意大利怎么做冰淇淋

㈠ 意大利手工冰淇淋怎么做好吃，意大利手工冰

材料
现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个
做法
1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。
2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。
4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。

㈡ 请问谁知道意大利冰淇淋怎么做的吗

半球形的或是圆形的冰淇淋是用半圆形的勺子挖的，滚两下就圆了。超市有的卖。除了楼上讲那种，还有一种另外一种，更高级，更方便，但功能一样。

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不过意大利雪糕，Galeto,跟普通雪糕不一样，脂肪含量非常少，只有4-8%，其中水果味的，只有少于1%，口感也很好。
我还以为你问galeto怎么做...

㈢ 怎样制作意大利冰淇凌

最普遍的制作冰激凌方法

制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样吃到口内才能有良好的口感。

为了使浆料在不停地搅拌下凝冻，最好采用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率马达和搅拌器组成，接上电源放在电冰箱中即可工作。将冰淇淋浆料倒入搅拌盒中，盖上盖，放进电冰箱冷冻室中，关上冰箱门，开动电源，由马达带动的搅拌叶片不停地搅拌，搅拌轴的基部有一个起重要作用的弹簧装置，当浆液凝冻，阻力增大，搅拌叶片就随之弹起不再搅拌，即制成冰淇淋。

如果没有家用冰淇淋机，可以用手摇式冰淇淋机制作冰淇淋。将浆料倒入有盖的金属圆桶中，在圆桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属圆桶外套一个木桶，金属桶与木桶之间的空间放入盐与冰块的混合物，由于食盐能使水的冰点下降，因而能获得零下十儿摄氏度的低温。这种低温可使金属筒内的浆料凝冻，通过手摇叶齿轮的不断转动，使搅拌叶片不断搅拌，从而满足了在不断搅拌下凝冻的条件，制成组织细腻的冰淇淋。

制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不锈钢球壳和带弹簧的握柄组成，用它从盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盘子上方。手捏勺柄，由弹簧带动球壳内的金属丝在球壳内壁转动，使冰淇淋成球状落入盘中。

在没有机器的情况下，家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。

㈣ 意大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的'冷冻饮品。以下是我收集的意大利香草冰淇淋做法，欢迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先将冰激凌机的内桶取出，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻15小时以上

蛋黄和一半糖一起倒入大碗，搅打至浓稠发白。加入牛奶，搅拌均匀，放在火上，小火加热，不断搅拌至微沸。继续搅拌至液体浓稠，离火，加入香草粉搅拌均匀，晾凉备用。

将剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器搅打至六七分发。加入蛋奶糊，搅拌均匀，

将冷冻好的冰激凌机内桶放回机器中，装好机头，启动开关，从给料口倒入冰激凌浆，关上给料口的盖子。冰激凌在搅拌过程中逐渐凝固。当搅拌杆停止转动，冰激凌制作完成。将制好的冰激凌装入冰鲜盒，放入冰箱冷冻保存。

烹饪技巧

加糖量可以根据自己的喜欢增减。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷冻室中会变硬，不太好挖取，可以略略回温后在取用。

㈤ 传统的意大利冰淇淋是鸡蛋基还是玉米淀粉基

看过电影《罗马假日》中的朋友一定会记住这样一幅画面，在西班牙广场上吃冰淇淋的安妮公主，美丽可爱，她的手里拿着就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在意大利，Gelato的植入无处不在，它就像意大利生活中的一部分，无论你行走在意大利的哪一个角落都能找到它的身影。

传统的Gelato是纯手工制作更像是一门独特食物艺术品，它有一百多种口味，除了最基本的用鸡蛋、牛奶、奶油外，Gelato的最大特点是选用时令新鲜水果、坚果和其他调味料制作独具风味的Gelato，比如柠檬、桔子、黑莓、椰子、薄荷、酸奶、百利酒，甚至胡椒和辣椒。最重要的是，不同于工业化制作的冰淇淋有漫长的保质期，Gelato是当天现做，当天售罄，食材选择及制作虽随意步骤却很严谨，工匠精神赋予了Gelato的永盛不衰的新鲜魅力，独一无二，每一个都堪称精品。

