voro意大利冰淇淋怎么做

⑴ 怎样制作意大利冰淇凌

最普遍的制作冰激凌方法

制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样吃到口内才能有良好的口感。

为了使浆料在不停地搅拌下凝冻，最好采用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率马达和搅拌器组成，接上电源放在电冰箱中即可工作。将冰淇淋浆料倒入搅拌盒中，盖上盖，放进电冰箱冷冻室中，关上冰箱门，开动电源，由马达带动的搅拌叶片不停地搅拌，搅拌轴的基部有一个起重要作用的弹簧装置，当浆液凝冻，阻力增大，搅拌叶片就随之弹起不再搅拌，即制成冰淇淋。

如果没有家用冰淇淋机，可以用手摇式冰淇淋机制作冰淇淋。将浆料倒入有盖的金属圆桶中，在圆桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属圆桶外套一个木桶，金属桶与木桶之间的空间放入盐与冰块的混合物，由于食盐能使水的冰点下降，因而能获得零下十儿摄氏度的低温。这种低温可使金属筒内的浆料凝冻，通过手摇叶齿轮的不断转动，使搅拌叶片不断搅拌，从而满足了在不断搅拌下凝冻的条件，制成组织细腻的冰淇淋。

制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不锈钢球壳和带弹簧的握柄组成，用它从盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盘子上方。手捏勺柄，由弹簧带动球壳内的金属丝在球壳内壁转动，使冰淇淋成球状落入盘中。

在没有机器的情况下，家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。

⑵ 问下冰淇淋最简单的做法

冰淇淋的做法
原料：
1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（约112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。
做法：
1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。
6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）
8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。
需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。 冰激凌制作方法：
1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。
7、最后将做好的冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，冰淇淋制作完成。
果仁冰激凌
果仁冰激凌主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：盆、电冰箱等。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
香芋冰激凌
材料：
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
制作方法：
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意事项：
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
花生冰激凌
主料：淡奶油
辅料：鸡蛋黄、牛奶
调料：花生酱、白砂糖
1、细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化
2、加入花生酱，搅拌均匀
3、将蛋黄倒入步骤（2）中，搅拌均匀，待温度降低
4、将淡奶油打至6成发
5、将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀
6、倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌
芒果冰激凌
主料：芒果
辅料：淡奶、樱桃
调料：白砂糖
1、材料：芒果果肉200克，淡奶180克，细砂糖18克，樱桃适量，（糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一样，冰激凌湖可以适当甜一些，因为冰冻后，甜度会有所降低）
2、芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多大一会，把芒果的纤维都打断，冰激凌会更细腻一些
3、樱桃切碎备用
4、淡奶加入细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了
5、把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌
6、冰激凌湖加入樱桃碎 搅拌均匀
7、拌好的冰激凌湖倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些
8、装盘
甜杏冰激凌
主料：牛奶、淡奶油
调料：杏酱、白糖
1、淡奶油加糖打到7分发，加牛奶
2、加甜杏酱，装入玛芬杯冷冻
奶油冰激凌
主料：鸡蛋黄、牛奶
辅料:淡奶油
调料：白糖
1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来
2、迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻
4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
5、将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可
小技巧
1、一定是新鲜的生蛋黄
2，淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完
3、多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生
4、装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌
5、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些
6、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用
巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 巧克力冰激凌3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。
牛奶冰激凌
原料配方：鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量。
制作方法：
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌
原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 三色冰激凌制作方法：
1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。
2.另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3.将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。
香草口味冰淇淋
准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压碎也可)少许
制作方法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可
蜜瓜优格冰淇淋
材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
制作方法：
1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格
及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。
2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。
3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。
4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。
香蕉冰激凌
原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克 香蕉冰激凌制作方法：
1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。
苹果柠檬冰淇淋
配料 ：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任选)
制作方法：
苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。
豆腐冰激凌的做法
主料：豆腐半块、奶油100毫升、牛奶50毫升
调料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺
1.将豆腐用干净的纱布包紧
2.豆腐上放一块小钻板，再在上面放一碗水，压一个半小时左右，把豆腐中的水压出来
3.奶油与糖粉混合，用打蛋机打致发起
4.将可可粉，牛奶，糖放入锅中拌匀
5.将豆腐与第4步放入搅拌机中拌匀
6.将第3步与第5步混合拌匀，放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出翻动一次，反复4次，速冻模式下2-3个小时即可
烹饪小技巧
1、豆腐一定要用纱布包紧，否则容易散，水分就不容易出来了。
2、压豆腐的时候最好将其放入盘子中，移至水槽，防止碗倒撒水。
3、冰激凌的口味可根据自己的喜好调整。
4、冻的时间不要过长，否则影响口感。
一、简易香草冰淇淋GC8010(1公升)
原料：糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升
制作方法：
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。
二、传统香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许
制作方法将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
三、可可冰淇淋：
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。 2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
四、自制冰激淋
原料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
制作方法：1.淡奶油分次加糖打发 。 2.牛奶加到1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。
五、棉花糖冰淇淋奶酪
原料：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
六、最简易家庭自制冰淇淋
1、锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。
2、500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。
3、放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。
4、ok!
酸奶冰淇淋
材料：水果汁（最好是苹果、鲜橙、菠萝、草莓、葡萄），炼乳三匙，酸奶一包。
1、将三种食材混合。
2、放入冰箱冷冻。
3、1—2小时后，再次拿出来搅拌。
4、放入冰箱冷冻。
5、ok！

