意大利香椿怎么做

㈠ 香椿怎么烹制

1.洗净后，用开水烫一下，捞出，切碎。用来拌豆腐、炒鸡蛋都十分可口。这样，颜色翠绿，香味浓郁，经久不退。

2.将香椿芽加盐捣烂，再加入辣椒和麻油，做成味道鲜美的香椿泥，香辣可口。

3.将香椿和大蒜一起捣成稀糊状，加入油、盐、酱、醋和冷开水，做成香椿蒜汁，拌面条吃独具风味。

㈡ 香椿怎样做才好吃

香椿怎么做才好吃
用料

香椿100 g、鸡蛋3个、大蒜3瓣、盐适量、油适量、花椒粉半勺、椒盐半勺、辣椒粉1勺、鸡精半勺、生抽1勺

香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）的做法

1、准备好全部配料

2、香椿用清水洗净

3、水中加入适量食盐和香油。

4、将水烧开。

5、水开后加入香椿汆烫

6、汆烫大约30s，香椿色泽从紫红色变成翠绿色后捞出，沥水，晾凉。

7、汆烫后的香椿色泽翠绿，很好看。

8、取3瓣蒜，切成蒜末。

9、将香椿切碎，可以保留一些完整的叶子，这样比较好看。记得留出部分香椿碎做香椿鸡蛋饼。

10、将蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒盐，鸡精，盐铺在香椿碎表面，滴少量生抽。

11、花生油烧热，泼在蒜末表面。

12、油泼后的香椿，味道非常香。

13、搅拌均匀即可装盘上桌！

14、取3个鸡蛋，打散之后加入剩下的香椿碎，加入1小勺盐。

15、搅拌均匀后的香椿鸡蛋液。

16、锅中倒入少量花生油，烧至油冒烟。油温一定要高一点，这样有利于蛋饼成形。

17、将准备好的蛋液倒入锅中，定型后翻面。表面撒一丢丢盐。待表面色泽变金黄即可出锅。

18、出锅。鸡蛋超级滑嫩，配上香椿的清香，这就是春天的味道O(∩_∩)O~~

小贴士

香椿汆烫时间不可太久，水开后大约30s即可。烙鸡蛋饼前油温一定要够热，不然蛋饼很长时间不能定型，容易变干，失去蛋饼嫩滑的口感。

㈢ 香椿怎么做才好吃香椿做法大全

马上就是清明节了，最近也是万物复苏的时候，只要一去菜市场就能看见，到处的青菜，很是诱人，要说这每年难得一见的香椿，到这时候就是抢手货了，可是香椿除了凉拌还有什么吃法？下面我为你介绍香椿吃法，一起来学一下。

香椿做法大全 香椿素肉饭
材料

豆轮150公克，香椿50公克，姜末15公克，水700㏄，酱油1大匙，素蚝油5大匙，胡椒粉少许，香油1大匙

做法

1.豆轮加热水泡软，泡软后捞起、沥干，切小丁备用。

2.香椿洗净、沥干，去梗、切末，备用。

3.热锅，加入4大匙油，爆香姜末至微焦，再加入作法2的香椿末炒香，续加入作法1的豆轮丁拌炒，接着加入所有调味料拌煮约1分钟，再加入700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约20分钟至入味后，淋上香油拌匀即可。
香椿饭团
材料

白米，腊肠，香椿，芝麻，糯米，盐，鸡精

做法

1.白米，糯米；1：1，煮成饭（煮饭时候顺便把香肠蒸熟）。

2.香椿开水稍烫，切末．腊肠剁成末（腊肠蒸出的油不要倒掉，一起倒入米饭）。

3.把所有材料混合一起，盐，鸡精调味，搓成饭团即可（俺随手扔了几颗泡过茶的枸杞，增添点颜色）。

香椿拌鸡丝
材料

鸡脯肉200克椿芽100克香油6克酱油3克芝麻酱3克香醋1.5克精盐3克味精1.5克

做法

1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出备用；

2.将椿芽洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出沥水，切成段；

3.在鸡丝上撒匀椿芽段，再加入精盐、酱油、醋、芝麻酱、香油、味精拌匀即可。

注意

色泽淡雅，清香味美。椿芽焯水后必须马上拨开晾凉，否则椿芽容易变黄。
肉末炒香椿
材料

肉末50克，香椿一把。

做法

1. 香椿洗净切断备用.