㈥ 意大利芒果冰淇淋做法

芒果冰激凌
原料：
牛奶200ml、玉米淀粉2tsp、淡奶油250ml、糖(适量)、芒果2
步骤：
1、牛奶加入玉米淀粉加热，搅拌，浓稠后熄火备用；
2、芒果用料理机打成泥备用；
3、淡奶油加糖打发，然后混合所有材料；
4、放入冰箱冷藏，每隔40分钟搅拌一次，共搅拌3次，然后分装冷冻即
冰激凌大同小异，做法都是一样的，就是把里面换成绿茶粉，香草粉就行了

㈦ 意大利芒果冰淇淋雪糕怎么做

“方子来自意大利，按照这个做法，不要改变比例，不要改变配方，味道要比哈根达斯好吃多了，我嘴比较刁感觉比市面上能购买到的雪糕都好吃。以前我家还购买雪糕，自从有了这个配方，真的感觉外面的冷饮太一般了。大家可以试试，也可以把方子转发给喜欢这一口的朋友。今天无私分享。开冰淇淋店的朋友也可以做下试试肯定好生意。”
食材明细
淡奶油210毫升
叶酸菊粉10克
芒果300克
炼乳80毫升
细砂糖60克
奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度
芒果冰淇淋雪糕的做法步骤

1
需要准备的材料有：淡奶油、炼乳、叶酸菊粉、细砂糖、新鲜芒果（取芒果肉300克所以购买芒果的时候可以多购买些）。

2
先将芒果从中间片开。

3
切开的芒果打十字花刀。

4
将芒果肉取出放入搅拌机里。

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直接在搅拌机里倒入淡奶油。

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直接在搅拌机里倒入淡奶油。

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接着倒入细砂糖。

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接着倒入细砂糖。

9
然后倒入叶酸菊粉。这个叶酸菊粉我在国内找了很久才在网上找到，有叶酸维生素等配方，欧洲高端冰淇淋会用到叶酸菊粉，不含脂肪但却可以代替脂肪的口感，使冰淇淋搅拌后更稳定，无冰碴口感更香醇也更健康，叶酸我不多说大家都知道，女性孕期的必备品，好处就省略不说了，而且叶酸菊粉也可以直接冲饮，调节肠道菌群非常好，在欧洲很多私人医生也会推荐给便秘的人，还有血糖高的人群服用。

10
加入炼乳。

11
料理机搅拌至冰淇淋浆细滑即可。可以多搅拌一会儿哦，口感更好。

12
将冰淇淋浆倒入容器内冷冻，记得盖上盖子。

13
冷冻2小时后拿出来，如果您家里有打蛋器，用打蛋器搅拌均匀，如果没有可以用橡皮刮刀搅拌，要仔细搅拌。然后继续冷冻，以上动作重复3次，也就6个小时，然后就不必拿出来，就冻着吧，第二天您就可以享受一款绝对让您爱上的意式芒果口味冰淇淋。说实话没等拍照呢先被大家吃掉半盒，我一再阻拦才留下半盒给我拍照，哎真的是太好吃了，希望我的方子能陪伴您整个夏天。
小窍门
1、 方子的比例和配方不要改变。
2、 购买叶酸菊粉的时候一定要看看配方里面是否有叶酸和维生素。没有这两种的就不建议购买。
3、 放入冷冻层的盒子要盖上盖子。
4、 吃的太多肚子痛千万别找我就好了！再好的冰淇淋也不要贪吃哦！

㈧ 意大利冰淇淋怎么好吃

材料
蛋黄1打，牛奶4.5 cup，白糖1 cup，液体鲜奶油3/4 cup，盐1/4tsp，香草精或香草豆荚
做法
1、先将蛋黄加白糖打发；
2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡；
3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀；
4、然后一起倒入煮牛奶的锅中，搅拌；
5、继续中火加热至开始粘稠；
6、拿搅拌的铲子来测试，手指划一下，如果纹路清晰，就代表已经可以了；
7、加入香草精，一小撮盐，搅拌均匀以后，用细网过滤；
8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右；
9、用冰激凌机制作即可；迫不及待试一下，舀一勺，松软，入口即化，浓浓的奶香味在口中弥漫开来，就是这个味道！下次可以试试看芒果跟蜜瓜的口味.