意大利牛排是什么味道

❶ 蒙特利牛排是什么口味

香咸的口味，蒙特利尔的牛排基本上属于加拿大牛排的味道，它的制作方法非常的简单，就是把牛排在油上面煎一会儿，然后撒上胡椒粉和肉桂粉，就是牛排的味道了

❷ 正宗西式牛排大盘点：你可以不会做，但你得会吃啊

先来一张吸睛图，有木有看的口水直咽，顿时胃口大开啊。别说我不厚道，在这晚餐时间发这样的美图。我承认是有一点点小罪过了，但是也为多少不知晚餐吃什么的亲们提供了一个良好的选项啊。而且我也是广大被吸引的群众之一啊！已经可以预见我的减肥大计又要因此落空了。所以说，不是我勾引你的，真的是你定力不强。

牛肉可是曾经王公贵族们的高级肉品，如今也是飞入寻常百姓家了。它的营养价值确实值得称赞。各国对牛肉的态度、风俗不同，所以食用方法也不同。这里就不卖关子了，前面的图已经充分暴露了我的终极目标——牛排。

美国 食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。

意大利 的牛排则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。

英国 人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。

法式 牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

至于 德国 人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

在 日本 ，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。

1. 菲力牛排(Filet Mignon)

取自牛腰部的小块里脊肉(Tenderloin)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。Filet Mignon 是法文“小块里脊肉”的意思，大块一点的里脊肉称为 Tenderloin Steak。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”。多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

2. 肋眼牛排(Rib Eye Steak)

顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。肋眼牛排是取自牛的第6根到 第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有许多脂肪夹杂。通常上桌的肋眼牛排是已经去骨的，建议不要煎得过熟，3成熟最好。

3. 沙朗/西冷牛排 (Sirloin Steak)

正宗的沙朗则取自“后腰脊肉”， 含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4. T骨牛排(T-bone Steak)

T骨牛排取自牛腰部后面的肉，在分割的时候会保留一块T字形的牛骨，所以才有T骨牛排的称呼。T骨牛排通常份量比较大，在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。食量够大又懂牛排的你就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一边细嫩一边粗犷，统统吃得到。

5. 纽约牛排(New York Steak)

纽约牛排也是取自上等无骨里脊肉，也称为Top Loin Steak 或者 Strip Steak。

6. 牛小排(Short Rib/ Baby Ribs)

取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。

牛排的烹调方式有煎(grill)与烤(roast)。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤(Roast)。

煎制牛排的生熟度：

Blue： 近生牛排。正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

Rare： 一分熟。煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度，切开时有血水渗出。

Medium Rare： 三分熟。煎的时间6-8分钟。大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

Medium： 五分熟。煎的时间8-10分钟。牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。

Medium Well： 七分熟。煎的时间10-12分钟。牛排内部主要为浅灰和棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

Well Done： 全熟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

看了这些是不是懂了不少呢？如果觉得太罗嗦记不住就结合口感，分量，生熟度定一款适合自己的，日后聚会西餐厅，也知道适合自己的是什么~~

❸ 意大利牛排要怎么煎才能好吃

材料：(二人份)
1. 冷藏美国牛肉。
2 番茄一颗。
3. 海盐。
4. 新鲜香草：迷迭香、百里香各约五根(长约10公分)。
5 黑胡椒粒、大蒜一办。
6. 橄榄油。

做法：
事前的腌制：
1. 冷藏的美国牛肉，先用橄榄油、现磨黑胡椒、百里香和迷迭香腌制约半个钟头，备用。

做法一：
1. 热锅，倒入刚刚腌制牛肉时所用的橄榄油，大火将两面稍微煎过，先封锁住牛肉的肉汁。
2. 再转小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，直至五分熟的程度(切开后，肉呈现漂亮的粉红色)，便完成。
3. 上桌前，再洒上适量海盐即可。

做法二：
1. 取一只乾净的锅，加热，放入所有的牛肉，以中火将表皮煎至六分熟，以锁住所有的肉汁。
2. 然后，全部放至烤箱的烤网上，以摄氏200度左右烤约十五分钟(保持切开的切面是粉嫩色的)，滴掉额外的油脂。
3. 上桌前，洒上粗颗粒的海盐，并以新鲜百里香装饰之。

