意大利本地披萨什么样

⑴ 意大利披萨主要特征

一是披萨饼的外形区别于其他的饼，馅心放在表皮上，很抢眼容易产生食欲。二是披萨离不开奶酪和番茄酱，奶酪含有丰富的蛋白质，番茄酱含有茄红素和维生素C，对人体营养很有好处。三是披萨是外来舶来品，对国人很有新鲜感，就是价钱再贵大家上当一次老板就要发财了

⑵ 意大利的披萨，您喜欢吗

披萨界爱马仕：那不勒斯披萨，又名拿坡里披萨。那不勒斯披萨当中，最知名、最经典披萨当属玛格丽特披萨，下面跟大家一一分享。

意大利披萨PIZZA深受全世界人民的喜爱，那不勒斯披萨为意大利披萨的最高水平。南部最大的、秀美如画的城市那不勒斯为意大利披萨发源地，那不勒斯匹萨已2017年入选人类"世界非物质文化遗产"，更被誉为披萨界的爱马仕。想想披萨浓郁的芝士香味、柔韧浓香的口感，让人欲罢不能，难怪意大利人和全世界的人民都为之疯狂。

满屏都是香浓的芝士

其次，面团因素：软硬适中、劲道口感。

那不勒斯披萨向来以软硬适中的完美口感闻名于世，成功的秘诀在于厨师们精湛的面团制作技艺上，原因如下：

用于制作披萨的面粉必须是特定面粉：0号面粉或00号面粉，或两者混合。"0号面粉"相当于中国中筋面粉，面筋含量高，柔韧性更好，是最适合做匹萨的面粉。"00号面粉"是用麦粒最中间的部分磨制而成，蛋白质质量高、但数量少，这种面粉最细最白。

⑶ 意式披萨和美式披萨有什么区别

1、披萨底不同
意式披萨的底是薄底，而且非常巨大，只用面粉、水和酵母制成；美式匹萨讲究快捷与便利，它的饼底是机器压制而成的，深盘厚底，在意式的基础上还加入了糖、盐和油。

2、配料不同
意大利人喜欢使用新鲜的番茄酱、橄榄油、大蒜和牛至，意式披萨上的料一般不超过三种，最经典的是“玛格丽特”披萨上甚至没有肉，只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪，他们追求的是食物的原始味道，清新自然；美国一直是肉食爱好者的天堂，披萨中的肉越多就越受欢迎，而且美式披萨用的番茄酱是经慢煮而成的。
3、制作方法不同
许多意式披萨店沿用传统的窑烤方式来烹饪披萨，是手工制作的，对披萨师的要求较高；而美国快餐式的披萨文化更倾向于用烤箱烘烤，设定好温度、时间就等着披萨出炉了，更加简单。

⑷ 意大利披萨好吃吗味道怎样在广州哪里有得吃

看个人口味吧，意大利披萨比起我们平时吃的披萨硬一点，就有点像法国面包和美国面包那样的区别，不过吃起来挺香的。我知道在环市东，动物园南门那边有一家，叫巴富，新开业没多久的，你可以过去试试。现在他们和烟酒在线合作搞活动，在网上下单就可以抽到免费吃披萨的优惠，我就抽到一张，呵呵。
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披萨是一张发面饼(Crust)，涂上蕃茄酱(Tomato Sauce)，摆上蔬菜，水果，和肉类，铺满奶酪(Cheese)，最后撒上调料而成的。烤披萨的炉子是长方形的，很大。烤炉分三层：上下层各有一个电炉式的加热器；中层象飞机场里的行李运送带，只不过这个带子是用一根根的铁棍排成的，象烤肉的铁架子。披萨顺着烤带从烤炉的一端慢慢移向另一端。观看师傅揉面很有意思。他们把面饼抛向空中，用手指从下向上把面饼撑起，转动手腕使面饼顺着一个方向旋转，象杂技里的撑雨伞。然后再重复这几个动作。
披萨的面饼有薄有厚。薄的叫Thin Crust，厚的叫Pan Pizza。薄的香脆，更合我的胃口。Pizza Hut供应个人式厚皮披萨(Personal Pan Pizza)，大小刚好够一个人吃，是上班族的首选。披萨的馅有很多种。我最喜欢的是综合披萨(Combination)，有肉有菜；夏威夷披萨(Hawaii)，有火腿和菠萝；意大利香肠披萨(Pepperoni)。我不喜欢全素披萨(Vegetarian)。正如我的一个刚吃素的朋友说的，没有肉就没有味道了。有一种咸鱼披萨(Anchovy)，味道太咸太浓。大概放中国的咸鱼会好吃很多。
披萨是用手拿着吃的。除非客人要求，一般披萨馆不供应刀叉，他们提供很多餐纸。几乎每个小孩子都喜欢咬一口披萨，把饼从嘴边拉开，看着雪白的奶酪(Mozzarella Cheese)象泡泡糖一样越拉越长。为了减肥
，我常常用手把奶酪挑出来，惹来周围惊诧的目光。外国人只吃披萨有馅的部分。我爸爸刚到美国的时侯吃不惯奶酪，只吃披萨边上没有馅的部分。大概他的胃只认识中国的大饼。美国人喜欢在披萨上撒大量的奶酪粉(Parmesian Cheese)和辣椒碎(Hot Pepper)，我很不适应那种味道。披萨和冻啤酒是绝佳搭挡。如果有兴趣，可以来一盘水牛城炸鸡翼(Buffalo Wings)：几片生菜叶(Roman Lettuce)垫底，上面堆满在黄油和热辣酱(Durkee’s Hot Sauce)里炸香的鸡翼，还有切成条的芹菜(Celery)伴着一碟蓝奶酪沙拉酱(Blue Cheese Salad Dressing)。一顿下来，保证心跳加快，血压升高，
脂肪增厚。但是毕竟饱了口福。人生短暂，何乐而不为！广州圣妃丽意大利披萨餐厅、