2. 锅内放入适量的食油，开大火.

3. 锅热油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒.

4. 待到菜熟后加入适量的盐、味精拌匀即

香椿枸杞汤面
菜谱简介 俺终于吃到香椿了，哈哈^0^“至于这么兴奋吗？真是的”对于俺激动的表情，牛妈很是不解。“牛妈不知道花牛多么想吃香椿呀，都等一年了，俺容易嘛”“那也没有你这样状态的，给你买了一斤，你就吃吧”俺没知声，在一旁开始计划怎么吃这香椿了… 先煮碗香椿面条吃，呵呵！

材料

香椿100克，面条100克，枸杞20克，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，色拉油2小匙，清水50毫升

做法

1.香椿洗净切成小段，枸杞用温开水泡20分钟；

2.锅内倒入清水，水开后先下入面条略煮一下，再次开锅转小火煮3-5分钟（7-8分熟），连汤一起倒入大锅内待用；

3.锅内倒少许油，放香椿煸炒出香味，倒入清汤；

4.汤烧开后，加入盐调味，把刚才煮的面条倒入锅内（煮面条的汤不要）；

5.放泡好的枸杞子煮2分钟，加鸡精、胡椒粉即可出锅。

㈣ 香椿怎么做好吃又简单

一、做法一：香椿炒鸡蛋
1.香椿清洗干净，放入开水锅中焯水后捞出备用；
2.焯水后的香椿，切碎，忘了打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4.起锅烧油，油温六成热，倒入鸡蛋液，蛋液四周开始凝固的时候，用锅铲翻边；
5.每块鸡蛋都煎至金黄时，即可出锅装盘了。
二、做法二：香椿炒腊肉
1.准备适量的香椿，先把根部切掉，放在一个盆中，加上清水洗干净，再加上一盆干净的清水，撒上点食盐，先搅动一下，使食盐融化，把香椿浸泡5分钟，时间到，用流动的清水冲洗干净，准备一块腊肉切成片，生姜切成粒备用。
2.下面在锅里烧开水，加上点食盐，把香椿放进去焯水1分钟，看到香椿变绿，这样就可以出锅了，再过一遍凉水。另起锅倒上凉水，把腊肉放进去煮，锅里煮开后，腊肉就可以捞出来了，控一下水分备用。
3.接下来，在锅里倒上油，把腊肉放进去煸炒一下，把腊肉多余的油脂炒出来，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均匀，大约炒3分钟，这样就可以出锅了。
4.小窍门：先把香椿放在盐水中浸泡一会，这样可以起到杀菌、消毒的作用，还可以把里面的寄生虫、脏东西泡出来，然后放在锅里焯一下，这样颜色更翠绿。煮腊肉的时候，凉水上锅煮，锅里煮开，这样腊肉就可以出锅了。下油锅时，先放上腊肉翻炒一下，炒出腊肉的油脂，用猪油炒菜，又香又好吃，再加上生姜和香椿翻炒均匀，这样就可以出锅了（不要放很多的调味品，以免影响口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗净后焯水1分钟捞出，放入冷开水中浸泡一小会，挤干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，红椒切小粒，红椒粒放入热油中爆香几秒赶紧捞出；
3.将所有处理好的食材放一起，再调入味极鲜、陈醋、糖、芝麻油、油辣子拌匀；
4.豆腐切小块，最后将调好的料汁淋在豆腐块上即可。
四、做法四：香椿炒虾仁
1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出虾线。将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
3.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆,加盐炒软。
4.再倒入香椿叶略炒即可出锅。
五、做法五：香椿炒饭
1.香椿头顶部切掉一点，择洗干净后，放锅中焯1分钟水再捞出。
2.将焯过水的香椿芽切切碎。
3.西红柿切十字放热水中3分钟去皮，切切碎；豆干也切碎。
4.热锅倒油，西红柿加入翻炒1分钟。
5.加豆干炒到西红柿出酱汁。
6.加入米饭、香椿，加点盐。一起炒2、3分钟。