做法三：
牛肉做法可任意选用一或二，这是额外的酱汁：蕃茄source。
1. 橄榄油煎蒜末至金黄色，续加入已经去皮的一颗蕃茄丁和新鲜百里香罗勒(罗勒也可以)。
2. 煎煮约莫五分钟让汤汁收乾，再稍微调味即可，装盘，便可上桌。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~已解决问题收藏 转载到QQ空间 怎样做牛排最好吃？？[ 标签：牛排 ] 匿名 回答:2 人气:2 解决时间:2009-03-15 16:54 检举 牛排的做法

原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤薯仔。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸薯仔条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮薯仔
炒豆角——干煸磨茹片——煮薯仔
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。

材料：
1.牛小排4块
2.马铃薯1个、红枣5-6颗、红罗卜半条、姜片5-6片、辣椒1条大蒜3粒、洋葱半个、水1杯
3.酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许
制法：
1.牛小排用腌料先腌10分钟。
2.将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。
3.起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。
4.最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗

❹ 意大利有什么值得品尝且很有当地特色的美食

1、浓汤
其实这就是基本的西餐浓汤。但是由于在意大利，很容易获得海鲜这一类的新鲜食材，所以在意大利喝的汤品都十分的清甜的。既然材料十分多元化，那么在汤料的搭配上就有了无限种可能。除了一般的蘑菇浓汤、蔬菜浓汤之外，我们还能尝到各种特别烹制的海鲜浓汤。意式浓汤口感醇厚，多为咸甜夹杂的口味，层次感很丰富。浓汤一般放在餐前喝，起到的是开胃的作用。
2、意大利面
相信大家对意大利面都不会陌生，来到意大利，当然要尝尝最正宗的意大利面了。意大利面有很多种外形：细滑的意大利幼面，胖胖的意大利通心粉，可爱的意大利螺旋面以及浪漫的意大利蝴蝶面。这些面由于外形不同，厨师给他们都设置了最适合自身特色的搭配，让面的味道最大化的发挥出来。
1)经典意式肉酱面
这是意大利面的终极代表。意式肉酱面选用的是意大利幼面，让酱汁和面条充分结合，再加上意式肉丸的香味，肉酱和肉丸相得益彰，将面的劲道带了出来，不愧为意面中的经典。
2)海鲜通心粉
口感弹牙的通心粉搭配的是酸甜味道的番茄酱，配菜是意大利海岸上新鲜打捞上来的海鲜。海鲜原味就很鲜美，再配上酸甜的番茄酱和爽滑的通心粉，整个菜肴的活力就被提升出来了，整体感十分紧凑。
3)培根意大利蝴蝶面
蝴蝶面是比较薄的一片面皮捏成蝴蝶的形状，面身比较薄，口感绵软。厨师给蝴蝶面的搭配是香煎的培根，培根香脆的口感配上面的绵软，两种食材互补不足，形成黄金搭配。
4)白汁鸡肉螺旋面
螺旋面面身很厚，较难煮透。厨师使用白汁(芝士和奶酪)焖煮，让白汁的香醇深入螺旋面。选择鸡肉作为配菜则是考虑到鸡肉口感细滑，和螺旋面的嚼劲会有不错的搭配。
除了以上的搭配，意大利面还有很多不同的搭配，旅客们大可以根据自己的口味进行选择
3、意大利烩饭
传闻中意大利是除了中国之外第二个会吃稻谷的民族，可见意大利烩饭也是有一定历史的佳肴之一。意大利烩饭和上海的泡饭有些相似，都是将米饭煮熟后先煸炒后，和配菜一起加汤闷熟。意大利烩饭和意面一样，搭配颇为丰富。一般会有单纯的海鲜烩饭，或是以牛肉、鸡肉、菌类等作为主菜来烹制烩饭。意大利烩饭汤汁丰富，口感厚重，米香和肉、蔬菜的香味混合起来，简直是对食客味蕾的一种挑逗。
4、披萨
我们平时一直爱吃的披萨饼来自意大利的那波利，至今为止，披萨已经出现了2000多年了。披萨的基本结构是饼底+馅料+芝士，而在馅料方面，披萨饼可以有无穷无尽的变化。作为披萨馅料的主要有：海鲜、火腿、鸡肉、牛肉、洋葱、青椒、橄榄等等，十分丰富。而饼底则分为有边、无边，圆形、方形等等。制作披萨饼就好像吃自助餐一样，选择自己喜欢的材料搭配起来就能得到一个美味可口的披萨饼。现烤出来的披萨饼飘着芝士的香味，用小铲铲起一块，热腾腾的放进嘴里，感受馅料和芝士一起融化在嘴里，那感觉真是赛过神仙啊。
推荐餐厅：地址：da Nicola di Alfonso Naclerio viale della Vittoria, 43
电话： 081 8731321 (周三休息)
5、意大利火腿
除了披萨和意大利面，意大利还有一张美食名片叫做“帕尔马火腿”。这种着名的意大利火腿堪比中国浙江的金华火腿，是意大利国宝级的美食。帕尔马火腿以“生”闻名，指的是这种火腿是可以生食的。帕尔马火腿经过整年的风干，保留了猪肉最鲜美的风味，又可以保证肉质之内的有害物质都被杀死，可谓是一举两得。意大利人吃帕尔马火腿时有一道很出名的佳肴，叫做“帕尔马火腿配蜜瓜”。薄如蝉翼的火腿配上新鲜的蜜瓜，肉质的鲜香搭配蜜瓜的清甜，两者的味道都得到了最大化的发挥。
6、牛排
意大利最出名的牛排位于佛罗伦萨。那里的牛排产自于意大利托斯卡纳地区，出师一般选用富有嚼劲的T字牛仔骨，用特制香料进行腌制，然后按照客人的要求进行烹调。T骨牛排富有弹性，粘连着牛骨的牛肉肥瘦相间，雪花适量，肥瘦适中。肥肉煎制后渗出适量的牛油让整块牛排更加香气诱人。佛罗伦萨牛排食用时一般配上少量的意面和蔬菜，不用花很多钱，你就可以饱尝一顿佛罗伦萨大餐了。

