㈠ 如何做意大利面最好吃
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。 道地的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦~~重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。 一、奶油培根意大利面 材料:奶油蘑菇酱2杯,大蒜末1颗,培根4条切细,西兰花丁1杯,意大利面200克。 做法: 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁,将奶油酱倒入锅中用小火煮滚,再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完 成。 ※如果不喜欢培根丁,也可以换成咸鲑鱼丁,口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面,则是在面条放入酱汁后,倒入一个搅拌过的鸡蛋,成为一种干式的意大利面。 二、蕃茄肉酱意大利面 材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克 做法: 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香,再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后,放入预煮的面条,待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。 三、蘑菇松茸意大利面 材料:蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许 做法:1、用牛油将蘑菇清炒,洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚,放入预煮好的面条,等入味之后洒下葱花即可。 四、蕃茄海鲜意大利面 材料:去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克 做法: 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香,放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后,加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条,等面条入味就可以了。 五.经典意大利细面条 配料: 细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角30g,葱头65g,色拉油适量,大蒜65g,丘比千岛酱80g 制作方法 : 1.把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆角切成3cm长。2.茄子、柿子椒,切成片,葱头切细丝,大蒜切碎,香肠切成斜块。3.锅中放油加热,把2倒入锅中炒。4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。
㈡ 意大利面的制作。
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面。
意大利面主要分这么几类:
除实心粉spaghetti外,还有通心粉macaroni,宽面条lasagna,细长面条tagliatelle,细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。
美味至极又创意无限的酱汁与其千变万化的食品形态,达成了一种与生俱来的默契,绝对是全球食客们的餐桌常客
意大利面的制作看似简单,似乎谁都会做。但还是经常有人会问:“为什么我做的意大利面不好吃?”
要么煮的太硬,要么煮得太烂,要么没有入味。
很大的原因在于没有一个好的配方!
下面团子就介绍几款精致又美味的意面配方,看看你能get到几款吧。
芝士胡椒意面
原料:
意大利直面 100克,洋葱20克,小番茄10克,马苏里拉芝士5克,欧芹碎2克,淡奶油150克,黑胡椒粉2克,橄榄油5克
制作方法:
1. 锅中放入水,烧开;放入盐和橄榄油,备用。
2. 洋葱、小番茄切碎好后备用。
3. 水烧开后,放入意大利面,烧9分钟左右全熟。
4. 切一些马苏里拉芝士备用,把煮好的面捞起来备用。
5. 把面倒入锅中,加入淡奶油、芝士碎、小番茄、黑胡椒、洋葱,炒2-3分钟后出锅装盘,表面撒上欧芹碎装饰即可。
培根奶油意大利面
原料:
意大利直面120克,蛋黄60克,帕玛森芝士30克,培根60克,初榨橄榄油适量,淡奶油100克,盐适量,黑胡椒适量
制作过程:
1. 大锅里将水煮开,加入盐和橄榄油,放入意面煮8分钟。
2. 捞出意面,沥干水分,淋入橄榄油备用。
3. 培根切成片状;锅烧热,将培根炒出香味。
