简单意大利面酱怎么做

A. 意大利面酱的做法

红酱、青酱、白酱和黑酱，这四款酱料的做法各不相同。以下将对这四种酱料的做法做出详细的介绍。

红酱：

制作原料：西红柿2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

制作方法：

1、将西红柿洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、在白醋中加入白砂糖、食盐，搅拌使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到西红柿肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与西红柿肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火熬煮，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状即可。

青酱：

制作材料：罗勒叶5片、大蒜3瓣、松子少许、初榨橄榄油适量、现磨的`奶酪粉适量、

盐适量、柠檬汁少许

制作方法：

1、罗勒叶、松子、奶酪粉、大蒜放入搅拌机打碎放一起用搅拌机打成泥状。

2、沿边缓慢加入初榨橄榄油。

3、开机搅拌均匀。

4、倒出做好的青酱，在上面挤上几滴柠檬汁即可。

白酱：

制作原料：鲜奶油100g，牛奶600g，奶油140g，面粉100g

制作方法：

1、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。

2、另取一干净锅子，放入100克奶油以小火加热至奶油溶化。

3、奶油溶化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，备用。

4、在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。继续仔细地搅拌均匀。

5、将奶油40克用小火加热至溶化，再倒入做法5中，拌匀即可。

黑酱：

制作原料：新鲜墨鱼600g、橄榄油50cc、蒜末20g、洋葱末50g、月桂叶1片、白酒50cc、

水100cc、玉米粉1大匙、柠檬汁30cc、黑胡椒适量、盐适量、糖适量

制作步骤：

1、剖开新鲜墨鱼，取出墨囊。

2、将墨囊挤破，取出墨汁集在小碗中备用。

3、热锅后加入橄榄油，油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香。

4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中，用小火稍微煮1至2分钟。

5、倒入玉米粉勾芡，使酱汁更为浓稠。

6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。

B. 意大利面酱的做法 怎样做意大利面酱

1、意大利面100g、西红柿1个、洋葱1/3个、番茄酱3勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐、黄油。

2、首先在西红柿的表面用小刀画一个十字，这是为了方便剥除表皮。在画了十字后，用开水烫一下，就能轻松剥除皮了，后期食用口感更佳。将西红柿和洋葱都切成丁状。

3、将准备好的意大利面放入烧开的水中，水里撒上一勺盐，蒸煮10-15分钟。将意大利面捞出，会发现面已经熟了，这样的口感更佳。

4、另起一个油锅，在锅里放入黄油、洋葱丁翻炒，直至洋葱丁变色。然后再加入番茄丁继续翻炒，直至番茄有浓汁流出，再蒸煮3分钟左右，依据个人的口味撒入少许的盐。

5、最后将煮好的面放入盘中，然后将炒好的酱料倒在上面进行搅拌，可以撒一些黑胡椒粉，这样番茄意大利面就做好了。

C. 自制简单意大利面酱

【肉酱原料】 2人份
番茄1个切碎、洋葱半个切碎、黄油20克、蒜末少许、罗勒和迷迭香大半勺（烘培用5ML小勺，或者食指拇指捏一小撮）、盐、糖适量，肉末约50克（根据自己情况多点少点不影响）、番茄酱少许（可以不加）
【制作】
1、黄油液化后倒入蒜末翻炒两下，马上倒入洋葱大火继续翻炒；
2、当蒜末和洋葱炒出香味后倒入番茄继续翻炒；
3、待看见炒出番茄水后放入罗勒、迷迭香翻炒两下后加盖，小火闷20分钟以上；
4、观察待水份收干加少许番茄酱（如果没有可不加），根据味道适合加一些盐和糖调味，再翻炒两下可起锅盛到碗里备用；

5、将肉末下锅翻炒熟后倒入刚做好的酱，然后一起翻炒两下，肉酱做好了；
6、然后将肉酱放到煮好意大利面上，可以撒点黑胡椒（这个看各人口味）吃时拌匀。

【注意】
1、洋葱用量一般是番茄一半；
2、番茄一定买软软的，水份多的；
3、肉酱一次没吃完，可密封放冰箱冷藏保存3天。

D. 意大利面的酱怎么做

意大利西红柿肉酱
材料:牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法:1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法:用做意大利面条的酱料。

意大利肉酱面
食材:牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。
调味料:番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。
做法:
1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。
2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油(不要冲水)，稍加搅拌。
3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。
4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。
5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀:续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。
6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。
7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。

蒜味茄汁意大利面酱
原料:洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法:(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
注:意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱
原料:绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法:热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
注:用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱
原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法:(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可

E. 各种意大利面酱的做法

不同的意大利面酱搭配意大利面，口感也很不同。喜欢多种口感意大利面酱的朋友不妨尝试在家自制酱料，营养又健康，不同担心有多余的添加剂对人体不利。妈网网络为大家搜索了几种意大利面酱的家常做法，爱动手的小伙伴赶紧学起来！

做法一

材料：番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺

做法：番茄去皮后切小块。洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。锅中放入黄油，烧至溶化。倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄块，翻炒。待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。

做法二

材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许

做法：将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

做法三

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许

1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状。

4、趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存，需要吃的时候取出适量加热即可。

做法四

材料：肉馅200克、口蘑200克、番茄酱100克、洋葱20克、黑胡椒粉1小勺、罗勒1\2小勺、橄榄油一大勺、盐、味精适量

1、准备材料，口蘑过水切片，洋葱切末备用。

2、锅烧热倒入橄榄油，加洋葱炒香；加入肉馅炒至肉发白。

4、肉熟后加入口蘑翻炒，然后倒入番茄酱炒匀。

6、加少许水，再加盐调味，按口味添加，熬至水将干，加入罗勒味精炒匀即可关火。

F. 意大利面酱怎么做

意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；
黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
红
意大利面红酱1