❺ 几种常见牛排的口感

1.三分熟

会特别特别柔软和娇嫩，然后一口咬下去口中会有较多的温温的肉汁，是带较浓肉汁和淡淡血腥味和肉香以及焦香味夹杂混合的感觉，牛肉本身既有甘甜也有一点生肉的气息，但是想咬开又需要稍微花一点点功夫，仅仅一点点扯断最内部的丝丝生肉就够了。

❻ 最高级的牛排

1、神户牛排（日本）
一提起牛排，大家就会想到神户牛排。它不但能在世界顶级牛排中占据首位，它还是世界上最贵的牛排。据说一小份神户牛排就要350美元。这个价格一般人都消费不起，但吃过的人却觉得很值，它的美味是所有人都不能否认的。
2、奎宁牛排（意大利）
意大利奎宁牛排味道非常的鲜美，是一种世界级的顶级佳肴。奎宁牛产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛品种。奎宁牛体型高大，四肢较长，骨骼粗壮坚实，肌肉丰满。
母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤，公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。作为顶级牛排的一种，它有着独特的鲜美味道，有机会一定要尝尝试试！
3、夏洛莉牛排（法国）
法国是一个浪漫的国度，绝美的牛排配红酒，在那里是很常见的浪漫晚宴。法国夏洛莉牛排是一种顶级牛排，这种牛排在牛肉界占据着很重要的位置。它的美味多汁，能让你的味蕾感受到极致的享受。
有夏洛莉牛排的晚宴，档次都会显得高档一些。夏洛莉牛原产于法国勃艮第，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉在餐桌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
4、谷饲安格斯牛排（澳洲）
澳洲的牛排也是非常的出名，谷饲安格斯牛排更是牛排中的极品，很多人在吃过之后，就总是难以忘怀它极致的美味。这种牛排要比其它牛排的口感更佳的细腻，可以让你的舌头体会一种奇特的美妙之感，澳洲的牛排也非常的受追捧。
安格斯牛的油花分部均匀，肉质柔软多汁，还拥有独特的奶香！使其成为了世界各地牛肉爱好者偏爱的宠儿！在南部温带地区，纯种的安格斯牛表现出良好的生产性能。在北部的热带亚热带地区，安格斯与其他品种杂交，以改良其后代的肉质、生产及产仔性能。

