1. 意大利面酱的详细做法
一、
意大利面酱的制作材料：主料：1,
两磅GROUND
CHUCK
BEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了.
2,
两磅ROMAN
TOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好.
3,一小盒BABY
BELLY
FRESH
MARSHROOM.新鲜香姑也行.估计也是一磅左右吧.
4,150ML
CABERNET
SAUVIGNON
RED
WINE
总之是红葡萄酒
5,150
ML
EXTRA
VIRGIN
OLIV
OIL.150毫升初榨柑榄油.
6,两瓣蒜头,两片BASIL
LEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(PARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.
7,一点点盐,一小勺细辣椒粉.
8,0.5LB
ITALIAN
PARMIGIRNO
REGGIRNO
CHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种.
9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行.
10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)POMI
TOMATO
DICE意大利面酱的做法：1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.PARSLI
AND
BASIL
LEAF
切细.蒜切末.
2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇
二、意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。
蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱
1/4个、蒜末
1/2大匙、橄榄油
2大匙、水煮蕃茄罐头
1大匙、月桂叶
1片、白酒
2大匙、白胡椒
少许
做法：(1)
将材料备好，洋葱切丁备用。
(2)
先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3)
把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。
意大利面酱
原料：绞肉
1/2斤、洋葱(切成小丁)
1/4颗、蕃茄糊罐头
1罐、红萝卜丁(或萝卜末)
1杯、橄榄油
2大匙、红辣椒酱
1大匙、蒜末
1小匙、白胡椒粉
1小匙、糖
1/2杯、水
1/2杯
做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。
奶油意大利面酱
原料：绞肉
1/2杯、洋葱
1/4个、奶油
2大匙、白酒
2大匙、蘑菇丁
1/4杯、通心粉
1大匙、面粉
1大匙、牛奶
1杯、盐、胡椒
各少许
做法：(1)
将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2)
将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3)
将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4)
再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
注：拌意大利面、焗海鲜饭。
2. 多味好奶油意面酱
主料 3种
鲜虾
200g
洋葱
100g
意面
400g
辅料 6种
油 适量盐 适量辣椒酱 适量番茄酱 适量淡奶油 适量白葡萄酒 适量
烹饪步骤 12步
步骤1
洋葱切丝，虾去头（虾龙别扔）、背部划开，姜切丝。
步骤2
锅中倒适量油，爆香一半的洋葱丝和所有姜丝。
步骤3
下虾翻炒一下，变色后即捞出备用。
步骤4
锅中多倒一点油，放入虾头以小火满熬，一直到熬出红色的虾油。
步骤5
熬虾油的时候，将韩国辣椒酱、番茄酱、淡奶油、白葡萄酒以2：2：6：5的比例兑成味汁，加入糖和少许盐调味。当然，你也可以根据自己的口味调和得或更辣一点，或更奶一点。虽然用了那么的白葡萄酒，不过当水了，全部会蒸发掉。所以不用担心味道会受到影响，只会有酒香。
步骤6
虾头熬好后，捞出虾头。倒出一部分虾油可以做其他之用。
步骤7
锅里留适量虾油。将虾头倒回锅中，倒入剩下的洋葱丝炒香。
步骤8
将步骤5中调好的味汁倒入锅中，并加大约1/3的水，以中火煮滚后以小火继续煮大约15-20分钟。
步骤9
撇掉虾头和洋葱，汤汁过滤。
步骤10
将汤汁从新倒入锅中煮滚。
步骤11
放入炒好的虾裹匀汤汁后即可关火。
步骤12
将煮好的意面倒入锅中拌匀即可。
小贴士
·事后发现，如果虾用白灼后放入奶油辣酱汁吸味的办法可能能好。当然虾头还是要榨油的。 ·滤汤汁时不要的虾头和洋葱其实都可以吃的，甚至自己家不过滤也可以。过滤主要就是为了漂亮。 ·大约够两人吃的奶油辣椒意思约消耗1/2到2/3盒淡奶油，剩下的淡奶油请存冰箱冷藏保存，并尽量在一周内用完。 ·剩下的1/3到1/2盒淡奶油，刚好可以尝试做做：
3. 意大利面酱怎么做
意大利面作为西餐食物中最受到大家喜爱的一种食物，大家对意大利面是很爱吃的，不过想要让意大利面吃的美味，那么需要我们加入一些意大利面酱才行，这是我们制作意大利面的时候需要注意的，那么具体意大利面酱我们应该怎么做，一起跟着来看看吧。
想要制作出美味可口的意大利面，首先需要制作出美味的意大利面酱，需要我们准备好番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺。首先需要我们把番茄去皮，切成小块之后，还需要把洋葱切成小丁，同时大蒜拍碎之后需要切成末。然后在锅中放入适量的黄油，烧到溶化的时候，倒入洋葱和大蒜之后翻炒出香味。倒入番茄块之后进行翻炒。等到炒出番茄汁，然后调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶以及罗勒，然后盖上锅盖，转成小火之后煮20分钟左右就可以了。
制作意大利面酱的时候，还可以准备好洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。我们把材料备好之后，需要把洋葱切成丁备用。然后把橄榄油加热，在其中放入洋葱、蒜末一起爆香。然后把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩余的材料加入其中煮沸就可以了。
