意大利穷人喝什么酒好

⑴ 意大利圣酒

冬季的夜幕总是早早就降下。每当华灯初上，清冷的空气让人本能的想喝上一杯香醇甘甜的美酒，意大利传统的“圣酒Vin Santo”就是一个不错的选择。

治愈病痛的神圣之酒

圣酒Vin Santo起源久远，最早在基督教早期历史文献中被提及，指的是一种特别适合圣餐弥撒时饮用的葡萄酒。据说1348年黑死病肆虐时，多米尼加的一位修士为病人提供这种甜蜜的葡萄酒，以减轻病患的痛苦。后来，人们普遍认为这种酒是神奇且神圣的。

关于圣酒起源的另一种传说可以追溯到1439年。当时教皇尤金尼奥四世在佛罗伦萨召开大公会议，目的是统一东西方天主教会内各流派。佛罗伦萨的望族美第奇（Merdici）家族安排了一场宴会，并奉上了一种甜酒。当时的意大利红衣教主贝瑟伦(Cardinal Bessarione)对这款甜酒深感惊艳，他误认为是用来自他家乡希腊的葡萄品种Xantos酿制的甜酒，称之为“Xantos”，听者却以为他说的是Santo(二者发音相似)。“圣酒Vin Santo”这一名称就这样将错就错地流传了下来。

不论起源如何，圣酒与美丽的托斯卡纳都有着不可分割的联系。在托斯卡纳，人们长久以来使用当地的两种白葡萄品种特雷比亚诺（Trebbiano Toscano）和马尔维萨（Malvasia）来酿造圣酒。圣酒也可以用托斯卡纳的传统红葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）来酿造，因其酒液颜色类似于褐色、深琥珀色，而被称作“鹧鸪之眼（Occhio di Pernice）”圣酒（各品种使用比例在每个产区略有差异）。

现在，托斯卡纳有四个专门的圣酒法定产区：施安蒂圣酒（Vin Santo del Chianti DOC）法定产区、经典基安蒂圣酒（Vin Santo del Chianti Classico DOC）法定产区、蒙特普查诺圣酒（Vin Santo de Montepulciano DOC）法定产区和卡米尼亚诺圣酒（Vin Santo di Carmignano DOC）法定产区。在一些其他的法定产区里（例如Colli dell’Etruria Centrale DOC），圣酒则作为一种单独的酒种风格而存在。在漫长的岁月中，令世人着迷的圣酒也逐步从托斯卡纳流传到意大利境内的其他地区，在特伦蒂诺（Trentino）、翁布里亚（Umbria）等其他大区也都能找到用当地本土品种酿造的圣酒。

圣酒的外观颜色多样，从浅稻草黄色到深琥珀色都有。口感上，多数圣酒都是甜型酒，但也的确存在干型圣酒。圣酒通常具有杏干、热带水果、橘皮、焦糖、坚果、葡萄干、无花果干、甜香料、矿物质感等复杂丰富的风味，口感醇厚顺滑，酒体饱满结构强健，陈年能力较强。

比风干甜酒更复杂

圣酒到底是怎么酿造的？是什么造就了圣酒经久不衰的独特魅力？

首先，酿造圣酒的葡萄要先经过风干（Appassimento）再压榨。9、10月份采摘季时，人们挑选最健康的葡萄果串整串摘下，然后摊开放在室内的草垫上，或者直接在室内悬挂起来进行风干。用来进行葡萄风干的房间被称作“Vinsantaia”，通常位于传统托斯卡纳民宅的顶层、阁楼，相对更干净卫生，拥有更好的通风条件。这些房间没有人工温控设备，秋、冬季节寒冷，春、夏季炎热。为了保持持续自然的微风，人们还会把Vinsantaia的所有窗户都打开。

