正宗的意大利披萨都需要放哪些

① 意大利披萨的正宗做法

首先我们先和面，准备中筋面粉500g，盐5g，橄榄油25g。然后用温水把酵母化开，酵母用量2g，水350g。这个酵母的用量不是很多，把酵母水加入面粉中搅拌，活成一个稍微偏软一点的面团，发酵之后面团会变得更软，休息20分钟，回来揉面，揉到表面光滑，大约就是几分钟的样子，你可以多加一点酵母，一两个小时之后发起来，就可以做披萨那样的饼皮吃起来软软的香香的，有点像面包的感觉，面团上点一点儿橄榄油，室温发酵24小时，我家的温度是21℃，室温下长时间发酵这个面会酸，闻起来会有酒味是很重的那个老面的味道，如果你是想要介于这两个之间的口味，就可以把面团放在冰箱里隔夜发酵。
我们把发酵好的面团取出来，大概揉一下，排一下气，然后分成四个小面团，拉出光面，放在烤盘里继续发酵两个小时，两个小时之后它变大了一些，取一个面团。用四个手指头和大拇指均匀的拉这个面团的边缘，中间的部分因为有重力自然就拉开了。你可以这么一直拉，把它拉成你想要的大小，或者你也可以用两个手交替的甩，他会更快更均匀一些，如果用擀面杖把它擀开的话，那个气泡就会被赶出去了，我们用手抻拉出来的披萨，厚度适中，而且特别的自然，口感也非常好，先放到纸上稍微调整一下。

我今天做的是传统西红柿披萨，西红柿用罐装的就是去皮的西红柿，其它啥也没有，把它打碎就行。不建议你用超市里新鲜的西红柿，如果不在季节的话，你很难买到味道比较好的，而且这个披萨呢又全都是靠西红柿来体味，我们把西红柿打成泥，然后均匀的铺在披萨上，再散一点点盐，放上奶酪，再加上新鲜的罗勒，上面再放上一层比较硬的奶酪，味道比较重一些，用它来提味，最后撒一点橄榄油放到烤纸上烤，比你给下面撒玉米粉会方便很多，你尽量不要把它放到冷的烤盘上烤，因为奶酪是熟的，如果热量是从上面通过奶酪到达面团的话，那么等面团烤熟了奶酪就糊了。
这里如果你是降低温度，那么烤的时间会太长，面皮丧失水分就会很硬，所以烤披萨的热量一定是从下面到大面团，而且要把它迅速烤熟！通常用到的方法呢是披萨石头，发酵差不多的时候呢就把石头放在烤箱里预热，用烤箱的最高温度，到达后放入披萨烤5到6分钟，然后开启烤制功能，烤一分钟左右，烤披萨的温度比较高，多烤一分钟都会糊的很厉害，所以最好在烤箱旁边盯着，我们要的是这种面皮上有一些斑斑点点的深焦黄色，要担心面皮鼓起来的地方会烤糊，那个轻轻一撕就掉了面皮上这些娇娇的斑点，这样更能够增加它的香味，很多人觉得披萨的面团硬度很重要，但是比面团更重要的是它的烤制方法。

② 最正宗的意大利披萨是怎么做的

用料

面粉350克广式香肠一节
小苏打少许番茄3只
清水50克玉米20克
青椒一只芝士150克
步骤 1
将面粉清水苏打揉成面团，再进行醒发30分钟，再赶成饼状，放入烤盘

步骤 2
用叉子在面饼上有序打小孔，

步骤 3
再次醒发15分钟温度40

步骤 4
加入用蒜泥与番茄熬制成的底酱均匀的放入

步骤 5
放入芝士碎

步骤 6
按顺序来：1、将青椒圈放面上 2、放入切好的香肠。3、放入玉米。4、放入番茄片

步骤 7
再次放入芝士 再放少量番茄汁在面上

步骤 8
烤箱预热230度放入披萨，上下火

步骤 9
切刀要准快

步骤 10
开吃

③ 在意大利最常见的披萨配料是什么

统的披萨来自那不勒斯，只有两种变体:

玛格丽塔(Margherita，意为“雏菊”)由番茄酱、马苏里拉奶酪、一点帕尔马干酪、盐和特级初榨橄榄油，有时还加几片新鲜罗勒叶制成。

马里纳拉(“海洋”，来自海洋)只由番茄酱、特级初榨橄榄油、盐、切成薄片的大蒜和牛皮纸制成。

注意这两种情况下的皮都很厚(那不勒斯披萨很重要，pizza napoletana)。

料理笔记 ：：

1.任何的吐司都合适唷！重点是进过烤箱会变酥脆的口感。

2.厚厚一层起司是美味的至要关键！千万别用错起司，牵不了丝就不是披萨啦！

3.烤箱的设定特别重要！温度正好，起司才会融化的刚好，表面微焦。

4.食材尽量选用已经煮熟的肉类，像是培根、罐头鲔鱼、蔬果的话当然要用新鲜的，切成小碎块，容易熟也好入口。

④ 披萨上要摸什么东西才是正宗的意大利风味

正宗意大利披萨配料：

面粉280g、西红柿380g、奶酪125g 、 食盐适量、烤肉30g、橄榄油适量、元贞糖适量

烹饪步骤：

1.发面材料： 面粉280克，干酵母1小勺(搅拌咖啡的小勺，或参考你购买的干酵母外包装说明)，温水180 ml

馅料：番茄酱5汤匙，芝士125克，青红椒和烤肉片

番茄酱材料：两、三个西红柿，比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)，油，少量的盐和糖

2.用面包机搅拌发面，首先加入面粉和1小勺干酵母。

3. 然后在机器搅拌的同时缓慢地加入水，这样容易控制水量。

4.搅拌快结束时加入约半汤匙的橄榄油,这样做是为了面饼在烘烤时更加香脆。

搅拌发面过程大约45分钟，让机器自动工作，我们开始炒制番茄酱。

5.炒制番茄酱。

锅内倒适量的橄榄油。

6.油热倒入西红柿翻炒。

7.加比萨香料、少量的盐和糖。

8.形成泥状关火，待凉备用。

9.将发好的面团倒到案上揉和光滑擀成和烤盘一样大小的大片。

10.依次抺上番茄酱。

11.撒上芝士。

12.放上青、红椒和烤肉片，淋上少许橄榄油，再撒点皮萨草。

擀成一个圆片太厚，就不叫意式比萨，两个罢，要烤两次，因此就按家里的烤箱盘子的大小，这样正好是两人的分量。

13.烤箱预热到270度，将比萨生坯放入烤箱中层烤10分钟左右，香喷喷的比萨就诞生了。

取出后可以再撒点新鲜的罗勒草或芝麻菜，然后切割成小块上桌。

⑤ 正宗的意大利披萨都需要放哪些材料

芝心披萨面皮的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜咸味 工艺：烤芝心披萨面皮的制作材料： 主料：小麦富强粉400克
辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪200克
调料：盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克教您芝心披萨面皮怎么做，如何做芝心披萨面皮才好吃1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；
3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。 小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
洋葱比萨的做法详细介绍 菜系及功效：意大利餐
洋葱比萨的制作材料：主料：1大的比萨硬外皮,3磅切好的洋葱片(大约3个大洋葱),
辅料：1/2杯胡桃,1杯蓝色的干酪
调料：4茶匙黄油,食盐和新鲜的胡椒粉,迷迭香或新鲜的香草,橄榄油 教您洋葱比萨怎么做，如何做洋葱比萨才好吃(1) 在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟直到变成褐色。 (2) 调配好盐和胡椒粉，放在一边备用。预热到475度。在面包皮上加入洋葱，干酪和胡桃。如果需要的话，加入香草。(3) 转移到烤箱里加热，直到皮变成金黄色（这个过程大约需要12分钟。）用橄榄油轻轻地涂抹在面包皮的边缘。 蔬菜比萨的做法详细介绍 菜系及功效：意大利餐
蔬菜比萨的制作材料：主料：白面粉,鸡蛋,白脱牛奶,奶油(溶化)配料：意大利腊肠片,瓶装朝鲜蓟,新鲜罗勒叶
调料：瓶装番茄酱,起士(奶酪),帕玛桑起士丝,牛奶,玉米粉 教您蔬菜比萨怎么做，如何做蔬菜比萨才好吃1．面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油，搅拌成柔软的生面圈，揉捏1分钟 2．面团擀成直径为30厘米的圆形面皮3．将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、起士片和起士丝铺放在面皮的半圆中4．在面皮边缘刷上牛奶，对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光，再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上，放入210℃的烤箱烘烤约30分钟，至表面呈金黄色为止特别关照：在超市卖的起士是整袋包装的，但也可在食品店里买到散装的。将它浸泡在水中，放入冰箱冷藏，都可保存数日。

⑥ 真正的意大利比萨饼上永远不会放哪种配料

没有鸡肉或牛肉(我是民主的，有些东西尝起来没有挑战性，我试过生牛肉披萨，很喜欢);

没有番茄酱或辣酱(但蛋黄酱似乎在亚得里亚海沿岸的佩萨罗地区很受欢迎);

水果，坚果或甜的版本通常被接受(在条件下):

你可以在意大利找到的应季水果(最有可能是9月的梨，秋天的南瓜，苹果)

正确的搭配:

不吃任何肉类和白色的甜披萨

合适的奶酪(通常是绿奶酪加梨和坚果或菠萝**，帕尔马干酪加南瓜**)

你说真正的意大利披萨是什么意思?