原料：
牛肉馅250g；洋葱头1个，切碎末；胡萝卜2根，切碎末；西红柿4个，挤去里边的籽，切碎；盐2.5茶匙；糖2茶匙

做法：
1、锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，滑散，炒透后，下西红柿翻炒。
2、适量放入盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。
3、开锅后转小火，熬煮至少熬25分钟以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成调味油。
意大利面红酱2

材料：
意大利面200克、大蒜1瓣、洋葱半个、西红柿2个、橄榄油2大勺、盐、胡椒适量

做法：
1、将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分。
2、在深锅里注入水。煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度。
3、将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。
4、然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中。
5、待西红柿炒热后，撒上盐和胡椒，搅拌均即可。
意大利面红酱3

材料：
A.黄油30克、 蒜末5瓣、 洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺

做法：
1、炒锅或平底锅中火加热，直接放入黄油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2、将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。
3、加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。
青
意大利面青酱1

主料：罗勒叶30片、熟松子仁1小把、芝士粉少许
辅料：蒜4瓣、初榨橄榄油适量、黑胡椒碎少许、盐

做法：
1、将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中搅拌2-3分钟后，打成泥；
2、放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成。
意大利面青酱2

材料：松子300克、九层塔50克、橄榄油100毫升、盐适量

做法：
1、松子去壳，九层塔洗净晾干水分。
2、开小火，用炒锅将松子翻炒片刻，直到香味渐渐飘出。
3、将炒好的松子和晾干的九层塔一起放入搅拌机中，加入橄榄油和适量盐打成酱状，青酱就制作完成了。
白
意大利面白酱
bechamel

材料：
面粉1勺、蛋黄一个、跟面粉等重的黄油、牛奶或鲜奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士奶酪（可选）1勺、月桂叶1片、洋葱半个、百里香或洋香菜两支、盐、黑胡椒、帕马森干酪1勺

做法：
1、牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋黄，搅拌均匀。
2、另起一锅，融化黄油，加入1勺面粉，用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟。
3、此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了。
黑
墨鱼汁意大利面

材料：
A：意大利干面125克、盐1匙、橄榄油1大匙
B：新鲜鱿鱼2条、洋葱1/2个、墨鱼汁8g、鱼高汤50ml、白葡萄酒2大匙、橄榄油适量、盐少许、飞鱼子适量、虾荑葱或者甜罗勒少许

做法：
1、洋葱切丁备用，鱿鱼去内脏剥皮整理清洗干净后切成小段。
2、取一深锅煮水至沸腾后，橄榄油和盐，再放入意大利面煮。
3、取一平底锅，倒入适量橄榄油，先放洋葱丁炒至透明后再倒入鱿鱼一起翻炒10秒钟左右，加入墨鱼汁、鱼高汤、白葡萄酒和少许盐炒拌均匀。
4、将深锅中已煮至8成熟的意大利面捞起，放入平底锅中一起翻炒均匀后盛盘。
5、在已盛盘的墨鱼汁意大利面上洒上适量飞鱼子和虾荑葱丁，略拌一下，即可食用。

G. 意大利面酱的做法

意大利肉酱面是一种西班牙的传统式口味面点，它与传统式鲜面条不一样的是意大利肉酱面吃起来更为带劲道的，因此 意大利肉酱面的时间也相对性较长。可是光吃意大利肉酱面是还不够的，要要想一道意大利肉酱面越来越美味，它上边浇的意大利面酱是十分关键的。而大部分人都较为喜欢吃西班牙表面的意大利肉酱，因而意大利肉酱面肉酱的做法是什么呢?

怎样做意大利面肉酱

自做意大利面酱原材料：

菌类150克,圆葱250克,西红柿150克,牛肉糜150克(以上原材料能够本人口感调整)

蒜15克,无盐黄油15克,植物油20克,(菜油,植物油都可以)

适当黑胡椒粉、盐、生抽、米酒或红酒(全是提鲜，多了会起反作用力)

(黑胡椒粉要多放一些，较为美味，此外盐要多放些，自己做过一些淡~)

番茄沙司350克，不必买番茄酱，太甜了，很难买到番茄沙司就自己做(最终另附自制番茄酱作法)

PS:这一量够拌500克意大利肉酱面了(没煮过的)

方式：

1、圆葱剁碎(刀蘸排水再切，否则会流泪)，菌类剁碎(还可以一半剁碎一半切片状)，西红柿切片状或是立即切切丁预留，蒜拍扁捣烂都可以。

2、锅加温，倒进植物油，到发烟点后歇火置放4分钟，添加无盐黄油并开文火，待无盐黄油溶化用中文火炒出香味蒜泥圆葱菌类，盖上盖子焖5分钟，倒进牛肉糜、饮料瓶盖一盖米酒(红酒得话就2盖)，生抽少量，炒散肉沫。

3、本人口感添加黑胡椒、盐并煸炒匀称。

怎样做意大利面肉酱

4、添加番茄沙司再次煸炒至烧开。

5、往锅中倒进适当冷水(不必过多)，烧开后打进一枚生鸡蛋并搅拌后转文火熬至酱汁粘稠就可以。

H. 意大利面酱怎么做

番茄意大利面的做法：

主料：意大利面100克、番茄50克、猪肉末20克、洋葱50克

辅料：油6克、蒜6克、生抽3克、百里香1克、盐1克、味精1克

1、将意大利面开水下锅，倒入少许油和盐。

I. 意大利面酱怎样做

Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱
材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
3、炒制成酱后调味即可
用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱
原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。