㈤ 香椿意大利面的做法，香椿意大利面怎么做好吃

香椿意面的做法步骤

1
将新鲜的香椿芽洗净晒干切碎。

2
将腰果、亚麻籽、松子及黄豆混合捣碎。

3
坚果碎加入香椿末搅拌成酱，加入少许盐调味，放入品利橄榄油调均。

4
将小番茄切丁

5
意面下锅煮熟后盛出。

6
将香椿酱、番茄丁及意面依次下入锅中翻炒。

7
装盘盛出后以薄荷叶点缀即可。

㈥ 香椿最常见的做法是什么新手在家该如何自制

香椿最常见的做法是香椿炒鸡蛋，新手把它切碎以后放盐腌制再放鸡蛋一起炒就可以。香椿拌豆腐、香椿鸡蛋饼、炸香椿鱼、腌香椿等都是它的常见做法，做好以后特别好吃。

一、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是它最常见的做法，新手做的时候要准备鲜嫩的香椿芽，洗净以后空掉水分，再把它切成碎末，放入适量食用盐，调匀腌制一小时取三四个鸡蛋，磕开与香椿芽放在一起调匀加少量清水和料酒，继续搅拌均匀，在锅中放适量的食用油，把调好的香椿鸡蛋液入锅炒成块状就能出锅食用。

四、香椿鸡蛋饼

香椿还可以和鸡蛋搭配的一起摊饼吃，做的时候需要把新鲜的香椿芽洗净以后剁成碎末，放在大碗中，放入适量食用盐调匀以后腌制，等它变软以后放入适量面粉和两个鸡蛋，加适量清水调成面糊，在电饼铛中刷油，取适量的面糊，均匀的摊开摊成饼状，煎到两面微黄以后出锅，切成块状就能吃。吃的时候搭配适量番茄酱或者辣椒酱会别有一番滋味。

㈦ 7种香椿的做法

香椿(学名：Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。那么，大家知道香椿怎么做好吃吗？下面我为你介绍7种香椿的做法。

1、香椿炒虾仁的做法

做法:

➀香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

➁虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

➂将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

➃锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

➄倒入香椿杆，加盐炒软。

➅再倒入香椿叶略炒即可出锅。

2、香椿豆 的做法

做法：

➀香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

➁把泡黄豆用开水煮熟备用。

➂把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

➃把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。

➄香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

➅然后装盘便可食用。

3、香椿炒鸡蛋 的做法

做法：

➀将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

➁将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

➂炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

4、香椿炒饭 的做法

做法：

➀材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。

➁把葱、香椿、胡萝卜切粒。

➂起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。放入葱花，香椿粒，翻炒均匀放入米饭。

➃小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。

5、腌渍香椿芽 的做法

腌渍顺序：

选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏

选料：

椿芽选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。

冲洗及晾晒

将原料在清洁水中冲洗(水不要太大，以免损伤芽薹及复叶)，去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。

入缸撒盐

以每100kg椿芽用盐20～25kg备好精盐。放一层(10～12cm)椿芽撒一层盐，到缸满为止。撒盐要均匀，鲜椿芽入缸不能揉搓。

倒缸

也叫做翻缸，具 体操 作是：

将原缸中撒了盐的椿芽，经过1～2h的腌渍后，就应逐层依次倒入另一空缸内，使原来的上层成为底层。

这是腌渍香椿芽的最重要的工序。因为入缸后的椿芽仍在进行呼吸作用，使缸内椿芽升温发热，及时倒缸可以起到散热作用。

倒缸一般在撒盐后1～2h进行。一般连续倒缸3～4次，至盐化叶死，缸内温度下降。以后每天早晚各倒缸1次。此间香椿芽经过腌渍缩软出水，可以进行并缸。

揉搓

在倒缸的第3、4天，芽薹及叶轴已发软，可稍用力揉搓，揉搓时要求不损伤芽薹及叶。

晾晒

腌制15～20天后，取出椿芽在席上摊晒1～2天。当椿芽表面出现一层白色盐霜时，再放入盐水内回缸再腌，每天早晚翻动2次，2～3天后再次进行晾晒，并且再轻轻揉搓1次，使盐霜均匀地附在椿芽上。晾晒至5～6成干时，将椿芽摊放在通风的室内，散热2h，即可装缸。

装缸

装缸要实，装至30cm厚时要用力压实，然后再装一层，再压实，至缸口，撒一层厚约3cm的细盐，即可封缸。

封缸

用木板作缸盖，外用桑皮纸或牛皮纸封缝，最后用粘土封住。如此处理后，香椿芽可存放2～3年。食时从缸内取出，在冷开水中浸泡1～2h，清脆可口，香气浓郁。

6、香椿鱼 的做法

香椿鱼属于一种叫法，不是做鱼，做的是香椿。

做法：

➀购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。

➁买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

➂去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

➃烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

➄打一个全蛋打散。

➅放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

➆面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

➇取一小撮香椿挂浆。

➈锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。

(香椿里脊与这香椿鱼的做法差不多，也很好吃!)