⑶ 意式巧酥冰激凌怎么做

用料

冰淇淋 每份大约需要100g（两球），当然多点也可

消化饼 每份大约需要50g，可以多准备点

水果（原食谱用了草莓、奇异果、蓝莓，另外需要用到柠檬） 适量

意大利浓缩咖啡 1杯

威士忌 适量

奥利奥饼干 每份一片

坚果 一小把

白糖 适量

詹姆士的厨房-意式巧酥冰淇淋的做法

• 草莓洗净切块，留出部分，其余的用来煮草莓酱。将草莓块、白糖、柠檬汁、水加入小锅中煮成草莓酱。个人觉得不用煮很久，稍微有点草莓酱的感觉即可。（我觉得要偷懒的话这步骤也可省略，不过煮过的草莓味吃起来会更加浓郁，与冰淇凌冷热碰撞的口感也很棒。）

  

• 顶上再撒一些奇异果丁和蓝莓，用一片奥利奥做装饰，再撒上压碎的坚果末，华丽丽的冰淇淋就完成了！

⑷ 手工冰淇淋的做法

学习冰淇淋做法的人越来越多，有些人是为了满足自己的食欲，有些人是为了在市场创业，还有些人是为了讨好自己的爱人等等。下面就给大家介绍下，意大利手工冰淇淋做法吧。
工具/原料
more
牛奶 (200g)
淡奶油 (250ml)
蛋黄 (3个)
哈密瓜 (300g)
维生素菊粉 (10g)
白糖 40g
葡萄干 150g
柠檬 两片
方法/步骤
1/11
我们根据上面的列表进行购买食材，将我们的食材从冰箱拿出来解冻，然后陈列在桌面，准备使用。

2/11
我们先将我们的牛奶倒入奶锅里，然后倒入我们的菊粉，这个菊粉可以提高冰淇淋的稳定性以及让我们冰淇淋的口感更好，然后将牛奶加热。

3/11
然后，将三个蛋黄放到我们的搅拌碗例，然后倒入适量的白糖进搅拌碗。然后用打蛋器对蛋黄进行打发处理，打成酸奶状就好。

4/11
接着，我们将煮开的牛奶缓慢的倒入我们的蛋黄浆里面，我们要及时的用手将蛋黄浆与牛奶搅拌均匀。

5/11
我们将我们准备好的哈密瓜，切成一小块一小块，然后放入榨汁机中，加入少量的水，进行榨汁。

6/11
将我们榨好的哈密瓜汁，倒入我们搅拌好的蛋黄牛奶浆里面，然后再加热混合液。加热的时候，需要不断的搅拌，不能够让局部受热。

7/11
我们大火烧开了牛奶后，放凉，然后将我们准备好的两片柠檬，挤出汁液进去奶锅里面。

8/11
我们将一盆冰水，将我们煮好的奶昔，放置在冷水上迅速冷却。

9/11
接着，我们将淡奶油用打蛋器搅拌成奶昔状，然后将我们冷却后的牛奶混合液倒入我们的奶油昔里面。

10/11
我们可以放点葡萄干进去，然后搅拌一下，放个保鲜膜在表面，放入我们的冰箱里面，进行发酵。发酵时候要两个小时搅拌一次，让底部也能够进行发酵，以及口感会更好。

11/11
最后，我们用深底勺子，将冰冻发酵好的冰淇淋，挖起来，盛到碗里，这样就形成了，我们最爱的意大利冰淇淋雪糕。

注意事项
搅拌的时候一定不能偷懒，否则会变奶水了

发酵时候一定要两个小时搅拌一次

⑸ 意式冰淇淋做法

意式冰淇淋做法

意式冰激凌是一个以为牛奶，抹茶粉主要材料的菜品，口味香甜。附有意大利的口味，夏天快来啦!让我们动手学起来吧！为夏天增添一丝丝冰凉，下面是我整理的意式冰淇淋做法，欢迎大家参考。

