意大利甘锐起泡酒怎么开

1. 意大利之花甜型起泡酒怎样开瓶

1、撕开锡纸：

起泡酒的外包装都是有一层保护性的锡纸的。起泡酒的锡纸和普通葡萄酒的锡纸的区别就是起泡酒的锡纸是有一个线头可以拉开的，拉开线头可以将整个酒塞的外层包装撕开。

(1)意大利甘锐起泡酒怎么开扩展阅读：

酿造起泡酒的最流行方法：

尽管唐培里侬并未发明起泡酒，但他确实开创了酿造起泡酒时使用的许多技术，例如用红葡萄酿制白葡萄酒，以及将来自不同葡萄园的葡萄酒混合在一起以创造复杂性。根据您在世界上的位置，有不同的方法来制作独特的起泡酒。

传统方法：传统的香槟被误认为是唐培里侬，始于正常发酵的基础葡萄酒。来自各个葡萄园和可能的年份的基础葡萄酒被组装并混合在一起，形成了一种更稳定的混合物，称为cuvée。

将啤酒装瓶，然后加入酵母和糖的混合物以在瓶中进行第二次发酵。发酵过程中释放的二氧化碳无法逸出，因此葡萄酒会自然地变为碳酸。

酵母细胞与葡萄酒保持接触的时间为9个月到很多年。在此期间，酵母菌分解，称为自溶过程，葡萄酒开始呈现某些酵母菌特征。面包，奶油，蛋卷和馅饼皮的香气和风味，通常用于描述传统方法的起泡酒。

传统方法的最大挑战也是最昂贵的部分是如何在出售之前将酵母从瓶中取出。Clicquot发明了一种称为“骑乘”的技术，该技术是将瓶子的脖子放在架子上，然后用手缓慢旋转，直到酵母被限制在瓶子的顶部。将混合物的顶部冷冻并迅速除去，然后再加少量葡萄酒和糖，然后重新塞好。

查马法：Charmat或罐式方法还使用了第二种发酵方法，但起泡酒不是在单个瓶中发酵，而是在耐压罐中发酵。几周后，将其过滤并装瓶。由于老化少，不需要从单个瓶子中取出酵母，因此该过程比传统方法便宜得多。

但是，对于酿酒商想要保留葡萄特征的葡萄酒来说也更好。这是普罗塞克生产中最常用的方法。

宗法：祖传方法使用低温在瓶装前暂停一批葡萄酒的发酵。装瓶后，葡萄酒会变热并继续发酵，从而在瓶中生成二氧化碳。葡萄酒的酒渣在出售前不会清除，因此瓶底可能会有沉淀物。这是一种廉价但有风险的方法，因为瓶子可能会爆炸或变质。

不只是香槟或普罗塞克值得您的关注，还有许多其他选择。法国起泡酒和意大利起泡酒(称为Spumante)被认为是最受欢迎的，但是像德国和西班牙这样的国家拥有自己的版本起泡酒，绝对值得探索。

克雷曼特：克雷曼特是法国制造但不在香槟地区的传统方法起泡酒的称谓。它们具有比香槟更长的老化时间，因此没有相同的酵母特性。但是，它们可能具有很高的价值。着名的例子包括卢瓦尔河沿岸，阿尔萨斯和勃艮第。

Lambrusco：Lambrusco是一种独特的spumante(意大利的起泡酒)，由红葡萄制成。通常被描述为泡沫或泡腾。在1970年代，甜酒在美国开始流行，并给葡萄酒起了坏名声。

最好的版本一直是干的，尤其适合搭配火腿，意大利腊肠和意大利香肠等冷盘。自从伊特鲁里亚人(Etruscans)时代起，它在意大利一直是最受欢迎的美食。

塞克：许多人将其称为德国保存最完好的秘密。Sekt是使用Charmat方法发酵的气泡白葡萄酒。过去，德国人大量饮用它，因此他们从整个欧洲采购葡萄。

静脉：Cava是西班牙起泡酒，有白葡萄酒或桃红葡萄酒两种。与法国一样，西班牙也规定了将葡萄酒归类为卡瓦酒的规定，必须使用传统方法制作，并在瓶中陈酿至少9个月。

西班牙大部分的卡瓦酒都是在加泰罗尼亚的佩内德斯地区使用西班牙葡萄如Parellada，Xerel-lo和Macabeo酿制的，但法国葡萄如霞多丽和黑比诺的使用却越来越多。

2. 起泡酒怎么开瓶 起泡酒如何开瓶

1、左手握住瓶颈，右手将瓶口的金属箔揭开；

2、松开金属丝套，松开的同时，左手的姆指紧按住木塞；

3、将酒瓶倾斜30°左右，保持左手姆指按住木塞，右手紧握酒瓶底部；

4、右手握住瓶身，慢慢转动，但只转动瓶身，不转动木塞；

5、瓶塞呼之欲出时，用左手缓慢地将其拽出瓶口，以防飞出；

6、成功开瓶时发出的声音不是响亮的“嘭！”，而是一丝轻柔的“嗞”声，此时瓶口会飘出细丝一般的烟雾。

3. 起泡酒、香槟酒，要怎么开瓶

前面的文章《如何使用海马刀，对葡萄酒“开瓶”？》，我们讲了葡萄酒的开瓶方式。

这篇文章里，我就来讲讲 起泡酒 、法国 香槟酒 ，要怎么开瓶？

这也是郑小塔在品酒师课程中，让学生们重点学会的内容。

特别是男同学，约姑娘来家里香槟、牛排、烛光晚餐，万事俱备之下，拿着香槟就却不会打开，脸真是丢大了！ 其实，对于起泡酒、香槟酒的开瓶，不需要任何开瓶器，直接用手就行。

