做意大利面条怎么煮

❶ 意大利面怎么做才正宗 煮意大利面的技巧

我们平时在西餐厅经常能够吃到意大利面，味道都十分不错，其实平时在家也可以制作简单的意大利面吃，低脂又解馋，下面我告诉大家煮意大利面的技巧。
意大利面怎么做才正宗 
1、把意大利面下锅之后，要在锅里放入适量的盐，这会使面条保持韧性，从而变的有嚼劲

2、正宗意大利面会加入意大利酱，意大利面的酱料基本可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁

煮意大利面的技巧
1、选择深锅

通常意面都是长条状，所以在煮意面的时候要选择深锅，水要淹没意面的三分之二，这么多水可以保证面条有足够的水分吸收，不会产生受热不均的情况。

2、煮面加油盐

锅内的水煮开之后，加适量的盐，100g的意大利面大约加2勺的盐，加盐一方面是为了让面条有味道，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油，可以防止意面煮后粘连的情况。

3、软硬适中

意面下锅之后，可以用勺子稍微搅拌，让面条全部浸入水中，以包装袋上的时间为标准，等待意面略有膨大，颜色变浅。这时用筷子挑起一根意面用手掐断，面条的中间部分有针尖大小的白芯即可。

4、煮熟的面不过冷水

意面与我们传统面食不同，过冷水会吸附多余的水分，直接稀释酱汁的味道。所以美食达人们煮意面，通常是一锅煮面，一锅熬酱汁，面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀，增强酱汁对意面的吸附力。

奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。

1、首先将西兰花清洗干净，然后将西兰花切丁放置一边，煮一锅盐开水，在水沸之后将西兰花放入锅中，煮沸捞出。

2、第二步，要先将大蒜进行爆炒，炒出香味后再加入准备好的培根丁，翻炒一段时间后，再加入奶油酱，用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。

如果有些人不喜欢培根的话，可以将培根换成其他的肉类，比如咸鲑鱼丁，咸鲑鱼丁的口感也是非常好的哦。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

意大利面热量高吗

意大利面热量高，每100g意大利面里面含有350大卡的热量，但是由于意面的原料是硬小麦，这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高，所以吃意大利面可以延长饱腹的时间，减少脂肪的合成。

❷ 意面怎么煮

意大利面煮一般需要煮8-15分钟。

一般而言，在水滚开后，将其放入，煮约7或8分钟左右就好了。但意大利面的煮制过程是很讲究的，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲”。其实意大利面最吸引人的地方就是它独特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很长时间。

煮意大利面的技巧：

1、煮意面的时候，先找个深一点的锅，防止面条在膨胀的时候，水溢出来。

2、煮意面的时候要放一些盐进去，因为意面是比较容易入味的，而且这样煮的意面更筋道。

3、煮意面的时候用大火煮，不然真的不容易煮熟。如果意面包装上显示建议煮10—15分钟，那么到这个时间的时候你需要尝一下是否熟了，如果没熟，建议再多煮几分钟。

4、在防止意面难煮熟的情况，可以提前将意面放入凉水中1小时，对意面进行浸泡，之后再煮就容易熟了。但是煮好的意面不要过凉水。

❸ 意大利面怎么煮

意大利面怎么煮

1、先煮面条 锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟

2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用我们可以利用煮面的'时间来做酱汁

3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开 直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可

5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些

煮意大利面的技巧

1、煮的时间

意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。

2、用什么锅

煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。

3、加盐

100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。

4、加油

加过盐后，马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。

5、搅拌

面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。

6、如何判断意面是否煮熟

取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。

7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。

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❹ 意大利面怎么煮

意大利面吃起来有弹性，有嚼劲，非常紧实，因此，现在很多的人都喜欢吃意大利面。意大利面之所以好吃，就取于它的酱，像青酱、黄酱、红酱等。大家可根据自己的口味来做意大利面酱。

意大利面怎么煮

意大利面紧实而且有弹性，有韧性，口感非常的好。意大利面是有很多形状的，像螺丝型，蝴蝶型，空心型等，这就需要根据自己的喜好来选择，那意大利面怎么者?

1、煮意大利面和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的。

2、一般煮200g(约两人份，一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足够。

3、首先把水放入锅中，用中大火烧开。

4、加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。)

别看盐的份量好像很多，足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的。

5、待盐完全溶解后，把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面，就要以放射状在锅中散开。

6、待面条全部往下沉时，要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。(记得不用盖锅盖哦)

7、根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。

8、时间到了，就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示面条煮好了。

9、一断定面条煮好，就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。

10、如果是煮凉的意大利面，把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后，用滤网过滤。

如果是要和酱汁再煮的话，那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成。 煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌，抄的时间也不要太长，不然面条变软，就不好吃了。

如果煮好的意大利需要放置一段时间才用，那为了避免沾黏，可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油extra virgin olive oil。 不过，份量千万不要多，不然油会浮上来，而且吃的时候也会觉得油腻。