酿造圣酒的葡萄风干过程可持续3到6个月（90天到180天不等）。在葡萄风干的过程中，酿酒师必须时刻留意葡萄串的变化，剔除发霉、变质的果粒，注意空气循环，保持葡萄串之间的适当距离，让葡萄自然脱水，提升含糖量，增加口感的复杂性。风干的时间长短与葡萄酒最终的残糖量有一定关系。通常，如果目标是酿造半干型葡萄酒，在12月中旬或1月底就可以结束风干。如果为了让葡萄干得到更浓郁的甜度，风干过程甚至会延长到采摘次年的二月或三月。

可如果仅仅是风干，那么圣酒与意大利各地都有的风干甜酒（Passito）就没太大区别。圣酒之所以特别，还因为在其酿造过程中要经历非常特殊的木桶陈酿。

完成风干的葡萄在压榨之后得到的风干葡萄汁，被放入名为“卡拉泰利”(caratelli)的木桶中，进行自然的酒精发酵、陈酿。这种卡拉泰利(caratelli)木桶各式各样，有一些甚至都不是用橡木制成，而是用更容易就地取材的樱桃木或其他树木。木桶的大小也很随意，并没有固定的规格。此外，每个木桶中的葡萄汁不会完全装满，往往会留下一些空间。

将风干葡萄汁装入这些小木桶之后，人们便把木桶密封起来，静置数年。在托斯卡纳的施安蒂圣酒（Vin Santo del Chianti DOC）法定产区，圣酒至少要在小橡木桶里存放三年，“珍藏（Riserva）”等级圣酒必须至少静置4年。不少酒庄甚至会进行长达10年左右的木桶静置。

在木桶中，风干后含有较高糖分的葡萄汁开始自然发酵。随着年复一年的季节更替、气温升降，这些葡萄汁的发酵速度也随之变换。每年3-5月，气温逐渐升高，发酵随之启动；6-9月是一年中最热的时候，桶中葡萄汁的发酵速度加快；10-12月，随着冬季的到来，发酵减缓甚至陷入停滞。来年春季气温升高之后，发酵也许会再次缓缓开始。如此周而复始。同时，由于木桶并没有完全装满，Vinsantaia中的空气又比较干燥，圣酒断续往复的发酵过程，也是持续氧化陈酿的过程。

在这期间，人们不做任何干预，只是默默的等待，谁也没法预知木桶中到底发生了什么。在达到最低的陈酿年限后，就可以开桶了。打开酒桶的那一刻总是扣人心弦：如果某个木桶中酒精发酵过程较为顺利、彻底，酵母转化了大部分葡萄汁中的糖分，那么这个桶中的酒会是干型或半干型。如果某个木桶里的酒精发酵过程并没有完成，那么这个桶里的酒可能会是甜型或半甜型。当然，还会有一些桶中的酒会因为过度蒸发所剩无几，或因过度氧化而无法饮用。总之，最后木桶中会出现什么风格的酒，似乎全凭上帝的意志。从这个角度来说，“圣酒”这个名字名副其实。

冥想之酒

开桶之后，酿酒师要对不同木桶中的酒一一品鉴，然后决定如何将这些不同木桶中的酒进行混合。每个年份的圣酒混合方案都是不同的，没有两个年份的圣酒是一模一样。对一个酒庄来说，也不是每个年份都会酿造圣酒。酿造圣酒耗时费力又面临很大的不确定性，现在不少酒庄只在最有把握的年份才酿造圣酒，产量规模也不大，通常市面上的圣酒采用375毫升小瓶装。

按照托斯卡纳的传统习俗，人们饮用圣酒时会搭配当地的传统杏仁硬饼干Cantucci。吃法也很古朴：先将切成薄片Cantucci伸入杯中的圣酒里略微浸润，再将表层被泡软的Cantucci嚼碎咽下，并啜饮一口圣酒。

而在意大利已故着名美酒评论家韦罗内利（Veronelli）心目中，圣酒更是完美的“冥想之酒”。因为它复杂而细腻，更适合单独品饮，最好是在不受外界喧嚣干扰时，宁心静气聚精会神的去体会，去感悟这浑然天成的珍品。

