意大利面为什么硬加胶

A. 为什么意大利面总是硬硬的需要煮多久

正统的意大利面分两种，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5个鸡蛋。超市里成包卖的一般都是不加蛋的面，因为加过蛋的意大利面很容易变质，不易保存，从外观上区别就是，不加蛋因为意大利面比较硬，不会产生糊化，所以就不会坨。

一般意大利面煮软不会太久，开水煮10分钟左右，然后再多煮5分钟，就变软了，如果你觉得慢的话，你可以选择更细的意大利面，最快的只需要1到3分钟，意大利面的包装上都标有相应按照包装上面的时间来煮，煮够了再自己夹一根尝一下软硬程度是否合自己的口感，如果不够软，就继续煮半分钟或者一分钟。锅中烧油，放入鸡蛋液翻炒，待鸡蛋成型后依次放入洋葱条和青椒段，炒至洋葱稍稍变色，放入煮好的意面，用锅铲将意面切短，随之放入少许老抽调色，一勺食盐，半勺鸡精，两先在锅里添加大量的清水，水量越多越好。

B. 煮意面时，为何煮到了时间口感却还是很硬呢

意大利面，也称为意粉因为意大利面是由杜兰小麦制作而成的，而杜兰小麦是一种硬质的小麦品种，其具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因此制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道。，在西餐中属于正餐，也是最接近中国人饮食习惯的一种面食。意大利面种类很多，长短造型都各不相同，但他们都有一个相同的特点，耐煮，口感好。

C. 意大利面里有明胶吗，求真相~

这需要看是哪里生产的，如果是国外进口，或正规大厂家生产的，应该没有添加，如果不是正规大厂家生产的还真难说。

D. 意大利面为何比中国面条劲道里面添加了什么！

加了食用碱和鸡蛋。然后用机器高压挤出，使面粉成熟糊化，然后快速烘干，这样的面条煮多久也会劲道的。

E. 意大利面是用什么做的是不是含胶很多

意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。

意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。

好的意面是没有含胶的，但是越便宜越有可能含胶，如果你不放心就像我一样买架做面的小机器就好了，比榨汁机还小，想吃什么样的都可以做的吃，5-10分钟就能做好了！

希望我的回答能帮到你！

F. 意大利面为什么那么硬加了食用胶吗

没有的。区别在使用的面粉上。意大利面粉使用的杜兰小麦属于高密度，高蛋白，高筋度的硬质小麦。如果那中国小麦和杜兰小麦做对比。那么你可以这样想象。假如中国小麦是一根甘蔗。有光滑坚硬的甘蔗皮和许多纤维的甘蔗心。那么杜兰小麦就相当整根都是甘蔗皮结构。
当然意大利面即使煮熟了也是比较硬的，这就是它的风味。国人吃意大利面时可以用小火多煮一会，使它稍软一点。正宗意大利面煮的时间长一些也不会糊汤，这是它的特点。这个特点使它很适合做拌面、烩面。
望采纳！

G. 意大利面为什么那么硬

意大利面之所以这么硬，是因为意大利面的原料有关，意大利面的原料是杜兰小麦，它是最硬质的小麦品种，具有高密度、高筋度等特点，所以意大利面才会如此硬，这也是意大利面口感比较好的原因。现在意大利面的种类越来越多，因此成为人们最常食用的面食之一。

杜兰小麦（Durum Wheat）产自意大利南部，富含蛋白质，而Durum在拉丁语中就是“坚硬”的意思，所以，它制成的意面质地坚挺，色泽金黄，水煮后也不会走形，依然富有嚼劲。

H. 意大利面里面加了什么,面吃起来很劲道，是不是里面加了很多明胶，会

像他这个面里面肯定是有添加东西的，我觉得添加明胶也是有可能的，因为吃起来确实是比较硬。

I. 意大利面为什么那么硬

意大利面用的不是普通面粉，而是用杜兰小麦（硬粒小麦）磨制成的小麦粉。杜兰小麦产自意大利南部，富含蛋白质，而Durum在拉丁语中就是“坚硬”的意思，所以，它制成的意面质地坚挺，色泽金黄，水煮后也不会走形，依然富有嚼劲。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。

J. 我有一些意大利面，可是知道的做法很少，请教大家你们是怎么做的

没有吃意大利面以前，我一直以为中国才是面条的王国，意大利面可以说是颠覆了我的认知。可能世界上除了中国，只有意大利人才能把面条，做出这么多的花样。不过给我感觉，意大利面有一个缺点，不太合乎中国人的口味，就是有点太硬。

不过意大利面做为一种，可以方便食用的美食，并且可以根据自己的口味任意搭配食材，我觉得意大利面还是值得一试的。意大利面的品种和样式很多，但是因为其特别耐煮，所以用我们炒面和焖面的办法，来烹制意大利面我觉得是不错的选择。我家里就经常备有意大利面，一般做为早餐或午餐来食用，我一般都是如此制作意大利面的:海鲜、西红柿焖意大利面

【海鲜、西红柿焖意大利面】特点:食材品种多样，意大利面入口艮啾，并且吸足了汤汁的味道，酸甜、微辣并带有咸鲜的口味。最主要的是家庭制作，方便、省时、百搭。

结语:意大利面不论如何煮制，始终给人有硬硬的感觉。所以胃肠消化不好的人，一次不要过多的食用。并且市面上销售的意大利面“良莠不齐”，购买时要看好配料表。添加食用胶一类的，最好就不要购买了!