意大利醉鸡肉怎么做

‘壹’ 醉鸡怎么做好吃

1

将所需食材洗净备好，

2

去骨鸡腿肉用刀划块，以便更好地入味道；

3

加入盐和米酒腌制；

4

将腌制好的鸡腿肉卷成卷，然后用锡纸包裹起来；

5

放入沸水中，中火煮30分钟，煮好后放入冰水中冷却。

6

煮好后放入冰水中冷却；

7

烧适量水，加入盐、冰糖、生姜、枸杞、大料、葱，

8

烧开后倒入碗中加入适量绍兴黄酒，将鸡腿肉放入汤汁中，然后放入冰箱冷藏3-6小时；

9

然后切块摆盘即可食用。

‘贰’ 醉鸡家常做法，正宗醉鸡怎么做

用料

主料

鸡腿3个

调料

料酒

少许

糟卤

适量

醉鸡的做法

1.琵琶腿去骨

2.用少许料酒腌一下

3.剔骨鸡腿肉用力卷成卷

4.用锡纸包紧实，两头也要封起来

5.全部包好的样子

6.包好的鸡腿肉，开水下锅，用中小火把鸡腿肉煮熟，大约20分钟。关火后焖一会儿

7.锡纸包取出晾凉后打开

8.鸡肉放入保鲜盒，倒入没过鸡肉的糟卤汁

9.盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上

菜品特色

没有什么技术含量滴肉菜吧，因为有万能的糟卤，任谁来做都能做的好吃呢！淡淡的酒香和鲜嫩的肉香混合在一起，燥热的夏天，这样爽口的肉菜一定比其他油腻的肉菜更受欢迎哦！

饮食小常识

1、醉鸡是很有名的江浙名菜，主要是用绍酒或者黄酒最为汤头的主要材料，不但能让鸡肉酒香四溢，还能让肉肉更加鲜嫩哦~

2、不过我今天说的方法可比用黄酒绍酒制作的方法要简单的多，轻轻松松就能学会啦，而且保证味道不差！为什么能打这样的包票捏？因为有这样一种经典调料就做：糟卤。它是陈年酒中提取的精华，咸鲜口味。用了它，这道醉鸡就不用再加任何调料啦~轻松完成一道大菜，家人朋友面前显显身手，初学烹饪的朋友的福音。

‘叁’ 醉鸡怎么做好吃，醉鸡的吃法

1.鸡肉洗净后用到去除筋膜

2.之后放入碗中，准备生姜片

3.加入生姜片和料酒腌制2小时

4.准备醉卤

5.准备调料

6.把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净

7.冷水中倒入调料，盖上大火烧开

8.之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。

9.吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了

10.捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。

11.上桌

‘肆’ 求醉鸡的做法

醉鸡的做法

I.
材料：鸡腿,鸡翅,或者整鸡
调料: 料酒,花椒,生姜,葱,盐,味精
将鸡洗净,用盐,葱,生姜,腌3小时,如果喜欢入味的,可以前一晚腌好,第二天烹饪.
洗去盐水,将鸡,姜片放入大锅中,锅中加水,没过鸡,大火煮开以后,用小火炖20分钟
捞出煮透的鸡,待凉,鸡汤待用
在一大碗内加盐,味精,花椒,料酒和鸡汤,鸡汤和料酒的比例为1:2
把变凉的鸡放入料酒汤里,放入冰箱,放一天就能吃了,最好汤能满过鸡,如果不可以,腌半天的时候可以翻个面,这样比较入味.
吃的时候把鸡切开,然后撒上一点料酒汤和麻油,或者葱花.

II.
材料：整鸡1只、葱姜、黄酒、盐和味精。
做法：大量水（高过鸡身为宜）加葱姜烧沸、整鸡猛火煮5分钟取出放凉，然后再把鸡入沸汤中关火焖15分钟捞出，鸡凉透后切块，撒盐和味精调味， 置有盖容器内，倒入大量黄酒（大半瓶）盖严放冰箱下层，1-2天后可食。
要点：
1）鸡最好买回就煮，别放冰箱否则化冻不完全外熟里生，洋鸡易熟，煮15分钟会老。
2）黄酒品质要好（可饮用那种），唐人店里的多是烹调用的厨酒有怪味，所以也可用白酒对汤浸泡，酒的比例边加边尝，感到有十多度如葡萄酒即可，我也试过直接用红酒500ml左右，味道还不错。

III.
1. 鸡爪20/30只, 洗净剁去指甲
2. 李景记醉鸡汁一瓶
3. 烧一锅水, 放鸡爪,葱, 姜, 酒同煮
4. 至熟 (10-20分钟, 看个人对Q 的要求), 捞起, 过凉水,钻饭合.
5. 倒入李景记醉鸡汁
6. 3 小时后便可开吃. 我通常晚上做, 第二天吃. 所以多长时间随个人定, 只是酒味不同而已.