⑸ 必胜客披萨和意大利正宗的披萨有何区别

1、外表不同

在意大利人心目中“玛格丽特披萨”的地位是不可撼动的，只加入绿色罗勒、白色马苏里拉芝士、红色番茄，一共三种颜色。

2、配料不同

意大利披萨不能加水果，必胜客披萨加有水果。意大利使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜，他们追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。而必胜客披萨用的番茄酱是经慢煮而成，而且每一家店可能还都不一样，有自创的酱汁配方，口味普遍比较浓郁。

3、做法及吃法不同

许多意式披萨店仍然沿用着传统古老的窑烤方式来烹饪披萨，这对披萨师的要求比较高，火候以及时间的掌控需要一定的经验才能做到游刃有余。而必胜客快餐式的披萨文化注定他们只会选择电子烤炉，设定好时间就等着披萨出炉了。

在意大利吃披萨，是不用刀叉的，都是卸块后扯着芝士拉丝用手拿着吃，也不大搭配红酒，一般都是啤酒和可乐最受欢迎，更接地气。

(5)意大利本地披萨什么样扩展阅读：

披萨讲究

上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正奶酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。

制作比萨

先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料秘制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉奶酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。

比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。

必胜客

欢乐美食

比萨饼（Pizza），是一种在全球颇受欢迎，发源于意大利的食品。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高级奶酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。

⑹ 好的意式披萨是怎么样的

上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。具体介绍如下。

1.新鲜饼皮。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

2.上等芝士。纯正奶酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。
3.顶级比萨酱。比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
4.新鲜的馅料。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。
成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。 我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。
区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

⑺ 生活在意大利｜漫话披萨——水手披萨

写披萨简史的作者曾经写过，披萨在历史上是一种贫民食物。而且和意大利城市比萨并没有直接的关系。因为在意大利语里，披萨写作pizza，比萨城则是Pisa，是两个完全不同的词，而且字母构成过短，想来也不属于同样的词根。再者，在意大利语的念法里，还有一些差异，就好比是“福州”和“湖州”的笑话，只能作为笑谈。在平时是八杆子打不着一边的。

意大利本地的披萨，做的没有必胜客那么花哨。它们朴实无华，却十分美味。其中最有名的大概就是在美食祈祷与爱里，安妮海瑟薇大口咀嚼，能拉丝的玛格丽特披萨。

出国前，我们的外教曾教我们辨认玛格丽特披萨的方法：披萨上面只有红白两色的，就是玛格丽特披萨。如果其中还加了熏鱼的棕色。或者帕尔马火腿鲜嫩的粉红色，那就不是了。因为玛格丽特披萨披萨虽然名声很大，配料却简单，只是莫扎瑞拉奶酪和番茄酱而已。因此出现了棕色，粉色，绿色的披萨都不是。后来我在意大利各地旅游，当有时难以适应当地特殊的奶酪和特色披萨时，我就会选玛格丽特披萨，它那熟悉而固定的味道让我的心有了回家的感觉。

玛格丽特披萨虽然有名，但似乎扬名在外，在本地却并未受到优待。至少，在披萨店的菜单上，它并不总排在第一个，没有叫人一眼就看到。

刚到意大利的时候，最常光顾的就是公寓楼下的一家披萨店。起初拿着店里的广告单，只觉得眼花缭乱，其上列着二三十种披萨，那不勒斯披萨。罗马披萨，四季披萨，让人觉得云里雾里，不知道披萨和这些地名还有季节有什么关系。后来一想，国内不也有山东杂粮煎饼，兰州拉面等等美食。兰州拉面，在人的印象中必有牛羊肉，山东杂粮煎饼里怎么少得了油炸的面薄脆。