⑵ 意大利红酒品牌有什么适合入门级别的

入门级葡萄酒，最重要的就是要适合入门级口感，选品显得尤为重要。下面推荐几个近年来比较受欢迎的意大利红酒品牌
嘉雅(Gaja)
嘉雅(Gaja)酒庄是意大利最知名的酒庄之一，该酒庄始创于 1859年，20世纪 70年代后，酒庄葡萄酒在安杰罗?嘉雅的带领下以高质高价走向国际，成为了意大利名酒。
阿斯帝的巴巴莱斯克（BARBARESCO D"ASTI）
一款中高端的葡萄酒。迈克基阿罗酒庄酿造而成，入口后有着甜黑莓、李子、石榴新鲜的味道。酒中掺杂着花朵、香料的香气。
贵人迷（MSTPOLO）
欧柏图酒庄创建于1987年,处于意大利海拔较高的位置。旗下知名的红酒品牌MSTPOLO贵人迷香气复杂馥郁、酒体饱满强劲，在当地很受欢迎。

不过对于入门级别的来说，可能MSTPOLO贵人迷红酒更适合你，MSTPOLO贵人迷红酒在当地的知名度还是很高的，在酿造上品牌坚持着传统与创新相融合的工艺，所打造出来的红酒入口非常醇厚，而且在价格上也是比较合理的。

⑶ 大家探讨下意大利的什么酒好喝

如果选择合适，意大利葡萄酒是非常适合每一个人的。这要看你是初级接触者还是个酒腻子。

对于初学者，建议选择普通吉昂蒂(CHIANTI(， 而不是高级吉昂蒂(CHIANTI SUPERIOR)，选择NERO D'AVOLA，MONTPULSIANO D'ABURUZZO等果味浓厚，果香浓郁的葡萄酒，而不是选择单宁厚重的。可以找一找Prosceco起泡酒和Lambrusco红起泡酒，都是不错的选择。而像Vino nobil di montepulsiano则是意大利非常着名的，不去陈放个十年八载是不能尽早饮用的酒。

⑷ 意大利最好喝的葡萄酒是哪家的用什么葡萄酿的味道比较好

我推荐费碧酒庄的范思哲葡萄酒哦，用的是意大利本土葡萄酒品种黑珍珠100%酿造的，该酒款得过美国《WINE SPECTATOR葡萄酒观察家》全球百大佳酿、∞意大利大红虾三杯奖、美国葡萄酒观察者91分、着名酒评家詹姆士•塞科林WS90分等荣誉，有颜值又有实力，推荐哦。

⑸ 意大利的红酒，什么牌子的很好

托斯卡纳地区
第一款：Banfi Le Rime IGT

30%的灰皮诺加70%的莎当妮混合酿成，是Banfi酒庄白葡萄酒的佼佼者，大红虾给了其一个杯子，没有和和果渣混合过的酒液颜色清淡宜人，不像加州智利的莎当妮的丰腴，却恰到好处体现了他的特点，法国的葡萄品种和意大利传统的灰皮诺的结合，是Banfi酒庄的杰作。

第二款：Ruffino Lumina Pinot Grigio IGT

Ruffino在意大利而言是一个超大的酒庄，相对于Banfi的30年历史，Ruffino于1877年就在托斯卡纳创立了酒庄，可见历史悠久。灰皮诺向来都是意大利葡萄酒厂的传统葡萄品种，乍一看这款明月灰皮诺，颜色几近金黄，口感有着烟熏的味道，这款也是品酒会投票得分最高的酒，看样子相对于红葡萄酒，咱们更加钟情于白葡萄酒。

第三款：Ruffino Chianti DOCG

Chianti向来都不贵，这瓶也不例外，尽管是DOCG级别，但是这个级别确实和葡萄酒的价格不成正比的。Chianti的主流味道紫罗兰穿插其中，味道干爽而柔顺，适合搭配食物。

最后一款：Banfi Rosso di Mentalcino DOC

相对于chianti来说，这款的单宁重多了，口感更加紧凑，颜色也更加深，尽管Ruffini Chianti的葡萄和Rosso di Mentalcino都是用的Sanqiovese.可见同样的葡萄品种，不同的地方，不同的酿造都会有所不同的。