IV.
调料:鸡腿或整鸡,葱,姜,蒜,八角,枸杞子,盐,邵兴酒或白酒.
方法:鸡腿或整鸡及葱,姜,蒜,八角,枸杞子,盐,放锅里后加水,水要刚好盖过鸡,煮10分钟后,装在一有盖器皿里,冷却后加酒约200ML或根据个人喜好加.所有完工后,请饕餮们先耐心等等,把鸡放到冰箱保鲜2天,让酒能渗透,让鸡醉了.拿出来后把鸡切小块后即可上桌.
大功告成!!!

V.
鸡大腿去骨，瑶柱用清水浸泡（泡得发软为止），李X记醉鸡汁（您要是想自己做也成，麻烦把方子发一发）。
鸡腿得先过一下沸水，然后马上用冷水冷却（其实你要是洗得很干净，不用过也行）。瑶柱放锅里加水煮直到香味散发出来，就倒入醉鸡汁，充分混合，然后关小火，下鸡肉，加点香菜梗，慢慢煮熟，或则直接猛火沸汤把鸡肉烫熟, 无论你以哪种方式折磨鸡腿，都得注意火候，别煮过了，鸡皮千万别烂。然后就留着口水等着鸡肉变凉，然后和锅里的混合液体一起装盒扔到冰箱里冷藏。过1个小时，取出切片，装盘，可以考虑微热一些醉鸡汁拌食（或则使用一切你喜欢的调料，味道太重的就不要了）

VI.
醉鸡：鸡腿肉加葱段，姜块用水煮开后，小火焖15分钟左右（断生即可，煮久了鸡肉就老了）取出用冷水激凉后切块装入小钵内，加鲜汤 （盖没鸡肉）加盐然后加上等白酒2大勺（我不会喝酒，所以买了白酒，多出来的就不知道怎么办了，所以用了日本清酒--最小size的，倒也很清冽香甜，适合我不会喝酒的人吃！）放入冰箱存放2个小时以上即可（喜欢酒味重的可以多存放一天）

VII.
我比较喜欢带着一股清淡酒香，但不太辛烈的醉鸡；口感更是这道菜成功与否的一大因素 ： 生了当然不行，过熟也是失败。肉以嫩中带脆，晶莹润滑，但不带血水为上品。
经过多次实验发觉，一半清酒，一半玫瑰露酒，外加一大匙高梁酒浸出来的醉鸡最能适合我的口味。这是最成功的一次，我已经将详细的步骤，材料份量一一记载。以后再做就简单了。
材料 ：大鸡腿两只，粗盐四大匙，花椒一大匙，八角两颗（拍碎），姜数片，蒜数粒，葱数段。 腌鸡料 ：清酒半杯，玫瑰露酒半杯，高梁酒一大匙，煮鸡腿汤一杯。
做法 ：
1。粗盐，花椒，八角一起放入干锅用中小火烘炒至香味溢出，盐呈微黄色。待凉后均匀的抹在鸡腿上，装盘，用保鲜膜密封，放入冰箱四至五小时（我不喜欢鸡肉太咸，所以不腌太长时间）。取出鸡腿用清水冲洗干净背用。
2。锅里注入清水（要足以盖过鸡腿），加葱，姜，蒜以大火烧开。放入鸡腿，上盖，转中火煮五分钟，再转小火继续煮三分钟，熄火。鸡腿留锅里浸泡至汤完全冷却（这是很重要的过程，近骨头的血水在这步骤中凝固，肉变得脆且有弹性）。
3。将腌鸡料置大碗里拌均，放入鸡腿，用保鲜膜密封，放入冰箱八小时（其间要翻两次身）。

‘伍’ 醉鸡正宗做法大全 醉鸡怎么做正宗

1、鸡腿去骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味。

2、放入碗中，1/4小勺盐，100ml花雕酒，用手抹匀后按摩一下，放一边腌制30分钟。

3、鸡骨用刀背拍裂，煮一个鸡汤，放进锅里加500ml水，香叶2片，红枣3颗，八角1个，生姜6片，当归2片，盐1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用。