1.芒果Gelato冰淇淋的做法

【分量】约500g

【难度】★☆☆☆☆

【准备时间】 10分钟

【用料】芒果300g 鲜奶150g 奶粉50g 砂糖15g 浆果及可可粉适量（没有可不用）

【做法】

1、芒果洗净剥皮去核后用厨房搅拌器搅拌成芒果泥；

2、 鲜奶、奶粉及砂糖混合至砂糖融化，再加入芒果泥混合均匀；

3、把芒果奶糊冷冻20分钟后倒入冰激凌机缓慢搅拌半小时成Gelato。如果没有冰激凌机，可以装入保鲜盒盖上盖子后放入冰箱冷冻，平均40分钟左右取出来搅拌一次，至少搅拌6次以上成半凝固状；

4、取一个深盘，底部铺上各种浆果粒，如草莓粒、蓝莓、芒果粒等等，浇上芒果Gelato，筛上可可粉，冷冻2小时以上即可食用（手工搅拌的需要冷冻6小时以上）。

2. 草莓酸奶Gelato冰淇淋的做法

材料：草莓200g、酸奶150g、奶粉50g、砂糖50g。

做法：

参考芒果Gelato步骤3冰激凌机的方法制作好后，装入裱花袋中，用大号8齿裱花嘴挤出漂亮的冰淇淋花装杯即可。

3.榴莲酸奶Gelato冰淇淋的'做法

材料：榴莲肉300g、酸奶150g、砂糖30g。

参考芒果Gelato步骤3冰激凌机的方法制作好后，用冰淇淋挖勺舀成球状装盘即可。

传统手工Gelato需要用缓慢搅拌的机器混合，以打散里面的水晶体，实现较柔滑的口感，如步骤3。如果没有冰激凌机，通过定时手工搅拌的方法，也能够打散里面的水晶体，但吃的时候仍有少许冰沙感，吃之前需要室温软化片刻。手工搅拌时，不同冰箱制冷效果不同，如果搅拌6次以上仍然没有达到半凝固状态，需要继续搅拌几次。

⑹ 意大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的'冷冻饮品。以下是我收集的意大利香草冰淇淋做法，欢迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先将冰激凌机的内桶取出，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻15小时以上

蛋黄和一半糖一起倒入大碗，搅打至浓稠发白。加入牛奶，搅拌均匀，放在火上，小火加热，不断搅拌至微沸。继续搅拌至液体浓稠，离火，加入香草粉搅拌均匀，晾凉备用。

将剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器搅打至六七分发。加入蛋奶糊，搅拌均匀，

将冷冻好的冰激凌机内桶放回机器中，装好机头，启动开关，从给料口倒入冰激凌浆，关上给料口的盖子。冰激凌在搅拌过程中逐渐凝固。当搅拌杆停止转动，冰激凌制作完成。将制好的冰激凌装入冰鲜盒，放入冰箱冷冻保存。

烹饪技巧

加糖量可以根据自己的喜欢增减。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷冻室中会变硬，不太好挖取，可以略略回温后在取用。

⑺ 冰淇淋是怎么做出来的

①先将牛奶、奶油、水等液体原料放入混合槽中加热。再加入安定剂、乳化剂及糖。 ②将混合后的原料加热杀菌。 ③将杀菌后的混合原料利用均质机做均质处理，使原料中的脂肪球变小，并且能均匀分布。 ④均质处理后，立刻将原料冷却到0°～4°之间的低温，储存约八小时。这个过程叫“陈化”。 ⑤在陈化后的原料中，按口味添加香料。 ⑥送至搅冻机搅冻。在这个过程中，温度需降至零下2℃。一面搅拌，将空气混入，一面又使之结冻，这样做出来的冰淇淋才会细软软的。 ⑦在零下23℃—29℃急速冷冻。使之硬化，并包装上市。 ⑧想象不到吧！看似平常的冰淇淋背后.竟然有这么大的学问。 在制造冰淇淋时，通常会加入一些海藻作为安定剂。海藻可以让冰淇淋在冷冻时，形成一层冰晶保护膜，这样一来，冰淇淋就不会形成”大颗粒”，表面也比较细滑了。 在店里卖的冰淇淋，大部分都是由机器大量生产制造的！

⑻ 意式冰淇淋的做法

意式冰淇淋的做法

导语： 七夕-国产情人节!一个美妙的日子，送什么?手机?手表?包包?收拾?太奥特了!如果你能为爱人自制一款美式巧克力杯配意大利手工冰淇淋，我想着绝对是一份超级惊喜!如果你记录下制作国产，我想你的爱人一定会超级感动，如果有小朋友的话，一起制作肯定会增添无线乐趣，非常好玩哦!大家试试吧!