四款酒，三款葡萄品种，不知不觉一个下午过去，感受到的只是托斯卡纳的一个小小的影子，真正的托斯卡纳，或许在每一个人的内心深处，或许还远在意大利东部的那片土地。

⑹ 意大利什么品牌的红酒好喝

巴罗洛(Barolo)

巴罗洛(Barolo)被称为意大利红酒之王，产自于意大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)产区。巴罗洛(Barolo)只用本地葡萄品种内比奥罗(Nebbiolo)酿造，其主要特点是：颜色较浅，但酒体丰富紧实、高单宁、高酒精、高酸度、香气芬芳多元，具有非常强的陈潜力，大多需要陈年10年以上的才适合饮用，被誉为意大利最伟大的红酒之一。

巴巴莱斯科(Barbaresco)

巴巴莱斯科(Barbaresco) 与巴罗洛(Barolo)是兄弟产区，中间只隔了一个Alba市，其葡萄品种也是内比奥罗(Nebbiolo)，所以Barbaresco与Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco产区的规定比起Barolo来得宽松一些。Barbaresco较为细致高雅，但陈年能力比较没Barolo那么强；简单地说，Barolo是“masculine(男人)”，而Barbaresco是“feminine(女人)”。不过这是大略的情形，随着越来越多酿酒人采用新式酿造法，酿得相当坚实强劲的Barbaresco也并不少见。1981年Barolo和Barbaresco成为全意大利最早的DOCG级红酒法定产区。

阿玛罗尼(Amarone)

阿玛罗尼(Amarone)产自于意大利东北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)产区。Amarone的酿造方法比较特别：葡萄采摘后，先放在特别设计的风干房里进行一定程度的干化，然后再拿去酿酒，这样发酵而来的红酒，香气复杂馥郁、酒体饱满强劲、酒精度高达15 ~ 17%。对于惯饮中国高度白酒的人也会对它一见钟情。

基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)红酒产自于托斯卡纳(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)产区，其主要葡萄品种是桑娇维赛(Sangiovese)。它呈鲜明的宝石红色，经陈年后偏向石榴红色，有着足够的酸度，具有酸樱桃、茶树叶、紫罗兰、草莓酱等香气的香气。Chianti产区共有两个DOCG，分别是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG产区的法规要求更高，其品质往往会更好一些。

西施佳雅（SASSICAIA）

西施佳雅（SASSICAIA）被誉为“意大利葡萄酒之王”，是意大利餐饮协会规定的领导人和高级官员访问意大利的接待用酒和梵蒂冈教廷的宴会接待用酒。

索拉雅（SOLAIA）

索拉雅的意思的是太阳的“宠儿”，酒如其名，索拉雅的诞生环境也是得天独厚。索拉雅干红的葡萄园占地约20公顷，位于天娜山日照最为充沛的山坡，海拔在340米到400米之间。

诞生于1978年的索拉雅（SOLAIA）干红虽然只有不到40年的历史，但是已被公认为世界顶级红酒的经典之作。1997年份的索拉雅干红被全球权威《酒观察家》杂志评为“ 2000年全球100佳酿”的冠军，作为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒，确立了SOLAIA在全球顶级红酒中的领袖地位。

奥纳亚（Ornellaia）

超级托斯卡纳中的翘楚奥纳亚Ornellaia一直是国际市场上长盛不衰的名家，不仅在群星璀璨的贝格瑞（Bolgheri）产区脱颖而出，更打造了有“托斯卡纳帕图斯”之称的佳酿Masseto。

⑺ 意大利红酒好喝吗

意大利大部分都是佐餐酒，平时喝的，微酸，口感紧凑，每个人的口感不同，所以有人喜欢有人不喜欢。个人更喜欢澳洲红酒，呵呵。

⑻ 急..意大利人都喜欢喝什么样的酒

白兰地

⑼ 意大利必喝的葡萄酒有哪些

今天我们要聊的不是普通的意大利酒，而是意大利最经典，最具代表性，也是无论如何，必须要喝的五大意大利酒，意大利酒的精髓也都在这里了，如果没有全部把它们喝一遍，就一定不要说自己喜欢意大利酒啊。