需要我们准备好绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许。准备好材料之后，把洋葱切丁之后备用。然后把奶油1大匙加热，在其中放入洋葱、绞肉爆炒到熟的时候，在其中加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒一起炒匀，盛起之后备用。我们把剩下的1大匙奶油加热其中，再倒入面粉，然后用小火搅拌均匀就可以熄火，之后再倒入牛奶快速的进行搅拌，这时候开中火煮，一边搅拌的同时，需要一边倒入炒好的绞肉，这时候转成小火继续煮3~4分钟就可以吃了。
意大利面酱的热量是比较高的，因为其中有大量的热量和脂肪存在，所以说吃意大利面酱的时候是容易导致发胖的。
意大利面酱的吃法是非常多的，首先我们一般来说买到的意大利面酱，大多数情况下都是属于灌装的，当然也会有袋装的意大利面酱，这些包装的酱料吃起来是比较方便的，而且因为意大利面酱的口味选择也是很多的。所以说我们大家完全可以在加热意大利面酱之后，再选择搭配上其他的食材和意大利面，一起进行烹制。因为意大利面酱是可以分为红酱、青酱、白酱和黑酱这么几种的。对于红酱和青酱来说，大多数情况下是需要淋在面上拌着吃的，除了搭配意面吃，也可以选择搭配棍吃。白酱是用来焗面、千层面以及海鲜类食物吃的，如果是黑酱，那么主要是搭配海鲜意大利面一起吃的。所以说对于不同种类的意大利面酱，我们可以根据自己的口味进行选择，意大利面酱是可以选择直接淋到意大利面上吃的，也可以采用拌面的形式去吃也不错，大家还可以根据自己的喜好去吃意大利面酱，实际上吃意大利面酱的时候还可以搭配上一些菜品吃，这都是吃意大利面酱的时候不错的选择，所以我们吃意大利面酱的时候是不需要拘泥的，根据自己的喜好去吃意大利面酱就可以了，这是大家对意大利面酱应该有了解的。
吃意大利面的时候需要煮熟，不过因为意大利面有不同的种类，所以说煮着吃意大利面的时候需要时间也不同，最好的意大利面咬起来比较弹牙，这样的意大利面是最佳的选择，所以说需要在沸滚的锅中，吃上一点意大利面，等到意大利面口感正好的时候出锅就可以了，一般来说意大利面煮上七八分钟就可以了。
上面给大家介绍了有关意大利面酱的情况，可以发现想要制作出美味可口的意大利面，那么必须要制作出美味的意大利面酱才行，上面介绍的这些方法很不错，能够帮助我们更好的去烹饪出美味的意大利面，是大家烹饪意大利面需要注意的。
4. 意大利面酱的做法 不同口味都能满足
我们在吃意大利面的时候，意大利面的肉酱可以说是非常关键，一般是用番茄、洋葱加肉末和一些调味品炒制而成的，其实非常简单。
意大利面酱的做法
做法一：
材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺。
做法：番茄去皮后切小块。洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。锅中放入黄油，烧至溶化。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄块，翻炒。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。
做法二：
材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。
做法：将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
做法三：
材料：绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许
做法：将所有材料备好，洋葱切丁备用。将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
意大利面酱怎么做好吃
一般来说，要使意大利面酱好吃，富有层次感，最重要的是其中的香料。想要意大利面酱清爽不腻，可以在烹煮或搅拌意大利面酱的时候，加入2-3片的薄荷叶。通常来说，这种做法适用于做青酱的时候。
想要所做的红酱更美味，一定要选用新鲜的西红柿。怎样的西红柿才叫新鲜呢?首先所选的西红柿颜色越红越好。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。再者，要选外形圆润皮薄有弹力的较好吃那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。最后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。有了新鲜的西红柿，就可以做出美妙可口的红酱了。
意大利面酱的种类
一般而言，意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
1红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础;
2青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃;
3白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;
4黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
意大利面怎么煮
意大利面要用沸水煮，再次煮沸以后加凉水，如果想吃软点的，10~12分钟，吃硬点的8分钟。其实意大利面最吸引人的地方就是它独特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很长时间。煮意大利面要等水沸了以后才下面，同时放些盐，在面的包装袋上有写煮多少分钟，这个时间是指在水沸后下面煮面需要的时间。
因为各种面需要的时间不同，一般来说按照这个时间煮出来的面软硬还是比较合适中国人的口味的，如果你喜欢比较软的，可以再多煮一两分钟，意大利面非常耐煮，所以不用担心会煮的很烂，一般意大利人下了面以后是不盖锅盖的。
5. 意大利面酱的做法
红酱、青酱、白酱和黑酱，这四款酱料的做法各不相同。以下将对这四种酱料的做法做出详细的介绍。
红酱：
制作原料：西红柿2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
制作方法：