我们在意大利各地都吃各种各样的披萨(这里可以参赛的披萨来自中南部，如果我们不谈论烘焙和家庭烘焙的披萨的话，它们可能很美味，但我猜不是我们在这里说的那种)。

所以披萨可以油炸，可以是佛卡夏式的餐，可以用不同的面粉或基本配料在面团里做

你关心的人显然不喜欢你吃披萨的方式。

⑦ 正宗意大利披萨的做法要步骤，做法，用料等都清楚

意式熏鸡披萨的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：烤意式熏鸡披萨的制作材料： 主料：小麦富强粉400克
辅料：酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪330克,番茄20克,洋葱（白皮）15克,四季豆10克,鸡肉30克,玉米（鲜）15克
调料：盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克教您意式熏鸡披萨怎么做，如何做意式熏鸡披萨才好吃1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3. 将番茄洗净，去蒂，切丁；
4. 洋葱去皮，切丁；
5. 四季豆洗净、去头尾，切丁备用；
6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上拿坡里肉酱（25克）；
7. 接着将饼皮均匀撒上奶酪丝（50克）；
8. 再均匀铺上番茄、洋葱、四季豆、玉米粒，最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
10. 至奶酪表面呈金黄色后即可取出。 意式熏鸡披萨的制作要诀： 本品需熏鸡肉适量，如果没有熏鸡肉可以用鸡肉代替。
芝心披萨面皮制作：
小麦富强粉 400克
配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；
3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。
拿坡里肉酱制作方法：
原料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料：红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。
1. 将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色；
2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时；
3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

⑧ 求意大利披萨的正宗做法，望高人指点~

正宗披萨有几个注意事项：
1、披萨酱一定要选好。2.奶酪（芝士）一定要选好。
做的方法其实不复杂：
1、和面，发面（面会变软）。
2、将饧（中国叫法，就是发好的面）好的面平铺与烤盘内，中间薄边缘厚。
3、在铺好的面上均匀涂布披萨酱，而后放上你想吃的水果、蔬菜（注意不能使用多汁的水果蔬
菜，否则会烤烂，品相不好）或肉（熏肉或者火腿）。
4、最后在表层铺上奶酪（市售固体奶酪条，芝士），可以多放一点儿，出来的披萨更好吃。
5、将烤盘放入烤箱，165度30-40分钟。

⑨ 意大利披萨的配料

意大利面条的一些做法 1.奶汁蔬菜面 准备的材料： 1.西兰花一小朵，胡萝卜一根，小瓜（又名西葫芦）一小只，西红柿一个，香菇两只，口蘑两只，大蒜三瓣，洋葱半头，牛奶一杯，淡奶油一小杯（没有就多点牛奶），芝士片两片，盐，胡椒，鸡精适量，月桂叶一片，食油一大勺，黄油10克。 2．意大利面条一把。 做法： 1． 面条煮好滤去水分待用。 2． 西兰花取四分之一朵，切开约一口一朵大小。胡萝卜切块与西兰花同样大小还有小瓜西红柿同样切法。蘑菇每只切四块，大蒜切片，洋葱切丝。 3． 把西兰花，小瓜，胡萝卜和蘑菇分别在滚水中烫至八成熟滤水待用。 4． 平底锅加热后放食油和黄油，待油热后放大蒜炒至喷香放洋葱，洋葱变软后放材料3一起翻炒同时放盐，胡椒和鸡精，约一分钟后加入牛奶，奶油，月桂叶和芝士片小火煮至芝士片完全融化时放进面条， 搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。 5． 加入西红柿一块拌匀就可以出锅了，因为颜色很丰富和漂亮，你可以根据自己的感觉在盘子中给他们分别安排位置，这样可以让你吃的更开心点。 备注：吃之前再撒少许的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好极了。 2.碳烧意大利面 准备材料： 1． 煮好的白意大利面条滤净水分待用。 2． 超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。 3． 牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。 4． 四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。 5． 平底锅一只要大点的。 做法: 1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。 2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。 4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。 备注:吃之前再放少许的黑胡椒和芝士粉,味道更佳. 3.肉酱意大利面 准备材料： 1.牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。 2.意大利面. 做法： 1.锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软. 2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面即可. 备注: 1.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。 2.由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒. 4.意式烩大虾 准备材料： 大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。 做法： 1.意大利面条煮熟，用凉水浸控干. 2.大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之 3.意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。