意大利五大必喝葡萄酒，写成世界人民常用的一种缩写，就是ABBBC，每个字母代表一种酒。

上篇文章的最后我提到了一些ABBBC最精华的内容，forget的赶紧回看Review：如何读懂长长长的意大利酒标，这篇带你入门意大利！

这是一张ABBBC最基础记忆卡

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我们来看下在地图上，这几款酒都在哪儿呢

记忆2.0版加深下记忆

我们一点点来开始说吧。

A Amarone阿马罗尼

很多人认为Amarone是一个品牌，其实，它是一个酒款的类型，这个酒款只产于意大利Valpolicella这个地方。

Amarone，Amaro在意大利语中是苦的意思，但Amarone 绝对不是一款有苦味的酒，它的口感可能是ABBBC中最容易被国人接受的。因为是用自然风干法的葡萄酿造，通常会留有3-7克的残糖，可以缓和酒中较强的酸度，带来非常平衡的口感。

酿造Amarone时会用老藤和成熟度最高的葡萄。葡萄推迟采摘，大约在10月中旬成熟采摘，以确保葡萄含有最多的糖分。

挑选过后放在稻草席上或放在一个特定的房子里自然晾干，经过120天左右蒸发掉40%的水分后才开始榨汁酿造，最后，把酒液置于橡木桶中长时间熟成，普通为2至3年，多则达5年以上。这样能酿造出更浓、更有果香和更高酒精度的酒。

风干葡萄

Amarone一般是用三种当地品种酿造：科维纳（Corvina）、莫林纳拉（Molinara）与龙提内拉（Rondinella）。

Amarone典型的特点就是酒体饱满，酒精度很高（一般在15%-16%），香气很浓郁，有明显的巧克力、黑色朗姆酒、皮革、烟草、无花果的香气，几乎是干型红葡萄酒中口感最浓稠的一类，可以感受到紧凑的单宁和较高的酸度，口感强烈但又能做到细腻平衡，非常值得一试。而且特别有陈年潜力，一般在10年以上，优秀者可达20年以上。

Recioto VS Amarone是什么关系？

有一种甜型的红葡萄酒叫 Recioto della Valpolicella。

在遥远的过去，拥有很多粉丝，但是在一次酿造Recioto的过程中发生了意外，使得发酵没有得到及时终止，酒液中的糖分全部转换成了酒精，阴差阳错的做出了一款完全不甜但口感十分醇厚的葡萄酒，就成了干型的Amarone。

一张图告诉你Valpolicella的等级

下面来说三个B-B-B。

B Barolo巴罗洛和Barbaresco巴巴莱斯科

Barolo和Barbaresco位于皮埃蒙特大区下的Langhe产区，它们是产区的名字，也是酒名，它们由同一品种酿造——内比奥罗，并且都是100%内比奥罗，它的地位在意大利类似勃艮第的黑皮诺。

我们来看下Barolo和Barbaressco的位置

内比奥罗是一种单宁极强的葡萄品种，风味独特产量又小，陈年潜力超高，它的风味和黑皮诺也比较类似，年轻时散发迷人的花果香，陈年后又会表现出老酒独有的泥土、松露等气味。但是它比较傲娇，挑地方，所以成就了Barolo和Barbaresco，尤其使Barolo成为意大利名气最高的产区。

B Barolo巴罗洛

被誉为意大利的“王者之酒，酒中之王”，像国王一样充满气场，强壮有力。

按照DOCG规定，Barolo必须经过38个月的陈酿，其中18个月必须在橡木桶中度过。不过初学者真的很容易被它的单宁吓到。巴罗洛大概需要陈年5年以上，单宁才会变得柔和一些。