❼ 最顶级的牛排有哪些·

1、日本和牛肋眼

是日本最有名的牛排，随随便便一块牛肉最起码得花费上千元，这种牛排口感非常好，不过它跟普通牛排不一样，普通牛排可能分熟生度，这种牛排一般都是完全煮熟之后直接使用，根本不用刀切就能吃，他的口感特别软，也是因为这个特点让他就是这么闻名。

牛排等级

本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。用英文字母把成肉率分为三个等级A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据脂肪混杂、肉的色泽、肉质紧致和纹理、脂肪的色泽和品质4个项目分出的5个等级。

脂肪混杂表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。

以上内容参考网络-牛排

❽ 意大利是一个充满浪漫情调的文明古国，意大利有哪些不容错过的美食呢

意大利是一个充满浪漫情调的文明古国，意大利有哪些不容错过的美食呢？

谈起意大利，我们都知道这是一个有悠久的历史且充满浪漫情调的文明古国，迷人的自然风光，独具特色的建筑及其绝佳的自然环境都吸引着人们移民意大利。但是今天，澳臻移民专家要带大家一起领略一下意大利的各种特色美食，移民意大利的你可要亲自感受一下这个欧洲的美食之国。

1、意大利面

这款特色美食以擀面皮为外界食物，正中间配搭你喜爱的食材，是最佳的迅速特色美食挑选，在意大利，这款特色美食需求量很高，坚信移民意大利的你也会非常喜爱。

8、鹰嘴豆饼

这个或许好多人真不知道，并不是非常常见，但是很多烘焙店会出现，软薄的口感加上浅浅的咸味，不但营养全面，还低脂肪低热量，十分身心健康。

9、意式肉夹馍

没有错，意大利也是有肉夹馍，是佛罗伦萨的一道美食特色，以其简单实用又很有地方文化口味，移民以往来一个意大利式肉夹馍都是别有一番滋味。

10、意大利卷饼

卷饼都是意大利的美食特色，以其美味又便捷的特点是一直备受移民人员的喜爱，你能到便利店选购现有或者买原料自己制作，这也是一种快乐。

意大利的美食数不胜数，花样繁多，种类丰富，可以满足你各个方面饮食搭配需求。而且从详细介绍不难看出，意大利饮食搭配主要以白米饭及谷物，与中国人饮食搭配口感十分类似，特别适合中国移民。所以如果你想移民欧洲，意大利会就是你的最佳选择。

❾ 牛排有什么风味的

（1）菲力牛排 （Fillet/ Tenderloin/ Fillet Mignon/ Eye fillet）

菲力牛排是取自牛的腰内肉（Tenderloin），形状近乎圆形，肉一般较厚。由于这个部位牛大哥几乎不会运动到，肌肉含量很少，所以是所有部位中最嫩，最瘦，油脂最少的，一般来说也是最贵的。

味道属性：嫩，低脂

注意事项：脂肪含量低，因此没有肋眼和西冷那么有风味和多汁

建议熟度：1 分到 5 分熟都可，不建议太老

（2）西冷/纽约客牛排 （Sirloin/ New Yorker）

西冷是在牛的肋骨和臀部中间背脊上的部位。这块的肌肉也不会运动太多，通常它的油花不错，油脂含量介于肋骨和菲力之间，肉质也嫩。特别是在一侧会有一条垂下来的油脂，在煎烤过程中给牛排增加了独特的风味。

味道属性：细嫩，有味道

注意事项：有些人可能会不喜欢垂下来的那块油脂

建议熟度：3 分熟或 5 分熟

（3）臀肉牛排 （Rump Steak/ Round Steak）

臀肉牛排属于臀部部位，此部位活动多，肌肉含量高，肥肉较少，因此吃起来最有嚼劲和有味道。

味道属性：肉质较瘦，很有味道，有嚼劲