4. 加入意大利面,倒入淡奶油,将淡奶油熬至浓稠,然后加入蛋黄搅拌均匀,撒上芝士粉装饰即可。
罗利斯意面
原料:
大番茄100克,意大利面50克,盐适量,茄子30克,洋葱20克,罗勒叶2克,大蒜 10克,马苏里拉芝士5克,橄榄油5克,黑胡椒粉5克,薄荷叶1克,鸡高汤100克
制作方法:
1. 锅中放水、盐、橄榄油,烧开后放入意大利面,煮9分钟左右即可。
2. 将大番茄的蒂挖出,将番茄放入热水中烫一下,捞出后去皮切丁。
3. 热锅,放入洋葱碎、大蒜和黄油,炒香后倒入番茄丁和罗勒叶。
4. 倒入鸡高汤,煮开,成为番茄酱。
5. 将茄子切成小块,在锅中倒入煮好的意大利面和洋葱碎。
6. 把切好的茄子一起倒入锅中,倒入番茄酱,继续翻炒,装盘,撒上黑胡椒粉、马苏里拉芝士,装饰薄荷叶即可。
蛤蜊意大利面
原料:
意大利直面100克,洋葱20克,蛤蜊150克,柠檬10克,罗勒叶2克,橄榄油10克,白葡萄酒20克
制作方法:
1. 锅中放入水、盐、橄榄油,煮开。
2. 放入意大利直面,将面煮开,大约9分钟左右。
3. 把煮好的意大利面,捞起来拌入橄榄油,备用。
4. 洋葱切碎备用。
5. 起锅炒香洋葱、蛤蜊,挤入柠檬汁,倒入白葡萄酒,加入罗勒叶,烧到蛤蜊全部开口。
6. 放入意面继续搅拌均匀,最后装盘即可。
小贴士:
拌入橄榄油和面,用筷子搅拌均匀,以免黏在一起。
以上,四款简单又美味的意面制作教程就说完啦,快来试试哦,孩子一定很爱吃。
㈢ 意大利面
如何做出诱人的意大利面
素材
l 意大利面条
l 红酱(面酱、番茄酱等)
l 帕尔马干酪(可选)
l 黄油或橄榄油(可选)
l 喜欢的调味品(大蒜、意大利香料、牛至、食盐、胡椒粉)
l “总时长:30分钟”。
第一步:煮面
1. 将凉水加到中号煮锅里,放到炉灶上,用高火加热至煮沸。
2. 将意大利面条慢慢地放入沸水中,确保锅里的水能完全盖住面条。你也可以把面条掰成两半。然后再次煮沸,同时轻轻地搅动面条,防止它们胶黏在一起,这样也能散发热量防止沸水溢出。
3. 煮大约7-15分钟,具体时长取决于你偏好的面条口感、意大利面的类型和面条包装袋上的说明。煮好的意大利面应该是中央部分吃起来软软的,但是不会糊在一起。你可以在关火前试吃一小缕面条来看看它是否熟了,确认煮熟后再关火。如果面条的中央部分还是很硬的,请再煮一两分钟,然后再尝一下口感。
4. 关火。在水槽中用滤器或大的滤网滤干面条,然后转移到盘子里,就可以马上装盘了。
5. 如果面条太干,可以淋上一点橄榄油或黄油。
第二步:准备酱汁
1. 在小的平底锅上倒一点红酱,然后放到炉子上加热到沸腾。接着将火调成文火。
2. 按照包装袋上的说明,酱汁最多煮20分钟。大部分买来的酱汁都是烹制好的,只需要用炉子简单加热一下即可。加热过程中时常搅拌一下酱汁,并在出锅前试一下温度。
3. 可以根据你的喜好,添加其他的调味品。
4. 关火,静置几分钟,放凉酱汁,然后浇到意大利面条上。
第三步:添加黄油
1. 把煎锅放到炉子上,打开高火。切一片黄油(一份意大利面对应大约1.3厘米厚的黄油),放到锅中。
2. 加热黄油至溶化。
3. 关火。将黄油淋到面条上。
4. 享用美食吧!你还可以加入帕尔马干酪、罗勒、牛至或其它意大利香料来增添风味。
小提示
1. 如果没有黄油,也可以在面条上淋一茶匙橄榄油,既低脂营养,又能为面条添加一些丰富度和额外的风味。
2. 鲜意大利面的烹煮时间比干面条的时间短,只需煮2-5分钟即可。
3. 如果愿意的话,可以加一些煎烤的汉堡肉饼。你需要大约半斤肉末,用煎锅烤至棕色,然后放到面条上,淋上红酱就完成了。
警告
l 做完饭后,记得关上炉子。
l 在倾倒沸水的时候要小心谨慎,防止烫伤。
l 你需要准备
l 炉子
l 锅
l 滤网
l 煎锅(可选)
㈣ 用二十根意大利面和二十个棉花糖怎样搭成最高
抽出一根一根意大利面,用胶带在接头处捆绑起来,空隙处就用软软的棉花糖塞实以防倒塌。在时间截止之际,利用身高优势,爬到桌子上站着撑扶起小组的“建筑”成果。
㈤ 中西合璧之创意蕃茄拌面怎么做才好吃
中西合璧之创意番茄拌面的做法
1.将番茄、甜椒切丁(相近大小)
2.入锅拌炒,闷个30秒让毛豆变软后,加入少许番茄酱
3.煮面条后即可摆盘
㈥ 怎样做有创意的意大利面
什锦榨酱意大利面: 一、材料:意大利面(细条的)200克;猪绞肉(猪肉馅)100克;豆干3块;红萝卜1/3条;虾米(虾皮)20克;大蒜3瓣;深色豆瓣酱150克;沙拉油50克;酱油2大匙;冰糖20克;冷开水(凉白开水)450克。 二、做法:1、将豆干及红萝卜洗净切丁,虾米及大蒜分别捣碎备用。2、将豆瓣酱加入少许的水,用榨汁机打匀备用。3、将绞肉、豆干丁、红萝卜丁及捣碎的虾米分别用油锅炒香后备用。4、煮一锅水加入一小匙盐,再加入意大利面煮8~10分钟,期间不断的搅动以免沾锅。5、锅中放入50克的油,炒香大蒜末后,再加入做法2和做法3中的材料略炒,最后再加入酱油及冰糖、水,焖煮至浓稠状后起锅。6、捞起做法4的意大利面后,加入做法5的酱料拌匀后即可食用。 方法就在这里,做得好不好,就看你的了,加油!o(∩_∩)o...