掌握方法后，你会觉得非常简单。

起泡酒、香槟酒的开瓶方式，有3个注意事项。

这可得千万牢记。

不然，一不小心会受伤的，哦，不，是会让别人受伤的。

第一个，开瓶时，不要对着人开，也不要对着墙壁开。

可能你也听过这个说法，香槟酒瓶里的气压，相当于6倍标准大气压，是一条轮胎气压的2~3倍。

我们在电视上看到的F1方程式赛车大奖赛，颁奖典礼上，冠军使劲摇香槟酒瓶，会让香槟喷出非常长的一段距离，就是这个原因。

相对来说，普通起泡酒的瓶内气压就小一些，但也不低，4倍标准大气压的大小。

所以，这么大的气压下，对着人开瓶，这个危险系数有多高，可想而知。

每年国内国外，都有一些人身伤害事件，因为香槟（或起泡酒）开瓶方式不当。

要不是对着人开瓶，弹出的木塞跟子弹似的，把人弹伤（或弹死）。

要不就是，对着墙壁开瓶，弹出的木塞碰到墙壁反弹回来，把自己弹伤（或弹死）。

每次在品酒师课程上，郑小塔我都会反复强调这点，这可不是闹着玩的。

所以，起泡酒、香槟酒开瓶时，要对着空旷的地方，没有人的地方，近处没有墙壁的地方，这样才安全稳当。

第二个，气泡酒、香槟酒开瓶前，不要摇晃酒瓶。

起泡酒、香槟酒，喝之前，开瓶之前，最好放个30分钟，确保里面的气压恢复正常，没有“暴怒”。

原因跟第一条相同，就是怕起泡酒、香槟酒在拿来的过程中，是被摇晃、有晃动过的，这样直接打开就悲剧了。

第三个，起泡酒、香槟酒开瓶时，只要开始拧铁丝网的扣子，就要用手使劲按住瓶塞，手一刻也不能离开，直到顺利完成开瓶。

原因正如第二条所讲。

关于这点，我在具体讲开瓶步骤的时候，再重点讲解。

跟用海马刀对葡萄酒开瓶一样，我也是用图片和文字解释的方式，来讲解起泡酒和香槟酒的开瓶步骤。

第1步，撕去起泡酒、香槟酒酒帽上的铝箔酒帽。

起泡酒、香槟酒饮用之前需要冰镇，这个我就不细讲了，最佳饮用温度是8~10度。

如果有冰镇过，或刚从冰箱中取出来，我们先要擦干酒瓶上的水分。

然后，找到起泡酒和香槟酒铝箔酒帽上的封条，基本上每瓶都有的，仔细找，就能发现，找到后，撕开。

撕掉封条后，上面的铝箔酒帽就被剥离开，露出蘑菇头的样子，铁丝网包着的木塞，如下图。

不过，你见了这个铁丝网也别觉得奇怪，为什么会香槟酒会在木塞上放一个铁丝网，并紧扣起来。

就是为了保证起泡酒或香槟酒，在运输过程中，遭遇颠簸时，木塞不被瓶内气压弹出来。

第2步，拧开起泡酒、香槟酒木塞上铁丝网的口子。

左手用大拇指紧紧按住木塞顶部后，不要松劲，右手再慢慢地拧开铁丝网上的扣子。

这里要用手紧紧按住木塞的目的是，因为铁丝网已经拧开，没有外力压制住木塞，万一这瓶香槟酒（或起泡酒）之前被摇晃过，已经在瓶内释放出大量二氧化碳，这时不用手按住木塞，瓶内气压一下子上来，会用力弹出木塞，就有可能造成人身伤害。

第2步，左手固定木塞，右手慢慢旋转酒瓶，直到转出木塞。

这一步跟葡萄酒开瓶不同，不是拔出木塞，是旋转酒瓶，转出木塞。

大拇指按住木塞顶部之后，逐渐变成用大拇指和食指扣住木塞，手掌心紧紧握住木塞， 防止它弹出跳出。同时记住，别松开木塞。

如果你嫌手痛，或觉得手会打滑，可以用餐巾包裹住木塞，再用大拇指和食指紧紧扣住餐巾包住的木塞。

旋转的过程中，你会感觉到，瓶内有股力量在用力推出木塞，但你别松手，左手还是紧紧扣住木塞，右手继续慢慢转动酒瓶，直到木塞与酒瓶完全分离开来。

当听到“啵”的一声，瓶口开始有气体飘逸出，说明开瓶已经成功。

到这里，起泡酒、香槟酒的开瓶方式讲完了。

本篇跟《如何使用海马刀，对葡萄酒“开瓶”？》，这两篇文章你可以收藏在微信里，下次不管开葡萄酒，还是起泡酒、香槟酒时，都可以用到。

这样，跟姑娘烛光晚餐时，再也不会掉链子了。

4. 起泡酒怎么开呢

起泡酒外口都是有铁丝固定的，因为里面气压太高了。开启起来，有一点点繁琐：

开起泡酒，首先要把外面的封帽撕开，露出铁丝，轻轻的慢慢的松开金属丝。从金属丝被松开的时刻起就要一直紧握瓶塞以保证安全。你能够感受到瓶子里的冲力。将瓶身倾斜30-45度，并确保瓶塞没有指向任何人。一只手紧紧握住瓶塞，另一只手牢牢握住瓶底。 旋转瓶身（不要旋转瓶塞）至瓶塞几乎离开瓶口，同时紧握瓶塞以防止其飞出。 将瓶塞略倾斜出一个缝隙，放出瓶中气体，然后再轻轻将瓶塞拔出。应避免发出巨大的声响。

Ektimo