手工冰淇淋用料工具

主料：牛奶(200克)葡糖干(150克)淡奶油(250毫升)柠檬(半个)巧克力(一大块)小气球(10个)辅料 蛋黄(3个) 哈密瓜(300克)白糖(40克)维生素菊粉(10克)铝箔纸(一块)

厨具： 榨汁机、打蛋器、煮锅分类甜味技巧数小时神级难度

具体步骤：

1.一共分为2个步骤，第一步制作意大利手工冰淇淋，第二步制作美国巧克力杯。先是准备制作意大利手工冰淇淋的所以原料!

2.将维生素菊粉倒入牛奶中，小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉，因为第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二对身体健康有非常大的帮助，不仅可以补充维生素矿物质，还可以通便排毒瘦身，稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉!添加维生素菊粉效果确实不错!

3.将白糖和3个蛋黄混合到容器中!

4.用打蛋器打发!

5.打发到这样的程度就可以了!

6.将煮熟的牛奶稍微凉一下，然后分3次倒入打发的蛋黄糊中，这个步骤一定要慢，否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的，要烫一下才可以，但千万不要温度太高!

7.将甜瓜切小块，放入榨汁机中!

8.榨成甜瓜汁。

9.将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中，然后再煮一下。

10.这过程十分重要，请大家一定注意，一定不能火太大，火大就开了，就成鸡蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后还要不停的`搅拌，直到成为比较浓稠的的感觉，才算好，浓浓的成为糊装，不然吃起来有冰碴的感觉!所以这部非常重要!还需要耐心!

11.煮好以后，加入柠檬汁，然后搅拌一下!然后盖上锅盖，关火!

12.准备一盆有冰块的水!仔细看，我盆中有冰块的哦!

13.然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却!

14.这时我们可以去打发淡奶油!将淡奶油倒入容器中!

15.将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发，其实是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打发温度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打发的，注意是冷藏，不是冷冻!

16.然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合，分3次倒入，然后充分搅拌!

17.搅拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干，然后泡几个小时，不要太软，也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好!

18.然后放入冰箱中，冷冻，每隔2小时拿出来搅拌一下，第一可以让冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全冻住为止!

19.这样一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相当的棒，说实话我挖冰淇淋球的时候，嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水，呵呵!意大利很远，但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难，自己动手做下吧!冰淇淋做好以后咱们要准备做美式巧克力杯了!

20.制作美式巧克力杯需要准备，小气球，铝箔纸，巧克力!

21.先吹气球，不要吹太大，否则你的巧克力杯就会很大!

22.将一个硬纸板外面包一层铝箔纸，这个是准备放做好的巧克力杯的!

23.然后将巧克力切碎准备融化!

24.隔水加热。

25.巧克力融化后要搅拌，注意融化后要注意下温度，一般要控制在30度以下!甚至更低，这样更容易挂到气球上，温度高也会炸掉气球!小心崩一身哦!温度高也不容易挂上!

26.准备点玉米油。其他有也行，但不要味道重的! 27.先将气球表面稍微涂上一层油，薄薄一层就可以!

28.巧克力酱继续搅拌，温度低于30度以下，注意我上面的说的需要注意的!

29.然后先将巧克力放到铝箔纸上一点，作为底座，一个圆形的圈就OK!不要太多了!

30.然后开始开始给气球上粘上巧克力，巧克力最好多一些，我的这次用的少了一点，多更容易挂上! 31.然后将挂好巧克力的气球，放在底座上，然后快速放入冰箱的冷藏室中!

32.冷藏半个小时到一个小时左右，那出来，然后用一个别针，刺破气球。

33.刺破的气球捡出来，这样巧克力杯就制作完成了!

34.一份美式巧克力杯，搭配意大利手工冰淇淋，这七夕，给自己和爱人的胃一份大大的满足，最主要的是享受这个制作过程，有的时候物质并不代表幸福，和家人一起做快乐的事情不是更幸福吗?最后祝大家七夕有个好心情。

小窍门：

1、冰淇淋制作的过程中要加维生素菊粉，普通菊粉不够好，欧洲高端的冰淇淋加的都是维生素菊粉。2、巧克力杯制作的时候，一定要注意温度，温度高了挂不上气球上，还有油不要图的太多!