意式蔬菜汤等等。
1、意大利通心粉
意大利通心粉，属于意大利面中的一类。欧洲最早的面条类食品是由旅行家马可·波罗于1295年由中国带回意大利的。有历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理。
2、意大利匹萨
意大利披萨是一道菜肴，主要原料有面粉，主要调料由西红柿酱等制作而成，2015年3月28日，意大利披萨申请入选世界文化遗产名录。
3、意式水烤鱼
意式水烤鱼，这道菜起源于意大利的海边城市，是当地渔民的家常菜，清淡鲜美，肉质滑嫩，营养又美味。水烤鱼顾名思义就是用水就能料理出这道原汁原味的海鲜，不同以往的烹饪方式，非常适合这个入夏的时节食用，清爽香滑。
4、意式生牛肉
意式生牛肉既保持了原汁原味又散发出牛肉的焦香味来。用薄得像纸片一样的生牛肉包裹住新鲜的生菜和芝麻叶，口感很湿滑。
5、意式蔬菜汤
蔬菜汤营养丰富可补充人体所需的能量，消除人体疲劳症状，提高人体健康水平。边吃面边喝汤，也是一种生活的享受。