㈦ 怎么煮意面
开水下面,约10分钟,时不时搅拌防止沾锅,期间分两次加入少量的冷水,这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水(最好是冰水)里,这叫“过冷河”,经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。
意大利面怎么煮好吃:
1.煮意大利面和煮中国的饺子一样,水一定要多,所以用来煮面的锅子也要大一点的。
2.一般煮200g(约两人份,一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足够。
3.首先把水放入锅中,用中大火烧开。
4.加入盐,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面,这样就不容易煮过头,失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味,能够与之后的酱汁协调。)
别看盐的份量好像很多,足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的
5.待盐完全溶解后,把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面,就要以放射状在锅中散开。
6.待面条全部往下沉时,要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。(记得不用盖锅盖哦)煮意大利面时,水一定要是持续沸腾的状态哦
7.根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。
8.时间到了,就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面,用手指捏断,如果断面的中间部分可以看见白色的芯,就表示面条煮好了。
9.一断定面条煮好,就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。
10.如果是煮凉的意大利面,把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后,用滤网过滤。
很多人都很喜欢吃意大利面,面的味道嚼劲口感上佳,而且做法也十分简单。
㈧ 意大利面的制作方法和配料
番茄牛肉酱意大利面
主料:意大利面100克 牛肉1块 西红柿2个 洋葱1/4个 胡萝卜半根
辅料:食盐半小匙 味精少许 蒜2瓣 亨氏番茄酱2大匙 黄油15克 黑胡椒少许 罗勒少许
制作工艺:
1、牛肉切碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁
2、热锅用小火融化黄油,然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄
3、倒入牛肉末炒至断生,倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
4、加入番茄酱翻炒均匀
5、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精,用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱
6、另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可
7、煮好的意面捞出装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
红酱鲜虾意大利面
主料:圆直条意面250克 虾仁150克 圆火腿100克
辅料:西红柿5个 洋葱1个 大蒜4瓣 橄榄油4大匙(其中1大匙用来拌意面) 黑胡椒粉0.5小匙 番茄沙司2大匙 兰姆酒50ML 月桂叶2片
调料: 糖1小匙 盐2小匙(其中1小匙煮面用) 生抽2小匙
制作工艺:
1、虾仁去虾线,并用一点点的白胡椒粉和盐、生粉腌上。圆火腿切片,洋葱和大蒜剁碎
2、西红柿烫去外皮后,用料理机打成泥待用
3、锅中放入清水煮开后,放入盐1茶匙,再将意面根据包装袋上提示的时间煮熟。一般8-10分钟即可。捞出冲凉沥干水分后,用1大匙橄榄油拌上,防止面条粘在一起
4、炒锅中入油,放入大蒜末炒香后,加入洋葱丁炒至变软,再加入西红柿泥和番茄沙司拌炒1分钟,加入虾仁和火腿片,待虾仁变色后,将剩余的调味料全部加入,用中小火煮到汤汁浓稠,取出月桂叶,关火
5、将煮好的面条盛入盘中,淋上酱汁即可
㈨ 创意意大利面怎么做
用料
意大利面 400g
薯仔 1个
火腿 200g
甘蓝 1/4
鸡蛋 2个
葱 适量
盐 适量
酱油或耗油 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
创意意大利面的做法
鸡蛋用油炒出待用,薯仔,甘蓝,火腿切丁
薯仔下锅煸炒,直接用煎鸡蛋的油就可以,如果少可再加点,我用的玉米油。
薯仔炒至金黄后加入火腿甘蓝葱花酱油炒
加入水炖软后加鸡蛋炖
加入盐,蒜,番茄酱,胡椒粉后最后加入淀粉水
浇再事先煮好的意面上