对意大利面的煮法，最关键的就是要水多，而且在煮的时候还要加入盐，这样可以让面条有嚼劲，口感更好。

番茄意大利面的做法

意大利面是西餐中最接近我们中国的面食的，尤其是番茄意大利面更是容易被人们所接受的，因此，很多的人都喜欢吃番茄意大利面，我们来了解番茄意大利面的做法。

1.将蒜去皮剁碎，番茄去皮剁碎，洋葱去皮剁碎。锅热后加入黄油，放入蒜和洋葱爆香。然后倒入番茄，大火炒出汁后，加入少量的水。烧开后，加入黑胡椒碎、披萨叶、罗勒叶、糖、番茄沙司炒匀后，转小火熬煮。(切番茄的适合，因为要切小，会出很多番茄汁，所以请用干净的塑料案板或者金属案板。这样可以用菜刀将汁水一起弄到装番茄的碗里，避免浪费。如果是木头案板，最好就不要了，因为比较容易藏菌。)

2.小火大概20分钟后，已经完全熬出香味了，盛出一碗，作为番茄意大利面酱。然后大火收汁，用铲子搅和哟，不然会糊底。收干后，就可以盛出来，冷后，用保鲜膜封好，冷藏。作为披萨酱哟。左边的是意大利面酱，右边的是披萨酱。

3.煮开的水中加入橄榄油、少许盐，煮意大利面。熟后，过冷水，放入盘。浇上番茄意大利面酱，就可以食用了。

4.很开胃的番茄味哟。色泽也好看。适合各种人群哟。番茄吃了对身体也好呢。

意大利面是有不同口味的，不过这也取决于它的面酱，像以上的这种就是意大利面酱当中的红酱。

意大利面酱怎么做

意大利面酱可以分为红酱、白酱、青酱以及黑酱，不同的酱使用的原料不同，当然口味也不同。像红酱主要是以番茄为原料，白酱主要是以无盐奶油为原料等，我们来了解，意大利面酱怎么做?

自制意大利面酱材料:蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了会起反作用)

各种各样的意大利面酱(黑胡椒要多放一些，比较好吃，另外盐要多放些，自己做过有些淡~)番茄酱350克，不要买番茄沙司，太甜了，买不到番茄酱就自己做(最后附上自制番茄酱做法)

PS:这个量够拌500克意大利面了(没煮过的)

方法:

1、洋葱切碎(刀蘸下水再切，要不然会流眼泪)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁备用，蒜拍扁捣碎都行。

2、锅加热，倒入食用油，到发烟点后熄火放置4分钟，加入黄油并开小火，待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，盖上锅盖焖5分钟，倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖)，酱油少许，炒散肉糜。

3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。

4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。

5、往锅中倒入适量清水(不要太多)，煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。

意大利面酱既可以配意大利面吃，也可以配法棍吃，香味可口。

❺ 意大利面怎么煮好吃

意大利面怎么煮好吃

意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，因此颇受中国人的欢迎。那么，这样的意大利面该怎么煮才好吃呢?下面就随我一起去看看意大利面怎么煮好吃吧。

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

蕃茄肉酱意大利面

材料： 意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱

做法：

1、取一大锅子，放入水，盐，橄榄油(其它植物油也可)。

2、等锅内水煮开后，放入意面。

3、盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟。

4、煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块。

5、将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。

6、拌上煮好的肉酱，洒上芝士粉)就可以吃了。

煮意面要注意的事项：

1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的'在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条)

4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。

海鲜意大利面

主料： 意大利面200g，虾仁、扇贝肉各适量。

辅料： 洋葱、紫甘蓝、西兰花、苦菊、番茄酱、橄榄油、盐、糖各适量。

做法：

1、洋葱切丁，紫甘蓝切丝，西兰花撕成小朵，苦菊也稍微切一下备用。

2、虾仁、扇贝肉洗净后，入锅炒制，盛出备用。

3、锅中烧水，水中加少许盐，水开后将意大利面放入锅中煮7-8分钟。

4、面煮好后盛出过凉，控干水备用。

5、平底锅加入适量橄榄油，油热后放入洋葱爆香。

6、倒入番茄酱，转小火炒制。

7、加入少许开水，然后加入盐和糖炒制。

8、炒制2分钟后，加入煮好的意大利面和炒过的虾仁、扇贝肉，再将各种蔬菜入锅翻炒即可。

烹饪小贴士：

1、煮面的时候最好加入少许盐，这样面才会入味。

2、面不要煮得太烂，否则没嚼劲。

3、虾仁和扇贝肉也不要炒太久，因为后面还要和面一起炒，炒太久口感就老了。

4、番茄酱一定要用小火炒，这样出来的香味更加浓郁。

七彩意大利面

材料： 意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。

搭配用的各种肉类、蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择，每样不必太多，但种类最好尽量丰富，这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮，而且营养多元。

做法：

1、香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成均匀的小丁。

2、豌豆和玉米如果是冷冻的，提前取出化冻。

3、意大利贝壳面冷水入锅，加入少量盐，煮15至20分钟至面变软。

4、贝壳面煮好后，过一遍凉水，用漏网沥干水分。

5、再加入少许香油拌匀，防止粘连。

6、各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味。

7、最后下入贝壳面，翻炒均匀，出锅前撒入少许香草碎，没有也可以省略。

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