7、香椿皮蛋拌豆腐 的做法

做法：

➀先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘

➁皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中

➂碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下

➃将内酯豆腐挖出放入香椿中间

➄将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可

➅很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了。

㈧ 香椿都有哪些好吃的做法

香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋、食盐、食用油等

做法：
第一步：首先我们把处理好的香椿清水中，浸泡10分钟左右，浸泡的时候加入适量的食盐，食盐具有消毒杀菌的作用，能去除香椿叶上的虫卵，10分钟后我们把香椿清洗干净备用。

第二步：接下来锅中加入适量的清水，将水煮至沸腾，水烧开后把香椿下入锅中焯水2分钟左右，时间到，把焯好水的香椿捞出来过一下凉水备用。
为什么香椿要焯水呢？因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，香椿焯水后可以去除部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

第三步：大碗中打入几个鸡蛋，搅散备用。然后把过凉的香椿，放案板上切成小碎丁，放入准备好的鸡蛋液里面，加入适量的食用盐，再次搅拌均匀。

第四步：接着锅中加入适量的食用油，油温烧至七成热，把香椿碎鸡蛋液倒入锅中翻炒，等到底部稍微凝固给它翻个面，炒至蛋液凝固即可关火，出锅装盘即可，我们的香椿炒鸡蛋就做好了。炒这道菜的时候一定要眼快手快，手脚麻利，不要炒的时间过长。

香椿炒鸡蛋

储存香椿的小窍门：
1、先把香椿处理干净，放在水中浸泡5分钟，再把它清洗干净。
2、起锅烧水，水中加入1勺盐，1勺油，然后把香椿放入锅中焯水，用筷子搅动一下，大概焯水2分钟左右，把香椿焯水至变软变色，然后捞出沥干水分，摆放在通风的地方，晾2个小时以上，把香椿表皮上的水分全部晾干。

储存香椿

3、2个小时后，香椿表皮上的水分全部风干，然后把它放入一个无水无油的容器中，再撒入一把食盐（注意盐一定要加足，不能少，如果盐少了香椿容易坏），用手抓拌均匀，最后把它装入一个干净的保鲜盒中，盖上盖子，放在通风的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不会坏。我们想吃的时候把它拿出来，用清水泡一下，然后再清洗干净，去除盐分就可以了。用这个方法我感觉比直接放冰箱冷藏保存，要新鲜的多，建议大家也存上一点，毕竟过了这段时间香椿就不好吃了。

㈨ 香椿怎么做好吃

香椿常见的做法有香椿炒鸡蛋和油炸香椿鱼。

香椿炒鸡蛋。

1、香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对健康不利，焯水一分钟以后，再切成碎末。

2、准备三个鸡蛋，打入碗中，加3克食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液，把香椿芽倒进来，混合均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等定型以后再翻炒。

3、等鸡蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出锅了，有人愿意吃老的，有人愿意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齿留香，春天不可错过的美味。

油炸香椿鱼。

1、采摘一些嫩芽，整朵批下来，回家第一步先清洗，起锅烧水，水热下入嫩芽焯水一分钟，去掉香椿芽的亚硝酸盐，捞出控干水分，不用切保持整颗。

2、简单调一个面糊，用于包裹椿芽，碗中加入40克面粉，30克玉米淀粉，1个鸡蛋，4克食盐，4克花椒粉，用清水调面糊，边倒边搅，搅拌均匀，面糊稀稠度类似老酸奶。

3、起锅烧油，油温6成热的时候，下入挂糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以后，再翻另外一面，保持受热均匀，等色泽金黄，即可捞出。

4、油炸香椿鱼，为什么叫这个名字呢？因为炸好的香椿芽，外形相似炸小鱼，尝一口试试吧，外酥里嫩，鲜香可口，真的是越嚼越香，大人孩子都爱吃。

㈩ 香椿的具体做法有哪些呢

香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。

吃香椿注意事项

首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。

其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。

最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！

香椿怎么做好吃？

一.香椿炒鸡蛋

• 将香椿浸泡半小时，洗净。
• 开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
• 碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。
• 锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！

一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！