好在每个披萨旁边虽然没有图片，但详细地写了配料。不至于让我心里发怵。我总怕点到一个过于油腻或者有gorgonzola奶酪的披萨。意大利的大多数奶酪，我都觉得不错，但惟独不喜欢蓝纹奶酪，因为上面的蓝纹是一种霉菌，我总是克服不了这点，而且它的味道也着实奇怪，尽管试过几回，仍然无法产生喜爱之情。但尽管这样，由于食材处理方式的不同，第一次点的披萨里的腌凤尾鱼还是让我有些扫兴，味道实在咸得发苦，一咬到，就忍不住把鱼肉吐了出来，咂咂舌做个鬼脸。

在意大利日久，对各种披萨也渐渐熟悉了。外食的次数多了，自然是熟悉。但人总有自己的喜好，自以为熟悉，其实面对二三十种披萨，最常点的也就那么两三种。这种自以为洞察全局，萌生出的内心的优越感，大概不止在点披萨这一件事上。所以常常还要自省，常常还要收起自己心中的自命不凡的轻慢，回归生活，观察现实的点滴，换一种角度观察之。我们便会认识到我们日常视角的狭隘，从而阶段性的，获得新生一般。

言归正传，通过这种自察心灵的方式，我真的从平凡的事物中发现了以往遗漏的点滴，说是在沙粒里淘出名贵的珍珠也不为过。

有一段时间，身边有个毅然决定吃素的朋友向我展示了她的食谱。我好奇地扫视了她一周的食单，觉得十分新奇。其中有一些食物，是我难以想象点，比如素食汉堡，众所周知，汉堡就是牛肉饼配精制面包。另外一个让我好奇的，就是她居然可以吃pizza marinara。这个披萨的词根在意大利语里是mare，大海的意思。按照我的理解，大概就类似于必胜客的海鲜至尊比萨吧。那怎么会是素的呢？

我于是找来了楼下的广告单，找到这款披萨那一栏才发现。它的配料里原来没有海鲜，而是加了番茄酱和一种叫披萨草的香料，在披萨的制作中十分常见，除此之外大概又是一点橄榄油。真是简单得可以。我想那滋味也是平平无奇。我上中学时，学校附近的小饭馆卖海鲜炒饭，饭里面加足蟹柳和墨鱼丁，让我在毕业之后还念念不忘。因此这样毫无创意的“海鲜”披萨让我觉得像被泼了冷水似的失望。

这位朋友是我的室友，看她大嚼披萨的那时，我还毫无知觉。但是当天夜里，在我的梦里，披萨的影子却始终出现，那个梦的离奇如下：我梦到自己坐在港口的一家小饭馆里，侍者给我端来了海鲜披萨，里面有鲜红的虾，还有沙丁鱼。可是一眨眼的功夫，那虾和鱼忽然一弹一弹地动了！我拿着刀叉正要下手，看到这一情景简直瞠目结舌。在这个空档里，鱼和虾纷纷跳到了海里。于是披萨的饼皮上只剩下红红的番茄酱和披萨草。

次日醒来时，回忆起来，真是好气又好笑，认为自己深中考据之毒，什么谜团非弄清否则日子无以过得安宁。于是打开电脑，查了资料，这才丢开去了——原来，这个披萨合适的译法，应该叫水手披萨，起源于那不勒斯。准确说来，源于那不勒斯的港口，那些拮据的水手们上岸时往往三五成群地在披萨店里喝酒吃披萨，不过由于他们都过着讨生活的日子，只能吃最简单的披萨，喝最劣的酒。这就是海员披萨，pizza marinara的由来。

⑻ 意大利披萨特点

具备四个特质。意大利披萨特点具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。

⑼ 必胜客披萨和意大利正宗的披萨有何区别

意大利正宗的披萨全是薄底的，有点类似于无边披萨，但肯定不是饼干做的。现在必胜客披萨全都是美式的，经过了改良，选料也不那么讲究了。意大利人吃披萨都是卷起来吃，有点像我们中国人吃葱油饼一样。做法的话，肯定是低温发酵，手工拍打，要过肩头甩面团的，类似于印度飞饼的做法，这样才会松软有嚼劲。而且意大利披萨上用的奶酪很讲究，一般选用上等的马苏里拉芝士和帕马森芝士，而且是放到一个木头炉子里烤出来的，有时还用炭火。那真是一个香啊！开在中国的一些正宗的意大利披萨店甚至都会把炉子运过来。

⑽ 意大利披萨的特点

真正的意大利披萨饼的特点：1. 厚且脆；2. 薄且脆；3. 厚且软；4. 薄且软。