为什么煮意大利面会起泡

㈠ 煮面条时为什么会起泡沫

煮面条时起泡沫是因为面条表面的面粉在开水里面融化一部分而起的泡沫。

想要自己做出的面条好吃，第一个过程就是不能缺少的。现在多数人在做时，都是喜欢在水烧开后接着就把面条放到锅中去，但这样做出的面条都会有一些白沫的，如果大家没有把这些白沫去除，是会干扰其味道与口感的，所以说在煮面条之前，这个步骤是很重要的。

最后一个重要的步骤就是过水了，在做了第一个事情之后，最后一定是要过水的，这样才能把面条表面的白沫去除。

如果大家只是做了第一个事情，没有做第二个，这样做出的面条效果也不会很明显的。因为就算是在做第一个时出现很多的白沫，但是在捞起时，总会沾上很多白沫的，如果不做第二个还是会有很多白沫的，所以说第二个也是不能缺少的。

做面条最好的办法就是，先把我们准备好的面条在水烧开之后放进去，等到出现白沫之后捞出来，然后把面条放到干净的碗中，假如一些温水，这样就能把残余的白沫清除干净。这样做不但能把面条表面残余的白沫清除干净，而且还能让面条很快的降温，这样也就不会使得面条发干了。最后把锅中的汤汁做好，然后把处理好的面条放进去煮，等到入味之后关火捞出就制作完成了，这样做出的面条相信与大家在外面吃的，口感都是差不多的。

㈡ 意大利面怎么煮好吃

意大利面怎么煮好吃

意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，因此颇受中国人的欢迎。那么，这样的意大利面该怎么煮才好吃呢?下面就随我一起去看看意大利面怎么煮好吃吧。

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

蕃茄肉酱意大利面

材料： 意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱

做法：

1、取一大锅子，放入水，盐，橄榄油(其它植物油也可)。

2、等锅内水煮开后，放入意面。

3、盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟。

4、煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块。

5、将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。

6、拌上煮好的肉酱，洒上芝士粉)就可以吃了。

煮意面要注意的事项：

1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的'在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条)

4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。

海鲜意大利面

主料： 意大利面200g，虾仁、扇贝肉各适量。

辅料： 洋葱、紫甘蓝、西兰花、苦菊、番茄酱、橄榄油、盐、糖各适量。

做法：

1、洋葱切丁，紫甘蓝切丝，西兰花撕成小朵，苦菊也稍微切一下备用。

2、虾仁、扇贝肉洗净后，入锅炒制，盛出备用。

3、锅中烧水，水中加少许盐，水开后将意大利面放入锅中煮7-8分钟。

4、面煮好后盛出过凉，控干水备用。

5、平底锅加入适量橄榄油，油热后放入洋葱爆香。

6、倒入番茄酱，转小火炒制。

7、加入少许开水，然后加入盐和糖炒制。

8、炒制2分钟后，加入煮好的意大利面和炒过的虾仁、扇贝肉，再将各种蔬菜入锅翻炒即可。

烹饪小贴士：

1、煮面的时候最好加入少许盐，这样面才会入味。

2、面不要煮得太烂，否则没嚼劲。

3、虾仁和扇贝肉也不要炒太久，因为后面还要和面一起炒，炒太久口感就老了。

4、番茄酱一定要用小火炒，这样出来的香味更加浓郁。

七彩意大利面

材料： 意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。

搭配用的各种肉类、蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择，每样不必太多，但种类最好尽量丰富，这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮，而且营养多元。

做法：

1、香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成均匀的小丁。

2、豌豆和玉米如果是冷冻的，提前取出化冻。

3、意大利贝壳面冷水入锅，加入少量盐，煮15至20分钟至面变软。

4、贝壳面煮好后，过一遍凉水，用漏网沥干水分。

5、再加入少许香油拌匀，防止粘连。

6、各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味。

7、最后下入贝壳面，翻炒均匀，出锅前撒入少许香草碎，没有也可以省略。

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㈢ 第一次做意面，以为和粉一样在冷水泡了一夜，结果都泡白了，现在怎么办，有没有什么抢救办法，想炒着吃的

直接用开水煮一下，应该就恢复原样了！但是应该不Q弹了！

㈣ 意大利面怎么煮

盐水加热煮开，放入意大利面，小火煮10分钟，10分钟后捞出沥干水分，挤上番茄酱拌匀，完成。方法如下：

准备材料：意大利面 100克、番茄酱 少许、水 适量、食盐 少许、食用油 少许。

1、第一步锅里放入水和盐，拌匀煮开。

注意事项：

加盐一方面是为了让面条有味道，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。

㈤ 意大利面煮熟的诀窍

意大利面煮熟的诀窍是先泡一会再煮。
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

㈥ 煮意大利面，盖盖煮，泡泡冒出来到处都是，要开盖煮嘛

煮面开锅以后如果冒泡泡，就可以不盖盖子了。如果怕熟的慢，你可以把盖子往旁边挪一点缝儿出来。

㈦ 意大利面要不要拿去用水泡软了再煮，怎么做意大利面好吃啊

煮意大利面不用拿水泡了再煮. 煮意大利面先烧水,等水开了,放一些盐, 放面,在面的包装袋正面上有写煮几分钟....min,因为各种不同形状,不同粗细的面需要煮的时间不同,这个建议的时间很可信,如果你喜欢硬一点的面就比这个时间少一,两分钟,如果你喜欢软一点就多煮一,两分钟.在煮面的同时准备酱汁,等面煮到时间了,就捞出面尽量不要有很多水.放到酱汁里.如果你喜欢面更有味道又不是很软可以煮面时少煮一,两分钟,把这两分钟的时间放在酱汁里一起煮.一般意大利人是面捞出后放在酱汁里拌和的. 煮面的水要稍微多一点,面的量取决于多少人和胃口.煮面时不要盖盖子.

㈧ 煮意大利面有什么注意事项

煮意大利面的注意事项：
一、每种牌子的面条粗细不同，所煮的时间也不太相同。
二、咬咬看看面的熟度是否适合自己的喜好。
三、如果不知道所煮的时间，可以照着包装上的时间减去1.5分钟时间来换算。
1、因为意大利面在烫煮过程不能完全熟，最好是7分熟左右，当捞起试吃感觉面还有点生，就不能再煮了。
2、首先捞起候余温会让面条慢慢熟。
3、第二面条还得入锅炒煮,第三炒煮装盘后意大利面还是会继续熟化。
4、如果一次就将面条煮熟等到你整盘意大利面要吃的时候，就品尝不到意大利面香滑弹牙的口感，反而会变成毫无口感可言的面条。
四、一般家用大汤锅八分满的水量约2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用宝特瓶来测量，不管大小宝特瓶都会写其容量。

㈨ 意大利面煮之前要泡吗

意大利面煮之前不要泡，否则面条会变得没有韧性和嚼劲，食用口感会受到影响。煮意大利面要先将水煮沸，再将意大利面下锅，同时往里面倒入适量冷水，最后再煮8~12分钟就可以食用。
意大利面煮之前不要泡

需要主要意大利面一定要等水煮沸之后下锅，如果一开始就将面条下锅，面条很容易被煮烂，其韧性且有嚼劲的特点也会因此而消失。

㈩ 为什么我煮意大利面时候老是冒出泡沫

先把水烧开在把面放里面。。。等开了在把盖子拿了。。。。。。。给它小火煮。。。。煮面冒泡沫是正常的。我在家煮普通面的时候也会起泡沫，，，