4、腌制好的鸡腿肉用厨房纸擦干表面的水分，把鸡腿肉皮朝外卷起来，然后再用锡纸卷起来，尽可能卷紧一些，两头像糖果包装一样拧紧。

5、蒸锅水烧开，放鸡肉卷上锅蒸20分钟左右，关火后不要立刻开盖，继续焖5分钟。

6、鸡汤也差不多放凉一些了，网筛上垫一块纱布，把鸡汤过滤一下，然后加入大量的花雕酒，大概500ml

7、酒和汤的比例没有那么严格，喜欢酒味可以多放些酒，不喜欢酒味也可以少放些，酒汤做好后可以尝一下，味道是偏咸的就可以，因为鸡肉本身没有味道，酒汤偏咸才能让鸡肉很好的入味。

8、酒汤和鸡肉卷需要放进冰箱完全冷却，这样鸡肉的口感才能紧致弹牙，把冷却好的鸡肉放进冷却好的酒汤里，放些枸杞，盖上保鲜膜放进冰箱里浸泡隔夜，这样鸡肉可以充分的吸收汤汁里的味道，吃起来也比较入味。

9、吃之前捞出来切片，用些枸杞点缀一下就可以。

‘陆’ 醉鸡怎么做

一，用料：
鸡腿 2个
花雕酒 500ml
枸杞 1小勺
红枣 3颗
当归 2片
八角 1个
姜片 6片
香叶 2片
生抽 2大勺
盐 3/4小勺
糖 2大勺
清水 500ml
二，做法步骤：
步骤1
鸡腿去骨，鸡腿肉用刀背拍一拍，鸡肉比较厚的地方多拍拍，把鸡肉拍松，方便腌制的时候更容易入味

步骤 2
放入碗中，1/4小勺盐，100ml花雕酒，用手抹匀后按摩一下，放一边腌制30分钟

步骤 3
鸡骨用刀背拍裂，煮一个鸡汤，放进锅里加500ml水，香叶2片，红枣3颗，八角1个，生姜6片，当归2片，盐1/2小勺，糖2大勺，生抽2大勺，大火烧开后，转小火煮30分钟，关火待用

步骤 4
腌制好的鸡腿肉用厨房纸擦干表面的水分，把鸡腿肉皮朝外卷起来，然后再用锡纸卷起来，尽可能卷紧一些，两头像糖果包装一样拧紧

步骤 5
蒸锅水烧开，放鸡肉卷上锅蒸20分钟左右，关火后不要立刻开盖，继续焖5分钟

步骤 6
鸡汤也差不多放凉一些了，网筛上垫一块纱布，把鸡汤过滤一下，然后加入大量的花雕酒，大概500ml 酒和汤的比例没有那么严格，喜欢酒味可以多放些酒，不喜欢酒味也可以少放些，酒汤做好后可以尝一下，味道是偏咸的就可以，因为鸡肉本身没有味道，酒汤偏咸才能让鸡肉很好的入味

步骤 7
酒汤和鸡肉卷需要放进冰箱完全冷却，这样鸡肉的口感才能紧致弹牙，把冷却好的鸡肉放进冷却好的酒汤里，放些枸杞，盖上保鲜膜放进冰箱里浸泡隔夜，这样鸡肉可以充分的吸收汤汁里的味道，吃起来也比较入味

步骤 8
吃之前捞出来切片，用些枸杞点缀一下。

步骤 9
用这种方式做出来，才是严格上的醉鸡啦！鸡肉在酒里浸泡过夜后，酒味已经被鸡肉吸收并挥发掉了，吃起来不会有刺鼻的酒味，嘴里只有花雕的醇厚和鸡肉的鲜甜结合在一起，一切都是恰恰好！作为夏日凉菜和下酒菜绝对是非常合格的！

步骤 10
泡过鸡肉的酒汤不要直接倒掉，还可以泡一次花生和毛豆，就是花雕酒版的香槽毛豆、花生啦，让你的夏日宵夜荤素都宜。

‘柒’ 醉鸡的正宗做法 醉鸡怎么做

醉鸡是江浙地区的传统名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，又以绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。因此，醉鸡成了独具风味的江浙名菜。

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‘捌’ 求醉鸡的做法

醉鸡的最新正宗的做法：
首先鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了”

〖主料〗鸡腿500克
〖辅料〗醉卤300毫升，姜4片，八角3颗，料酒15毫升

〖做法〗鸡肉洗净后用到去除筋膜，准备生姜片

2.加入生姜片和料酒腌制2小时

3.准备醉卤准备调料，把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净，

4.冷水中倒入调料，盖上大火烧开，

5.之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透，

6.拿不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了，

7.捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。