1、将西红柿洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、在白醋中加入白砂糖、食盐，搅拌使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到西红柿肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与西红柿肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火熬煮，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状即可。
青酱：
制作材料：罗勒叶5片、大蒜3瓣、松子少许、初榨橄榄油适量、现磨的`奶酪粉适量、
盐适量、柠檬汁少许
制作方法：
1、罗勒叶、松子、奶酪粉、大蒜放入搅拌机打碎放一起用搅拌机打成泥状。
2、沿边缓慢加入初榨橄榄油。
3、开机搅拌均匀。
4、倒出做好的青酱，在上面挤上几滴柠檬汁即可。
白酱：
制作原料：鲜奶油100g，牛奶600g，奶油140g，面粉100g
制作方法：
1、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2、另取一干净锅子，放入100克奶油以小火加热至奶油溶化。
3、奶油溶化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，备用。
4、在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。继续仔细地搅拌均匀。
5、将奶油40克用小火加热至溶化，再倒入做法5中，拌匀即可。
黑酱：
制作原料：新鲜墨鱼600g、橄榄油50cc、蒜末20g、洋葱末50g、月桂叶1片、白酒50cc、
水100cc、玉米粉1大匙、柠檬汁30cc、黑胡椒适量、盐适量、糖适量
制作步骤：
1、剖开新鲜墨鱼，取出墨囊。
2、将墨囊挤破，取出墨汁集在小碗中备用。
3、热锅后加入橄榄油，油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香。
4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中，用小火稍微煮1至2分钟。
5、倒入玉米粉勾芡，使酱汁更为浓稠。
6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
6. 意大利面酱怎么用要加热吗
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。需要加热。
用法如下：
红酱和青酱：大多是淋在面上拌着吃，除了配意面也可配法棍吃；
白酱：主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；
黑酱：主要佐于海鲜意大利面。
了解基本的搭配后，就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。
意大利面酱是直接淋在意大利面上，如果不讲究摆盘和卖相以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩，可以自由发挥应用。
7. 奶油意大利面酱的做法
奶油意大利面酱
材料
做法
目录
1摘要
2材料
3做法
奶油意大利面酱是一道菜品，主料为绞肉、洋葱、奶油、蘑菇丁、通心粉、面粉、牛奶。
材料
绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许
做法
1.)将所有材料备好，洋葱切丁备用。
2.)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
3.)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
4.)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
8. 意大利面酱的使用方法
光有面酱没有面是不行的，所以首先你得去买一包意大利面来。鉴于你有汉斯的意面酱，所以你肯定买得到意面，这个我就不详述了。意面实在买不到的话国内传统面条也行，中西合璧，汗 。
书归正传，说下面酱怎么用。
高大上版的:
1. 烧一锅开水，然后下入意面，按面条包装袋上的时间煮，如果喜欢软一点的口感的就略多煮2分钟。煮好后捞出过凉水，拌一丁点橄榄油防粘。
2. 然后准备酱料。你先准备一点肉馅，最好是牛肉馅，如果没有的话猪肉的也凑和吧，猪肉的也没有就找几根品质好点的火腿肠切成很小的丁。然后准备1/4个洋葱切成小丁（不排斥洋葱的话其实切1/2个也成，不要太大的洋葱哈）。然后锅加热后放橄榄油，将肉馅或是火腿肠丁和洋葱丁下锅煸炒出香味，喜欢胡萝卜的话也可以加入胡萝卜丁，但是要比洋葱丁先加因为胡萝卜比洋葱难熟。总之煸炒到差不多的时候加入汉斯的意面酱一同翻炒。翻炒期间你可以尝一点味看咸淡是否合适你的口味，可以适当加点盐。判断咸淡的时候要考虑好一会儿还要被面稀释一定的咸味的。面酱炒好后倒在步骤1准备好的面上，或者奔放一点直接关火把步骤1的面倒进炒酱料的锅里拌匀（这样可以少浪费点酱，也容易刷锅一点 ）
简（LAN）洁（CHONG）版的:
1. 烧一锅开水，然后下入意面，按面条包装袋上的时间煮，如果喜欢软一点的口感的就略多煮2分钟。煮好后捞出过凉水，拌一丁点橄榄油防粘。
2. 把酱料装进合适的容器放进微波炉高火叮30秒。
3. 把1和2的成果拌匀，开吃。
当然，还有更懒的办法，就是面煮好了不用过凉水，直接把凉的酱倒在上面拌匀了吃。不过，话说，这样也太对不起你的味蕾和你的胃了。
9. 奶油奶酪意大利面酱怎么用
奶油奶酪意大利面酱是啥玩意。。。白酱？？？？？？看你是成品还是半成品，成品尝一下有盐味的的话直接用，半成品的话往里边加上火腿，青豆，牛肝菌（滑子菇蟹味菇也可以，千万别加香菇和平菇），少量干罗勒叶碎，煮熟出锅，记得搭配意大利面的宽面条或者通心粉
10. 意大利面酱怎么用要加热吗
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。需要加热。
用法如下：
红酱和青酱：大多是淋在面上拌着吃，除了配意面也可配法棍吃；
白酱：主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；
黑酱：主要佐于海鲜意大利面。
了解基本的搭配后，就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。
意大利面酱是直接淋在意大利面上，如果不讲究摆盘和卖相以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩，可以自由发挥应用。