B Barbaresco巴巴莱斯科

而Barbaresco 气候更干燥温暖，所以内比奥罗的成熟度更好些，酿出的酒不那么涩口，装瓶后不用等太久就能喝。

说到Barbaresco ，这里不能得不提一个人，——Angelo Gaja。是他让巴巴莱斯科走向国际舞台。

Angelo Gaja

他提出种植和酿造的改革，用减产来特高质量，用先进的设备酿酒，引进国际品种等。可在当时他的行为不受人待见，直到1980年代开始，巴罗洛和巴巴莱斯科的革新风潮盛行。Angelo Gaja的做法领先了当地同业大约20年。

曾经有人说过：Gaja第一个年份1985年面世的时候Robert Parker形容它异国风味，层次复杂，令人赞叹，酒香令人联想到是将罗曼尼康帝和木桐庄的结合可能就是这个味道。

意大利名庄GAJA嘉雅

我整理了一张两者之间的对比卡片

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北部到此结束，让我们来到中部，来到“意大利红酒重地”托斯卡纳。它与普罗旺斯一起被誉为“人间最接近天堂的地方”。

桑娇维塞Sangiovese在这里成就了很多顶级的酒庄，超级托斯卡纳葡萄酒产区也位于这里。

Sangiovese桑娇维塞也被称之为“宙斯之血”。也成就了两个知名的葡萄酒产区，Chianti（基安帝）和Montalcino（蒙塔奇诺）。我们来说最后一个“B”。

B Brunello di Montalcino蒙塔奇诺产区的布鲁奈罗

缩写BDM（葡萄酒如何命名请Review上期哦）

一言以蔽之，BDM被认为是最好的桑娇维塞。

为什么是最好？

首先，酿造BDM的葡萄品种是桑娇维塞葡萄中品质最高的一类，当地人称之为Brunello，意思是小黑葡萄，这类葡萄比基安蒂产区常见的桑娇维塞果皮更厚，因此酒体非常饱满，果香浓郁，单宁和酸度也更高，品种优势让BDM拥有更强的陈年潜力。

Brunello葡萄

BDM规定的橡木桶陈酿时间至少两年，装瓶后至少陈放4个月，但是当地不少酒庄都会延长陈年时间。

Riserva的话，橡木桶陈年2年，6个月瓶中陈年，葡萄收货后第6年才能上市。

现在可以买到的BDM主要有两种风格——传统派与新派。

传统派BDM保留更多果实中的酸度，在大橡木桶中缓慢陈年，颜色偏淡，酒体优雅，酒中的能量源源不断地汲取自紧致的酸度。

新派BDM则更多地受到新世界酿酒风格影响，高萃取，果味重，延迟采摘，用糖分高的葡萄酿造，带来偏果酱的甜感，再用小橡木桶陈酿，让人觉得酒体相比传统派更醇厚，并且更柔和易饮。

C Chianti Classico经典基安蒂

基安蒂产区Chianti之于意大利，如同波尔多之于法国，是最能代表意大利的产区。但是这里的C指的不是基安蒂，而是经典基安蒂产区Chianti Classico。

经典基安蒂在酒瓶上最有识别性的标志就是：一只黑色大公鸡logo。

经典基安蒂产区要求桑娇维塞品种占比必须达到80%以上，而珍藏级经典基安蒂必须用100%桑娇维塞酿造。

我们可以来看下Chianti Classico根据橡木桶陈年时间被划分为三个等级。

有人问，说Chianti为什么到后来说的都是Chianti Classico？

在现在的Chianti，它辐射很多个子产区，这些子产区都是因为Chianti Classico的葡萄酒销量好，在它周围衍生出来的产区。不是最原始的。Chianti Classico，是最原始的产区，也只有这里的就才能被成为Chianti Classico，别的子产区只能标示Chianti。

经典基安蒂是特别纯粹的意大利酒，独具风格，是其他产区难以复制的，或许喝过之后不会有Amarone带来的震撼感，但几乎每一款酒都充满酸樱桃令人开胃的果香以及橡木桶陈年带来的细腻三级香气。